كيفية اختيار أفضل لون وصنف للفاصوليا

أحمر

تختلف أصناف الفاصولياء الحالية في نوع النبات، وطريقة الزراعة، والنكهة، ولون الثمار، وشكلها، بالإضافة إلى طريقة الاستهلاك. يمكن أن تكون الفاصولياء متسلقة، أو شبه متسلقة، أو شجيرة. الأصناف المتسلقة هي كروم يصل طولها إلى 5 أمتار، وشبه متسلقة يصل طولها إلى مترين، وأصناف شجيرة لا يتجاوز طولها 60 سم.

تتمتع الفاصوليا الحمراء بقيمة عالية لمحتواها من الألياف المفيدة للأمعاء وبعض الفيتامينات والبروتينات. تحتوي الفاصوليا النيئة على سموم، لذا يجب نقعها وطهيها لمدة عشر دقائق على الأقل. أفضل أنواع الفاصوليا الخضراء هي فاصوليا الطماطم، والفاصوليا الحمراء المتوسطة، وفاصوليا سكوروسبيلكا. يستمتع البستانيون بزراعة فاصوليا طشقند، والأدزوكي، والفاصوليا المقشرة الإثيوبية.

لكل صنف مظهره المميز وطريقة زراعته المجربة. على سبيل المثال، يُظهر صنف فاصوليا "سكوروسبيلكا" جدارته، إذ ينضج في غضون 55-60 يومًا فقط من زراعته. تتميز الطماطم بقرونها المستطيلة البنية، مما يجعلها مثالية للمطبخ الجورجي والتعليب. أما صنف "طشقند" فهو صنف جيد ومحب للحرارة، يزرعه سكان المناطق الجنوبية. وفي المناخات المعتدلة، تُستخدم الشتلات للتكاثر.

أصفر

لنتحدث الآن عن فاصوليا الهليون الصفراء وأصنافها الشائعة، كلٌّ منها مثير للاهتمام بطريقته الخاصة. قرونها الكبيرة، بلونها الزاهي المميز، تشبه الشمع. يمكن تناول هذه الفاصوليا نيئة أو إضافتها إلى أطباق متنوعة. يُعدّ صنف سويت كوراج صنفًا ممتازًا، حيث يُنتج محصولًا في غضون 56 يومًا من الإنبات. لا يتجاوز ارتفاع هذا المحصول 40 سم، وحبوبه الصفراء الغنية أسطوانية الشكل.

يُنتج النبات قرونًا يصل طولها إلى ١٢-١٦ سم. لورا نبات بقوليّ صغير شجيريّ الشكل. ينضج تمامًا خلال ٥٥-٦٥ يومًا. جدير بالذكر قرونه الأسطوانية، التي لا يتجاوز طولها ١٤ سم وتحتوي على العديد من الفاصوليا الصفراء الفاتحة. كما تجدر الإشارة إلى نبات الرحيق الذهبي المتسلق، الذي يصل طول قرونه إلى ٢٥ سم، ويحتوي على فاصوليا صغيرة وعصيرية. يمكن إكمال الحصاد بعد ٧٠ يومًا من الزراعة.

أبيض

الهليون الأبيض، غذاءٌ سهل الهضم، يُقدّره البستانيون لغناه بالبروتين والحديد. كما تحتوي الفاصوليا البيضاء، المطبوخة مع الخضراوات، على كمية كبيرة من فيتامين ج. تُزرع بطريقةٍ مُجرّبة، وتختلف الغلة باختلاف الصنف والرعاية المُقدّمة. تُعدّ فاصوليا العين السوداء خيارًا شائعًا، وهي نباتٌ يحمل اسمًا مُثيرًا للاهتمام، وهو الفاصوليا البيضاء، وبقعة سوداء مُميّزة.

هذه الفاصوليا البيضاء تنضج دائمًا في أي وقت ولا تحتاج إلى النقع.

الفاصوليا البيضاء، المعروفة باسم "شالي"، كبيرة الحجم وكثيفة. تُسلق ثم تُقلى قبل تناولها. أما "نيفي" فهي غنية بالحديد والألياف، وهي ضرورية للهضم. كما يزرع البستانيون الفاصوليا البيضاء من صنف "بيلي كوبيلي" على نطاق واسع. كما تحظى الفاصوليا البيضاء المسطحة وفاصوليا "بيلوسركا" بشعبية كبيرة.

أخضر

وفقًا للوثائق، لم تقتصر زراعة هذا النبات على الصينيين القدماء، بل زُرعت أيضًا من قِبل قبائل الأزتك والإنكا، الذين سكنوا دول أمريكا الجنوبية. الفاصوليا الخضراء هي نباتات بقولية يتراوح حجمها بين 6 و20 سم، وتحتوي على 3 إلى 8 فصوص. يمكن أن تكون القرون مستديرة (مثل الهليون، أو الكيني، أو الفرنسي) أو مسطحة، أو قصيرة (7-13 سم).

أفضل أنواعها هي الهليون (الطري) والقرنبيط. ومن الأمثلة البارزة على هذا الأخير البقوليات العطرية "كينغهورن واكس". تتميز حبوبها بلون أصفر أو كريمي رقيق. ومن اللافت للنظر أنها لا تتغير ألوانها عند طهيها. يجب حصاد البقوليات المسطحة فورًا لمنعها من أن تصبح خشنة. كما يُنصح بزراعة نوع من صنفي "هانتر" أو "برنس" في حديقتك.

أرجواني

الفاصوليا البنفسجية نبات بقوليّ ذو قرون صفراء بنفسجية يصل حجمها إلى 12 سم، وشفرات كتف زيتونية اللون. يُطلق على هذا الصنف غالبًا اسم "لسان التنين". يمكن تناول الفاصوليا الصغيرة نيئة، أما الفاصوليا الناضجة فيُفضل طهيها. هذا المنتج الغذائي، الذي يكون لونه أرجوانيًا في البداية، يتحول إلى اللون الأخضر أثناء المعالجة.

صنف منتصف الموسم من المحاصيل المتسلقة مع الاسم الجميل Purple Queen - نبات به قرون يبلغ طولها من 15 إلى 17 سم، بداخلها "شفرات كتف" مقرمشة وعصيرية.

يستمر موسم النمو حتى 55 يومًا. يصل ارتفاع النبات إلى 60 سم، وهو مقاوم للجفاف ودرجات الحرارة المنخفضة. بلو هيلدا صنف مبكر، خالٍ من الألياف، يتميز بغلة عالية ونكهة لذيذة بفضل قرونه ذات الألوان الزاهية.

أسود

الفاصوليا السوداء نوع من الفاصوليا الخضراء، لكنها لا تُزرع على نطاق واسع في بلدنا، وسنناقش أفضل أنواعها في الختام. تُعد الفاصوليا السوداء بديلاً ممتازًا للحوم، وتشتهر بغناها بالبروتين. أما الفاصوليا الحمراء، فهي داكنة اللون، تشبه الكلى، وتتميز بلون أحمر مميز. عند طهيها، تتحول إلى اللون الوردي، ويصبح قشرها رقيقًا.

هناك أيضًا بريتو، وهي فاصولياء سوداء ذات حافة بيضاء على سطحها. قوامها كريمي من الداخل. من السمات المميزة لهذا النوع، رائحة التوت الخفيفة، التي تظهر أثناء الطهي. تستغرق فاصولياء بريتو السوداء ساعة ونصف على الأقل للطهي، بعد نقعها لفترة وجيزة. يتميز المنتج النهائي بطعم حلو قليلاً ومرّ بشكل لطيف.

فيديو: زراعة الفاصوليا والعناية بها

سيعلمك هذا الفيديو كيفية زراعة الفاصوليا والعناية بها بشكل صحيح.