خصائص صنف البطيخ الأوزبكي غوليابي

وصف

يُعتبر صنف بطيخ غوليابي صنفًا متأخر النضج (خريفًا وشتاءً)، إذ يستغرق حوالي 130 يومًا من الإنبات حتى النضج الكامل، حتى في المناخات الحارة والجافة. من بين جميع أنواع بطيخ آسيا الوسطى، يُعدّ غوليابي ربما أحلى أنواع البطيخ وأكثرها عطرًا، إلا أن نكهته الحقيقية لا تتضح إلا بعد بضعة أسابيع من الحصاد. بفضل هذه الخاصية، يُمكن تخزين الثمار ونقلها لمسافات طويلة حتى الربيع دون خوف من التلف. يختلف مظهر بطيخ غوليابي باختلاف الصنف.

بعض الثمار ذات قشرة صفراء أو برتقالية، بينما يكون لون بعضها الآخر مخضرًا أو أبيض. على سبيل المثال، يتميز الصنف الأخضر بخطوط مميزة وتجعد خفيف على سطحه، بينما تُغطى الثمار البرتقالية والصفراء بنمط شبكي مفتوح. جميع ثمار هذا الصنف ذات شكل بيضاوي ممدود موحد تقريبًا، ووزن مناسب يتراوح بين 4 و8 كجم، مع أن وزنها في منطقتنا لا يتجاوز 3 كجم إذا نجحت زراعتها.

لحم جميع الأصناف كثيف، عطري للغاية، مقرمش فور النضج، ولكن مع مرور الوقت يصبح طريًا وزيتيًا. لحم البطيخ أبيض، وقد تحتوي قشرته الخضراء على لمحات من اللون الأخضر. طعمه لذيذ، يشبه العسل، غني بالسكريات والكاروتين.

الأصناف الرئيسية

نظرًا لأن هذا الصنف يزرع منذ فترة طويلة وفي مناطق مختلفة، فإن مزارعي البطيخ يميزون عدة أنواع من Gulyabi:

• شاردزهو - يتميز هذا الصنف بالفواكه الناعمة بدون نمط شبكي على القشرة واللب الليفي العصير مع طعم حلو ممتاز؛
• تشوك هي فاكهة ذات قشرة برتقالية جميلة ولب حلو قابض قليلاً؛
• جوليابي 803 هو صنف يزرع على نطاق واسع في تركمانستان، يتميز بقشرته الصفراء الزاهية ولحمه الحلو والعصير والمقرمش؛
• البوسوالدي (نوع من البطيخ الأخضر) - ثمار متوسطة الوزن (3-5 كجم)، قشرتها مجعدة قليلاً، مع خطوط داكنة، لحمها أبيض، مخضر قليلاً أقرب إلى القشرة، ليفي، كثير العصير وحلو للغاية؛
• ساري جوليابي - يتم التعرف على البطيخ من هذا الصنف من خلال شبكة كبيرة مستمرة على قشر أصفر برتقالي؛ اللحم سميك، زيتي، عطري للغاية، مع نسبة عالية من السكر.

لدى أوزبكستان صنفها الخاص من بطيخ غوليابي، المسمى "البرتقالي"، والذي طوره مُربّون في معهد أبحاث زراعة النباتات المحلي. ينضج هذا البطيخ مبكرًا قليلاً، في غضون 100-110 أيام، ولكنه لا يصبح جاهزًا للأكل إلا بعد عدة أسابيع من التخزين. قشرة الثمرة برتقالية زاهية وناعمة، والساق مُقسّم قليلاً. لحمها كريمي أو مصفر، وحلو المذاق.

كيفية اختيار البطيخ

يمكن لأي شخص يعيش في آسيا الحارة والمشمسة تحديد جودة البطيخ بسهولة، ولكن بالنسبة لنا، اختيار البطيخ الجيد الناضج ليس بهذه البساطة. من الصعب فهم تنوع الأشكال وألوان القشرة ودرجات النضج، ولكن لا تزال هناك بعض المعايير والخصائص العامة التي يمكن أن تساعد. لذلك، عند اختيار بطيخ شاردجوي، انتبه أولًا إلى الرائحة المنبعثة من القشرة - يجب أن تكون حلوة ومميزة، مما يدل على النضج الكامل. بعد ذلك، انتبه إلى الساق. يتميز البطيخ الجيد بساق صلبة وجافة قليلاً، ولون رمادي (يشير الساق المخضر إلى أن البطيخ قد تم قطفه مبكرًا جدًا وقد يكون غير ناضج).

يجب عليك أيضًا فحص الثمرة من جميع الجوانب. يجب ألا يكون هناك أي خدوش أو أضرار على سطحها، وأن يكون قشرها لينًا قليلًا عند الضغط عليه بإصبعك.

تشمل العلامات الخارجية لنضج البطيخ تلوينًا موحدًا وغنيًا للقشرة، على الرغم من السماح ببقعة أفتح على جانب واحد يواجه الأرض.

يمكنك أيضًا تحديد نضج البطيخة بنقرها برفق. يُقال إن البطيخ الناضج يُصدر صوتًا خافتًا. حتى لو لم تجد بطيخة ناضجة جاهزة للأكل فورًا، فلا تقلق. ضع البطيخة في مكان بارد وجاف لبضعة أيام حتى تنضج تمامًا.

المزايا والعيوب

عند الحديث عن فوائد هذا الصنف، فإن أهم ما يجب مراعاته هو خصائصه المفيدة، بل والطبية. من بين أصناف البطيخ المتنوعة، يتميز شمام غوليابا بغناه بالمعادن والفيتامينات، وخاصة فيتامين ج، الموجود في لبه. كما يحتوي على نسبة عالية من الألياف والنشا والكاروتين، وما يصل إلى 20% من السكريات سهلة الهضم، مما يمنحه تأثيرًا مقويًا وعلاجيًا عامًا. علاوة على ذلك، يتيح لك طول مدة صلاحيته الاستمتاع بهذه الفاكهة اللذيذة والصحية طوال فصل الشتاء، عندما تكون خيارات الفواكه والخضراوات الطبيعية محدودة نوعًا ما.

من مزايا صنف "الجوليابي" تعدد استخداماته في المطبخ، فهو لا يُستخدم فقط في تحضير الحلويات اللذيذة، بل يُستخدم أيضًا في الأطباق الساخنة وحتى الحساء، وهو أمر شائع في موطنه الأصلي. عيبه الوحيد هو صعوبة زراعته، إذ لا ينضج تمامًا في جميع المناخات. ففي المناخات المعتدلة، يكون البطيخ عرضة لقضمة الصقيع، ولا ينمو هذا الصنف جيدًا في البيوت الزجاجية، إذ يفتقر إلى الضوء وأشعة الشمس الكافية.

فيديو: كيفية اختيار البطيخ الناضج

في هذا الفيديو سوف تسمع نصائح مفيدة حول اختيار البطيخ الناضج.