ماذا يمكن أن يصنع من المربى المخمر أو القديم؟

ماذا تفعل بالمربى المخمر

أولاً، لنلقِ نظرة على أسباب تخمر المربى. هناك عدة أسباب للتخمر، ولكن جميعها مرتبطة بتقنيات تحضير غير مناسبة:

1. لم ينضج المربى تمامًا. إذا وضعتِ الحلوى في البرطمان مبكرًا جدًا، معتمدةً فقط على كثافة الشراب، فقد يفسد. عند طهي هذه الحلوى الشهية، من المهم مراعاة حالة الفاكهة ونسبة السكر فيها.
2. عدم كفاية السكر. قد يؤدي نقص السكر إلى التخمر، مما قد يؤدي أيضًا إلى تكوّن عفن خطير على سطحه.
3. يُمنع منعًا باتًا سكب الحلوى في مرطبانات رطبة. فهذا قد لا يؤدي فقط إلى تخمر المنتج، بل قد يتعفن أيضًا، وهو أمر أكثر خطورة.
4. ضع البرطمانات في مكان دافئ. يُحفظ كل برطمان في مكان بارد ومظلم، وإلا سيتخمر المربى ويفسد.

يتساءل الكثيرون عما إذا كان من الممكن تناول المربى إذا كان عليه عفن أو إذا كان مُخمّرًا. في الواقع، لا يُمكن تناوله. إنه أمر خطير للغاية، لأنه إذا استخدمت المنتج المُخمّر بشكل غير صحيح، فقد ينتهي بك الأمر بالتسمم بدلًا من النبيذ اللذيذ أو المخبوزات. لذلك، فإن أسلم طريقة هي التخلص من البرطمان الفاسد واتباع الوصفة بدقة في المرة القادمة لضمان أن كل شيء على ما يرام.

مع ذلك، نظرًا لسهولة تعفن المنتج، وإهمال عبوات كاملة من الحلوى المنزلية اللذيذة أمرٌ مؤسف، يقترح البعض تصحيح الوضع. ماذا تفعل؟ سنشرح هنا عدة طرق لاستخدام مربى الإنبات. قد تكون هذه الطرق مفيدة، ولكن استخدمها بحذر شديد واتبع الوصفة بدقة.

الهضم

الطريقة الأولى هي إعادة غلي المربى. أهم علامة على بدء التخمير هي ظهور طعم حامض في المربى نفسه. إذا بدأ المنتج بالفساد للتو، فلا يزال بإمكانك محاولة إعادة غليه.

يمكن القيام بذلك على النحو التالي:

1. خذ المنتج القديم وافصل الشراب عن التوت.
2. لكل كيلوغرام من الشراب، أضيفي 200-300 غرام من السكر واطهي حتى يصل إلى القوام الطبيعي.
3. بعد الانتهاء من طبخ الشراب، يجب إضافة كافة التوت والفواكه إليه وتركه يغلي جيدًا لمدة 15 دقيقة.
4. عقّم البرطمانات التي ستسكب فيها الخليط. من المهم القيام بذلك وهو لا يزال ساخنًا.

يرجى ملاحظة أن المنتج المطبوخ أكثر من اللازم يجب وضعه في الثلاجة على الفور، وإلا فإن كل جهودك ستذهب سدى. المشكلة هي أن عملية التخمير ستتكرر في غرفة دافئة، ولن تُجدي جهودك نفعًا. وبالطبع، ستكون مدة صلاحية هذا المنتج أقصر بكثير، لذا يُنصح باستهلاكه في أسرع وقت ممكن.

نبيذ محلي الصنع

خيار آخر هو صنع نبيذ منزلي الصنع. مع ذلك، لا تستخدم أبدًا حلوى متعفنة لهذا الغرض، لأنها خطيرة جدًا على صحتك. لصنع نبيذ منزلي الصنع، ستحتاج إلى:

• 1.5 كجم من المربى المخمر؛
• 1.5 لتر من الماء؛
• 250 غرام من السكر؛
• 1 ملعقة كبيرة من الزبيب غير المغسول.

يضاف السكر فقط إذا كانت الحلوى الخاصة بك حامضة.

الآن دعونا ننتقل إلى وصف العملية:

1. اخلط المربى المُخمّر مع الماء بنسبة ١:١، مع إضافة الزبيب والسكر (اختياري). يُنصح باستخدام زجاجة زجاجية بسعة ٥ لترات على الأقل، أو عدة مرطبانات سعة ثلاثة لترات مملوءة بنسبة ٢/٣.
2. يتم وضع قفاز مطاطي به فتحة صغيرة لإطلاق الغاز على الرقبة.
3. توضع الزجاجة في مكان مظلم ودافئ لمدة 4 أيام.
4. انزع القفاز، صفِّ ١٠٠ مل من السائل، أضف ٥٠-٧٥ غرامًا من السكر، ثم أعد الشراب إلى الزجاجة. كرِّر العملية بعد ٤ أيام.
5. يجب أن تتوقف عملية التخمير بعد 25-55 يومًا، لذا افحص النبيذ بانتظام.
6. بعد ذلك، قم بإزالة القفاز وقم بتصفية المشروب باستخدام قطعة القماش القطني.
7. صب النبيذ في زجاجات، ثم قم بسدها واتركها في مكان بارد لمدة 2-6 أشهر حتى تنضج.
8. بعد ذلك، يُعبأ المشروب في زجاجات ويُغلق بإحكام. مدة صلاحية هذا النبيذ تتراوح بين سنتين وثلاث سنوات.

استخدمه للخبز

لتحضير فطيرة لذيذة باستخدام المربى المخمر، ستحتاج إلى:

• 1 كوب من المربى المخمر؛
• 1 كوب من السكر؛
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا؛
• 1 كوب دقيق.

يجب عليك تحضيره على هذا النحو:

1. في وعاء، امزج صودا الخبز والمربى. لا تقلق إذا ظهرت رغوة، فهذا طبيعي.
2. أضيفي باقي المكونات واعجني العجينة.
3. ضعيها في صينية واخبزي الكيكة.
4. يمكن دهن الكعكة نفسها بالحليب المكثف أو القشدة الحامضة.

فيديو: "كعكة الشاي مع المربى في 10 دقائق"

سيعرض لك هذا الفيديو وصفة كعكة الشاي اللذيذة المصنوعة من المربى.

هل من الممكن أن نتعرض للتسمم بسبب الحلويات المعلبة القديمة؟

هل يمكن أن يُصاب المرء بالتسمم بسبب المربى المُخمّر؟ هذا سؤالٌ مُلِحّ للكثيرين. من المؤكد أن تناول المربى القديم الفاسد غالبًا ما يكون سببًا للتسمم.

هناك أيضًا خطر الإصابة بالتسمم الغذائي إذا لم يتم اتباع تقنية تحضير الحلوى (يشير الجرة المنتفخة إلى وجود البكتيريا).

لذا، من الممكن القول إن التسمم الغذائي الناتج عن الحلويات المعلبة القديمة واردٌ جدًا. لذا، فكّر مليًا فيما إذا كان من المهم حقًا بالنسبة لك استخدام طعام فاسد.