6 أفضل وصفات مخلل التفاح لفصل الشتاء

قواعد التعليب

إن مفتاح تحضير مخلل التفاح الممتاز هو اتباع بعض قواعد التحضير البسيطة:

• استخدم فقط الفاكهة الكاملة وغير التالفة، دون خدوش أو ثقوب دودية؛
• لا يجب عليك تخليل التفاح الناضج أكثر من اللازم - أثناء عملية الطهي سوف يشكل كتلة بلا شكل؛
• عند تخليل التفاح لفصل الشتاء، اختر الفواكه غير الناضجة قليلاً؛
• إذا لم تكن لديك الفرصة لتخليل الفاكهة بنفسك واضطررت إلى شراء التفاح من المتجر، فتأكد من تقشير الفاكهة - غالبًا ما يتم معالجة القشرة بعوامل خاصة لإطالة مدة صلاحيتها.

فيديو: التفاح المخلل بالقرفة

سيوضح لك هذا الفيديو كيفية صنع مخلل التفاح اللذيذ بالقرفة لفصل الشتاء.

أفضل الوصفات

لكل ربة منزل وصفة مجرّبة لتخليل التفاح في البرطمانات. ولمن يبدأون حديثًا في مجال التعليب المنزلي الشاق، نقدم لكم بعضًا من أبسط وأنجح الوصفات لهذه المقبلات.

في شرائح

المكونات التي ستحتاجها هي:

• 2.5 كجم من التفاح (من الأفضل إعطاء الأفضلية لـ Antonovka) ؛
• 1 لتر من الماء النظيف؛
• 200 غرام من السكر الحبيبي؛
• 200 مل من خل التفاح؛
• ربع عود قرفة؛
• القرنفل - 3-4 براعم.

هذه طريقة تقليدية لتخليل التفاح. التعليمات خطوة بخطوة:

1. نقوم بتعقيم البرطمانات باستخدام أي طريقة تفضلها: معقم خاص، أو ميكروويف، أو فرن.
2. اغسل التفاح، قطّعه إلى شرائح صغيرة، وأزل اللب. ضع شرائح التفاح في ماء مضاف إليه حمض الستريك (5 غرامات لكل لتر من الماء) حتى يصبح لونها داكنًا.
3. اسلقي الفاكهة لمدة 3 دقائق، ثم تخلصي منها في مصفاة وضعيها بسرعة تحت الماء البارد الجاري حتى تبرد تمامًا.
4. حضّر التتبيلة. استخدم الماء الذي سلقت فيه الفاكهة: اتركه يغلي، ثم أضف السكر والتوابل والخل، واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
5. ضع شرائح الفاكهة في مرطبانات، واسكب عليها التتبيلة المسلوقة، ثم غطِّها (ولكن دون إغلاقها بإحكام). عقِّم المرطبانات في قدر من الماء المغلي (لمرطبانات سعة لتر واحد، يستغرق الأمر 15 دقيقة).
6. نغلق البرطمانات المعقمة ونقلبها حتى تبرد ثم نلفها ببطانية دافئة.

في مجملها

بالنسبة لهذه الطريقة لتحضير التفاح، استخدم الأنواع الحامضة - فهي تتناسب بشكل أفضل مع التوابل والتتبيلة المالحة والحارة:

• 3.5 كجم من التفاح متوسط ​​الحجم؛
• 4 لترات من الماء؛
• 200 مل من خل المائدة؛
• 3 ملاعق كبيرة من الملح غير المعالج باليود؛
• 6 ملاعق كبيرة من السكر؛
• 6 أوراق غار؛
• 2 زهرات من اليانسون النجمي؛
• 1 ملعقة كبيرة من حبات الفلفل

يتم تحديد كمية المكونات لعبوتين سعة 3 لتر من الوجبات الخفيفة الجاهزة.

اغسل الفاكهة جيدًا مع ترك السيقان. اسكب التوابل في مرطبانات مُجهزة ومغسولة، ثم أضف التفاح، واملأه حتى الكتفين. صب 100 مل من الخل في كل مرطبان، وأضف إليه تتبيلة مغلية من الماء والملح والسكر. غطِّ المرطبانات بأغطية، وعقِّم كل مرطبان في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة على الأقل. أغلقها واتركها تبرد تحت بطانية دافئة.

مع الفلفل

هذه الوصفة سوف تروق لأولئك المهتمين بطريقة غير عادية لتتبيل التفاح مع الخضروات المفضلة لديهم:

• 1 كجم من التفاح؛
• 150 غرام من الفلفل الحلو؛
• 80 غرام من السكر؛
• 100 مل من الخل؛
• القرنفل حسب الرغبة؛
• ماء.

اغسل الفاكهة، وأزل اللب والسيقان، ثم قطّعها إلى أرباع. اغسل الفلفل، وقشره، وقطّعه إلى قطع متوسطة الحجم. صبّ الماء والسكر والملح في قدر كبير واتركه حتى يغلي. أضف الخل واتركه على نار هادئة لمدة دقيقة تقريبًا. ضع التوابل في مرطبانات معقمة، ثم أضف التفاح والفلفل. صبّ المحلول الملحي فوق المقبلات، وغطِّه، واتركه لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم صفّ المحلول الملحي في القدر، واتركه حتى يغلي، ثم صبّ التتبيلة على الفواكه والخضراوات مرة أخرى. كرّر هذه العملية ثلاث مرات، مع إغلاق المرطبانات بإحكام بعد الإضافة الرابعة فقط.

بدون تعقيم

للحصول على جرة واحدة سعة ثلاثة لترات من هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة، ستحتاج إلى:

• 2 لتر من الماء؛
• 2 كجم من التفاح؛
• 50 غرام من السكر؛
• 75 مل من الخل؛
• 50 غرام من الملح؛
• ورق الغار والثوم وحبوب الفلفل حسب الرغبة.

حضّر التتبيلة: اغلي الماء، أضف السكر والملح، وحرّك حتى يذوب تمامًا، وعندما يبرد المحلول الملحي، أضف الخل. حضّر الفاكهة: اغسلها، أزل البذور والسيقان، وقطّعها. ضع التوابل في مرطبان، واملأه بالتفاح حتى أعلاه، وأضف فص ثوم. اسكب التتبيلة، بعد أن تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، فوقها، ثم ضع المرطبان في الثلاجة. بعد 48 ساعة، تصبح المقبلات جاهزة للأكل.

باللغة البلغارية

وصفة غير عادية جدًا لتحضير مقبلات حارة ولذيذة:

• 2 كجم من التفاح؛
• 200 غرام من الليمون؛
• 1 كجم من السكر الحبيبي؛
• 1 لتر من عصير التفاح؛
• 50 غرام من الجوز (الحبوب)؛
• 10 جرام من حمض الستريك.

اغسل كل تفاحة جيدًا وقطّعها إلى 6-8 قطع. اغسل الليمون وقطّعه إلى أسافين صغيرة، مع تقشيره وإزالة النوى. ضع الفاكهة في قدر كبير، واسكب عصير التفاح عليها حتى يغطيها تمامًا. ضع القدر على الموقد، واتركه على نار متوسطة حتى تنضج الفاكهة. صفّ الخليط في مصفاة، مع فصل الفاكهة عن العصير. أعد العصير إلى القدر، وأضف السكر، واتركه يغلي حتى يصبح المزيج كثيفًا. أضف حمض الستريك والجوز المفروم. رتّب شرائح الفاكهة في مرطبانات، واسكب عليها القطر، وأغلقها بإحكام.

مالح

ربما تكون هذه أسهل وأشهر طريقة لحفظ التفاح لفصل الشتاء. ستحتاج إلى:

• 5 لترات من الماء؛
• 10 كجم أنتونوفكا؛
• 2 ملعقة كبيرة من الملح؛
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.

اغسل التفاح جيدًا، واقطعه إلى نصفين إذا لزم الأمر، ثم ضعه في مرطبانات نظيفة. أذب السكر والملح في الماء واتركه حتى يغلي. املأ المرطبانات بالمحلول الملحي وأغلقها بإحكام. خزّن الخليط في مكان بارد.

تعتبر التفاحات المحضرة وفقًا لكل من الوصفات المذكورة جيدة بطريقتها الخاصة.

جربها وستجد بالتأكيد الوصفة التي ستصبح المفضلة لديك!