5 وصفات صحية لمربى التوت البري

تحضير المنتجات

في منتصف القرن العشرين، حظي توت روان الأسود بأهمية طبية، إذ يُفيد التوت نفسه والمربى الشتوي الذي يحتويه في إنقاص الوزن، وعلاج ارتفاع ضغط الدم، كما يُعزز المناعة. ومع ذلك، قد يكون هذا الطبق الشهي ضارًا للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة، أو التهاب المعدة، أو داء السكري، أو زيادة تخثر الدم.

لتحضير طبق من التوت البري، يُقطف التوت المجفف من العناقيد، وتُزال الأوراق والسيقان، ثم يُشطف بالماء. ونظرًا لمذاقه المر والقابض، غالبًا ما يتطلب الأمر كمية من السكر المحبب أكبر من كمية التوت نفسه. يسلق معظم الطهاة التوت لتليين قشرته القاسية، مما يسمح له بالتشقق وإخراج الشراب. يتناسب التوت جيدًا مع التفاح والحمضيات والكوسا والخوخ والمكسرات والنعناع والبلسم الليموني وغيرها من الأعشاب.

فيديو "التوت الأسود"

سيعلمك هذا الفيديو عن فوائد التوت البري والوصفات الممكنة لصنع مربى الروان.

وصفات خطوة بخطوة

إذا أخذت المكونات بالكميات الصحيحة وفقًا للوصفة وانتبهت جيدًا لعملية الطهي، فيمكنك الحصول على طعام روان ممتاز.

كلاسيكي

مدة الطهي حوالي ٤٠ دقيقة. ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من التوت، و٣٠٠ غرام إضافي من السكر، وكوب واحد من الماء العادي.

يُسكب الماء والسكر المحبب في قدر كبير، مع التحريك من حين لآخر أثناء عملية الطهي. ضع التوت منزوع السيقان في قدر، وانقعه في ماء مغلي لمدة 5 دقائق. ثم أضف الشراب المُجهز واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. بعد أن يبرد الخليط، أعده إلى الغليان واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى. الآن، أصبح المربى جاهزًا للحفظ في مرطبانات معقمة.

"خمس دقائق" بسيطة

الوصفة التالية لمربى التوت البري بسيطة أيضًا. ومن هنا جاء اسم "مربى الخمس دقائق". يستغرق تحضيرها حوالي 40 دقيقة، وتستخدم كيلوغرامًا واحدًا من التوت البري و2 كيلوغرامًا من السكر المحبب، أي بنسبة 1:2.

يُسلق التوت في الماء المغلي، عادةً لمدة 5 دقائق؛ ويمكن أحيانًا تجميده لمدة 30 دقيقة لتليين قشرته. بعد التجفيف، يُطحن التوت في الخلاط أو المطحنة، ويُضاف إليه السكر المحبب. يُترك حتى يغلي، ثم يُرفع من الحرارة ويُترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. يُوضع المربى في مرطبانات سعة 0.5 لتر، ويُغطى ويُعقم في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم يُغلق بإحكام.

توت روان مطحون مع السكر

لتحضير هذه الحلوى الشهية، والتي لا تتطلب المعالجة الحرارية للفاكهة وبالتالي فهي صحية للغاية، ستحتاج إلى 1.2 كجم من التوت و800 جرام من السكر المحبب.

اغسل التوت، وضعه في مصفاة لتصفيته، ثم جففه. ثم ضع نصف الكمية المطلوبة من التوت والسكر المحبب في الخلاط واخلطهما. أضف باقي المكونات وحركها برفق بملعقة. وزع المربى على البرطمانات المجهزة، وأغلقها بأغطية معقمة.

مع الليمون

يستغرق تحضير هذه الحلوى حوالي 70 دقيقة. ستحتاج إلى 1.1 كجم من التوت، و300 جم من التفاح الحامض، و320 جم من الجوز المقشر، و70 جم من الليمون، و1.6 كجم من السكر الحبيبي.

اغسل التوت بالماء وضعْه في ماء مغلي لمدة 8 ساعات. بعد التجفيف، خذ كوبًا واحدًا من المنقوع، واخلطه مع السكر المحبب، واتركه على نار متوسطة حتى يتشكل شراب. أضف التوت والتفاح المفروم إلى الوعاء. بعد 3 دقائق، أضف المكسرات المفرومة، واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم برّدها، ثم اتركها على نار هادئة لمدة تصل إلى 4 ساعات. سيتطلب هذا الأمر معالجتين حراريتين إضافيتين على الأقل، مع ترك المنقوع يبرد بين كل معالجة. أضف الليمون المفروم في نهاية المرحلة الأخيرة.

بعد إطفاء النار، يُغطى سطح الوعاء أو القدر بقطعة قماش شاش، ثم يُوضع طبق مسطح فوقه. يُترك الخليط لينقع لمدة عشر ساعات تقريبًا، ثم يُعبأ في مرطبانات محكمة الغلق بورق زبدة وحبل أو أغطية من النايلون.

مع تفاحة

يتم تحضير المربى من قائمة المنتجات التالية: 1 كجم من التوت، 700 جرام من التفاح و 1.2 كجم من السكر الحبيبي مع إضافة 400 مل من الماء، وعصير الليمون الذي يتم الحصول عليه من ربع الفاكهة، وبضعة أعواد من القرفة.

لتحضير حلوى بنكهة ورائحة التفاح، يُسلق التوت في الماء المغلي ويُبرّد. يُحضّر شراب من نصف كيلوغرام من السكر المحبب والماء، ثم يُضاف التوت. بعد 5 دقائق، يُرفع الطبق عن النار ويُترك طوال الليل. يُضاف السكر المحبب المتبقي إلى الشراب، ثم يُوضع الوعاء أو القدر على الموقد.

بعد تقشير كل تفاحة وتقطيعها، اسلقها لمدة ٨ دقائق تقريبًا، ثم برّدها، وأضفها إلى خليط التوت المغلي، مع إضافة عصير الليمون والقرفة. اغلي المربى مرتين لمدة ١٠ دقائق، واتركه يبرد بين كل خطوة طهي. الآن، أصبح المربى جاهزًا للتعبئة في مرطبان وإغلاقه بإحكام.

حاول صنع هذا المربى اللذيذ والعطري قليلاً، والذي عند تناوله مع كوب من الشاي الساخن، سوف يدفئك ويسعدك في أمسيات الشتاء الطويلة.