كيفية حفظ الفلفل الحلو لفصل الشتاء باستخدام وصفات بسيطة

تحضيرات متبلة لذيذة

تختلف أذواق الجميع، لكن التخليل يبقى ألذ طريقة للحفظ. غالبًا ما يُحفظ الفلفل في تتبيلة لاذعة وعطرية، مُنكّهة بالتوابل والثوم والأعشاب. فيما يلي بعض خيارات تخليل الفلفل الشهية. عادةً ما يُستغنى عن الفلفل الحار والمر.

الفلفل المخلل الكلاسيكي

ستحتاج إلى المكونات التالية: 3 كجم من الفلفل الحلو، 1 كوب من كل من الخل والزيت النباتي، 2 ملعقة كبيرة من الملح، نصف كوب من السكر المحبب، رأس ثوم واحد، 10 أوراق غار، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، حزمة من البقدونس، 8 فصوص.

عملية الطبخ:

1. يُنصح باستخدام خضراوات صفراء وحمراء ممتلئة. اغسلها، وأزل السيقان والبذور.
2. قطعها إلى شرائح عريضة.
3. صبّ 600 مل من الماء النقي في وعاء. أضف السكر والملح، ثم الزيت والخل. اتركه يغلي على نار عالية.
4. ضعي القطع في السائل المغلي واتركيها حتى تغلي مرة أخرى.
5. نترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق، مع تغطية القدر، مع التحريك من حين لآخر.
6. في هذا الوقت، قومي بتحضير البرطمانات: ضعي التوابل في القاع - 3-4 فصوص ثوم، 2 غصن من البقدونس، 2 ورقة غار، 1 فص و5 حبات من الفلفل الأسود لكل برطمان.
7. ضعي قطع الفلفل الحلو في الأعلى، دون خوف من طيها وسحقها.
8. صب التتبيلة الساخنة ثم قم بتغطية الغطاء.
9. اقلب الحاويات رأسًا على عقب واتركها تحت الغطاء حتى تبرد.

"ألوان الصيف"

تعتمد كمية المكون الرئيسي على تفضيلات الطاهي. اغسلي الخضراوات، أزيلي البذور والسيقان، قطّعيها إلى قطع عشوائية، اسلقيها في ماء مغلي لمدة دقيقتين إلى أربع دقائق، ثم برّديها. ضعي الخليط في مرطبانات نظيفة، مع وضع فصي ثوم في قاعها.

تحضير التتبيلة: لكل لتر من الماء، خذ 100 غرام من السكر، وملعقتين كبيرتين من الزيت، وملعقة صغيرة من الملح، و10 حبات من البهارات، والقرنفل، ورشة من القرفة، وملعقة كبيرة من الخل، و4 أوراق غار.

امزج المكونات، واترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم اسكبه فوق الخليط. لحفظه، اقلب البرطمانات واتركها حتى تبرد تمامًا.

الفلفل في تتبيلة العسل والزيت

الفلفل المعلب هو هبة من السماء لمحبي الاستعدادات الجديدة وغير العادية. قومي بتخزين 1 كيلوغرام من الفلفل متعدد الألوان، و5 ملاعق كبيرة من العسل، ونصف كوب من الماء المغلي، والزيت، والخل، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقة صغيرة من الملح، وبعض حبات البهارات.

الآن، فيما يتعلق بالطبخ:

1. في وعاء عميق، اخلطي مكونات التتبيلة واتركيها حتى تغلي على نار هادئة.
2. اغسلي المكون الرئيسي، ثم أزيلي السيقان والبذور، ثم قطعيه إلى شرائح.
3. بعد أن تغلي التتبيلة لمدة 5 دقائق، أضيفي الفلفل.
4. اطهي الخضروات حتى تبدأ بفقدان لونها الزاهي.
5. تعقيم البرطمانات قبل التعليب.
6. قومي بإخراج الفلفل من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة، ثم ضعيه في حاويات واسكبي عليه التتبيلة الساخنة.
7. أغلقي البرطمانات بأغطية نظيفة، ثم لفيها واتركي المنتج المعلب لمدة 24 ساعة.

فيديو: وصفة الفلفل الحلو المخبوز في الفرن

سيوضح لك هذا الفيديو كيفية خبز الفلفل الحلو في الفرن لفصل الشتاء.

مقبلات الفلفل

فيما يلي وصفات بسيطة لمربى الفلفل اللذيذ والتي ستكون أيضًا إضافة رائعة لنظام عائلتك الغذائي الشتوي.

في صلصة الطماطم والثوم

حضري 1 كيلوغرام من الخضار السمينة، 700 غرام من الطماطم، 4 فصوص من الثوم، 1.5 ملعقة كبيرة من الملح، 2.5 ملعقة كبيرة من السكر، 30 مل من الزيت والخل.

عملية خطوة بخطوة:

1. اطحن الطماطم في الخلاط أو مفرمة اللحم. أضف الثوم المهروس إلى معجون الطماطم الناتج. اغلي الخليط لمدة 5 دقائق، ثم أضف السكر والملح، واسكب الزيت، واتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
2. قومي بتقشير الجزء الرئيسي من الطبق وقطعيه إلى أرباع.
3. أضيفيها إلى خليط الطماطم والثوم واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
4. أضف الخل واتركه يطبخ لمدة 10 دقائق أخرى.
5. يحفظ.

"عين الثور!"

تتكون قائمة المكونات من 660 جرام من الفلفل، 330 جرام من البصل و 300 جرام من التفاح الحلو والحامض، 20 مل من الخل، 35 مل من الزيت، 0.5 ملعقة كبيرة من الملح و 1 ملعقة كبيرة من العسل.

خطوات الطبخ:

1. قشري الخضروات، أزيلي البذور، واتركي القشر على التفاح.
2. ضعي المنتجات المحضرة في وعاء، ثم اغسليها وضعيها على منشفة لتجف.
3. قومي بتقطيع التفاح إلى شرائح متوسطة الحجم، والفلفل إلى شرائح، والبصل إلى نصف حلقات.
4. ضعي المكونات المفرومة في وعاء وأضيفي إليها الملح والعسل والزبدة.
5. اخلطي الخضار والفواكه واتركيها لمدة ساعتين حتى يخرج العصير.
6. نقل الخليط إلى قدر ووضعه على النار وتركه على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
7. أضف الخل واتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين إضافيتين.
8. جهّز الأوعية واسكب السلطة الساخنة فيها. اقلبها لتبرد.

سلطة الفلفل والجزر

لتحضيرها، خذ 600 غرام من الفلفل، 4 بصل، 400 غرام من الجزر، 5 حبات طماطم خضراء، 100 مل من الخل والزيت النباتي، 1.5 ملعقة كبيرة من الملح، 2 ملعقة صغيرة من السكر المحبب، قليل من الفلفل المطحون.

بعد ذلك نقوم بما يلي:

1. قشّري المكونات الرئيسية وقطّعيها إلى شرائح رفيعة. افرمي الطماطم فرماً ناعماً، وقطعي البصل إلى نصف حلقات.
2. اغسلي الجزر وابشريه بشكل خشن.
3. ضعي الخضروات في قدر وأضيفي إليها الملح والفلفل ورشيها بالسكر.
4. يوضع على النار ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
5. أضف الزيت واتركه على نار هادئة لمدة 7 دقائق أخرى.
6. صب الخل وحرك.
7. صبّ الخليط في مرطبانات، وغطِّها، ثم ضعها في وعاء مملوء بالماء الساخن. بعد 8 دقائق من التعقيم، أغلق المرطبانات بإحكام واتركها تبرد.

وصفات ذهبية لشعوب العالم

فيما يلي بعض الوصفات الذهبية من المطبخ العالمي التي يستمتع بها الناس من العديد من الجنسيات كمربى منزلي الصنع.

أيفار

قائمة المكونات: 1.3 كجم فلفل، 2 ملعقة كبيرة زيت، 1.5 ملعقة صغيرة ملح، 1 فص ثوم، 1 ملعقة صغيرة كل من السكر والخل.

طريقة الطبخ:

1. سخّني الفرن على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية. غطّي صينية خبز بورق زبدة، وضعي الفلفل المغسول عليها.
2. اخبزي الخضروات لمدة نصف ساعة، مع تقليب البابريكا أثناء ذلك.
3. لفّ الفلفل المشوي بورق زبدة، ثم ضعه في كيس. اتركه لمدة ١٥ دقيقة لينضج على البخار.
4. أخرجي الخضار، اتركيها لتبرد قليلًا، ثم قشريها وأزيلي البذور.
5. اصنع عجينةً بتقطيعها في محضرة الطعام. اسحق الثوم بمكبس. اخلط الفلفل والملح والسكر والثوم.
6. ضع الخليط المُحضّر في قدر عميق، ثم أضف الزيت والخل. اتركه يغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
7. ضعي خليط الفلفل في البرطمانات المجهزة، واسكبي التتبيلة عليها، ثم احتفظي بالبرطمانات حتى تبرد.

ليتشو "لذيذ لعق الأصابع"

خذ 2 كجم من الطماطم والفلفل، 1 كجم من البصل، 3 ملاعق كبيرة من الخل، 150 مل من الزيت النباتي، 4 ملاعق كبيرة من السكر، 2 ملعقة صغيرة من الملح، 4 حبات من البهارات، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، 2 ورقة غار.

عملية الطبخ خطوة بخطوة:

1. طحن الطماطم في الخلاط، وتقطيع الفلفل إلى شرائح، والبصل إلى نصف حلقات.
2. ضعي الخضار في وعاء عميق وأضيفي إليها جميع البهارات والزيت، واتركيها على نار هادئة لمدة 60 دقيقة.
3. صب الخل في الخليط المقلي.
4. صب خليط الفلفل في البرطمانات ثم لفها.
5. قم بتخزين الأطعمة المعلبة رأسًا على عقب حتى تبرد.

جوجوشاري على الطريقة المولدوفية

خذ 4 كجم من الجوجوشار، 200 غرام من العسل، 30 غرام من الملح، 500 مل من الماء، 400 مل من الزيت، 4 رؤوس من الثوم، 400 مل من خل التفاح، 4 أوراق غار وقرنفل، 10 حبات من البهارات.

طريقة الطبخ:

1. اغسل فطر الجوجوشار، وقشره، ثم قطّعه إلى أسافين طويلة. قطّع كل فص ثوم إلى قطعتين أو ثلاث قطع.
2. امزج جميع التوابل في وعاء كبير. اتركها حتى تغلي. أضف الفلفل واتركه يغلي مرة أخرى. أضف الثوم واتركه على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق.
3. ضعي المقبلات في البرطمانات، واسكبي عليها التتبيلة، وأغلقيها.

فلفل محشي

خذ 10 فلفل، 500 غرام من الكوسة، 2 بصلة، 1 جزرة، 1 لتر من عصير الطماطم، الأعشاب، الملح وحبوب الفلفل.

بعد ذلك، اتبع خوارزمية الإجراءات التالية:

1. قومي بتقشير المكون الرئيسي ثم قومي بغليه في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
2. بالنسبة للحشوة، قومي ببشر الجزر والكوسا بشكل خشن، ثم قطعي البصل واقليه وأضيفي الملح.
3. ابدأ عملية الحشو بملء الخليط بالخضار.
4. ضعي الفلفل المحشي في البرطمانات واسكبي فوقها عصير الطماطم المغلي المملح.
5. قم بتعقيم البرطمانات الممتلئة لمدة 20 دقيقة ثم لفها.

اختاري وصفات الفلفل الحلو المفضلة لديك لفصل الشتاء، وقومي بتخزين الاستعدادات الملونة لفصل الشتاء البارد.