أشهى وصفات مربى قشر البطيخ

تحضير المكونات

تعتمد نكهة مربى قشر البطيخ بشكل كبير على التحضير الجيد للمكون الرئيسي. أولاً، يُغسل البطيخ جيداً، ثم يُقطع إلى قطع منفصلة.

للطهي، استخدم قشور البرتقال البيضاء الوردية، التي يُزال منها اللب. أزل القشرة الخضراء الرقيقة من كل قشرة. يُقطّع المنتج شبه النهائي الناتج إلى قطع عشوائية الشكل. الآن، أصبح المكون الرئيسي جاهزًا للطهي.

فيديو: "مربى قشر البطيخ اللذيذ"

في هذا الفيديو سوف تتعلم وصفة بسيطة ولذيذة لمربى قشر البطيخ.

وصفات خطوة بخطوة

هناك طرقٌ عديدةٌ لتحضير مربى البطيخ. لنلقِ نظرةً على أشهر الوصفات وأكثرها تشويقًا.

كلاسيكي

الطريقة الأسرع والأسهل هي استخدام السكر وقشور الفاكهة فقط. تُستخدم المكونات بنسبة ١:١.

أولاً، جهّز القشور. للحفاظ على شكلها، انقعها في محلول خاص من صودا الخبز. لتحضيره، أذب ملعقة صغيرة من صودا الخبز في لتر من الماء.

يُنقع المكون الرئيسي في محلول صودا الخبز لمدة عشر دقائق. ثم تُشطف القطع مرتين. بعد ذلك، يُحضّر شراب مُحلى. تُضاف إليه مكونات المربى المُحضّرة. يُغلى الخليط الناتج لمدة سبع دقائق ثلاث مرات. ثم يُسكب المربى في مرطبانات زجاجية ويُحفظ.

مع اللب

هناك وصفةٌ لصنع مربى من لب البطيخ. ستحتاج إلى المكونات التالية:

1. كيلوغرام واحد من لب البطيخ الناضج. لا يُنصح باستخدام البطيخ الناضج جدًا. انزع القشرة والبذور قبل الاستخدام.
2. 800 جرام سكر.
3. ١٥ مل من عصير الليمون. يمكن استبداله بـ ٣ غرامات من حمض الستريك.
4. 3-4 جرام فانيليا أو رمل الفانيليا.

يُقطّع اللب المُحضّر إلى قطع متوسطة الحجم. يُغطّى بنصف كمية السكر المُحضّر ويُترك لبضع ساعات. يجب أن يظهر العصير في الوعاء. يُصفّى في وعاء آخر ويُوضع فوق الموقد. عندما يبدأ العصير بالغليان، يُضاف السكر المتبقي. يُطهى الخليط حتى تذوب بلورات السكر تمامًا.

يُسكب الشراب الناتج فوق اللب. يُترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق بعد الغليان. ثم يُرفع المربى عن النار ويُترك طوال الليل. هذا يُليّن العروق الموجودة دائمًا في لب البطيخ.

يُضاف الفانيلين وعصير الليمون (الحامض) إلى الخليط المبرد. ثم يُطهى حتى يصل إلى القوام المطلوب. المربى جاهز للتعبئة.

مع الليمون

يُضاف الليمون عادةً إلى مربى البطيخ، فيمنحه نكهةً لاذعةً خفيفة. تتضمن الوصفة المكونات التالية:

• 1 كجم من القشور؛
• 900 غرام من السكر؛
• 1 ليمونة.

تُقطع قشور البطيخ المُجهزة إلى مكعبات، وتُرشّ بالسكر وتُخلط. يُترك الخليط لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. خلال هذه الفترة، يذوب السكر وتُفرز القشور عصيرها. ثم تُوضع المكونات على الموقد. يُمكن إضافة القليل من الماء إلى البطيخ عند الحاجة.

اطبخ المربى على نار هادئة حتى يغلي. قلّب من حين لآخر. بعد الغليان، اترك المكونات على نار هادئة لمدة عشر دقائق. خلال هذه الفترة، أزل أي رغوة من على السطح.

بعد ذلك، ارفع الخليط عن النار واتركه يبرد طبيعيًا في درجة حرارة الغرفة. عادةً ما يستغرق ذلك بضع ساعات. كرر عملية الغلي مرتين إضافيتين، بحيث تصل مدة الغليان إلى ثلاث مرات، كل مرة 10 دقائق. خلال الغليان الأخير، أضف شرائح الليمون.

يتم سكب المربى النهائي في البرطمانات وإغلاقها.

مع البرتقال

بالإضافة إلى الليمون، يُضاف البرتقال عادةً إلى مربى قشر البطيخ. لتحضير هذا المربى، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كجم من قشور البطيخ؛
• 2 برتقالة؛
• 1.2 كجم سكر؛
• 3 ليمونات.

تُقطّع قشور الليمون إلى مكعبات وتُرشّ بالسكر. تُترك هكذا لمدة أربع ساعات. بعد ذلك، يُزال قشر الليمون. عند إزالة القشر، احرص على عدم لمس اللب الأبيض، وإلا سيصبح طعم المربى مرًا.

ستُفرز القشور عصيرًا أثناء طهي القشر. ضع الوعاء على الموقد واتركه حتى يغلي. تأكد من تحريك الخليط أثناء الطهي.

بعد ذلك، قشّر البرتقال. قطّعه إلى شرائح. أضفه إلى المربى مع قشر الليمون. اطبخ جميع المكونات على نار متوسطة لمدة ١٠ دقائق. ثم ارفع الوعاء عن النار واتركه يبرد. كرّر عملية الطهي والتبريد ثلاث مرات.

إذا كنت ترغب في تحضير مربى أو مربى كثيف، زد عدد مرات الطهي حتى تصل إلى القوام المطلوب. صب المربى الجاهز في مرطبانات زجاجية وأغلقها بإحكام.

في جهاز متعدد الطهي

إذا كان لديكِ جهاز طهي بطيء في المنزل، فسيكون تحضير مربى قشر البطيخ أسهل بكثير. تتضمن الوصفة المكونات التالية:

• 0.5 كجم قشور البطيخ؛
• 0.5 كجم سكر؛
• 0.5 لتر من الماء.

أولاً، حضّري القشور وقطّعيها إلى قطع صغيرة. ثم ضعيها في وعاء الطهي المتعدد وأضيفي الماء المغلي. ثم أضيفي 300 غرام من السكر.

اضبط الجهاز على وضع "الطهي على نار هادئة" واطبخ لمدة ساعة ونصف. عند انتهاء الوقت، أضف الكمية المتبقية من السكر. ثم اضبط الوضع والوقت نفسه.

إذا لم يكن القوام سميكًا بدرجة كافية بعد الطهي، فاختر وضع "البخار" واترك المربى يغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.

بعد الانتهاء من الطهي، يتم تعبئة المربى في حاويات معقمة ونظيفة.

مربى البطيخ لا يشبه التوت الطازج، فهو مصنوع من قطع مقرمشة غنية بالتوابل ومكونات أخرى. لذا، يصعب تحديد المكون الرئيسي. مع بعض التجارب، يمكنك صنع مربى بنكهات متنوعة.