وصفة مخلل الملفوف بسيطة من علاء كوفالتشوك

تحضير المكونات

يُنصح باستخدام رؤوس متينة من الأصناف المتأخرة النضج. يُفضل اختيار رؤوس لا يقل وزنها عن 800 غرام. تتوفر أنواع عديدة من الملفوف الأبيض في السوق، ولكن يُفضل استخدام أصناف بيلوروسكايا، وموزارسكايا، وسابوروفسكايا، ولادوجسكايا. كما تُناسب الأصناف المتأخرة النضج مثل سلافيانكا، وليكوريشكا، وكوبيشكا، وغيرها. بعد غسل أوراق الملفوف جيدًا، تُقطع إلى شرائح رفيعة.

فيديو: "طريقة سريعة لتخمير الملفوف"

سيعرض لك هذا الفيديو وصفة سريعة تساعدك على تخمير الملفوف خلال 24 ساعة فقط.

وصفة خطوة بخطوة

شاركت آلا كوفالتشوك وصفتها الخاصة لمخلل الملفوف في برنامج "كل شيء سيكون على ما يرام". وتتطلب المكونات التالية:

• 3.5 كجم من الملفوف الأبيض؛
• 1 جزرة كبيرة؛
• 2-3 أوراق الكشمش؛
• 1 ورقة فجل حار؛
• غصن من الشبت مع البذور؛
• 2 ورق غار؛
• 3 ملاعق كبيرة من الملح؛
• 4 حبات من الفلفل الأسود.

تتم عملية الطبخ على النحو التالي:

1. قم بإزالة الأوراق العلوية، ثم اغسل الباقي وقطعيه.
2. ابشري الجزر على مبشرة خشنة، ثم اخلطي الخضروات.
3. أضيفي الملح واهرسي الملفوف بيديك.
4. ضعي الخليط في وعاء خاص.
5. ضعي طبقة من الأوراق في قاع وعاء زجاجي معقم، وأضيفي الشبت والفجل وأوراق الكشمش، وأضيفي الفلفل وأوراق الغار.
6. ضعي الملفوف في عدة طبقات، واضغطي عليها جيدًا.
7. وضع تحت الضغط.
8. اتركيه لمدة 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة.
9. لإزالة ثاني أكسيد الكربون، يجب ثقب الخليط بالشوكة مرتين يوميًا.
10. قم بإزالة الرغوة الناتجة باستخدام ملعقة مثقوبة.
11. يستهلك خلال 5-6 أيام.

النتيجة هي طبق لذيذ: ستكون الخضار مقرمشة، وجذابة برائحتها، ومدهشة بنكهتها الفريدة.