أصناف الباذنجان: المبكر، متعدد الألوان، الهولندي والهجين
محتوى
الأصناف المبكرة
من الضروري حماية الشتلات من الصقيع، إذ قد يحدث حتى في شهر مايو. علاوة على ذلك، يُزرع هذا المحصول غالبًا كشتلات، وليس من بذور. تُعتبر الأصناف المبكرة هي الأفضل، وهي مثالية للزراعة في الهواء الطلق، وليس فقط في المناطق الجنوبية. 
تنضج ثمارها بسرعة كبيرة، مما يعني أنك لن تقلق بشأن تلف نباتاتك بسبب صقيع الخريف الأول. علاوة على ذلك، بينما يكون الصيف طويلًا في المناطق الجنوبية من البلاد، مما يسمح بزراعة أصناف متأخرة النضج بأمان، يختلف الوضع بعض الشيء في المناطق الشمالية. فالصيف قصير جدًا هناك، لذا إذا كنت ترغب في الحصاد في الوقت المناسب، فمن الأفضل اختيار أصناف مبكرة النضج حصريًا.
ما هي أصناف الباذنجان الشهيرة واللذيذة التي يمكنك اختيارها من هذه الفئة؟ يُعدّ صنف "ليلك ميست" خيارًا مفضلًا لدى المزارعين المحليين. يُزرع هذا الصنف بنجاح في جميع أنحاء روسيا تقريبًا. يتميز ثمرته بلون أرجواني فاتح غير مألوف، ولحمه أبيض. ومن اللافت للنظر أنه يفتقر إلى المرارة، التي غالبًا ما تُشكّل عائقًا أمام المزارعين في المطبخ (حتى الطبق المُعدّ وفقًا لوصفة مجرّبة قد يكون مذاقه مرًا بعض الشيء).
إذا كنت تبحث عن أفضل أصناف الباذنجان المبكرة النضج، ففكّر في صنف "أليكسيفسكي". ما الذي يميز باذنجان "أليشكا"؟ يتميز ثماره بلون أرجواني داكن غني، وملمس ناعم، ولمعان خفيف على قشرته. كما أنه مقاوم للأمراض. ينمو "أليشكا" في الهواء الطلق، ولكنه يُزرع أيضًا على نطاق واسع في البيوت الزجاجية.
"ماريا" نوع آخر من الباذنجان سهل الزراعة. تُنتج الكرمة ثمارًا بنفسجية داكنة، وستجد بالتأكيد استخدامًا لهذه الخضار في المطبخ: نكهتها ليست مُرة على الإطلاق، مما يجعلها مثالية لمجموعة متنوعة من الأطباق. لكن التعليب هو الخيار الأمثل أيضًا. من بين الأصناف المبكرة من الباذنجان المحلي، هناك قائمة طويلة من الأصناف عالية الجودة والمجربة. أي هذه الأنواع هو الأفضل، الأمر متروك لك.
فيديو "أصناف الباذنجان المنتجة"
من خلال الفيديو سوف تتعرف على الأصناف الإنتاجية لهذا المحصول.
الأصناف الشعبية
إذا كنت ترغب في زراعة صنف باذنجان مُثمر في حديقتك، فستحتاج بالتأكيد إلى معرفة الأصناف الأكثر شيوعًا لدى المزارعين ذوي الخبرة. تتوفر أصناف الباذنجان بأشكال وألوان متنوعة؛ وكانت تُعرف سابقًا باسم الباذنجان "الأزرق".
اليوم، يتنوع لون قشرة هذه الخضرة من الأرجواني الداكن إلى الأحمر، بل وحتى الأصفر الزاهي. ورغم أن نكهاتها لا تختلف كثيرًا، إلا أنه يمكنك بالتأكيد إضفاء لمسة مميزة على مائدة عيدك بترتيب الباذنجان الملون على طبق كمقبلات أو إضافته إلى طبق معين. من أشهر أنواع هذه الخضرة ما يُعرف بـ"الجمال الأسود"، و"الماس"، و"القطرس"، و"الملحمة F"، وغيرها. والقائمة تطول.
أصناف متعددة الألوان
الباذنجان الملون من أكثر الأنواع تنوعًا، وسيُزيّن مائدتك. قبل بضع سنوات فقط، كان الباذنجان الأبيض أو الأصفر يُعتبر من التحف النادرة في البستنة الروسية، أما اليوم، فهو يُتيح فرصة رائعة لتنويع أطباقك وتقديم مفاجآت سارة لضيوفك. على سبيل المثال، يُقدّر بستانيونا الباذنجان الأبيض بشكل خاص.
يتميز الباذنجان بمزايا كبيرة مقارنةً بالباذنجان الأرجواني. على سبيل المثال، يتميز الباذنجان الناضج بخصائص طهي ممتازة، وطعمه خالٍ من المرارة. ومن المثير للاهتمام، عند تجربة الباذنجان الأبيض المطبوخ، قد تظنه فطرًا أو حتى دجاجًا (حسب الوصفة والتوابل المُضافة). ومن مزايا هذه الفاكهة أيضًا خلوها تقريبًا من البذور، مما يعني صعوبة العثور على باذنجان أسهل في الطهي.
لكن الأبيض ليس كل شيء! هناك العديد من الأنواع الملونة الأخرى. على سبيل المثال، الخضراوات الصفراء. طعمها يكاد يكون مطابقًا لنظيراتها البنفسجية، لكنها لا تُزرع بكثرة في بلدنا. 
وجدت الأصناف الخضراء من هذه الخضراوات مكانتها في البستنة الحديثة. كما تُعتبر أنواع أخرى من الخضراوات الملونة من الباذنجان المنزلي اللذيذ. على سبيل المثال، يتميز باذنجان "ماتروسيك" بخطوط أرجوانية وبيضاء على ثماره. يُعد هذا النبات مفيدًا في الطهي، بالإضافة إلى كونه إضافة جميلة إلى حديقتك أو رقعة الخضراوات.
أصناف عالية الغلة
تتميز أصناف الباذنجان في منتصف الموسم وأواخره بغلة عالية متساوية. ما هي الأصناف التي تُحقق غلة عالية تحديدًا؟
- سانشو بانزا. ليس لونه الفريد (الوردي-البنفسجي) الميزة الوحيدة لهذا الصنف. كل ثمرة منه ثقيلة الوزن، ما يُمكّنك من إطعام جميع أفراد عائلتك، بإضافتها إلى السلطة مثلاً. والأهم من ذلك، أن المزارعين يزرعون هذا الصنف في دفيئات غير مدفأة وفي الحقول المفتوحة.
- المنطاد. ثمار هذا الصنف من الباذنجان غنية، زرقاء داكنة، وكبيرة الحجم. زراعة شتلات هذا الصنف جديرة بالاهتمام، لأنك لن تقلق بشأن الأمراض المعدية، فالنبات مقاوم تمامًا لهذه العوامل الخارجية.
- سليمان. صنف باذنجان مبكر النضج وذو إنتاجية عالية. يمكن أن يصل ارتفاع الشجيرة إلى متر ونصف. على الرغم من جميع مزاياه، لا يُنصح بزراعته في الحدائق، ويُفضل زراعته في البيوت الزجاجية.
إذا كان هدفك الرئيسي هو إنتاجية عالية، فمن الأفضل اختيار صنف ذي خصائص مناسبة. ومع ذلك، قبل شراء البذور من متجر البذور، تأكد من أن الصنف الذي تختاره مناسب للزراعة الخارجية.
الأصناف الهولندية
لا يمكن الخلط بين الأصناف الشائعة أو الهجينة - التي يطورها المربون المحليون - وأنواعنا المفضلة. تختلف خصائصها التقنية، وكذلك مذاقها، اختلافًا كبيرًا عن خضرواتنا. 
ربما لهذا السبب اكتسبت شعبية واسعة بين المزارعين المحليين. من أشهر أصناف الباذنجان الهولندي: "أنيت إف1"، و"سولارو إف"، و"بيبو إف1"، و"الباذنجان الأحمر الياباني". اختيار الصنف الهولندي الأنسب لحديقتك يعود إليك.
هجينة
ربما تكون الأصناف الهجينة هي الأكثر شيوعًا بين أصناف الباذنجان المنزلية، وغالبًا ما يُفضّلها المزارعون. عادةً ما تُنتج محصولًا وفيرًا وتسهل العناية بها. تشمل هذه الفئة كلاً من الباذنجان المزروع في البيوت الزجاجية والأصناف التي يُمكن زراعتها بأمان في الهواء الطلق. إذًا، ما هي الأصناف التي يجب أن تُركّز عليها اهتمامك كمزارع؟
تشمل الأصناف الهجينة عالية الجودة الفلامنجو الوردي، والكاتشالوت، وسانشو بانزا، وتيزكا، والتوربيدو، والبومبو، وفاكولا. وتُعتبر زراعتها صعبة، كما يعلم المزارعون ذوو الخبرة.
يعتمد اختيارك للأصناف التي ستزرعها في حديقتك أو دفيئتك (باذنجان سموجليانكا، أو باذنجان بايكال، أو ربما باذنجان فيوليت شار) على أهدافك وخبرتك ومناخ منطقتك. ضع جميع الأساسيات في اعتبارك، وستحقق نتائج رائعة في هذا المجال من البستنة.
فيديو: "أنواع الباذنجان الشائعة"
سيعرض لك هذا الفيديو الأصناف الأكثر شيوعًا بدون مرارة.