أفضل وصفات مربى السفرجل العطري

مميزات وفوائد السفرجل

يُزرع السفرجل منذ أكثر من 4000 عام. يشبه في شكله مزيجًا بين التفاح والإجاص. يحتوي على فيتامين ج أكثر من الليمون والبرتقال. وهو غني بالعناصر الغذائية المفيدة: فيتامينا أ و ب، والبوتاسيوم، والفوسفور، والحديد، والبكتين، والفركتوز، والجلوكوز، والأملاح، والأحماض العضوية.

يعرف خبراء الطب الشعبي فوائده، بما في ذلك قدرته على تقوية الكبد، وتطبيع وظائف الجهاز الهضمي وعمليات الأيض، وخصائصه المضادة للالتهابات، ومانعة للنزيف، وخافضة للحرارة. تناول ملعقتين صغيرتين من هذا المضاد للاكتئاب يوميًا يكفي لتعزيز المناعة وتحسين المزاج.

فيديو: وصفة مربى السفرجل

في هذا الفيديو، سيشاركنا أحد الطهاة وصفة لذيذة لمربى السفرجل.

تحضير السفرجل ومعدات المطبخ

قبل البدء بتحضير هذه الحلوى الشهية، اختر فاكهة ناضجة صفراء اللون، غنية الرائحة. ولأن الثمار تحتفظ بشكلها أثناء المعالجة، تُقطع إلى مكعبات أو شرائح، وتُزال السيقان واللب. يمكن ترك القشر، فهو يُضفي نكهة مميزة على الحلوى. تتطلب هذه الحلوى اللذيذة عدة خطوات: غلي الثمار في قدر مع الماء، وتحضير القطر، ثم تركها على نار هادئة حتى تنضج.

ستحتاج إلى قدر سميك الجدران أو مرجل لمنع احتراق الفاكهة والسكر، مما يُفسد رائحة ونكهة طبقك المفضل. ستكون الحلوى لاذعة بعض الشيء، ولكن لمنع تبلورها أثناء التخزين، أضف حمض الستريك في نهاية الطهي.

وصفات المربى

تحلم العديد من ربات البيوت بتناول مربى السفرجل، المطبوخ وفقًا لوصفة بسيطة. يتأثر محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي بالوصفة وكمية السكر، ولكن الرقم المتوسط ​​منخفض - حوالي 273 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

مربى في شرائح

المكونات التالية مطلوبة: 1 كجم من الفاكهة، 1.5 كجم من السكر، حوالي 0.5-0.7 لتر من الماء.

وصفة مربى السفرجل خطوة بخطوة هي كما يلي:

1. يتم إزالة القشرة من كل فاكهة مغسولة وإزالة النواة والنواة.
2. يتم تقطيع الفاكهة إلى شرائح، ويمكن أن تكون الشريحة بالحجم المطلوب.
3. يتم وضع الشرائح في مرجل أو قدر، مليئة بالماء، ويتم طهيها حتى تصبح طرية.
4. يجب إخراجها وتصفية السائل باستخدام قطعة قماش شاش.
5. يتم سكب السكر في الوعاء بالتدريج مع الاستمرار في الغليان مع التحريك.
6. توضع الشرائح في الشراب المحضر وتطهى حتى تصبح شفافة.

مربى بالمكسرات

نقدم لك وصفة أخرى بسيطة للغاية لعلاج الشتاء، والتي ستحتاج فيها إلى 2 كجم من ثمار السفرجل - نفس كمية السكر، و 2 كوب من شرائح الجوز، و 1 لتر من الماء.

تتضمن العملية خطوة بخطوة تحضير الفاكهة، وتقشيرها، وتقطيعها إلى نصفين، ثم تقطيعها، وإزالة اللب. تُغطى المكونات بالماء وتُطهى على نار هادئة لمدة عشر دقائق. يُصفى السائل، ويُضاف الشراب المُحضر مسبقًا باستخدام نصف لتر من الماء وكيلوغرام واحد من السكر إلى الوعاء.

بعد ثلاث ساعات، تُنقع شرائح الفاكهة. يُضاف السكر إلى الوعاء، ويُترك المزيج حتى يغلي، وبعد أن يبرد الطبق، تُكرر العملية. تُغلى قشور الفاكهة المتبقية من التحضير في نصف لتر من الماء، وتُصفى، وتُضاف إلى الحلوى مع المكسرات المفرومة. يُستكمل الطهي بغلي المكونات لمدة خمس دقائق إضافية تقريبًا.

مربى الليمون

تُظهر الصورة حلوىً لذيذةً تُحضّر في المنزل. ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من الليمون الناضج، وليمونة صغيرة، و300 مل من الماء، وكيلوغرام واحد من السكر.

بعد تحضير المكونات، يمكنكِ البدء بتقطيع الفاكهة إلى نصفين، ثم إلى قطع متوسطة الحجم، وإزالة اللب. ضعيها في قدر أو مرجل، ورشيها بالسكر. بعد ساعتين، عندما يبدأ العصير بالتدفق، اتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم ارفعيها عن النار، وكرري هذه العملية ثلاث مرات. إذا تم ذلك بشكل صحيح، ستصبح قطع الفاكهة شفافة. أضيفي الحمضيات، سواءً مهروسة أو ممزوجة يدويًا. اتركيها تغلي لمدة تصل إلى 7 دقائق، ثم صبيها في مرطبانات.

مربى في جهاز متعدد الطهي

في عصرنا الذي يتميز بأجهزة الطهي المتعددة وصانعات الخبز، أصبح من الممكن أيضًا تحضير المربى الشتوية باستخدام مثل هذه الأجهزة المنزلية؛ كل ما عليك فعله هو أخذ 1 كجم من الفاكهة والسكر.

بعد إزالة الطبقة الخارجية للفاكهة (والتي يُمكن تركها عليها)، وإزالة البذور، قطّعها إلى قطع صغيرة ومتساوية، ورشّها بالسكر، وغطِّها لمدة ثلاثة أيام. قلّب الفاكهة يوميًا، ثم ضعها في قدر طهي بطيء واضبطه على وضع "الطهي على نار هادئة".

اطبخ على مرحلتين، مدة كل منهما نصف ساعة. بعد غليان الماء، تأكد من فتح الغطاء.

بين الوجبات، خذ استراحة لمدة تصل إلى 6 ساعات، ثم سيكون للطبق وقت ليبرد.

أصبحت الوجبة جاهزة، كل ما تبقى هو سكبها في البرطمانات.

في أمسيات الشتاء الباردة، من الجميل جدًا تحضير بعض الشاي العطري وإخراج حلوى السفرجل محلية الصنع ذات اللون الأحمر الكهرماني الجميل من المخزن.