وصفات سريعة وسهلة لمخلل الثوم لفصل الشتاء

توصيات عامة للتخليل

نادرًا ما يُؤكل الثوم الطازج. رائحته اللاذعة واللافتة تُلاحظ من حولك. لتدليل نفسك مجددًا، جرّب الثوم المخلل، فرائحته أقل حدة.

عند التخليل، من المهم اختيار المكون الرئيسي المناسب. يُنصح باستخدام فصوص الثوم الناضجة فقط للتخليل. الثوم المجفف، القديم، أو الصغير غير مناسب. علاوة على ذلك، من المهم فحص جميع الفصوص واستخدام الفصوص التي لا تظهر عليها علامات التعفن أو الثقوب الدودية فقط.

يمكن تخليل الثوم بقشره أو بدونه، كاملاً أو فصوصاً فردية. وحسب الوصفة، يُنقع في محلول ملحي ساخن أو بارد.

فيديو: "الثوم المخلل لفصل الشتاء"

سيعرض لك هذا الفيديو وصفة بسيطة لتحضير الثوم المخلل لفصل الشتاء بسرعة.

فصوص الثوم المخللة

لتحضير هذا الطبق، ستحتاج إلى خضار عطري (يعتمد عدد القرنفل على تفضيلاتك). ستحتاج أيضًا إلى تحضير التتبيلة. لكل لتر من الماء، استخدم 100 مل من الخل، و50 غرامًا من الملح، و50 غرامًا من السكر.

خطوات الطبخ:

1. قومي بتقسيم الرؤوس إلى فصوص فردية وإزالة القشور.
2. اغليها بالماء المغلي، ثم تبرد على الفور بالماء البارد.
3. ضعيها بإحكام في برطمانات معقمة.
4. حضري التتبيلة: ذوبي الملح والسكر في الماء واتركيهما حتى يغليا.
5. اطهيها لمدة 2-3 دقائق، ثم اتركها تبرد لمدة 7 دقائق.
6. صب الخل وحرك.
7. إملأ البرطمانات وأغلقها بالأغطية.
8. تعقيمها لمدة 5 دقائق ثم لفها.

بدون خل مع الكشمش الأحمر

الوصفة مفيدة في فصل الصيف، خاصة عندما يكون هناك محصول جيد من الكشمش المزروع محليًا. يُضفي الزنجبيل نكهةً حارةً وحارةً، كما أن غياب الخل له تأثيرٌ مفيدٌ على الجسم. ستحتاج إلى ١٠ فصوص ثوم، ٦٠٠ مل من الماء، ١٠٠ غرام من الزنجبيل، ١٠ غرامات من الملح، ٥٠٠ غرام من الكشمش الأحمر، و٦٠ غرامًا من السكر.

طريقة تحضير الثوم المنقوع:

1. قومي بتقشير الرؤوس وتقسيمها إلى فصوص.
2. اغسل الزنجبيل ولكن لا تقشره وقطعه إلى مكعبات.
3. فرز وغسل الكشمش.
4. تحضير المحلول الملحي: نذوب السكر في الماء، ثم نضيف الملح.
5. أضف الثوم، واطهيه لمدة دقيقة واحدة.
6. قم بتوزيع الزنجبيل والكشمش بالتساوي.
7. اتركي التتبيلة لتبرد، ثم اسكبيها في البرطمانات مع جميع المكونات.
8. أغلقها بإحكام وضعها في مكان بارد حتى الشتاء.

في عصير العنب

ستحتاج المضيفة إلى كيلوغرامين من القرنفل المقشر. للتتبيلة، خذي 500 مل من عصير العنب الأحمر، و300 مل من الخل، و4 ملاعق صغيرة من الملح، و300 غرام من السكر المحبب، و16 حبة من الفلفل الأسود، و10 أوراق غار.

الخطوة التالية هي أن تقوم بما يلي:

1. نسكب الماء المغلي على فصوص الثوم، ونتركها لمدة 5 دقائق، ثم نرفعها في مصفاة ونشطفها بالماء البارد.
2. ضعيها بإحكام في برطمانات نظيفة.
3. حضري التتبيلة واسكبيها فوق القرنفل.
4. قم بتغطيتها وتخزينها في مكان بارد.

لفائف الثوم الكاملة

لتحضير هذه الوصفة ستحتاجين إلى 1 لتر من الماء، 500 غرام من الثوم، 20 غرام من الملح و 260 مل من الخل.

تعليمات:

1. قم بإزالة القشرة العلوية، واترك الطبقة السفلية، ثم اغسلها وجففها.
2. اغلي البرطمانات وأضيفي إليها القرنفل.
3. أضف الملح والخل.
4. اغلي الماء ثم اسكبيه في البرطمانات.
5. اتركها لمدة 5 دقائق، ثم قم بإغلاق الأغطية بعد تعقيمها.

مع البنجر

لتحضير طبق لذيذ ومثير للاهتمام، خذ 1 كيلوغرام من الثوم، 2 بنجر، 30 غرام من الملح، 70 غرام من السكر، 150 مل من الخل، 5 فصوص، رشة من القرفة، 6 حبات من الفلفل.

يتكون التحضير من الخطوات التالية:

1. فصل الأسنان وتقشيرها.
2. يقشر البنجر ويقطع.
3. ضعي الخضروات على شكل طبقات في مرطبانات نظيفة.
4. لتحضير التتبيلة، ذوّبي السكر والملح في الماء وأضيفي البهارات.
5. نتركها تغلي ثم نطهوها لمدة دقيقتين.
6. ارفعيها عن النار وأضيفي إليها الخل.
7. صب التتبيلة الساخنة على الخضروات.
8. لفها وقلبها.

وصفة "الملكية" الأرمنية

لتحضير المحلول الملحي، استخدم لترًا واحدًا من الماء و45 غرامًا من الملح. أما التتبيلة، فاستخدم لترًا واحدًا من الماء، و45 غرامًا من الملح والسكر، و100 غرام من خل العنب، و8 حبات من الفلفل، و4 حبات من البهارات، و3 حبات من الجوز، وحبتين من القرنفل، وعصير العنب الأبيض.

خطوات الطبخ:

1. ضعي الثوم الصغير في مكان مظلم حتى يجف لمدة 15 يومًا.
2. ضعي الرؤوس في وعاء، ثم غطيها بالماء البارد واتركيها لمدة 24 ساعة.
3. أخرجها وأزل القشرة.
4. ضعيها في البرطمانات، وغطيها بالمحلول الملحي، واتركيها لمدة 24 ساعة.
5. قم بتغيير المحلول الملحي كل يوم لمدة ثلاثة أسابيع.
6. قومي بتغطية الثوم بالتتبيلة واتركيه لمدة 15 يومًا.
7. صب التتبيلة في وعاء آخر وقم بتخزينها في مكان بارد لمدة 7 أيام.
8. في هذا الوقت، اسكبي عصير العنب على الثوم.
9. بعد 7 أيام، اسكبي التتبيلة، وبعد 5 أيام من التتبيل، يمكن تناول الوجبة الخفيفة.

كيفية حفظ الثوم بسرعة

تُعتبر هذه الوصفة سريعة التحضير، إذ لا تستغرق وقتًا طويلاً للوصول إلى النكهة المطلوبة. سيكون الطبق جاهزًا خلال 3 أيام. خذ 1.2 كجم من الثوم، 250 مل من الماء، 55 جم من السكر، 185 مل من الخل، 25 جم من الملح، 10 حبات فلفل، ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة، 5 فصوص من القرنفل، 3 أوراق غار، ورشة من كل من إكليل الجبل وجوزة الطيب.

افصل رؤوس الثوم إلى أسافين، واملأها في مرطبانات نظيفة. حضّر التتبيلة: أذب السكر والملح في الماء، أضف التوابل، واتركه حتى يغلي، ثم أضف الخل، وأطفئ النار. صب السائل الساخن فوق الثوم، ثم غطِّه، واحفظه في الثلاجة لمدة 72 ساعة.

الفراغات الأصلية

إذا كنت لا تعرف كيفية تتبيل الثوم، فإن هذه المقالة تقدم لك أيضًا المزيد من الوصفات الأصلية التي ستسعدك أيضًا بنكهتها اللاذعة.

مع الفلفل الحار والنبيذ الأبيض

هل ترغب في شيء أكثر حرارة؟ الفلفل والثوم مزيج مثالي لعلاج نزلات البرد. ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من الثوم، ونصف لتر من النبيذ الأبيض وخل النبيذ، وحبتين من الفلفل الحار، وورقتي غار، و3 ملاعق كبيرة من السكر، وملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأبيض، وزيت زيتون.

الوصفة خطوة بخطوة:

1. لتحضير التتبيلة، اخلطي كل المكونات ما عدا الزيت، ثم اتركيها حتى تغلي واطهيها لمدة 3 دقائق.
2. اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
3. ضعي القطع في مرطبانات نظيفة، واسكبي عليها التتبيلة، وأضيفي زيت الزيتون، وأغلقي البرطمانات.
4. تنقع لمدة 5 أيام.

باللغة الجورجية

من السمات الفريدة لهذه الوصفة المنزلية لتخليل الثوم إضافة الطرخون. يُضفي هذا المكون نكهة حارة خفيفة، مما يُثري الطبق.

المكونات: الطرخون الطازج أو المجفف، الماء، الملح، الثوم والخل.

خطوات الطبخ:

1. قومي بتقشير الرأس حتى لا تتفكك القرنفل.
2. صب الماء المغلي عليهم ووزعهم على السطح.
3. ملح.
4. اتركها تبرد ثم ضعها في البرطمانات: طبقة من الطرخون، ثم طبقة من الثوم.
5. قم بتخفيف الخل بالماء المغلي بنسبة (1:1).
6. أضف إلى الجرار.
7. قومي بتغطية الرقبة بالورق واتركيها لمدة أسبوع.
8. تعقيم البرطمانات ثم لفها.

الثوم المخلل بدون تعقيم

المكونات: 600 غرام من القرنفل، 110 غرام من السكر، 2 مظلة من الشبت، حزمة من البقدونس، 185 مل من الخل، 5 أوراق غار، 90 غرام من الملح، 10 غرام من الزنجبيل المطحون، 10 حبات من الفلفل، 8 غرام من الزعتر المجفف.

لتحضير الثوم بهذه الطريقة، تحتاج إلى:

1. قم بإزالة الطبقة العلوية من القشر ووزعها فوق القرنفل.
2. يوضع في وعاء ويسكب عليه الماء المغلي ويترك لمدة 10 دقائق.
3. جففيها وضعيها في برطمانات نظيفة.
4. صب الماء في قدر ووضعه على الموقد.
5. بمجرد أن يبدأ بالغليان، أضيفي الملح والزعتر والسكر والفلفل وأوراق الغار.
6. طهيها لمدة 3 دقائق، ثم إضافة الزنجبيل والخل.
7. بعد مرور دقيقتين، اسكبي التتبيلة على الثوم واتركيها حتى تنضج.

ستُدهشك الخضراوات المعلبة برائحتها وطعمها اللذيذ. لن تستغرق الطرق المعروضة هنا وقتًا طويلاً، لكن النتائج ستتجاوز توقعاتك.