متى يتم حصاد الفاصوليا الخضراء وكيفية تخزينها

خصائص النضج لأصناف مختلفة

هذا المحصول المُحب للحرارة، والذي سُمي بهذا الاسم نسبةً إلى نكهته التي تُذكرنا ببراعم الهليون الصغيرة، لا يُنصح بزراعته في سيبيريا والمناطق الأخرى ذات المناخ القاسي. يتطلب إنباته درجات حرارة أعلى من 10 درجات مئوية، وقد يُدمر الصقيع البراعم الهشة. في بعض المناطق، تُزرع أصناف بنجر السكر العادية في الحدائق، بينما يُفضل في مناطق أخرى صنف اللوبيا طويل القرون، أو "اللوبيا".

للاستفادة من الفاصوليا الخضراء، ولتوفير ما يكفي منها لفصل الشتاء، اختر أصنافًا مبكرة ومنتصف الموسم. أما أصناف أواخر الموسم، فلا تنضج في الوقت المناسب. ويستطيع البستانيون حصاد الأصناف المبكرة في غضون 40 إلى 50 يومًا فقط من ظهور الشتلات، والأصناف منتصف الموسم في غضون 70 إلى 80 يومًا. تبلغ فترة نضج الفاصولياء المتأخرة النضج 120-130 يومًا على الأقل.

متى وكيف يتم الحصاد

متى يُنصح بحصاد الفاصوليا للحصول على قرون طرية وعصيرة؟ يُفضل حصادها بعد أسبوعين من ظهور الأزهار الأولى وقبل تكوّن البذور. يُطيل الحصاد كل يومين فترة الإثمار ويمنع تصلب القرون. في الطقس الرطب والبارد، تنمو الفاصوليا ببطء، لذا يُنصح بالحصاد كل 5-7 أيام.

يُفضل حصاد القرون صباحًا. في هذا الوقت، تكون القرون لا تزال محتفظة برطوبتها الليلية ولم تجفّها الشمس. للحصاد، استخدم مقصًا حادًا أو مقصًا. تجنّب إزالة القرون يدويًا، فقد يُلحق ذلك الضرر بالنبات. عادةً ما يتراوح طول القرون، المناسبة للأكل أو التخزين، بين 10 و20 سم.

قواعد التخزين طويل الأمد

يرغب كل بستاني في الحفاظ على محصوله ليستمتع بخضراواته المفضلة طوال فصل الشتاء. تُقدّر الفاصولياء لطراوتها. ولكن حتى لو حُفظت في قبو بارد أو ثلاجة، فإنها تفقد قيمتها الغذائية ونكهتها بعد أسبوع.

يتم الحصاد، الذي يتم وضعه في غرفة ذات تهوية عادية، ويجف ويصبح خشنًا بعد أسبوعين.

كيف تُخزّن الفاصوليا الخضراء بشكل صحيح؟ أفضل طريقة هي وضعها في المُجمد. قبل التجميد، تُجفّف الفاصوليا على طبق أو صينية. ثم تُخزّن في المُجمد. لتسهيل التخزين، تُفرّز الخضراوات المُجمّدة بالكامل في أكياس أو حاويات خاصة. عادةً ما يُسلق الطهاة المنزليون المُحنّكون الفاصوليا أولًا ثم يُغلى في ماء مُملّح لمدة لا تزيد عن دقيقتين. عند تخزينها في مكان مناسب، تحتفظ الفاصوليا بنكهتها لمدة تصل إلى ستة أشهر.

فيديو: "تحضير الفاصوليا لفصل الشتاء"

سيوضح لك هذا الفيديو كيفية تحضير الفاصوليا لفصل الشتاء.