كيفية تخليل الملفوف الصيني باستخدام وصفات مجربة

تحضير المكونات

أولاً، عليك شراء كمية الخضراوات المحددة في كل وصفة. من المهم الانتباه إلى الأوراق، فلا يجب أن تكون بيضاء أو خضراء زاهية. أزل أي أوراق ملفوف صيني فاسدة أو متعفنة، وافرم الباقي فرماً خشناً أو ناعماً، حسب تفاصيل الوصفة. أحياناً، تُنزع الأوراق من الرأس وتُعالَج كلٌّ على حدة.

فيديو: "كيفية تخليل الملفوف الصيني لفصل الشتاء"

سيعرض لك هذا الفيديو وصفة تخليل الملفوف الصيني لفصل الشتاء.

وصفات خطوة بخطوة

تتضمن هذه المقالة وصفات تجمع بين التوابل الحارة ومكونات متنوعة. والنتيجة طبق شهي يمكن الاستمتاع به بمفرده أو مع طبق جانبي.

باللغة الكورية

لتخليل الخضار على الطريقة الكورية، ستحتاج إلى المكونات التالية: 1.5 كجم من الملفوف الصيني، 20 جم من فصوص الثوم، 5 جم من الفلفل الأحمر المطحون، 2 ملعقة صغيرة من الملح والسكر.

عملية الطبخ:

1. اغسل الملفوف وصفيه.
2. إزالة الأوراق العلوية.
3. قومي بتقسيم رأس الملفوف إلى أرباع.
4. تقطيع الثوم وخلطه مع الفلفل والملح والسكر.
5. ابشري أوراق الملفوف مع الخليط الناتج.
6. يوضع في وعاء ويوضع تحت الضغط.
7. اتركيها لتتملح لمدة 10 ساعات.
8. بعد الوقت المحدد، قم بتقطيعه إلى قطع.

الملفوف الصيني المخلل على الطريقة الكورية جاهز للأكل.

مع الكمثرى

يتناسب الملفوف الصيني المخلل جيدًا مع الخضروات الأخرى. من غير الشائع مزجه مع الفاكهة، ولكنه ممكن وصحي ولذيذ بالتأكيد. يُنصح بتخليله مع الكمثرى. في هذه الوصفة، يُفضل استخدام فاكهة خضراء وغير ناضجة حتى لا يتفتت لحمها أثناء التخليل. ستُسعدك هذه المقبلات بنكهتها ورائحتها الصيفية حتى في الشتاء.

ستحتاج إلى المكونات التالية: رأس واحد من الملفوف الصيني، 2 حبة كمثرى صغيرة، 3 فصوص من الثوم، 5 بصل أخضر، 3 سم من جذر الزنجبيل، 2 رشة من الفلفل الأحمر المطحون، 4 ملاعق كبيرة من الملح، 200 مل من الماء النظيف.

لتتبيل الخضار بالكمثرى تحتاج ربة المنزل إلى:

1. اغسلي جميع الخضروات وقطعي الملفوف.
2. قومي بتقشير الكمثرى وتقطيعها لإزالة البذور.
3. ثم قطعيها إلى شرائح صغيرة.
4. ضعي الخضار والفواكه في وعاء وأضيفي الملح واخلطيها بيديك.
5. إملأها بالماء، ثم غطيها واتركها في الثلاجة طوال الليل.
6. صب العصير الناتج في وعاء خاص.
7. أضف الزنجبيل المبشور ومعجون الثوم والفلفل إلى الخليط.
8. أضف البصل الأخضر المفروم وحرك.
9. اسكبي العصير واتركيه في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام.
10. بعد التخمير، لفّيها وضعيها في مكان بارد.

مع الفلفل

يُضفي مخلل الملفوف الصيني نكهةً جديدة. يُضيف الفلفل نكهةً لاذعةً وحارة. لتحضير هذه المقبلات، ستحتاج إلى 1.5 كيلوغرام من الملفوف، و500 غرام من الملح، و3 حبات من الفلفل الحار، و150 غرامًا من الفلفل الحلو، وملعقة كبيرة من كلٍّ من الكزبرة والزنجبيل، وغرامين من الفلفل المطحون، و8-9 فصوص من الثوم.

يتم تحضير التخليل على النحو التالي:

1. فصل الملفوف إلى أوراق فردية.
2. افركي كل ورقة بالملح ثم ضعيها في وعاء لمدة 10 ساعات ويفضل ليلة كاملة.
3. بعد مرور الوقت المحدد، اشطفي الأوراق وأزيلي الملح الزائد.
4. قومي بتقشير جذر الزنجبيل والفلفل الحار والثوم وبشرهما.
5. يقشر الفلفل الأخضر ثم يقطع ناعماً.
6. أضف البهارات إلى خليط الخضار وحركها.
7. إذا أصبح الخليط جافًا، يمكنك إضافة القليل من الماء.
8. قم بتغطية كل ورقة بالخليط الساخن على كلا الجانبين.
9. ضعي أوراق الملفوف في مرطبانات زجاجية حيث سيتم تخزينها لفترة طويلة.
10. في البداية، اتركيه في مكان دافئ حتى تخرج البهارات والتوابل رائحتها ونكهاتها.
11. ثم ضعي البرطمانات في الثلاجة.

في البنوك

لتحضير وصفة سريعة، ستحتاجين إلى رأس متوسط ​​الحجم من الملفوف، 5 ملاعق كبيرة من السكر، ملعقة كبيرة من الملح، 100 مل من الخل والفلفل الحار.

خطوات الطبخ:

1. قطعي الملفوف إلى شرائح والفلفل إلى مكعبات.
2. في وعاء، اخلطي الفلفل والملفوف، وأضيفي الملح.
3. ضعيها في الثلاجة أثناء تحضير المحلول الملحي.
4. اخلطي السكر والخل ثم اتركيهم حتى يغلي.
5. تصب في الملفوف وتقلب ثم توضع في وعاء.
6. صب عصير الملفوف المتبقي في نفس البرطمان.
7. غطيها بالغطاء وضعيها في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
8. أغلقها بإحكام وضعها تحت البطانية.

الملفوف الصيني لذيذ سواءً كان طازجًا أو مخللًا. يُنصح باستخدام تشكيلة متنوعة من التوابل والخضراوات والأعشاب عند التخليل. سيُعجب جميع أفراد العائلة والضيوف بهذا الطبق المخلل، كما سيُضفي لمسة صيفية على برد الشتاء.

الملفوف الصيني الحار والحامض لذيذٌ كطبقٍ مُقبلاتٍ مستقلٍّ على مائدة الأعياد. كما يُستخدم غالبًا كإضافةٍ إلى البطاطس والأرز والعصيدة. حتى الطهاة المبتدئون يستطيعون تتبيل هذه الخضار.