متى وكيف يتم حصاد الفاصوليا من الحديقة للتخزين

حصاد القرون الخضراء

يمكن استخدام قرون الفاصوليا الخضراء في إعداد تشكيلة متنوعة من الأطباق اللذيذة. وللحصول على ذلك، يجب أن تكون غنية بالعصارة، ذات جزء أخضر ممتلئ وحبوب غير مكتملة النمو. يمكن حصادها بعد 8-10 أيام من تشكل المبايض. يتراوح طول القرون، حسب النوع، بين 5 و14 سم. للتحقق من نضج القرن، اكسرها وافحص الكسر. يجب أن يكون ملمسها متجانسًا وغير ليفي. عادةً ما تنضج القرون بشكل غير متساوٍ، ويمكن قطفها حسب الحاجة.

يمكنك إطالة موسم الإثمار بريّ الفاصولياء بعد الحصاد الأول، فهذا يُحفّز تكوين قرون جديدة. ستظهر قرون جديدة صالحة للأكل حتى الصقيع. في المناخات المعتدلة، يُمكن حصاد القرون حديثة النضج بمعدل مرة أو مرتين أسبوعيًا، بينما في المناطق الجنوبية، مرتين أو ثلاث مرات.

الصباح الباكر هو أفضل وقت للحصاد: بفضل رطوبة الليل، تكون القرون غنية بالعصارة في هذا الوقت. لتجنب إتلاف النبات، تُقطع بالمقص أو تُنزع مع الإمساك بالساق باليد الأخرى.

تذكري أن الفاصوليا الخضراء يجب أن تُسلق جيداً، فهذا يُدمر مادة الفيازين الضارة التي تحتويها.

حصاد الفاصوليا

الآن دعونا نكتشف متى يجب إزالة الفاصوليا من الحديقة للتخزين، إذا كنت مهتمًا بالفاصوليا.

إذا كنت ترغب في استخدامها كغذاء، فإن أفضل وقت هو عندما تصبح ناضجة كالحليب. في هذا الوقت، تبدأ الأوراق بالجفاف، وتتحول قرون بعض الأصناف إلى اللون الأصفر، وتصبح الحبوب نفسها كبيرة وصلبة، مكتسبةً اللون المميز للصنف. عادةً ما تنضج القرون السفلية أولاً.

يمكنك حصاد الفاصولياء عند نضجها، ولكن احرص على ذلك بانتظام لمنعها من السقوط من القرون المفتوحة. كبديل، ضع غطاءً بلاستيكيًا تحت النبتة. إذا لم تجمع الفاصولياء المتساقطة، فقد تجذب الآفات، والتي ستبدأ بدورها بإتلاف القرون غير الناضجة.

ماذا تفعل بالفاصوليا إذا منعها المطر من النضج؟ في هذه الحالة، يمكنك قطفها كاملةً ثم تجفيفها في مخزن أو في الخارج في الظل.

حسب الصنف والظروف الجوية، يبدأ حصاد الفاصوليا في يوليو ويستمر حتى أكتوبر. في البيوت المحمية، قد ينضج المحصول مبكرًا في يونيو. يمكن أن تنتج الفاصوليا المتسلقة من حصتين إلى ثلاث حصص في الموسم.

إذا كان لديك أصنافٌ مبكرة ومتأخرة النضج، يُنصح بوضع علاماتٍ على النباتات لتجنب أي لبسٍ بشأن موعد حصاد الفاصوليا. أما في المناطق الباردة، مثل سيبيريا، فيُنصح باستخدام أصنافٍ مبكرة النضج.

بالنسبة لبعض الأصناف، يعتمد العائد على مدى سرعة قطف القرون الناضجة: فكلما قطفتها أكثر، كلما زاد عدد الثمار التي تحملها فراش الفاصولياء لديك.

إذا كنت ترغب في جمع البذور للزراعة المستقبلية، فمن المستحسن القيام بذلك لاحقًا، عندما تكون القرون قد جفت بالفعل بشكل كبير وأصبحت البذور نفسها صلبة.

طرق التخزين

السؤال المهم التالي هو: كيفية تخزين الفاصوليا؟

يمكن تخزين القرون الخضراء في الثلاجة. يمكن حفظها في درج الخضراوات لمدة عشرة أيام تقريبًا عند درجة حرارة تتراوح بين ٤ و٧ درجات مئوية ورطوبة لا تزيد عن ٩٥٪.

يتساءل الكثيرون: كيف نحفظ الفاصولياء الطازجة لفصل الشتاء؟ الحل هو استخدام المُجمد. اغسل الفاصولياء وقطّعها إلى قطع بسُمك حوالي ٢.٥ سم، ثم اسلقها في ماء مغلي. بعد أن تبرد، ضعها في المُجمد في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق أو أوعية طعام، مع تقسيمها إلى أجزاء. يمكنك أيضًا تجميدها طازجة، منفصلة، ​​طالما أنها جافة تمامًا، وإلا ستتجمد. تحافظ الفاصولياء الطازجة على نكهتها في المُجمد لمدة تصل إلى ستة أشهر.

لحفظ الفاصوليا المقشرة، يجب تجفيفها جيدًا أولًا، وإلا فقد تتعفن. لتجفيفها، انشر الفاصوليا في طبقة رقيقة على ورق أو غلاف بلاستيكي. قلّبها يوميًا. لا تُخزّن الفاصوليا التالفة.

يخترق السوس أكياس القماش بسهولة، مما قد يُلحق ضررًا بالغًا بالمحصول. لمنع انتشار الخنافس، يُنصح بتخزين الفاصولياء في الأكياس في درجات حرارة أقل من 7 درجات مئوية (45 درجة فهرنهايت). يُمكن القيام بذلك في الثلاجة (إن توفرت مساحة)، أو في الشتاء، على شرفة غير مُدفأة أو في مخزن. يجب ألا تزيد الرطوبة النسبية عن 50%. يُعتقد أن رائحة الثوم تُطرد الآفات، لذا يُوصي العديد من البستانيين بإضافة بضع فصوص من الثوم إلى كل كيس.

أفضل مكان لتخزين الفاصوليا المجففة هو في أوعية زجاجية ذات أغطية محكمة الإغلاق، حيث ستكون الفاصوليا محمية من الحشرات الضارة والرطوبة.

يُعدّ التحميص وسيلةً إضافيةً لحماية حبوب البن من الخنافس التي قد تختبئ فيها خلال الصيف، وذلك بوضعها في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 90 درجة مئوية لمدة 4-5 دقائق. تُستخدم هذه الطريقة فقط مع حبوب البن المُعدّة للاستهلاك، وليست مناسبةً للبذور.

فيديو: "حصاد الفاصوليا يدويًا"

سيوضح لك هذا الفيديو كيفية حصاد الفاصوليا يدويًا.