كيفية زراعة البطاطس الأرجوانية في حديقتك؟
محتوى
الخصائص المفيدة
يتعلق الأمر كله باللون. تدين البطاطس الأرجوانية بلونها الفريد إلى أصباغ خاصة تُسمى الأنثوسيانين، وهي، إلى جانب خصائصها المفيدة الأخرى، مضادات أكسدة قوية. تشمل المصادر التقليدية لهذه المواد التوت الأزرق، والتوت البري، وأصناف العنب الداكن، والكشمش الأسود، والريحان، وبعض النباتات الأخرى التي تكون ثمارها أو أوراقها زرقاء بنفسجية أو أرجوانية.
بما أن الأنثوسيانين لا يُصنّع ولا يتراكم في جسم الإنسان، ينبغي على الشخص السليم تناول 15 مليغرامًا على الأقل من هذه المواد يوميًا للوقاية من أمراض مختلفة. في حال وجود أمراض جهازية، تزداد الحاجة اليومية للأنثوسيانين عدة مرات. تحتوي 100 غرام من البطاطس الأرجوانية أو الزرقاء، حسب شدة لونها، على ما بين 9 و40 مليغرامًا من الأنثوسيانين.
يؤدي الاستهلاك اليومي للبطاطس الأرجوانية والأطعمة "الملونة" الأخرى إلى تنشيط عملية التمثيل الغذائي على المستوى الخلوي، ويقلل من التأثير السلبي للإشعاع والمواد المسرطنة على الجسم، ويثبط نمو الأورام الخبيثة، ويبطئ عملية الشيخوخة، ويحسن الرؤية، ويقوي جهاز المناعة.
بالإضافة إلى ذلك، بسبب ارتفاع محتوى حمض الكلوروجينيك، تعمل البطاطس الأرجوانية على خفض ضغط الدم وتنظيم التوازن الهرموني، مما يؤثر على إنتاج الهرمونات الجنسية الأنثوية، الإستروجين.
البطاطس الزرقاء غنية بالبوتاسيوم والكالسيوم والأحماض الفينولية، كما أن حبتين من البطاطس المسلوقتين بقشرتهما تحلان محل ليمونة واحدة من حيث محتوى فيتامين سي.
فيديو "الوصف"
من خلال الفيديو سوف تتعلم العديد من الحقائق المثيرة للاهتمام حول صنف البطاطس الأرجوانية.
مميزات النوع
ما هي إذًا؟ في عصرٍ تُبحر فيه السفن... وتزداد فيه القضايا البيئية إلحاحًا، يزداد الطلب على الأطعمة الصحية ذات الخصائص الطبية. البطاطس الملونة ليست معجزة هندسية وراثية، بل هي بالأحرى ثمرة جهدٍ دؤوبٍ من المُربين. يذكر كتاب "ملاحظات حول الزراعة" لعام ١٨١٧ الاسم الفرنسي لهذه الخضراوات - فيتالوت - من بين ستة أنواع من البطاطس كانت تُباع في أسواق باريس آنذاك. حتى ألكسندر دوماس كتب عن مذاقها الرائع. 
ومع ذلك، هناك اقتراح بأن البطاطس الأرجوانية نشأت في بلدان أمريكا الجنوبية - بيرو أو بوليفيا؛ ولا تزال أسلافها البرية تنمو في مرتفعات الأنديز.
اليوم، لا يقوم المربون الغربيون فقط بتطوير أصناف تنتج درنات ذات لحم ملون، بل يقوم أيضًا العلماء الروس.
طُوِّر عدد من الأصناف الجديدة - كونغو، باو، هيندلبلانك، أول بلو، ريد بيرل، بيربل بيروفيان، ألاسكا سويت هارت، غرانبيري ريد - ويُعتبر صنفا ماونتن روز وأول ريد الجديدان مثيرين للإعجاب بشكل خاص. تنتمي البطاطس الزرقاء، مثل أقاربها فاتحة اللون، إلى فصيلة الباذنجانيات (لا ينبغي الخلط بينها وبين البطاطا الحلوة التي تنتمي إلى فصيلة مجد الصباح).
يتميز هذا الطبق الشهي بنكهة البطاطس المميزة مع لمسة جوزية خفيفة، مما يسهل إضافته إلى نظامك الغذائي اليومي، حتى لمن يفضلون اتباع نظام غذائي معتدل. يتميز بلونه الزاهي، ليس فقط للقشرة، بل أيضًا لللب، الذي يبقى ثابتًا بعد الطهي. في المتوسط، يبلغ وزن كل درنة، لا يتجاوز طولها عشرة سنتيمترات، 70 غرامًا. قشرتها سميكة جدًا، مما يجعلها مثالية للتخزين طويل الأمد.
قواعد الزراعة والعناية
تتطلب البطاطس الأرجوانية ظروف نمو أكثر تخصصًا من البطاطس العادية. يجب أن يكون موقع زراعة البطاطس الأرجوانية مضاءً جيدًا. تُفضل التربة الخفيفة: تربة رملية طينية متعادلة، وتربة سود-بودزوليكية، وتربة طينية خفيفة، وتربة تشيرنوزيم. يجب حرث أرض زراعة البطاطس الأرجوانية في الخريف، مع إضافة سماد البوتاسيوم والسوبر فوسفات. كما يُنصح بإضافة 0.5 كجم من الدبال لكل متر مربع. من الضروري تحضير الدرنات بعناية قبل الزراعة. تضمن مادة الزراعة المُنبتة جيدًا إنباتًا سريعًا ومتسقًا، وتكوينًا مبكرًا للدرنات، وتقليل الخسائر الناتجة عن اللفحة المتأخرة. 
الدرنات ذات العيون المتطورة والبراعم التي يصل طولها إلى 10 مم مناسبة للزراعة. للقيام بذلك، ضعها في صناديق (وزن كل منها 8-10 كجم) قبل الزراعة بـ 4-6 أسابيع. حتى ظهور البراعم الأولى، حافظ على درجة حرارة تتراوح بين 10 و15 درجة مئوية في الغرفة التي تحتوي على مادة الزراعة، ثم اخفضها إلى 5-7 درجات مئوية. من هذه اللحظة، تحتاج الدرنات إلى ضوء لمنع استطالة البراعم الزائدة.
في ظل هذه الظروف، ستنمو البراعم بكثافة وتكتسب لونها المميز. تُزرع البطاطس عندما ترتفع درجة حرارة التربة على عمق 10 سم إلى 6-8 درجات مئوية (عادةً في أواخر أبريل). لا داعي للتسرع في الزراعة، فالبطاطس الملونة عرضة للصقيع المتأخر. يُنصح بزراعة الدرنات السليمة فقط على عمق 7-10 سم. يجب ترتيب الصفوف من الشمال إلى الجنوب لضمان تعرض الأوراق والسيقان لأشعة الشمس بشكل متساوٍ طوال اليوم. قبل الزراعة، يجب معالجة الدرنات بمبيد فطريات للوقاية من الأمراض الفطرية.
تُروى البطاطس الملونة بنفس طريقة أصناف البطاطس الأخرى. تُروى أول مرة عندما يصل طول البراعم إلى 5-10 سم. في هذه المرحلة، لا تقتصر النباتات على نمو أجزائها فوق سطح الأرض فحسب، بل تُنتج أيضًا براعم جانبية. أما الري الثاني، خلال فترة التبرعم، فيزيد من عدد الدرنات. أما الري الثالث، فيتزامن مع نهاية الإزهار، ويؤثر على الحصاد المتوقع.
هذه التوصيات، بطبيعة الحال، عامة جدًا، لأن الإفراط في الري قد يضر بالبطاطس. تختلف أنواع التربة في احتفاظها بالرطوبة، ويصعب التنبؤ بحالة الطقس في الصيف القادم. لذلك، راقب رطوبة التربة، وتذكر أن جذور البطاطس ضحلة - بحد أقصى 30 سم.
تتم عملية التقليم الأولى بعد ظهور الشتلات. هذه التقنية تحمي الشتلات من الصقيع اللاحق وتساعد على الاحتفاظ بالرطوبة.
وفي وقت لاحق، لن يكون هناك ضرر في تجميع التلال عندما تبدأ الشجيرات في "التفكك" أو عندما تنتهي الدرنات في الأعلى؛ إلى جانب ذلك، لم يتم إلغاء مكافحة الأعشاب الضارة. 
وعلى الرغم من وجود أصناف مقاومة لعدد من الأمراض، مثل الجرب وسرطان البطاطس وبعض الأمراض الأخرى، فإنها لا تزال بحاجة إلى المعالجة بمستحضرات ضد اللفحة المتأخرة وخنفساء البطاطس في كولورادو وغيرها من الآفات والأمراض.
أين يزرع؟
لا تُزرع البطاطس ذات اللحم الملون تجاريًا في بلدان رابطة الدول المستقلة. والسبب هو أن مخزون البذور المحلي لم يُطوَّر بعد بكميات كافية للزراعة التجارية، كما أن إنتاجها أقل من إنتاج الأصناف ذات اللحم الكريمي. 
نظرًا لارتفاع سعر البطاطس الأرجوانية، وقيمتها الغذائية العالية، وانخفاض العرض في حين يتزايد الطلب، فمن الجدير أن تحاول زراعتها بنفسك، وربما حتى بدء عملك الخاص.
فيديو "النمو"
سيوضح لك هذا الفيديو كيفية زراعة البطاطس الأرجوانية ونموها.