أفضل وصفات تخليل الملفوف الأحمر لفصل الشتاء

تحضير المكونات

يمكن لأي طاهٍ منزلي تحضير مخلل شتوي. للقيام بذلك، تذكر التوصيات وحضّر الخضراوات جيدًا للتخليل. أفضل وقت للتخليل هو أوائل أكتوبر. خلال هذه الفترة، تنضج الخضراوات، مما يُسهّل تخزينها طويل الأمد. يُنصح أيضًا بتمليح الأوراق قبل التخليل، أي فركها بالملح لجعلها أكثر ليونة. طريقة سريعة أخرى هي نقع الأوراق في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.

فيديو: "وصفة التلاعب بالكرنب الأحمر"

سيوضح لك هذا الفيديو كيفية تحضير مخلل الملفوف الأحمر لفصل الشتاء.

وصفات خطوة بخطوة

يُعدّ التخليل خيارًا شائعًا لدى الطهاة المنزليين أكثر من الخضراوات المخمّرة. يعرف الطهاة المنزليون طرقًا متنوعة لحفظ الملفوف الأحمر المخلل لفصل الشتاء. غالبًا ما يُستخدم في تخليل البنجر والتفاح والجزر والبصل والفلفل والأعشاب. يتكون خليط التخليل التقليدي من الماء والخل، ويُضاف إليه السكر المحبب والزيت النباتي والملح. تقدم هذه المقالة وصفات متنوعة تختلف في مكوناتها وطرق معالجتها ومدة طهيها.

كلاسيكي

مكونات:

• 2 رأس ملفوف لكل 2.5 كجم؛
• رأس ثوم؛
• 6 فصوص من الثوم؛
• 5 أوراق غار؛
• 8 حبات من البهارات والفلفل الأسود.

للتتبيلة:

• 1 لتر من الماء؛
• 4 ملاعق كبيرة من الخل (9٪)؛
• 2 ملعقة كبيرة من السكر الحبيبي؛
• 2 ملعقة كبيرة من الملح.

عملية التتبيل:

1. قم بتقطيع رؤوس الملفوف، ويفضل أن يتم ذلك باستخدام سكين طويلة وحادة.
2. قومي بتقطيع فصوص الثوم إلى شرائح رقيقة حتى يبدو المنتج أفضل.
3. امزجي المكونات معًا وقلبيها في وعاء واسع.
4. يمكنك سحق الملفوف بيديك.
5. قم بتحضير البرطمانات مسبقًا، ثم اغسلها وجففها.
6. أضيفي البهارات والملح، ضعي الملفوف، واسكبي التتبيلة.
7. إغلاقها بالأغطية.

حار

يشكل هذا الطبق سلطة رائعة على طاولة احتفالية أو مقبلات للسندويشات الدسمة واللذيذة. إذا كنت تريد أن تدوم مربىاتك طوال فصل الشتاء، فمن المستحسن أن تتبل الخضار بمكونات أخرى لإنشاء طبق حار ولذيذ.

للتتبيل تحتاج إلى:

• 2 بنجر؛
• 1 كجم من الملفوف؛
• 2 جزرة؛
• 4 فصوص ثوم؛
• 2 ملعقة كبيرة من الملح؛
• 1 لتر من الماء؛
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون؛
• 100 مل من الخل والزيت النباتي؛
• 1 كوب من السكر؛
• ثلاث حبات من البازلاء السوداء والبهارات.

التعليمات خطوة بخطوة:

1. اغسلي الخضروات وقشريها.
2. افصلي أوراق الملفوف الأرجوانية عن الرأس ثم قومي بتقطيعها بشكل خشن.
3. ابشر البنجر والجزر باستخدام مبشرة الجزر الكورية.
4. ضعي الخضروات في وعاء.
5. أضف حبوب الفلفل والفلفل الحار المطحون.
6. صب الماء في وعاء منفصل، قم بتذويب الملح والسكر، وأضف الزيت والخل.
7. نترك التتبيلة تغلي ثم نتركها تبرد ثم نضيفها إلى الخضار.
8. قم بتغطية الوعاء ثم ضعه تحت الضغط بسرعة.
9. ننقعها في التتبيلة لمدة 3 أيام، ثم نسكبها في مرطبانات ونضعها في الثلاجة.

في قطع

لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى:

• 1 رأس من الملفوف الأحمر؛
• 3 حبات من الفلفل الأسود؛
• القرنفل والقرفة وورق الغار - حسب الرغبة؛
• 20 جرام من الملح.

تحتوي التتبيلة على:

• 200 مل من الخل؛
• 400 مل من الماء؛
• 200 غرام من السكر؛
• ملح حسب الرغبة.

يتكون التحضير من المراحل التالية:

1. قم بإزالة الأوراق الخارجية من الملفوف، ثم قم بتقطيعه إلى قطع وأضف الملح.
2. اتركيها لمدة ساعتين حتى تتشبع الخضروات بالملح جيدًا.
3. بعد مرور الوقت المحدد، ضعي قطع الملفوف الأحمر في البرطمانات.
4. أضيفي أعواد القرفة، ورق الغار، الفلفل الأسود والقرنفل.
5. تحضير التتبيلة: نخلط الخل مع السكر والملح والماء.
6. سخنيها ولكن لا تتركيها حتى تغلي.
7. املأ الجرة بالخضروات حتى حافتها تقريبًا.
8. أغلقيها وعقميها لمدة نصف ساعة.
9. بمجرد أن تبرد محتويات الجرة، يمكن تناولها.

ومن الجدير بالذكر أن هذا النوع من الملفوف يحتوي على العديد من الفيتامينات وله أيضًا تأثير إيجابي على جسم الإنسان.

بعد فترة قصيرة من المعالجة، يتم الحفاظ على جميع الخصائص، وهو أمر مهم بشكل خاص في فصل الشتاء.