10 وصفات لمربى الكيوي

الخصائص المفيدة

يُعدّ الحفظ من أشهر طرق حفظ الفاكهة لفصل الشتاء. هناك العديد من الأفكار لتحضيرها: المربيات، والكومبوت، والفواكه الكاملة المعلبة، والمربى. غالباً ما تتبادر إلى ذهننا صور الفراولة، والكشمش، والتوت. ومع ذلك، يُمكن أيضاً حفظ الفواكه الاستوائية لفصل الشتاء.

تنبع فوائد الكيوي الصحية من تركيزه العالي من فيتامين سي، وهو شريان حياة للجسم خلال فصل الشتاء. لذلك، يُعدّ الكيوي المعلب بديلاً جيدًا لأقراص الفيتامينات.

تُقلل الإنزيمات الموجودة في هذه الفاكهة من خطر الإصابة بالسرطان، وأمراض القلب والأوعية الدموية، ومشاكل الجهاز الهضمي. علاوة على ذلك، للكيوي تأثير مفيد على الصحة النفسية والعاطفية، إذ يُقوي الجهاز العصبي، ويُساعد في مكافحة الاكتئاب والتوتر. يُعدّ تناول هذه الفاكهة الغريبة مفيدًا لمن يسعون إلى إنقاص وزنهم: فتناول حبة كيوي واحدة بانتظام قبل نصف ساعة من الوجبات يُساعد على خسارة بعض الوزن الزائد.

فيديو: "مربى الكيوي العطري لفصل الشتاء"

سيوضح لك هذا الفيديو كيفية صنع مربى الكيوي اللذيذ لفصل الشتاء.

وصفات الفاكهة الواحدة

تشتهر مربى عنب الثعلب الصيني بنكهتها المميزة ومظهرها الغريب. ولذلك، لا تتطلب هذه الحلوى أي تقديم فاخر، فحتى شرائح الكيوي المرتبة بعناية تُضفي إشراقة على مائدة الأعياد.

الطريقة التقليدية

الوصفة الكلاسيكية هي للمربى المصنوع من فاكهة الكيوي نصف الناضجة. هذه الحلوى اللذيذة سوف تسعد عائلتك وتصبح العنصر الأبرز في قائمة عطلتك.

سوف تحتاج إلى:

• عنب الثعلب الصيني – 550 غرام؛
• سكر حبيبي – 800 غرام.

تُقشَّر الفاكهة بعناية وتُقطَّع إلى مكعبات. يُرشّ الخليط بالسكر ويُترك لينقع حتى يُخرج العصير. بعد ساعة، يُوضَع وعاء الكيوي المُسكَّر على الموقد. بعد الغليان، يُطهى على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، ثم يُبرَّد. تُكرَّر عملية الغلي والتبريد لمدة 5 دقائق ثلاث مرات. يُعبأ المربى بعد ذلك في مرطبان ويُخزَّن في قبو أو مخزن.

خمس دقائق

ستُفاجئ الفاكهة المُحضّرة بهذه الوصفة حتى أكثر الذواقة تميزًا. يتطلب التحضير الحد الأدنى من المكونات والوقت، وهي ميزة مهمة لطهاة المنازل العصريين.

المكونات المطلوبة:

• كيوي – 1.5 كجم؛
• أي نوع من المكسرات - حفنة؛
• بذور الخشخاش - حفنة؛
• سكر – 1 كوب.

يُقطّع الكيوي المقشر إلى أنصاف حلقات أو مكعبات. يُرشّ بالسكر ويُترك لمدة ساعة. يُغلى المزيج على نار هادئة. تُضاف بذور الخشخاش والمكسرات المفرومة ناعماً. عندما يغلي المربى، يُترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم يُوزّع في مرطبانات ويُغلّف ببطانية دافئة.

مع الجيلاتين

تتميز الحلوى المصنوعة باستخدام مادة التبلور بقوامها المميز، فهي أكثر لزوجة وكثافة. ويمكن الاستمتاع بها كحلوى مستقلة أو كمكون في الكعك أو المعجنات.

مكونات:

• عنب الثعلب الصيني – 450 غرام؛
• سكر حبيبي – 450 غرام؛
• الجيلاتين – 15 جرام.

قشّر الكيوي وقطّعه إلى مكعبات صغيرة. رشّه بالسكر المحبب واخلطه حتى يصبح ناعمًا. اتركه لمدة ساعة. في هذه الأثناء، انقع الجيلاتين في عصير الكيوي. اغلي خليط الكيوي والسكر، وأضف الجيلاتين المتورم. قلّب عامل التبلور أثناء الطهي حتى يذوب تمامًا. ضع الحلوى في مرطبانات مُجهزة.

بدون طبخ

تحافظ طريقة التحضير هذه على جميع خصائص الفاكهة المفيدة، إلا أن مدة صلاحية المربى الحلو أقصر بكثير من مدة صلاحية الفاكهة المعالجة حرارياً. لذلك، يُحفظ المربى في الثلاجة فقط.

سوف تحتاج إلى:

• الفواكه – 500 غرام؛
• سكر حبيبي – 500 غرام.

أولاً، حضّر الفاكهة. قشّرها واهرسها باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط حتى تصبح ناعمة. أضف السكر المحبب إلى الخليط الناتج. بعد الخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا، اسكب المربى في مرطبانات وأغلقها بإحكام، ثم خزّنها على رفوف الثلاجة.

مع الفواكه الأخرى

لمحبي تجربة نكهات مختلفة، ستكون وصفات مربى الكيوي الممزوجة مع فواكه أخرى تجربةً رائعة. بعد تجربة وصفات مجربة، يمكنكِ البدء بتحضير مربى الكيوي الخاص بكِ بثقة.

مع الكمثرى

هذه الحلوى اللذيذة بلونها الزمردي ستكون إضافة مميزة لأي مائدة. مزيج هذه الفواكه يُنتج مربىً حلوًا وطريًا للغاية.

مكونات:

• عنب الثعلب الصيني الصغير – 5 قطع؛
• الكمثرى الناضجة – 5 قطع؛
• ليمون – نصف جزء؛
• سكر حبيبات – 2 كوب.

قشّر جميع الفواكه وافرمها فرماً ناعماً. أضف عصير الليمون والسكر، ثم اخلط جميع المكونات جيداً. ضع القدر على نار هادئة، وعندما يغلي، اتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر. يُحفظ المنتج النهائي في مرطبان أو يُقدّم.

مع التفاح

التفاح، الغني بالمعادن والإنزيمات الأساسية، يُعدّ رفيقًا رائعًا لعنب الثعلب الصيني. والنتيجة حلوى صحية للغاية. لتجنب الطعم الحلو المفرط، اختر أصناف التفاح اللاذعة.

سوف تحتاج إلى:

• حبة كيوي – 1 كجم؛
• التفاح – 1 كجم؛
• سكر – 1 كجم؛
• ليمون – 1 قطعة؛
• ماء مغلي – 250 مل.

يُقشر التفاح، وتُزال اللب والبذور، ثم يُقطع إلى مكعبات. يُقطع الكيوي بنفس الطريقة. يُسكب الماء في وعاء مطلي بالمينا، مع الفاكهة المقطعة وعصير الليمون والسكر. يُترك الخليط لمدة ساعة على الأقل ليُخرج العصير. بعد ذلك، تُغلى الفاكهة لمدة 15 دقيقة، ثم تُبرد، وتُحفظ في مرطبانات محكمة الإغلاق.

الزمرد

هذه الحلوى، المصنوعة من الكيوي والكشمش والعنب، ستُرضي حتى أشدّ عشاق الحلويات تذمّرًا. ينصح الطهاة ذوو الخبرة باستخدام العنب الأبيض الخالي من البذور.

قائمة المكونات:

• كيوي – 1 كجم؛
• العنب – 0.5 كجم؛
• عنب الثعلب (أجروس) - 0.5 كجم؛
• عصير الليمون – 40 مل؛
• قشر الليمون – 25 غرام؛
• سكر حبيبي – 1.3 كجم.

انزع أعناق العنب والكزبرة، واغسلهما جيدًا، ثم افرمهما في الخلاط أو مفرمة اللحم. قشّر الكيوي وافرم اللب ناعمًا. ضع جميع الفاكهة في وعاء، ورشّها بالسكر، وأضف عصير الليمون، واتركها حتى تغلي. أضف قشر الليمون واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة. وزّع المربى في مرطبانات وأغلقها بإحكام.

مع اليقطين

اليقطين مُكوّن قيّم آخر؛ فهو يُنظّم عملية الأيض، ويُنقّي الجسم من السموم، ويقي من أمراض الكلى والقلب والأوعية الدموية. كما أنه مفيد لمن يسعون لخسارة بعض الوزن. علاوة على ذلك، يُساعد محتواه من مضادات الأكسدة على إطالة الشباب. مربى اليقطين والكيوي لا يُقوّي جهاز المناعة الذي يُضعفه موسم البرد فحسب، بل يُحسّن أيضًا من مزاجك.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• فاكهة الكيوي – 3 قطع؛
• لب اليقطين – 350 غرام؛
• ليمون – 1 قطعة؛
• سكر حبيبي - حسب الرغبة.

قشّر اليقطين والكيوي وقطّعهما إلى مكعبات صغيرة. ابشر الليمون بالتساوي. اخلط الفاكهة مع السكر واتركها حتى تغلي. بعد الغليان، اتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. برّدها، ثم اغليها مرة أخرى. اتركها منقوعة لمدة ساعة تقريبًا. الخطوة الأخيرة هي تعليب المربى في مرطبانات.

مع الكوسة

تُوازِن نكهة الكوسا نكهة الكيوي اللاذعة. والنتيجة مزيجٌ فريدٌ من فاكهةٍ غريبةٍ وخضارٍ مألوف. ولنكهةٍ أكثر حيويةً، يُمكن إضافة الليمون والبرتقال إلى المربى.

مكونات:

• الكوسة – 500 غرام؛
• فاكهة الكيوي – 3 قطع؛
• سكر – 250 غرام؛
• الماء – 150 مل؛
• برتقال – 2 قطعة؛
• ليمون – 1 قطعة.

حضّر شرابًا من عصير البرتقال والسكر والماء. أضف قشر البرتقال. قشّر الكوسا وقطّعها إلى قطع عشوائية. أضف الكوسا إلى الشراب، ثم أضف عصير الليمون، واتركه منقوعًا لمدة 3 ساعات. ثم خفّض الحرارة إلى متوسطة واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. برّده واتركه على نار هادئة مرة أخرى. خزّنه في مرطبانات معقمة مسبقًا.

مع الليمون

مربى الكيوي بالليمون من أساسيات الشتاء. سيوفر لك الفيتامينات الأساسية ويعزز جهاز المناعة. كما سيُسعد هذا المربى الحلو عائلتك بنكهته الفريدة. يُضيف الليمون مرارة خفيفة إلى المربى، مما يجعله أكثر تميزًا.

مكونات:

• الفواكه الغريبة – 1 كجم؛
• ليمون – 3 قطع؛
• سكر – 1 كجم؛
• الماء – 150 مل.

قشّر الليمون. قطّعه إلى شرائح متوسطة السُمك، وأضف الماء و150 غرامًا من السكر، واتركه حتى يغلي. عندما يغلي المزيج، اتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى. قشّر الكيوي، قطّعه إلى مكعبات، وأضفه إلى الليمون. رشّ الفاكهة بالسكر وعصير الليمون، واتركها على نار هادئة. اتركه منقوعًا لمدة 10 ساعات في درجة حرارة الغرفة. ثمّ اتركه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة أخرى. رتّبه في مرطبانات وأغلقها بإحكام.

كانت هذه الفاكهة الغريبة تُعتبر في الماضي طعامًا شهيًا. واليوم، يُمكن العثور على الكيوي في أي متجر بقالة تقريبًا. غالبًا ما يُؤكل طازجًا، لما يحتويه من فيتامينات مفيدة للجسم. ومع ذلك، فإن التعليب لا يحرمه من خصائصه العلاجية، لذا فإن أنواعًا مختلفة من المربى والهلام مفيدة بنفس القدر.

إلى جانب فوائده للجسم، يُحبّ الناس الكيوي لمظهره الفريد. قطع الكيوي المعلبة كفيلة بتحويل حفل شاي عادي إلى احتفال حقيقي.

تُستخدم مستحضرات الزمرد في كثير من الأحيان لإعداد أنواع مختلفة من الحلويات والمعجنات والكعك.

عنب الثعلب الصيني، كما يُطلق عليه غالبًا، يتناسب بشكل رائع مع الفواكه الأخرى. يُعد الموز والبرتقال والعنب واليقطين خيارًا مثاليًا. باتباع هذه التوصيات، يمكنك تجربة نكهات متنوعة بثقة لابتكار تحفة فنية في عالم الطهي.