كيفية تجنب فخ الفطر: 6 أنواع من فطر العسل الكاذب مع الأوصاف والصور

الوصف العام لفطريات العسل الكاذبة

هناك عدة أنواع من فطر العسل الكاذب تنمو في نفس وقت نمو الفطر الصالح للأكل. تفضل هذه الأنواع البيئات نفسها - الجذوع القديمة، ومناطق الجذور، والخشب الميت. كلا النوعين - سام وصالح للأكل - ينمو على جذوع الأشجار وتحت الجذور. ينمو فطر العسل الكاذب في مستعمرات، ويحتوي على خياشيم وتجويفات في سيقانه. يمكن أن ينمو فطر العسل الحقيقي والكاذب معًا على نفس الجذع. القاعدة الأساسية للصيد "بصمت" هي: "إذا لم تكن متأكدًا، فلا تلمسه".

إذا كنتَ في شك، فلا تكن جشعًا؛ من الأفضل ترك الفطر في الغابة. حتى لو اخترتَ فطرًا سامًا واحدًا من بين الأنواع الصالحة للأكل التي جمعتها، فسيتعين عليك التخلص منها جميعًا. يُمكن أن يكون فطر العسل الكاذب إما صالحًا للأكل بشروط أو سامًا. في الحالة الأولى، يُمكن تناوله بعد تحضيره بعناية. النقع والسلق شائعان، لكن هذا لا يضمن السلامة التامة. يبقى خطر التسمم قائمًا، وقد يكون مميتًا.

الأنواع الرئيسية من فطر العسل الكاذب

جاليرينا مارجيناتا

هذا هو أخطر أنواع فطر العسل الكاذب. سم فطر غاليرينا مماثل لسم فطر قبعة الموت. تناول هذا الفطر يُشكل خطرًا ليس فقط على الصحة، بل على الحياة أيضًا. لتمييز الفطر الصالح للأكل عن السام، يجب فحص مظهره ورائحته بعناية.

للغاليرينا قلنسوة صغيرة، يصل طولها إلى 4 سم. تكون في البداية على شكل جرس، ثم تتسطح مع مرور الوقت. لون الجسم الثمري بني مائل للصفرة، مع خياشيم صفراء أسفله. مع تقدم عمر الفطر، تتحول هذه الخياشيم إلى اللون البني.

الجسم الثمريّ رقيقٌ ولونه أصفر باهت. رائحته خفيفة وطعمه دقيقيّ. ساقه أجوف وليفيّ، قاعدته سميكة وحلقة صفراء. يظهر في مجموعات من فطرين أو ثلاثة من يونيو إلى أكتوبر على جذوع الصنوبر والتنوب المتعفنة.

فطر العسل الأحمر

تتمتع فطريات العسل الكاذبة بميزة مشتركة واحدة: فهي لا تحتوي على حلقة غشائية على الساق، وينبعث من الجسم الثمرى رائحة رطبة أو عفنة غير سارة.

غطاء الفطر محدب ومستدير، يتحول تدريجيًا إلى شبه مفتوح. يمكن أن يكون لونه بنيًا محمرًا، أو بنيًا محمرًا، أو أحمر قرميديًا، مع لون أغمق في المنتصف. تحتفظ الحواف بأجزاء من الغشاء المتدلي. تكون الخياشيم صفراء باهتة عند ظهور الفطر، ثم تغمق إلى بني زيتوني.

سيقانها الكثيفة والمرنة تتناقص عند القاعدة. لحمها أصفر اللون ومرّ المذاق. تنمو في أغسطس وسبتمبر، مُشكّلةً مستعمرات بالقرب من الأشجار المتساقطة الأوراق.

فطر عسل الخشخاش

يُعرف هذا النوع أيضًا باسم فطر الصفيحة الرمادية. يوجد على جذوع الأشجار وأشجار الصنوبر الميتة، ونادرًا على الجذور المتعفنة، في شهري أغسطس وأكتوبر. يصبح الغطاء نصف كروي في البداية، ثم يصبح محدبًا ومنتشرًا، ويصل قطره إلى 7 سم. تبقى جزيئات غشائية على حواف الغطاء. في المناطق شديدة الرطوبة، يكون لون الفطر بنيًا فاتحًا؛ وفي المناطق الجافة، يتحول إلى أصفر فاتح، ويكون أكثر كثافة في المنتصف.

يُصنف هذا الفطر أيضًا على أنه فطر رقائقي. يتغير لونه تدريجيًا من الأصفر الباهت إلى لون بذور الخشخاش، ومن هنا جاء اسمه. ساقه مستقيمة أو منحنية، يصل طولها إلى 10 سم. تختفي الحلقة الرقيقة بسرعة. قاعدة الساق بنية محمرّة، وطرفها أصفر. يتميز الفطر برائحة رطوبة مميزة.

فطر عسل كاندول

تظهر هذه الفطريات العسلية الكاذبة في أوائل الربيع وتنمو حتى أوائل الخريف، وتختار المناطق القريبة من الأشجار المتساقطة الأوراق أو على جذوعها. يتميز هذا النوع من الفطر بغطاء جرسي الشكل، يتراوح قطره بين 3 و7 سم. ينفتح الغطاء تدريجيًا كالمظلة، تاركًا كومة في المنتصف. تبقى حافة من الغشاء على طول الحواف. لون فطر العسل الكاذب بني مصفر، وأحيانًا مائل للبياض.

بساتيريلا هيجروفيلا

نوع شائع من فطر العسل الكاذب، ينمو في مستعمرات كبيرة من يونيو إلى أكتوبر على بقايا وجذوع الأشجار المتحللة. قبعته محدبة في البداية ثم تستقيم تدريجيًا، ويصل قطرها إلى 6 سم. لونها كريمي أو شوكولاتة.

خياشيم الثمار الصغيرة فاتحة اللون، لكنها تغمق مع التقدم في السن. لون الجسم الثمري أبيض-كريمي، وليس له رائحة أو طعم مميز. الساق مجوفة، كثيفة، ومغطاة بطبقة تشبه الدقيق. لها حلقة، مما يدل على أن الفطر فطر حقيقي.

الميزة المميزة الرئيسية لـ Psathyrella المحبة للرطوبة هي اللون الأرجواني لجراثيمها.

فطر العسل الأصفر الكبريتي

يصل قطر الأغطية الجرسية الشكل إلى 7 سم. لونها بني أو رمادي مصفر، ومركزها داكن. ساقها رفيعة (0.5 سم) لكنها طويلة (حتى 10 سم). تنمو هذه الفطريات في مستعمرات بالقرب من أي شجرة أو جذوع، حيث تتجمع في مجموعات يصل عددها إلى 50 فطرًا، ثم تندمج عند قاعدة السيقان. وهي فطر عسل كاذب خريفي خطير، وقد يُظن خطأً أنه فطر صالح للأكل.

فيديو: "الفرق بين الفطر الصالح للأكل والفطر السام"

يوضح هذا الفيديو الفرق بين فطر العسل السام والصالح للأكل.

كيفية التمييز بين فطر العسل الكاذب والفطر الصالح للأكل

مظهر الفطر

حتى مبتدئ جمع الفطر يستطيع التمييز بين فطر العسل الحقيقي والمزيف بفحص الفطر بدقة ومقارنته بالخصائص المميزة لفطر العسل الصالح للأكل. السر يكمن في أخذ وقتك.

1. القبعة. لونها بني باهت ناعم، مع قشور داكنة. يصبح سطحها أملسًا على الثمار القديمة غير الصالحة للحصاد. أما الفطر الكاذب، فلونه أكثر حدةً وعدوانية.
2. التنورة. تتميز فطريات العسل الصغيرة بحلقة غشائية حول الغطاء. تفتقر الأنواع السامة إلى هذه الميزة.
3. الخياشيم. في فطر العسل الحقيقي، تكون فاتحة أو صفراء أو بيج. أما في الفطر السام، فهي فاتحة أو داكنة، وعادةً ما تكون خضراء أو صفراء.

اختلافات في الرائحة

للتأكد مما إذا كان الفطر سامًا أو صالحًا للأكل، شمّه. اقطع الفطر، واكسر غطائه، واستنشق رائحته. يتميز فطر العسل الحقيقي برائحة طيبة. أما فطر العسل الكاذب، فتتمثل رائحته في العفن والتربة والفطريات.

اختلافات الطعم

لتحديد ما إذا كان الفطر صالحًا للأكل أم سامًا، اقطع شريحة من الجزء الثمري وتذوقها. طعم فطر العسل الأصلي الخام لذيذ، وهو من سمات الفطر. أما الأنواع المزيفة، فنظرًا لاحتوائها على سموم، لها طعم كريه ومرير قليلًا.

علامات التسمم والإسعافات الأولية

إذا تناول الشخص فطر العسل الكاذب عن طريق الخطأ، تظهر علامات التسمم خلال الساعة الأولى بعد تناوله. أحيانًا، تبدأ آثار التسمم بعد ١٢ ساعة. بمجرد وصول السموم إلى مجرى الدم، تصل بسرعة إلى جميع الأعضاء. تُلاحظ الأعراض التالية:

• عدم راحة في المعدة؛
• دوخة؛
• حرقة في المعدة؛
• الانتفاخ؛
• غثيان.

في غضون 4-6 ساعات بعد ظهور العلامات الأولى للتسمم، يتطور المرض، وتُستكمل الأعراض بالسمات التالية للتسمم:

• القيء؛
• تقلصات البطن والألم؛
• إسهال؛
• التعرق في راحة اليد والقدمين؛
• خفض مستويات السكر في الدم.

يشعر المريض بالضعف واللامبالاة. يظهر عرق على راحتي اليدين وباطن القدمين. تتطلب الإسعافات الأولية للتسمم بفطريات العسل الكاذب ما يلي:

• غسل المعدة؛
• إعطاء الضحية مادة ماصة معوية (أتوكسيل، كربون نشط)؛
• إجبار المريض على شرب الكثير؛
• اتصل بالطبيب.

كلما وصل المصاب إلى المستشفى أسرع، كلما زادت فرصة تعافيه والتخلص من العواقب السلبية للتسمم.

يُقدّر جامعو الفطر فطر العسل لوفرة ثماره في مستعمرة واحدة. جمعه سهل وممتع. مع ذلك، ما لم تكن متأكدًا تمامًا من أن الفطر الموجود أمامك أصلي، فعليك التخلص منه لتجنب المخاطرة بصحتك وحياتك.