وصفات مربى الفراولة محلية الصنع لفصل الشتاء

تحضير المكونات

قبل تحضير هذه الحلوى الشهية، افرز حبات الكرز، واختر حبات ناضجة متوسطة الحجم، سليمة وغير متضررة. ثم اشطفها تحت الماء الجاري في مصفاة. من المهم تصفية أي رطوبة متبقية؛ وبعد تجفيفها على منشفة، أزل السبلات. إذا كنت ترغب في تحضير حلوى تكون فيها كل حبة كرز كاملة، فاستخدم حبات كرز أصغر حجمًا، واطبخها خطوة بخطوة. يتطلب الكرز الكبير وقتًا طويلاً للطهي على نار هادئة، مما يقلل من كمية اللب.

يُستخدم السكر عادةً بكمية وفيرة - 650-750 غرامًا لكل نصف كيلوغرام من التوت. يُعدّ ترشيد استهلاكه أمرًا بالغ الأهمية، وإلا فقد يتعفن أو يُصبح بيئة خصبة للبكتيريا المُمرضة، مما قد يُضرّ بصحتك. تعتمد جودة المنتج النهائي على كمية التوت؛ فلا يُنصح بمعالجة أكثر من 2.5 كيلوغرام منه حراريًا. كما يحتفظ التوت المُجمّد بأقصى قدر من العناصر الغذائية، ويمكن استخدامه في تحضير الكومبوت والمخبوزات خلال فصل الشتاء.

فيديو: "وصفة مربى الفراولة لفصل الشتاء"

سيوضح لك هذا الفيديو كيفية صنع مربى الفراولة اللذيذ والصحي لفصل الشتاء.

وصفات خطوة بخطوة

يمكن تحضير حلوى لذيذة باستخدام الفراولة وحدها، أو مع إضافة الجيلاتين، والليمون أو البرتقال، والموز، والمشمش، والعسل، والنعناع العطري أو بتلات الورد، والراوند والفانيليا.

خمس دقائق

نقدم لك وصفة تحضير شتوي، والمعروفة شعبياً باسم "خمس دقائق"، والتي تستخدم 1 كجم من التوت و600-700 جرام من السكر.

قبل تحضير مربى الفراولة، انتقي حبات الفراولة: الصغيرة منها كاملة، والكبيرة مقطعة إلى أرباع. لتحضير الشراب، المُحضّر في وعاء مطلي بالمينا، ستحتاجين إلى 0.5 لتر من الماء لكل 1.2 كجم من السكر المحبب و2 كجم من التوت.

أضف التوت إلى الشراب المغلي، واطبخه لمدة 5 دقائق مع التحريك بملعقة خشبية. حلوى "الخمس دقائق" جاهزة للتقديم في مرطبانات.

من التوت الكامل

يتم استخدام نفس كمية الفاكهة كما في الوصفة السابقة – 1 كجم، ويجب أخذ 800 جرام من السكر.

ضع طبقات من التوت في قدر، ورشّ كل طبقة بالسكر، ثم غطِّ القدر. بعد ١٠-١٢ ساعة، عندما تظهر العصارة، اغلي الطبق واتركه على نار هادئة لمدة ٧ دقائق مع التقليب وإزالة أي رغوة. بعد أن يبرد، كرر العملية ٣-٤ مرات. اختبار بسيط للتأكد من إتمام كل شيء بشكل صحيح: يجب ألا تنتشر قطرة من الحلوى على الطبق.

مع الليمون

لتحضير علاج برائحة وطعم الحمضيات، خذ 1 كيلوغرام من السكر والتوت، بالإضافة إلى ليمونة كبيرة أو اثنتين من الليمونات الصغيرة.

يُغسل التوت ويُرش بالسكر، ثم يُترك لينقع حتى يظهر العصير. يُغسل الليمون أيضًا، ويُبرش قشره، ويُعصر عصيره (يمكنك استخدام مفرمة اللحم). ثم يُضاف العصير إلى التوت. مدة الطهي حوالي 10 دقائق، وبعدها يصبح التوت جاهزًا للتعليب.

مع الجيلاتين

بالنسبة للحلوى ستحتاجين إلى 0.5 كجم من التوت، و300 جرام من السكر المحبب، و10 جرام من الجيلاتين، وغصن واحد من النعناع.

اغسل التوت بالماء، وأضف السكر والنعناع. اترك الخليط يغلي على نار هادئة حتى تظهر العصارة، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. أزل النعناع، ​​واترك الخليط يبرد، وكرر العملية مرة أخرى مع التقليب وإزالة أي رغوة. اهرس التوت في الخلاط، ثم اتركه يغلي مرة أخرى، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.

ذوّب الجيلاتين في ماء دافئ. بعد أن يغلي، قم بتذويبه في الميكروويف أو في غلاية مزدوجة، ثم اسكبه في وعاء الحلوى، واتركه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يغلي.

بدون طبخ

المعالجة الحرارية للتوت تُفقده جزئيًا فيتامين سي وفيتامينات أخرى. الطريقة التالية لتحضير حلوى الفراولة لا تتضمن الغلي، بل تستخدم كيلوغرامًا واحدًا من الفاكهة ونصف كمية السكر.

انزع سيقان التوت وضعها في قدر، ثم قطّعها إلى قطع. أضف السكر، وحرّك، واتركه لمدة ساعتين. انقل الخليط إلى وعاء زجاجي أو بلاستيكي. خزّن الطبق الجاهز في المُجمد. إذا كنت تنوي حفظه في الثلاجة، يُفضّل استخدام 2 كجم من السكر لكل كجم من التوت، وإلا سيتخمر.

في جهاز متعدد الطهي

مكونات التحضير: ماء – 120 مل، سكر – 840 غرام، توت طازج – 1.4 كجم.

ضع التوت في وعاء من الماء البارد، واغسله وجففه، ثم انزع السيقان. صب الماء المغلي والسكر المحبب في وعاء الجهاز، واضبط وضع الطهي على "الطهي على نار هادئة"، أو "الحساء"، أو "المرق"، أو "العصيدة"، أو "البيلاف"، حسب الشركة المصنعة والطراز. للحصول على شراب، اضبط المؤقت على 5-10 دقائق، ثم ارفع الغطاء، وحرك، واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى.

أضف التوت، مع التحريك حسب الرغبة. اترك الطبق على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى، مغطىً مع التحريك من حين لآخر لمنع الاحتراق، ثم وزّعه في مرطبانات مُجهزة.

لن يتم وضع حلوى الفراولة عالية الجودة على طبق مسطح، وسيكون لها لون فاتح أو لون الكراميل اللطيف، ولن تكون رائحتها مثل رائحة السكر المحروق، ولكن مثل التوت المنقوع جيدًا في الشراب.