قواعد وطرق تخزين البطيخ بنجاح لفصل الشتاء

ما هي المدة التي يمكن تخزين البطيخ فيها؟

وبطبيعة الحال، السؤال الأول الذي يجب طرحه هو: ما هي مدة صلاحية البطيخ بشكل عام؟

يعتمد الأمر برمته على الصنف. أصناف العنب المبكرة النضج هي الأقل ملاءمة للتخزين طويل الأمد، بينما تُعد أصناف العنب المتأخرة النضج هي الأفضل. تشمل هذه الأصناف: أستراخان ماربل، وكريستيانين، وليزكي، وأستراخان سترايبد، وخولودوك، وغيرها، والتي تنضج في سبتمبر. ومن السمات المميزة لأصناف العنب المتأخرة النضج بطء عملية التخليق الكيميائي للسكريات فيها، مما يعني أن تفكك الروابط الكيميائية يستغرق وقتًا أطول. لذلك، يمكن أن تحتفظ أصناف العنب المتأخرة النضج بنكهتها وصلابتها لمدة تصل إلى 5 أشهر.

إذا كنت تتساءل عن المدة التي يمكنك تخزين التوت الناضج مبكرًا فيها، فإن مدة صلاحيته قصيرة جدًا، وتُقاس بالأيام. في المنزل، من الأفضل تناول هذه الفاكهة فورًا أو معالجتها.

ما هو البطيخ المناسب للتخزين لفترة طويلة؟

كما ذُكر سابقًا، تُعدّ أصناف البطيخ التي تنضج في أوائل أو أواخر سبتمبر هي الأنسب للتخزين الشتوي. واحتمال زراعة هذا المحصول باستخدام النترات ضئيل للغاية، مما يجعل الفاكهة لذيذة ومغذية أيضًا.

بعد ذلك، انتبه لمظهر الثمرة. إذا لاحظت أي شقوق أو خدوش أو انبعاجات على البطيخ عند شرائه، فمن الأفضل استهلاكه فورًا. أي ضرر قد يكون مصدرًا للتلوث البكتيري.

يجب أن يكون البطيخ المُشترى ناضجًا؛ فهذه هي الطريقة الوحيدة التي تضمن بقائه طويلًا في المنزل. مع ذلك، يجب أن يكون هذا النضج طبيعيًا، لا مُتسارعًا. لذلك، تجنّب شراء البطيخ من المتاجر الكبرى أو على الطرق السريعة. أولًا، غالبًا ما يكون طعم الفاكهة هناك ليس على ما يُرام، وثانيًا، تُباع غير ناضجة.

إذا قررتَ حفظ ثمار حديقتك، يمكنك البدء بقطفها قبل خمسة أيام من نضجها الكامل، مع توخي الحذر الشديد لتجنب إتلاف سيقانها. ثم تُنقل الثمار بعناية إلى منطقة التخزين. مع ذلك، لا يُنصح بنقلها بكميات كبيرة. يُنصح بتعبئة الثمار في طبقة واحدة على سجادة ناعمة داخل السيارة، بما يكفي لمنع اصطدامها ببعضها أثناء النقل.

درجة الحرارة والرطوبة المطلوبة

تتأثر مدة تخزين البطيخ بشكل مباشر برطوبة ودرجة حرارة غرفة التخزين. فأي مكان أفضل لتخزين البطيخ من القبو أو الطابق السفلي، حيث يوفر ظروفًا مثالية لثماره؟ تتراوح درجة الحرارة المثالية لتخزين البطيخ بين ٢ و٦ درجات مئوية (٣٧-٤٣ درجة فهرنهايت)، ويجب أن تتراوح نسبة الرطوبة بين ٧٥ و٨٥٪.

بفضل الرطوبة العالية، ستفقد الفاكهة رطوبتها بشكل أقل، مما يُبقيها طرية ولذيذة لفترة أطول. كما أن درجة الحرارة المنخفضة جدًا ستسمح لك بالاستمتاع بلحم هشّ، دون أن يتجمد، حتى في الشتاء.

في المنزل، يُمكن تخزين البطيخ في مخزن أو ثلاجة، إذا كانت كبيرة بما يكفي لاحتواء التوت كاملاً. كبديل، يُمكنك تخزين البطيخ في علية، أو شرفة، أو مخزن.

كيفية الحفاظ عليه طازجًا

للحفاظ على نضارة الفاكهة وطعمها لأطول فترة ممكنة، يُنصح بتخزينها معلّقةً بشكل منفصل عن المحاصيل الأخرى. يخزن العديد من البستانيين المنزليين حصادهم في القبو، ويرصّون الفاكهة المُخزّنة بعناية على طبقة من القش أو أي مادة نباتية أخرى. كبديل، يُمكنك تخزين البطيخ في المنزل في صناديق خاصة مملوءة بالرمل، حيث تُوضع الفاكهة وتُرشّ بالرمل أو الرماد كطبقة. كما يُمكن استخدام الطحالب لتكوين طبقة بين حبات البطيخ.

قبل إعادة الثمرة إلى مكانها، يجب غسلها وتجفيفها وتغليفها بمادة واقية. يُعدّ الشمع، والمرمر، والطين، و2% جير من أفضل المواد. تُغلّف الثمرة بحيث تُشكّل المادة المجففة قشرةً بسماكة 0.5-0.8 مم.

ويوصي العديد من مزارعي البطيخ أيضًا بتغطية الفاكهة بالقمم أو القش لمدة 24 ساعة قبل التخزين النهائي، مما سيمتص الرطوبة الزائدة من اللحاء.

التجميد لفصل الشتاء

إذا لم يكن لديك المساحة الكافية لتخزين البطيخ في غرفة منفصلة، ​​فربما تتساءل عما إذا كان بإمكانك تخزين البطيخ في الثلاجة وكم من الوقت يمكن أن يستمر عند تجميده.

أفضل طريقة لتخزين البطيخ هي في المُجمد، حيث يُوضع مُقطّعًا مسبقًا إلى قطع. للقيام بذلك، يُزال القشر، ويُقطّع اللب إلى قطع متساوية الحجم، ويُرتّبها في طبقة واحدة على سطح مستوٍ (مثل صينية أو صينية خبز). ثم تُوضع الصينية في المُجمد، حيث تتجمد القطع بالتساوي. بعد ذلك، يُمكن نقل القطع بسرعة إلى حاويات أو أكياس متينة.

يمكن تخزين هذا التوت لفترة طويلة جدًا، حتى موسم الحصاد التالي. مع ذلك، تذكر أن اللب المُذاب يفقد رطوبته وحجمه بسرعة، لذا احرص على استهلاك البطيخ الطازج بسرعة. كما تذكّر إغلاق العبوة بإحكام، وإلا ستمتص الفاكهة روائح المُجمد.

طرق تخزين أخرى

بالإضافة إلى جميع الطرق المذكورة أعلاه، هناك طريقتان إضافيتان: تخليل البطيخ وتمليحه. تحافظ هذه الطرق على ثمار البطيخ جيدًا، لكن طعم اللب سيتغير. يمكن تخزين البطيخ المخلل والمخمّر لمدة عام أو أكثر، بشرط اتباع الوصفة وطريقة الطهي بشكل صحيح.

فيديو: "مدة تخزين البطيخ"

سيوضح لك هذا الفيديو كيفية تخزين البطيخ بشكل صحيح.