توصيات حول كيفية تجفيف الثوم بشكل صحيح في المنزل

التحضير للتجفيف

يمكنك استخدام الأصناف التالية: كالينينسكي، روستوفسكي، كيروفوغرادسكي، ستاروبيلسكي وايت، كريول، يوجني فيوليت، أوكراني وايت، وغيرها. يمكن تجفيف أي صنف معروف لدى البستانيين. قبل أيام قليلة من موعد الحفر المخطط له، توقف عن ري النبات. ولأن التربة يجب أن تكون جافة، لا يُنصح بحفر النبات بعد هطول المطر. لا تنتظر حتى ينضج الثوم، ففي هذه المرحلة، تتحول أوراقه إلى اللون الأصفر المميز وتسقط على سطح التربة.

عند حفر الثوم في هذه المرحلة من النضج، ستنفصل القشور والفصوص نفسها بسهولة عن الأبصال. قد تتسخ. يُمنع غسل الفصوص لأنها قد تتعفن. كما لا يُنصح بحفر الثوم غير الناضج، لأن الأبصال ستكون ذات بنية رخوة ومتفتتة، مما يُصعّب تجفيفها وتخزينها. يجب تجفيف الثوم في مكان بارد وجاف. لا تُزل الجذور أو الأوراق أو السيقان.

يمارس العديد من الأشخاص تجفيف هذا المنتج الرائع، وهم يعرفون كل خصائصه المفيدة.

يعمل الثوم على تعزيز المناعة، ويظهر خصائص مضادة للبكتيريا والفيروسات، ويخفض مستويات الكولسترول السيئ، ويقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية.

كما أنه فعال في مكافحة الديدان، ويساعد في علاج آلام المفاصل، ويستخدم كمساعد في علاج أمراض الكبد.

إنه إجراء وقائي ممتاز ضد العجز الجنسي عند الرجال وأمراض القلب والأوعية الدموية لدى أي شخص.

التجفيف في حزمة

كيف تُجفف الثوم في عناقيد؟ تُجرى عملية التجفيف المسبق مباشرةً في قطعة الأرض المخصصة للزراعة. بعد الحفر، يُترك الثوم هناك لبضعة أيام. بمجرد جفاف الجذور والقمم وتثبّت القشور بشكل أفضل على سطح البصلة، يُمكن حصاد المحصول. في حال ساد طقس بارد وممطر، يجب إجراء عملية التجفيف داخل المنزل على درجة حرارة 30 درجة مئوية (86 درجة فهرنهايت) وألا تتجاوز 8 أيام. عادةً ما يُضفر الثوم والقمم ويُعلّق في مكان جاف وبارد.

التجفيف دون إتلاف البصيلات

بعد اقتلاع الثوم الناضج، يمكنك تجفيف رؤوسه كاملةً دون سحقها. خصص غرفةً لا تزيد درجة حرارتها عن ١٠ درجات مئوية (٥٠ درجة فهرنهايت). بعد ذلك، خزّن الثوم في طبقة واحدة لعدة أشهر. يجب أن تتجعد الجذور وتتحول أوراقه إلى اللون البني. أزل بعض الأوراق واقطع الجذور. يجب قطع الساق على بُعد ٢.٥ سم تقريبًا من الرأس. خزّن الثوم في جوارب بهذه الطريقة. يُفضّل مكان مظلم وجاف.

يمكنك تجفيف الخضار بعد تقشيرها. عليك فرز المنتج النظيف الناضج. بعد إزالة الطبقة الخارجية، قطّع الثوم إلى شرائح بسمك حوالي 6 مم، وضعها على مصفاة أو صينية خبز مبطنة بورق زبدة. بعد ذلك، جففها في الفرن على درجة حرارة 50 درجة مئوية. من السهل التحقق من جفاف الشرائح. ما عليك سوى ثني إحداها بيدك، وستتكسر.

التخزين على شكل مسحوق الثوم

يمكنكِ صنع مسحوق عطري من الثوم المجفف. اطحنيه في مطحنة قهوة. سيحتفظ هذا المسحوق برائحته ونكهته لمدة تصل إلى عام. كيف تصنعينه؟ اختاري رؤوس ثوم جيدة وقشّريها. لا يقتصر الطحن على مطحنة القهوة فقط، فبعض الناس يفضلون فرم الثوم ناعمًا بأنفسهم، بينما يستخدم آخرون محضرة الطعام. يُنصح بتجفيفه في فرن مُضبط على درجة حرارة 93 درجة مئوية (205 درجة فهرنهايت).

أحيانًا تُجرى هذه العملية في مجفف خاص، حيث يُحفظ المنتج لمدة يومين عند درجة حرارة تقارب 35 درجة مئوية. بسحق الثوم المجفف وتمريره عبر مصفاة، يُمكن تخزين المسحوق لمدة شهرين تقريبًا.

هل يمكنني تجفيفه في الشمس؟

من الممكن تجفيف الثوم تحت الشمس إذا كان ذلك ضروريًا للحصول على كمية كبيرة من المنتج خلال الموسم وبيعه. هذه الطريقة غير عملية للتجفيف الذاتي، إذ إن تعريض الخضار لأشعة الشمس المباشرة يُقلل بشكل كبير من مدة صلاحيتها. كما أن التعرض لأشعة الشمس الحارقة يُسبب تشقق الطبقة العليا من الخضار، مما يؤثر سلبًا على جودة الأبصال.

إذا كنت لا تزال ترغب في استخدام هذه الطريقة، ضع الثوم المستخرج في الظل. بهذه الطريقة، لن يتأثر نكهته ورائحته. يمكنك بعد ذلك إضافة توابلك المفضلة إلى أطباقك المتنوعة بما يناسب ذوقك والاستمتاع بنكهته الفريدة. يُنصح أيضًا بتجفيف النباتات التي تخطط لزراعتها قبل الشتاء تحت أشعة الشمس لمدة 3 أيام.

فيديو "تجفيف الثوم"

سيوضح لك هذا الفيديو كيفية تجفيف الثوم بشكل صحيح وتخزينه على شكل مسحوق الثوم.