وصفات بسيطة لمربى الويبرنوم الصحي
محتوى
الفوائد والأضرار
يتميز نبات الويبرنوم بخصائص مضادة للالتهابات، ومقوّية، ومضادة للبكتيريا، وطاردة للبلغم. كما أن محتواه من فيتامين سي يُمكّنه من التأثير إيجابًا على جهاز المناعة، وتحسين دفاعات الجسم.
يُقلل تناول ثمار الويبرنوم بانتظام من خطر الإصابة بنزلات البرد المُعدية والفيروسية في الشتاء. كما يُخفف مربى الويبرنوم من مشاكل الجهاز الهضمي، مثل حرقة المعدة والتهاب المعدة والقرحة. ويُساعد المربى في علاج البثور وحب الشباب والطفح الجلدي وقرح الجلد.
للويبرنوم تأثير مهدئ ومسكن. فهو يُخفف الأرق والاكتئاب والتوتر. كما أن تناول مربى هذه الفاكهة يُقي من خطر الإصابة بفقر الدم وحصوات المرارة.
لكن إلى جانب فوائده، قد يكون مربى الويبرنوم المُحضّر ضارًا بالجسم. لا يُنصح بتناوله:
- مرضى السكري؛
- الأمهات المرضعات؛
- النساء الحوامل؛
- الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد المزمنة، وكذلك اضطرابات تخثر الدم والميل إلى تكوين جلطات الدم؛
- الأشخاص المعرضين لاكتساب الوزن الزائد.
فيديو "مربى الويبرنوم"
سيوضح لك هذا الفيديو كيفية تحضير نبات الويبرنوم لفصل الشتاء.
تحضير المنتجات
مهما كانت وصفة مربى الويبرنوم التي تستخدمها، يجب تحضير التوت بشكل صحيح قبل البدء في الطهي. من المستحسن جمع الويبرنوم بعد الصقيع الأول. إذا تعرضت ثمارها لدرجات حرارة منخفضة فإنها تكتسب طعمًا حلوًا.
يُحصد التوت في عناقيد كاملة. يجب فصله عن الكروم مباشرةً قبل المعالجة، وغسله جيدًا.
يمكن أن تتشوه الثمار بسهولة نتيجةً للصدمات القوية. لذلك، يجب غسلها بالماء الفاتر. من الطرق البسيطة لغسل الثمار وضع العناقيد في وعاء من الماء الدافئ. كما يُنصح بغسلها في مصفاة.
بعد الغسل، جفف الويبرنوم بمناديل ورقية. يمكنك أيضًا استخدام مصفاة للتجفيف.
وصفات خطوة بخطوة
هناك طرق عديدة لتحضير ثمار الويبرنوم. لكل طريقة خصائصها وتعليماتها خطوة بخطوة. لنلقِ نظرة على أشهر الوصفات.
"خمس دقائق" بسيطة
لتحضير المربى حسب وصفة "الخمس دقائق"، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 800 غرام من السكر؛
- 800 غرام من توت الويبرنوم الأحمر؛
- 1 كوب من الماء؛
- 1 علبة سكر الفانيليا.
لإضفاء نكهة مميزة وملمس ناعم على المربى، يُحفظ التوت في المُجمد لبضع ساعات قبل الطهي. يُوضع نوعان من السكر في قدر سميك القاعدة، ويُضاف الماء المغلي، ويُقلب. يُسخن الشراب الناتج حتى تذوب جميع بلورات السكر تمامًا.
اغلي الشراب واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ثم أضف التوت. اطبخه لمدة 5 دقائق أخرى، ثم برده بسرعة في حمام ثلج.
اترك المربى يبرد تمامًا. ثم اغليه مرة أخرى لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، اسكب المربى في عبوات معقمة وأغلقها بأغطية معدنية.
بدون بذور
لتحضير مربى الويبرنوم الخالي من البذور، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 750 غرام من السكر؛
- 750 غرام من ثمار الويبرنوم.
قبل البدء، انقع التوت في الماء قليلًا. ثم صفِّه في مصفاة لتصفيته. انقله بعد ذلك إلى وعاء مناسب وغطِّه بالسكر. اترك التوت منقوعًا لمدة 8-10 ساعات. يُفضَّل نقعه طوال الليل، مما يسمح له بإخراج عصارته.
ضع وعاء التوت والسكر والعصير على الموقد. استمر في غلي المكونات لمدة 30 دقيقة بعد الغليان. صفِّ المربى المكثّف باستخدام مصفاة دقيقة لإزالة البذور. وزّع المربى على دفعات صغيرة، ثم اضغطه بملعقة على طبق بارد.
يجب ألا ينتشر المربى المعصور في الوعاء. يُنقل المربى الجاهز إلى وعاء معقم ويُغلق بإحكام. يُحفظ في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة.
يمكن استخدام اللب المتبقي في صنع الكومبوت أو الصبغات الطبية.
في مفرمة اللحم
هناك وصفة بسيطة أخرى لمربى الويبرنوم، وهي طحن التوت باستخدام مفرمة اللحم. عند استخدام مفرمة اللحم، لا يُعالَج التوت بالحرارة، مما يضمن نقل جميع خصائصه المفيدة إلى المربى. يُحفظ المربى الجاهز في الثلاجة فقط.
لتحضير المربى، ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من ثمار الويبرنوم وكيلوغرام واحد من السكر. أزل جميع الثمار بعناية من العنقود، واغسلها وجففها. بعد ذلك، اطحنها في مفرمة لحم. استخدم مفرمة ناعمة. إذا لم تكن مفرمة اللحم متوفرة، يمكنك استخدام الخلاط.
بعد ذلك، يُخلط خليط التوت المهروس مع ثلثي الكمية الإجمالية من السكر. يُسكب المربى في مرطبانات زجاجية نظيفة ومعقمة. يُترك فراغ بين 1 و2 سم في أعلى المرطبانات. يُسكب السكر المتبقي فوق المربى.
مع تفاحة
لتعزيز نكهة مربى الويبرنوم، تُضاف أنواع مختلفة من الفواكه، والتفاح هو الأكثر شيوعًا. يمكن تحضير هذا المربى من المكونات التالية:
- 1 كجم من التفاح؛
- 300 غرام من الويبرنوم؛
- 700 غرام من السكر؛
- 50 مل من الماء.
أولاً، اغسل التفاح وثمار الويبرنوم. قشّر التفاح وأزل بذوره. ثم ابشره بشراً خشناً وانقله إلى قدر. صبّ الماء في القدر مع التفاح واتركه على نار متوسطة. بعد الغليان، اتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.
اهرس ثمار الويبرنوم باستخدام مفرمة لحم أو خلاط. تأكد من تصفيتها بمصفاة. اسكب هريس الويبرنوم فوق التفاح واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. ثم اترك المربى يبرد لمدة 2-3 دقائق ثم اسكبه في مرطبانات.
مع البرتقال
لتحضير مربى البرتقال مع الويبرنوم، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كجم من التوت؛
- 2 برتقال و 1 ليمونة؛
- 0.5 كجم سكر؛
- 8 غرام من سكر الفانيليا؛
- 400 مل من الماء؛
- ملح.
يتم وضع التوت في محلول ملحي لمدة دقيقتين، ثم ينقع في ماء شرب بارد لمدة 5 دقائق.
بعد ذلك، حضّر شرابًا من نصف كمية السكر والماء. اسكبه فوق التوت. تُترك الفاكهة في الشراب طوال الليل. في الصباح، يُصفّى التوت من المحلول بملعقة مثقوبة. تُضاف شرائح قشر الليمون والبرتقال. يُغلى الشراب لمدة 5 دقائق. ثم يُضاف الويبرنوم ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى. يُترك المربى لينقع لمدة 15 دقيقة، ثم يُحفظ في مرطبانات محكمة الإغلاق.
مربى الويبرنوم غني بالعناصر الدقيقة المفيدة وله خصائص طبية، بغض النظر عن طريقة تحضيره.