وصفات شعبية لمربى البطيخ العطري

تحضير المنتجات

المكون الرئيسي للمربى هو البطيخ، وهو ثمرة كبيرة مليئة بالبذور ومغطاة بقشرة صلبة. يُستخدم اللب فقط في المربى، لذا يجب تقشير البطيخ وإزالة بذوره، ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة عشوائية الشكل. تُعدّ المكعبات أسهل طريقة، لكن الحلوى ستبدو أكثر جاذبية باستخدام سكاكين خاصة لتقطيع الفاكهة إلى أشكال مختلفة.

عند اختيار البطيخ، يُنصح باختيار البطيخ الناضج ذي اللب المتماسك، وليس الناضج جدًا، والذي اكتسب بالفعل نكهة العسل المميزة ورائحة البطيخ. ميزة هذه الفاكهة هي أن القطع ستحتفظ بشكلها عند الطهي، وسيكون الشراب صافيًا. لكن هذه مسألة ذوق. البطيخ الناضج جدًا ذو اللب السكري يُنتج مربى كثيفة ولذيذة بنفس القدر.

لتعزيز نكهة الحلوى، يُمزج البطيخ مع أنواع مختلفة من التوت والفواكه وعصير الحمضيات والفانيليا والقرفة. يجب تحضير هذه المكونات مسبقًا: اغسل الفاكهة وقشرها وقطّعها. لا تنسَ شراء الفانيليا أو القرفة إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك. جهّز أيضًا البرطمانات مسبقًا.

فيديو: مربى البطيخ والليمون

في هذا الفيديو سوف تتعلم وصفة لذيذة لمربى البطيخ مع الليمون.

كلاسيكي

في النسخة الكلاسيكية، يمكن تحضير المربى بطريقتين: في عصيره الخاص أو في شراب.

بالنسبة للخيار الأول سوف تحتاج إلى:

• لب البطيخ المقطع – 2 كجم؛
• السكر - 1.4 كجم (إذا كان الصنف حلوًا جدًا، يمكنك إضافة كمية أقل من السكر)؛
• حمض الستريك – 3 جرام.

ضع طبقات البطيخ في وعاء عميق، مع رش كل طبقة بالسكر، واتركها لمدة نصف ساعة. بعد أن يتشكل العصير، أعد الوعاء إلى الموقد، واتركه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق، ثم اتركه يبرد لمدة 4 ساعات. بعد ذلك، أعد غليان الخليط الحلو المبرد واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. سيكون هذا المربى سائلاً قليلاً، لكنه سيحتفظ بنكهته. إذا كان سمك المربى مهمًا، اتركه على نار هادئة لمدة 10-20 دقيقة، حسب القوام المطلوب.

لتحضير المربى في الشراب، تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كجم من البطيخ؛
• سكر – 0.6 كجم؛
• الماء – 1.5 كوب؛
• حمض الستريك – 3 جرام.

في هذه النسخة، تبدو الوصفة خطوة بخطوة لمربى البطيخ الكلاسيكي على النحو التالي:

1. ضعي اللب المقطع في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ثم اسلقيه.
2. ضعي القطع في مصفاة للتخلص من الماء.
3. نقوم بتحضير شراب بسيط من الماء والحمض والسكر.
4. صب الشراب على البطيخ واتركه لمدة 5-6 ساعات.
5. ثم ضعي الوعاء على النار واتركي المربى حتى يغلي واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
6. صب في حاويات معقمة.

مع الموز

يُضفي مزيج هذين المكونين على المربى نكهة مميزة ويجعله كثيفًا. لتحضيره، ستحتاج إلى:

• لب البطيخ – 1.6 كجم؛
• سكر - 1.6 كجم؛
• الموز – 4 قطع متوسطة الحجم؛
• الفودكا – 100 مل؛
• حمض الستريك – 5 جرام.

غطِّ شرائح البطيخ بالسكر واتركها لمدة 5-6 ساعات. يُفضَّل القيام بذلك مساءً ليتكون عصيرٌ كثيفٌ بحلول الصباح. بعد أن يُفرز البطيخ عصيره، أضف الحمض وقلِّبه واتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة. أضف شرائح الموز إلى الخليط واستمر في الطهي على نار هادئة حتى يصبح المزيج مهروسًا. عندما يصبح المربى كثيفًا بالقوام المطلوب، أضف الكحول واتركه على نار هادئة لفترة أطول قليلًا.

مع الليمون

لتحضير هذه الحلوى ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• لب البطيخ – 1 كجم؛
• 0.7 كجم سكر؛
• 1 ليمونة كبيرة؛
• الفانيليا – 3 غرام.

تتم عملية التحضير خطوة بخطوة على النحو التالي:

1. نرش البطيخ بالسكر ونتركه ليلة كاملة حتى يخرج منه العصير ويتشرب القطر.
2. في الصباح، أضيفي إلى هذا الخليط شرائح رقيقة من الحمضيات مع قشرها.
3. أتركي الخليط يغلي ثم اطهيه مع التحريك لمدة 10 دقائق.
4. اتركها لتنقع لمدة 10 ساعات.
5. بعد الوقت المطلوب، اتركه يغلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
6. اتركها لمدة 8 ساعات أخرى.
7. اغليها لمدة ١٥ دقيقة. قبل انتهاء الطهي بقليل، أضيفي الفانيليا.

صبّها في عبوات معقمة. هذه الحلوى رائعة لتعزيز المناعة ومكافحة نزلات البرد.

مع التفاح

المكونات المطلوبة:

• لب البطيخ، مطحون في الخلاط - 1.4 كجم؛
• التفاح غير الحمضي – 0.5 كجم؛
• سكر – 0.5 كجم
• بشر ليمونة واحدة.

امزج البطيخ المهروس مع السكر، واتركه على نار هادئة حتى يصبح كثيفًا قليلًا. في هذه الأثناء، قشّر كل تفاحة وقطّعها إلى قطع، وابشر قشرها. أضف قشر التفاح والتفاح إلى الخليط، واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. الحلوى جاهزة.

مع القرفة

مربى العنبر مع عصا القرفة هو حلوى استثنائية جيدة بمفردها أو كإضافة إلى الآيس كريم، والميلك شيك، وغيرها من الأطباق الحلوة.

ستحتاج إلى:

• قطع البطيخ - 2 كجم؛
• سكر – 2 كجم؛
• الفودكا – 150-200 مل؛
• الماء – 400 مل؛
• قليل من عصير الليمون أو الحمضيات؛
• القرفة بمعدل عود واحد لكل برطمان.

عملية الطبخ خطوة بخطوة:

1. تحتاج إلى طهي الشراب من الماء والفودكا والسكر.
2. ضعي قطع البطيخ المسلوقة بالماء المغلي في الشراب.
3. اطهيهم حتى يصبحوا شفافين، مع الحرص على عدم الإفراط في طهيهم.
4. أطفئ النار واتركه ليبرد لمدة 12 ساعة.
5. بعد مرور الوقت، قم بإزالة البطيخ من الشراب وخفض السائل المتبقي إلى النصف.
6. أضيفي الحامض إلى الشراب، ثم أضيفي قطع البطيخ واتركيها تطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.

الآن يمكنك القيام بذلك بطريقتين: إزالة البطيخ إذا كنت تريد الشراب فقط، أو تركه والاستمتاع بالقطع الحلوة والسكرية.

يتم إغلاق هذا المربى وهو ساخن، مع غمس عصا القرفة في كل برطمان.

عندما تتحد النكهات، تحصل على حلوى لذيذة وصحية تجعل حتى أقسى الشتاء مع نزلات البرد يبدو سهلاً.