فطر المحار المخلل في المنزل: 10 وصفات مع الصور والأوصاف

اختيار الفطر وتحضيره

لا يُمكن تحضير مُقبِّلات لذيذة إلا من الفطر الطازج الصغير. علاوةً على ذلك، يُعدّ فطر المحار هذا صحيًا للغاية، ويحتوي على فيتامينات ومعادن وعناصر غذائية غنية. يتميز الفطر الطازج الصغير بالخصائص التالية:

• ظل رمادي ناعم؛
• قبعات مستديرة قليلا؛
• الأرجل لا يزيد طولها عن 3 سم؛
• بنية كثيفة ومرنة؛
• رائحة الفطر المشرقة؛
• لا تفتت؛
• سطح أملس وغير تالف.

للوجبات الخفيفة المنزلية، يُفضّل اختيار فطر المحار الأصغر حجمًا ليسهل وضعه كاملًا في البرطمانات. يُباع عادةً في حزم. قبل تحضير الوجبة الخفيفة، يجب تحضير المنتج، وهذه هي الطريقة للقيام بذلك:

• يتم تقسيم المجموعة إلى فطر فردي؛
• قطع الساقين؛
• إزالة المناطق المتضررة؛
• شطفه جيدا تحت الصنبور؛
• يتم تجفيفها قليلاً ثم يتم فرزها حسب الحجم.

فيديو: "فطر المحار المتبل سريع التحضير"

يُظهر هذا الفيديو خوارزمية خطوة بخطوة لتحضير مقبلات الفطر اللذيذة.

أفضل وصفات فطر المحار المخلل

فطر المحار المخلل منزلي الصنع صحيّ وأرخص بكثير من الأنواع الجاهزة. جمعنا لكم عشر وصفات رائعة لتحضير مقبلات شهية ولذيذة.

الوصفة الكلاسيكية

طريقة بسيطة جدًا للتتبيل في المنزل. يُمكن تقديم هذا الطبق في اليوم التالي.

1. حضّر كيلوغرامًا من الفطر، وضعه في وعاء عميق.
2. أضف بعض حبات الفلفل، وخمسة فصوص من الثوم، وثلاثة أوراق غار، وبضعة فصوص من الثوم، وقليل من الشبت المجفف.
3. صبّ ثلاثة أكواب من الماء النقي، ثم أضف ملعقة كبيرة من السكر الخشن، ثم 50 غرامًا من الملح.
4. اغلي الخليط. أضف ملعقتين كبيرتين من الخل. اتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى.
5. ضعي المقبلات في البرطمانات، واسكبي عليها التتبيلة، وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

في 30 دقيقة

هذه الوصفة السريعة تُنقذك دائمًا عند وصول ضيوف غير متوقعين. في نصف ساعة فقط، ستحصل على فطر لذيذ جاهز للتقديم فورًا.

1. ضعي في وعاء عميق كوبًا من الماء النقي وملعقة كبيرة من الخل و50 مل من الزيت النباتي.
2. أضيفي عصير نصف ليمونة، 6 فصوص من الثوم، بعض حبات الفلفل، بضعة أوراق غار و30 غرام من الملح.
3. نترك التتبيلة تغلي ثم نتركها على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريباً.
4. أضف نصف كيلوغرام من فطر المحار المُجهّز مسبقًا، ثم اطبخه لمدة عشر دقائق إضافية.
5. قبل التقديم، رش المقبلات بحلقات البصل الرقيقة.

في ساعتين

طريقة أخرى سريعة لتحضير الفطر المتبل. لا يتطلب الطبق جهدًا كبيرًا، ومع ذلك فهو لذيذٌ وشهيٌّ للغاية.

1. قومي بخلط كوب من الماء النقي مع ملعقتين كبيرتين من الخل و 50 مل من الزيت النباتي.
2. أضيفي ملعقتين صغيرتين من الملح، و5 حبات من الفلفل، وورقة الغار، و5 فصوص من الثوم.
3. نترك التتبيلة تغلي ثم نتركها على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
4. أضف نصف كيلوغرام من فطر المحار المفروم، ثم اطبخه لمدة عشر دقائق إضافية.
5. صفي السائل وضعي المقبلات في الثلاجة لتبرد لمدة ساعتين.

مع البصل

يتناسب البصل دائمًا مع الفطر، لذا تتطلب بعض الوصفات هذا المكون. إليكم واحدة منها.

1. انقع كيلوغرامًا من فطر المحار المفروم ناعمًا في ماء مملح قليلًا. اتركه لمدة عشر دقائق، ثم صفِّه.
2. امزج ملعقتين كبيرتين من الماء النقي بدرجة حرارة الغرفة مع الكمية نفسها من الخل، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، و50 غرامًا من السكر المحبب، وأضف الأعشاب، وبضعة فصين من الثوم. قلّب جيدًا حتى تذوب المكونات الجافة تمامًا.
3. قطّعي بصلتين إلى حلقات رفيعة. وزّعي المكونات على طبقات، ثم اسكبي التتبيلة فوقها.
4. ضعيها تحت الضغط واتركيها في الثلاجة طوال الليل.

مع التوابل

الفطر المتبل بتوابل متنوعة لذيذ. نكهته اللاذعة ستُرضي حتى أكثر الذواقة تميزًا.

1. حضّر نصف كيلوغرام من فطر المحار. اسكب عليه ثلاثة أكواب من الماء المقطر واتركه حتى يغلي.
2. بمجرد ظهور الفقاعات الأولى، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الملح، وملعقة كبيرة من السكر الخشن، وقليل من الكمون، و5 فصوص، و6 حبات من الفلفل، وفصين من الثوم، وبضعة أوراق غار.
3. اتركه يغلي على نار هادئة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم أضف 40 مل من الخل. خفّض الحرارة فورًا واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى.

مع الليمون

مكون غير مألوف للتخليل المنزلي. ومع ذلك، فهو يُسرّع عملية المعالجة، ويكتسب هذا الطبق نكهة حمضيات مميزة.

1. اغلي كوبًا من الماء النقي.
2. أضف ٦-٨ حبات فلفل، وورقتي غار، و٤ فصوص ثوم، وعصير ليمونة واحدة، وملحًا حسب الرغبة. أضف ملعقة كبيرة من كل من الخل والزيت النباتي.
3. نغلي التتبيلة لمدة 5 دقائق ثم نصفيها ونتركها تغلي مرة أخرى.
4. أضف نصف كيلوغرام من الفطر المقطع إلى الخليط، واتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
5. قبل التقديم، رش المقبلات بحلقات البصل الرقيقة والأعشاب المفرومة ناعماً.

مع الشبت والليمون والخردل

هذا الفطر الحارّ والعطريّ إضافة مثالية لأيّ مائدة احتفالية. الحمضيات والخردل يُضفيان نكهةً لاذعةً فريدةً على الطبق النهائي.

1. قلي 600 غرام من الفطر المحاري في الزيت النباتي.
2. قومي بخلط 2 فص ثوم مع كمية صغيرة من الشبت بشكل منفصل.
3. اعصر ليمونة واحدة. أضف ملعقة صغيرة من كل من الخردل والملح والسكر الخشن. اخلط المكونات جيدًا حتى تذوب تمامًا.
4. وهو ساخن، وزّعي طبقة من صلصة الثوم والشبت على الفطر، ثم اسكبي التتبيلة فوقه. اتركيه لمدة ١٥ دقيقة.

مع خل التفاح

لتتبيل فطر المحار، لا حاجة لاستخدام خل المائدة العادي. يمكنكِ استبداله بحمض الماليك، الذي يُضفي نكهة فاكهية خفيفة على الطبق.

1. اسكب 1.5 كيلوغرام من المكوّن الرئيسي في 2.3 لتر من الماء المُنقّى. اتركه حتى يغلي، ثمّ خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى، ثمّ صفّ الماء.
2. أضيفي 45 جرامًا من الملح والسكر المحبب وبعض أوراق الغار ودزينة من حبات الفلفل إلى التتبيلة.
3. أضف 150 مل من خل التفاح والزيت النباتي، ثم اتركه يغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
4. ضعي الطبق النهائي في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

مع الفلفل الحلو

مزيجٌ غير مألوف، ولكنه لذيذٌ في الوقت نفسه. يُضفي الفلفل الحلو نكهةً حلوةً وحيويةً على المقبلات.

1. قومي بغلي نصف كيلوغرام من فطر المحار لمدة 5 دقائق، مع إضافة ملعقة كبيرة من الملح.
2. صفّ السائل وأعده إلى النار. تبّله بالملح حسب الرغبة، وأضف ملعقتين كبيرتين من السكر الخشن، وبعض حبات الفلفل، وملعقة صغيرة من الريحان المجفف، وورقتي غار.
3. نتركها تغلي ثم نضيف لها نصف كوب من خل الطعام وبضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
4. قطّع حبتين من الفلفل الحلو إلى شرائح. قطّع بصلة إلى حلقات رفيعة. قطّع الفلفل الحارّ وحفنة من الشبت.
5. ضع جميع المكونات مع الطبقات الأساسية، ثم اسكب التتبيلة الساخنة عليها.

باللغة الكورية

إن المكونات المدرجة في هذه الوصفة ستمنح مقبلات الفطر النهائية نكهة فريدة من نوعها، لاذعة وحامضة.

1. اسلقي 300 غرام من فطر المحار المُحضّر لمدة 5 دقائق، ثمّ تبّليه بالملح. صفّيه.
2. ابشر جزرة واحدة. قطّع البصل إلى حلقات رفيعة. رشّ الخضراوات بالملح والفلفل الحار وملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة و5 غرامات من السكر المحبب.
3. أضف ملعقة صغيرة من صلصة التاباسكو، وملعقتين كبيرتين من الخل، وثلاثة فصوص ثوم. اخلط جيدًا.
4. قومي بخلط الخضروات الحارة مع الفطر واخلطيها مع الأعشاب المفرومة وتبليها بالزيت النباتي قبل التقديم.

تقوم بعض ربات البيوت باستبدال خل المائدة بالنبيذ أو خل البلسميك.

قواعد التخزين والتقديم

إذا لم تكن تخطط لحفظ الفطر لفصل الشتاء، يُنصح بتخزين الوجبة الخفيفة الجاهزة في الثلاجة. يُفضل استخدام عبوات زجاجية بأغطية محكمة الإغلاق. يجب ألا تتجاوز مدة صلاحية المنتج النهائي أسبوعًا واحدًا في هذه الظروف.

قبل التقديم، يوصى بتتبيل الفطر المحاري بالزيت النباتي العطري، ورشه بالبصل المفروم ناعماً، ورشه بالأعشاب المفرومة.

كما ترون، تحضير الفطر المتبل ليس صعبًا على الإطلاق، ويمكن استخدامه كمُقبِّل بطرق مُختلفة. فبالإضافة إلى تقديمه بمفرده، يُضاف فطر المحار غالبًا إلى أطباق أكثر تعقيدًا.