مميزات زراعة الملفوف السافوي

وصف وخصائص الصنف

كرنب سافوي نبات ثنائي الحول، قريب من الكرنب الأبيض المألوف لدينا. موطنه الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط، ويشير اسمه إلى إمارة سافوي، حيث يُزرع منذ ما لا يقل عن 500 عام. يُعرف في بعض البلدان باسم الكرنب الإيطالي. في تلك الأيام، كان يُعتبر طعامًا ريفيًا، ولكن بعد ذلك انتبه له طهاة المطاعم، واشتهرت الأطباق المُعدّة منه، وأصبحت زراعته مربحة. يُزرع هذا النوع من الكرنب في وسط وشمال أوروبا منذ أكثر من قرنين. وهو معروف منذ زمن طويل في بلدنا، ولكنه لا يُزرع على نطاق واسع.

كرنب سافوي رأسٌ طريٌّ فضفاضٌ ذو أوراق خارجيةٍ عديدة، تتفاوت درجات لونه الأخضر باختلاف الصنف. الأوراق التي تفتقر إلى عروقٍ خشنة تكون مُحببةً ومُجعّدةً ومُجعّدةً بشكلٍ ظاهر. يمكن أن يتراوح وزن الرؤوس بين 500 غرام و3 كجم، أي أخف بكثير من الكرنب الأبيض أو الأحمر. وبالتالي، على الرغم من أنه يشغل نفس المساحة المزروعة، إلا أن محصوله يكون أقل بكثير. لا تختلف رعايته عن أنواع الكرنب الأخرى، ومدة صلاحيته أقصر بكثير. يمكن تخزين الأصناف المتأخرة خلال فصل الشتاء في ظروفٍ مناسبة، ولكن الرؤوس الكبيرة جدًا فقط هي التي تبقى على قيد الحياة حتى الربيع. للتخزين طويل الأمد مع الحد الأدنى من فقدان القيمة الغذائية، فإن الخيار الوحيد هو تجميد الكرنب المفروم. فهو غير مناسبٍ للتخليل أو التخمير نظرًا لأوراقه الناعمة والرقيقة - ولن يُنتج ملمسًا متماسكًا ومقرمشًا.

الميزة الرئيسية لملفوف سافوي هي مقاومته للصقيع. هذا يجعله مناسبًا للزراعة في الهواء الطلق، ليس فقط في وسط روسيا، بل حتى في جبال الأورال.

يمكن استهلاك الملفوف المبكر خلال ١٠٥ إلى ١٢٠ يومًا، لذا للحصول على ملفوف ناضج في يوليو، يجب البدء بزراعة الشتلات من أوائل مارس. تنمو أصناف منتصف الموسم لمدة تصل إلى ١٣٥ يومًا، بينما تستغرق الأصناف المتأخرة، التي يمكن إزالتها من تحت الثلج وتخزينها لفترة طويلة، أكثر من ١٤٠ يومًا. لا تُزرع الأصناف المتأخرة قبل منتصف أبريل. بالمناسبة، لا تفسد البذور أثناء التخزين؛ إذ تدوم قدرتها على الإنبات عادةً لمدة تصل إلى ٥ سنوات.

فيديو "زراعة الكرنب"

يوضح هذا الفيديو طرق زراعة الملفوف السافوي.

الزراعة والعناية

في أغلب الأحيان، تُزرع البذور باستخدام الشتلات. تُحضّر البذور للزراعة على النحو التالي: تُوضع في ماء ساخن (50 درجة مئوية على الأقل) لمدة 15 دقيقة، ثم في ماء مثلج لمدة دقيقة واحدة، ثم تُنقع في محلول من المغذيات الدقيقة لمدة 12 ساعة. بعد ذلك، تُشطف وتُحفظ في الثلاجة لمدة 24 ساعة. بعد ذلك، تُجفف البذور حتى تلتصق باليد وتصبح جاهزة للزراعة.

في صندوق أو وعاء آخر، اخلط كميات متساوية من تربة العُشب، ورمل النهر، والجفت، واسقها بمحلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم. انثر البذور على مسافة 1 سم بين كل شتلة و3 سم بين الصفوف، وازرعها بعمق 1 سم، وغطِّها بالتربة، وضع لوحًا زجاجيًا فوقه. أبقِ الشتلات داخل المنزل عند درجة حرارة 18 درجة مئوية، وارفع اللوح الزجاجي للري (الرش). هذا كل ما في الأمر. ستظهر الشتلات خلال 5-7 أيام، وبعد ذلك يُزال اللوح الزجاجي، وتُنقل النباتات إلى الداخل عند درجة حرارة 8 درجات مئوية.

عند ظهور الورقة الأولى، تُنزع الشتلات وتُقصّر الجذور بمقدار الثلث، وتُنقل كل نبتة إلى أصيص منفصل. تُروى النباتات المزروعة بمحلول وردي فاتح من برمنجنات البوتاسيوم، مع حمايتها من أشعة الشمس المباشرة لبضعة أيام، وتُحفظ درجة الحرارة عند 18 درجة مئوية (64 درجة فهرنهايت) خلال الأيام الثلاثة الأولى، ثم تُخفّض قليلاً إلى 14 درجة مئوية (55 درجة فهرنهايت) نهارًا و12 درجة مئوية (53 درجة فهرنهايت) ليلًا. تُروى الشتلات بماء بدرجة حرارة الغرفة حسب الحاجة، وعندما تُكوّن ورقتين حقيقيتين، تُسمّد لأول مرة بمحلول سماد معدني.

تُزرع الشتلات عندما تظهر عليها ست أوراق حقيقية، وقبل أسبوعين تُرش بمحلول من اليوريا وكبريتات البوتاسيوم. بعد ذلك، تُنقل النباتات إلى الخارج (شرفة أو فيراندة) لتقويتها، شريطة ألا تقل درجة الحرارة عن +5 درجات مئوية (41 درجة فهرنهايت). تُزاد مدة بقائها في الخارج تدريجيًا، مع إبعاد الشتلات عن تيارات الهواء. بمجرد أن تتحمل الشتلات يومًا كاملاً من الاستخدام الخارجي، تُزرع في أحواض الحديقة.

يُفضّل كرنب سافوي الأماكن المفتوحة والمشمسة ذات التربة الطينية أو الرملية الخصبة المحايدة. يُمكن زراعته بعد البطاطس والخيار والبصل والشمندر والطماطم والأعشاب المعمرة. مع ذلك، يُنصح بعدم زراعته بعد الخضراوات الصليبية. يُحضّر التربة في الخريف بحفرها بعمق باستخدام مجرفة، وإضافة الجير والسماد المتعفن والسماد العضوي والأسمدة المعدنية. في الربيع، يُعاد حفرها، مع إضافة السماد العضوي والدبال ورماد الخشب حسب الحاجة. اترك مسافة كافية بين الشتلات عند الزراعة: تُزرع الأصناف المبكرة على بُعد 40 سم، وأصناف منتصف الموسم على بُعد 50 سم، وأصناف المتأخرة على بُعد 60 سم. قبل الزراعة، اسقِ الشتلات جيدًا لتجنب إزعاج الجذور أثناء عملية الزرع، وازرعها بعمق حتى الفلقتين. في البداية، تُظلّل قليلاً، ولكن فقط حتى تتجذر في المكان الجديد.

إرشادات زراعة ورعاية جميع أنواع كرنب الحديقة متطابقة تقريبًا. فهي تشمل الري، وإزالة الأعشاب الضارة، وتسوية التربة، وفكّ التربة، والتسميد، وحمايتها من الآفات. خلال الأسبوع الأول، تُرخى التربة المحيطة بالنباتات بعمق 7 سم، ثم تُرخى أسبوعيًا بعمق 15 سم. كلما كانت التربة أثقل، كان من الضروري فكّها بوتيرة وعمق أكبر لضمان وصول الهواء النقي إلى الجذور. تُرقّض الأصناف المبكرة مرة شهريًا بعد الزراعة، وتُرقّض الأصناف المتأخرة مرة أخرى عندما تبدأ أوراقها في التساقط.

يزدهر الكرنب بالرطوبة للحفاظ على نضارة أوراقه. يجب تجنب فترات الجفاف، مع أنها لن تقضي عليه. أثناء الزراعة، سمّد الكرنب عدة مرات باستخدام محلول الخطمي وأسمدة البوتاسيوم والفوسفور. من المؤكد أن هذه العناية ستؤدي إلى نتائج جيدة.

لحماية الملفوف من الآفات، يُرش برماد الخشب. وللوقاية من الأمراض الفطرية، يُروى بمحلول قوي من برمنجنات البوتاسيوم. يُساعد تناوب الزراعة والعناية الدقيقة في الحفاظ على الملفوف خاليًا من الأمراض. في حال ظهور أمراض فطرية، يلزم العلاج بخليط بوردو أو الكبريت الغرواني أو كبريتات النحاس أو محاليل مماثلة. إذا كشف الفحص عن بقع سوداء أو فسيفساء، فيجب إتلاف النباتات في أسرع وقت ممكن ومعالجة التربة بمحلول قوي من برمنجنات البوتاسيوم. سيساعد ذلك في حماية المزروعات المتبقية من الفيروس.

الخصائص المفيدة

ملفوف سافوي غنيٌّ بشكلٍ مدهشٍ بالعناصر الغذائية والمعادن. فهو يحتوي على حمض الأسكوربيك (ج)، وبيتا كاروتين (أ)، والنياسين (ب3)، والبيريدوكسين (ب6)، وحمض البانتوثينيك (ب5)، والتوكوفيرول (هـ) - هذه مجرد فيتامينات. كما يحتوي على البروتين (الأحماض الأمينية)، والألياف، والسكريات، والمبيدات النباتية، والمعادن الأساسية: البوتاسيوم، والكالسيوم، والفوسفور، والصوديوم، والمغنيسيوم، والزنك، والسيلينيوم، والنحاس. علاوةً على ذلك، يمتص الجسم جميع هذه المعادن بسهولة. بفضل هذه التركيبة، يُحسّن تناول ملفوف سافوي تكوين الدم، ويحسّن الرؤية، ويحفز الهضم. كما يُحسّن الشهية، ويُنظّم مستويات السكر في الدم، ويمنع تكوّن الأورام.

من المهم جدًا أن يتمكن من تشبع الجسم بالفيتامينات طوال فصل الشتاء، وتعزيز المناعة، ويكون له تأثير مدر للبول ومضاد للأكسدة ومبيد للبكتيريا. ويحتوي على مادة الأسكوربيجين التي تعمل على تحييد السموم وإزالة السموم من الجسم.

ضرر

مع ذلك، لا ينبغي تناول هذا الملفوف الصحي الرائع من قِبل المصابين بقرحة المعدة والاثني عشر، أو التهاب البنكرياس، أو التهاب المعدة، أو أمراض الغدة الدرقية. كما يجب تجنبه بعد جراحة البطن أو الصدر.

تناول ملفوف سافوي بكميات كبيرة قد يُسبب زيادة في إنتاج الغازات، مما يُسبب انزعاجًا شديدًا. يُعطى للأطفال فقط بعد عام واحد من العمر، ويُقدم نيئًا فقط في البداية.

حصاد

تُحصد الأصناف المبكرة في يوليو. يُؤكل الملفوف عادةً طازجًا في السلطات، نظرًا لصعوبة تخزينه، أو يُستخدم في الحساء أو لفائف الملفوف المحشوة. كما تُؤكل أصناف منتصف الموسم والمتأخرة طازجة، مسلوقة، مطهية، ومقلية، ولكن يُمكن تخزينها لعدة أشهر؛ بينما تُخزن الأصناف المتأخرة لفترات أطول خلال فصل الشتاء.

يُحصد الملفوف المتأخر في أكتوبر. درجات الحرارة المنخفضة التي تصل إلى -5 درجة مئوية (-4 درجة فهرنهايت) ليست حرجة. يُعد اليوم المشمس مع درجات حرارة تتراوح بين -1 درجة مئوية و+1 درجة مئوية (33 درجة فهرنهايت) مثاليًا للحصاد. للتخزين الشتوي، اختر رؤوس ملفوف غير تالفة تزن 500 غرام على الأقل (1.5 رطل) مع ورقتين أو ثلاث ورقات واقية ثابتة. رشها بالطباشير واتركها في غرفة جافة لعدة أيام، مع نشرها على رف. طوال فصل الشتاء، يمكن تخزين الملفوف في الداخل في غرفة ذات رطوبة عالية (تصل إلى 95٪) ودرجات حرارة تتراوح بين 0 درجة مئوية و+3 درجة مئوية (32 درجة فهرنهايت). تُعلق الرؤوس الفردية في شبكات من السقف أو تُكدس على شكل هرم، بدءًا من أكبر الرؤوس، وتُرش بالرمل. بدلاً من ذلك، يمكن ببساطة لف كل رأس بورق وتخزينه في قبو طوال فصل الشتاء.

فيديو "ملفوف متنوع"

في هذا الفيديو، يشرح البستانيون كيفية زراعة أنواع مختلفة من الملفوف.