كيفية اختبار النترات في البطيخ في المنزل

لماذا تعتبر النترات خطيرة؟

النترات مواد تُستخدم على نطاق واسع في الزراعة، وتوجد أساسًا في الأسمدة. وبالمعنى الدقيق للكلمة، لا توجد منتجات خالية منها تمامًا. بكميات قليلة، لا تُشكل خطرًا على البشر، ولكن بتركيزات عالية، تُشكل خطرًا على المستهلكين.

النترات في حد ذاتها ليست خطيرة، ولكن عندما تدخل الجهاز الهضمي، فإنها تتحول إلى نتريت، وهي خطيرة جدا على جسمنا. هذه أملاح حمض النيتريك التي قد تُسبب نقص الأكسجين في أنسجة الجسم. كما يُمكن أن تُسبب مشاكل في الغدة الدرقية أو التسمم الغذائي (قد يكون الإسهال نتيجة مباشرة لتناول أطعمة غنية بهذه المواد).

طرق التحقق

إذًا، كيف تختبر وجود النترات في البطيخ؟ هناك عدة طرق للقيام بذلك. يمكنك إجراء الاختبار في مختبر باستخدام معدات متخصصة، أو يمكنك محاولة تحديد ما إذا كانت مستويات النترات في البطيخ تتجاوز المستوى المقبول.

يمكن استخدام جهاز خاص يُسمى مقياس النترات لتحديد مستويات هذه المواد في المنتج بدقة. ومع ذلك، ورغم كفاءته العالية، إلا أنه باهظ الثمن. لذلك، يمكن أيضًا استخدام بعض العلاجات الشعبية، وهي فعالة جدًا.

تختلف إجابات سؤال "كيفية فحص النترات في البطيخ منزليًا"، فهناك بالفعل طرق عديدة. أولها (وأبسطها) هي وضع البطيخة في وعاء من الماء. إذا طفت، فهي بطيخة جيدة جدًا وعالية الجودة، أما إذا غرقت، فهي تحتوي على نسبة عالية جدًا من النترات.

بالإضافة إلى ذلك، فإن وجود عروق بيضاء على لب التوت يشير أيضًا إلى ارتفاع نسبة هذه المواد.

طريقة أخرى لتشخيص وجود النترات في البطيخ هي تقطيع شريحة ووضعها في وعاء مملوء بالماء. إذا أصبح الماء عكرًا قليلًا بعد عشر دقائق واكتسب لونًا ورديًا، فالأمر على ما يرام.

إذا تغير لون الثمرة إلى وردي فاتح (أو حتى أرجواني فاتح)، فيجب التخلص منها فورًا. تذكّر أيضًا غسل الثمرة جيدًا قبل تناولها، وتذكر أن النترات تتراكم عادةً في القشرة. لذلك، عند تناول الثمرة، تجنّب تناولها حتى القشرة، فقد يؤدي ذلك إلى عواقب وخيمة.

كيفية اختيار البطيخ

سبق أن وصفنا طرقًا تساعدك على تحديد مستويات المواد السامة العالية في البطيخ بمجرد وضعه على مائدتك. مع ذلك، يمكنك أيضًا تجربة هذه الطرق قبل شرائه لضمان حصولك على بطيخ صحي ولذيذ.

كيف يُمكن التمييز بين البطيخ الجيد والبطيخ السيء؟ علامات الثمرة الصحية هي كما يلي: أولًا، يجب أن يكون الساق جافًا؛ ثانيًا، يجب أن يكون النمط المُخطَّط الذي يُغطي سطح البطيخ واضحًا؛ ثالثًا، قد تظهر بقعة صغيرة من التراب على جانب الثمرة. علاوة على ذلك، يجب أن يكون سطح الثمرة لامعًا وخاليًا من أي طبقة غير لامعة.

بالإضافة إلى ذلك، يُنصح بشراء هذه المنتجات من مصادر موثوقة فقط، كالأسواق أو المتاجر المتخصصة، للتأكد من جودة الثمار. أولًا وقبل كل شيء، انتبه جيدًا لطريقة تخزينها. يجب وضعها في صناديق نظيفة، وعدم تركها على أرضية متسخة. من المهم أيضًا أن تكون الثمار سليمة، فشراء ثمار متشققة أو مصابة بكدمات يُشكل خطرًا كبيرًا. كما أن البطيخ السليم يُصدر صوتًا أجوفًا مميزًا عند النقر عليه. الثمار الناضجة كبيرة الحجم (بالنسبة لتنوعها بالطبع)، لكنها ليست ثقيلة الوزن.

تجنب شراء التوت المبكر جدًا. بحلول منتصف يوليو، يزداد خطر شراء فاكهة غنية بالنترات. مع ذلك، إذا اشتريتها في منتصف أغسطس أو حتى سبتمبر، فلن تقلق بشأن المواد الضارة. سيتمكن البائعون الموثوق بهم دائمًا من تزويدك بوثائق تؤكد جودة منتجاتهم، فلا تتردد في السؤال عنها. يمكنهم أيضًا قطع قطعة صغيرة من البطيخ لتجربتها. يتميز البطيخ الجيد بلحم محبب (مع أن اللحم المحبب بشكل مفرط يدل على نضج زائد)، وعند قطعه، سترى أليافًا بيضاء.

إذا كانت الألياف ذات لون مصفر، فهذا يدل على أن الفاكهة تحتوي على الأرجح على نترات. يتميز البطيخ العادي بلونه الوردي، لذا إذا كان المنتج المعروض لك ذا لون أحمر فاقع، فهناك احتمالات قليلة فقط. إما أن يكون هناك صنف معين يُنتج هذا اللون الزاهي (في هذه الحالة، من الأفضل التحقق من مصدر المنتج)، أو (وهذا هو الأرجح) أن المنتج المعروض يحتوي على كمية كبيرة من النترات. لا تتردد في سؤال البائع، فصحتك تعتمد على جودة منتجه.

فيديو: "اختبار النترات في البطيخ منزليًا"

سيوضح لك هذا الفيديو كيفية اختبار البطيخ بحثًا عن النترات في المنزل.