مربى التوت البري اللذيذ والصحي: ١٧ وصفة مع صور خطوة بخطوة

ما هي فوائد مربى التوت البري؟

هذا التوت الشمالي منخفض السعرات الحرارية (28 سعرة حرارية فقط) محبوب لدى الكثيرين لمحتواه الغذائي الغني. هذه المكونات القيّمة تجعله عاملًا وقائيًا وعلاجيًا فعالًا، يُساعد في مكافحة العديد من الأمراض. على سبيل المثال، يتضمن التركيب الكيميائي للتوت البري ما يلي:

• الفيتامينات ب، أ، د، هـ، ك، ح، ب ب؛
• حمض الأسكوربيك؛
• أحماض الماليك، والستريك، والبنزويك، والكوينيك؛
• البكتينات؛
• الفلافونويدات؛
• العناصر الدقيقة: Ca، Si، Mg، Na، Ph، Cl، Fe، I، Co، Mn، Cu، Mo، Se، F، Cr، Zn.

تتمتع التوت البري الطازج، وكذلك المربى المصنوع من ثمارها، بخصائص مطهرة ومضادة للالتهابات. يوصى باستخدام التوت في التشخيصات التالية:

• أمراض المسالك البولية؛
• ارتفاع مستويات السكر؛
• تصلب الشرايين؛
• الإمساك أو عدم استقرار وظيفة الأمعاء.

يمكن لمربى التوت البري أيضًا أن يزيل السموم من الجسم بشكل فعال ويقلل من خطر الإصابة بتسوس الأسنان.

كيفية اختيار التوت البري للمربى

لا يمكن تحقيق أقصى استفادة من هذه الحلاوة الغنية بالفيتامينات إلا باستخدام التوت الناضج. يجب قطفه بعناية فائقة، مع الحرص على عدم إتلاف قشرته الرقيقة. قبل المعالجة، يجب فرز التوت بعناية ثم شطفه تحت ماء جارٍ لطيف. بعد إزالة أي بقايا صغيرة وأغصان وأوراق من التوت البري، يجب تجفيفه جيدًا ونشره في طبقة واحدة.

الفواكه المجمدة مناسبة أيضًا لصنع المربى. أخرجها من المُجمد قبل 6-8 ساعات، ثم اشطفها، وأزل أي فاسد منها، وتخلص من الرطوبة الزائدة.

فيديو: "مربى التوت البري محلي الصنع"

يقدم هذا الفيديو درسًا رئيسيًا في فن الطهي حول كيفية تحضير حلوى صحية ولذيذة.

أفضل وصفات مربى التوت البري

لأن هذا التوت الشمالي لاذع المذاق، فإن معظم الوصفات تتطلب كمية كبيرة من السكر. إذا كنت لا تفضل هذا المكون، يمكنك استبداله بالعسل الطازج بنسبة 1:1. عند تخزين هذه الحلوى اللذيذة لفصل الشتاء، تأكد من تعقيم البرطمانات وتسخين الأغطية.

كلاسيكي

وصفة المربى هذه متعددة الاستخدامات. يمكنكِ الاستمتاع بها مع الشاي، أو إضافتها إلى المخبوزات، أو استخدامها في الحلويات.

1. ضعي 2 كيلو جرام من الفاكهة في وعاء عميق وغطيها بنفس الكمية من السكر المحبب.
2. اتركها لمدة ثلاث ساعات تقريبًا حتى تتمكن التوت من إخراج عصيرها.
3. أتركي الخليط يغلي على نار عالية.
4. اخفضي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ربع ساعة أخرى.
5. بينما لا يزال خليط التوت البري ساخنًا، قم بتعبئته في البرطمانات.

بسيط

من أهم مزايا هذا المربى سهولة تحضيره وتوفيره للوقت. حتى ربة منزل شابة ذات خبرة محدودة في الطهي تستطيع تحضير هذه الحلوى اللذيذة.

1. اسلقي كيلوغرامًا من التوت.
2. قم بإذابة 1.5 كجم من السكر في 350 مل من الماء النقي، لصنع الشراب.
3. قومي بخلط التوت البري مع السائل الحلو المغلي واتركي الخليط حتى يغلي مرة أخرى.
4. اخفضي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج، مع التحريك المستمر.

يتم إزالة الخليط من على الموقد عندما لا تنتشر القطرة المأخوذة للاختبار على طبق بارد.

خمس دقائق

لا عجب أن تُسمى هذه الوصفة "خمس دقائق". تُحضّر الحلوى بسرعة كبيرة، لكن هذه الطريقة السريعة لا تؤثر على طعمها.

1. قم بخلط كيلوغرام من المادة الخام.
2. قومي بخلط خليط التوت البري مع 1 كيلوغرام من السكر المحبب.
3. حركي جيدًا واتركيه حتى يغلي.
4. قم بخفض الطاقة واتركها على نار هادئة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
5. صب الخليط الساخن في البرطمانات.

من التوت البري المجمد

ميزة التوت المجمد هو أنه يمكن استخدامه طوال العام دون الخوف من فقدان خصائصه المفيدة.

1. قومي بتغطية 700 غرام من الفاكهة المذابة بثلاثة كيلوغرامات من السكر المحبب.
2. أضيفي كوبًا من عصير التوت البري أو البرتقال، ونفس الكمية من الماء النقي، وأضيفي 15 غرامًا من مسحوق القرفة.
3. اخلطي المكونات جيدًا ثم اتركي الخليط حتى يغلي.
4. قومي بخفض الطاقة ثم اتركيها على نار هادئة لمدة ربع ساعة أخرى.
5. قبل اللف، قم بخلط الكتلة الحلوة جيدًا باستخدام الخلاط.

مع البرتقال

لا تقل فاكهة الحمضيات الحلوة غنىً بالفيتامينات عن التوت الشمالي، ولذلك فإن المربى المصنوع من هذه المكونات سيكون أكثر صحة بمرتين.

1. قومي بخلط كيلوغرام ونصف من التوت البري.
2. مرري نفس الكمية من البرتقال في مفرمة اللحم.
3. قومي بخلط كلا الكتلتين، وأضيفي إليهما 3 كجم من السكر الخشن.
4. نتركها تغلي ثم نتركها على نار هادئة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.

مع التفاح

بفضل التفاح، فإن هذه الحلوى الشتوية ستحميك من نقص الفيتامينات وستدعم أيضًا جهاز المناعة لديك خلال موسم البرد.

1. يتم تحضير شراب حلو عن طريق إذابة 1.3 كجم من السكر المحبب في لتر من الماء النقي.
2. صبها على كيلوغرام من التوت البري.
3. نتركها تغلي ثم نخفف النار ونتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
4. بعد مرور الوقت المخصص، أضيفي نصف كيلوغرام من شرائح التفاح.
5. اطهيها لمدة ربع ساعة أخرى، ثم ضعيها في البرطمانات.

مع التفاح والمكسرات

يتناسب مربى التوت البري جيدًا مع مجموعة متنوعة من المكونات. فالجوز، على سبيل المثال، يُضفي نكهة فريدة وراقية.

1. صب 250 مل من الماء النقي على 1.2 كجم من التوت.
2. نتركها تغلي ثم نتركها على نار هادئة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
3. قم بخلط الخليط المبرد باستخدام الخلاط.
4. قطعي عددًا متساويًا من التفاح إلى شرائح صغيرة.
5. طحن 100 غرام من حبات الجوز.
6. قم بتسخين كوب من العسل السائل وأضف إليه التفاح.
7. بعد خمس دقائق، أضيفي خليط التوت البري واطهيه لمدة خمس دقائق أخرى.
8. وأخيراً، أضيفي المكسرات واتركي المربى يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

مع الكمثرى

تتوافق حلاوة الكمثرى بشكل مثالي مع حموضة التوت البري، مما يجعل مذاقها أكثر نعومة وعطرية.

1. طحن نصف كيلوغرام من التوت في الخلاط.
2. قطعي 1 كيلوغرام من الكمثرى الحلوة إلى شرائح صغيرة.
3. اسكبي 6 أكواب من السكر الخشن فوق خليط التوت البري واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
4. أضف الفاكهة وحركها ثم اتركها على نار هادئة حتى تنضج.

مع التوت البري

عند تحضير المربى، يُمكن إضافة أنواع مُختلفة من التوت إلى المُكوّن الرئيسي. على سبيل المثال، يُساعد التوت البري على موازنة النكهة، ويُزيل الحموضة الزائدة.

1. اصنعي شرابًا حلوًا عن طريق تخفيف 1.5 كجم من السكر المحبب مع 3.5 كوب من الماء النقي.
2. ضعي نصف كيلوغرام من التوت فيه.
3. عندما يغلي، خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

مع السفرجل

هذه الفاكهة غنية جدًا بالبكتين، مما يعطي المنتج النهائي ملمسًا جيلاتينيًا لطيفًا.

1. قومي بتخفيف 500 مل من العسل السائل مع كوب من الماء النقي للحصول على شراب.
2. ضعي فيه نصف كيلوغرام من السفرجل المفروم ناعماً.
3. اسلقي الفاكهة حتى تصبح شفافة، ثم أضيفي إليها 0.5 كجم من التوت الشمالي.
4. أضف جذر الزنجبيل (بضعة فصوص من القرنفل).
5. يطهى على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً حتى يصبح الخليط سميكاً.

مع البرقوق

لهذه الوصفة، يُفضّل استخدام التوت البري الأصفر. عند مزجه مع البرقوق، يُضفي على هذا المربى الشتوي لونًا كهرمانيًا غنيًا.

1. افرمي 600 غرام من التوت من 1.2 كيلوغرام من الفاكهة.
2. أدخل كيلوغرامًا من السكر المحبب.
3. اخلطي المكونات جيدًا واتركيها تطهى لمدة 15 دقيقة.
4. صب الخليط وهو لا يزال ساخنًا في البرطمانات.

مع الموز

ستضيف هذه الفاكهة الغريبة الحلاوة اللازمة للمنتج النهائي، والذي سيحبه الأطفال حقًا.

1. ضعي كيلوغرامًا من التوت البري في مفرمة اللحم، ثم افركيه جيدًا باستخدام منخل.
2. أضف 5 أكواب من السكر الحبيبي لإخراج العصير من التوت.
3. قومي بخلط كمية من الموز (1.5 كجم) وقطعي الباقي إلى مكعبات.
4. قومي بخلط الفواكه المهروسة مع خليط التوت واتركيها على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
5. بعد إخراج الخليط من على النار، نتركه جانباً لمدة نصف ساعة، مع إضافة قطع الموز الكاملة إليه.
6. نتركها تغلي مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
7. بعد إخراجها من الفرن، قم بتعبئتها في البرطمانات على الفور.

مع قشر الليمون

فاكهة حمضية أخرى تُناسب التوت البري بشكل رائع. تتطلب هذه الوصفة قشرها، مما يُنتج حلوى غنية ودسمة.

1. قومي بخلط 1 كيلوغرام من التوت مع 500 غرام من التفاح المفروم.
2. ضعي فيه كيلوغرامًا ونصفًا من السكر المحبب واملأه بكوبين من الماء النقي.
3. يُترك ليغلي ويُطهى على نار هادئة حتى تنضج الفاكهة.
4. ابشري قشر ليمونتين ثم اعصري العصير من الحمضيات.
5. أضفها إلى خليط التوت البري ثم اطبخها حتى تنضج تمامًا.

بدون طبخ

يمكن تحضير هذه الحلوى الغنية بالفيتامينات دون طهي. اقرأ التعليمات أدناه.

1. ضعي كيلوغرامًا من الفاكهة الناضجة في وعاء عميق ورشيها بـ 500 غرام من السكر الخشن.
2. اهرسي التوت حتى يخرج منه العصير وتذوب البلورات بشكل كامل.
3. ضعي الخليط في الحاويات، مع ترك مسافة 2 سم تحت الغطاء.
4. إملأ البرطمانات بالسكر حتى تتوقف ثم أغلقها.

خالي من السكر

المربى المحضر بدون إضافة هذا المنتج الحلو يعد إضافة ممتازة لنظام غذائي لمرضى السكر والأشخاص الذين يراقبون وزنهم.

1. صب الماء النقي على كيلوغرام من الفاكهة.
2. اطهيها حتى تبدأ في التحول إلى كتلة متجانسة.
3. أضيفي كوب ونصف من العسل السائل.
4. أتركي الخليط يغلي ثم أتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

في جهاز متعدد الطهي

مع ظهور أجهزة المطبخ الجديدة، أصبح تحضير مختلف الأطباق أمرًا في غاية السهولة. ولا تُستثنى من ذلك مربى الشتاء.

1. صب 4 أكواب من التوت الشمالي في جهاز الطهي المتعدد.
2. أضيفي 1.2 كجم من السكر الخشن وقليل من مسحوق القرفة.
3. اتركها لمدة ساعتين، ثم قم بتشغيل وضع "الخبز".

في الميكروويف

بالنسبة لأولئك الذين هم على استعداد للتجربة في المطبخ، هذه الوصفة البسيطة باستخدام فرن الميكروويف مثالية.

1. اخلطي 0.5 كيلوغرام من التوت البري مع كيلوغرام من التفاح المفروم ناعماً.
2. أضيفي 6 أكواب من العسل السائل ثم اتركيها لمدة 5 ساعات.
3. اطهيها في الميكروويف لمدة 7 دقائق بأقصى طاقة.
4. أضيفي 20 غرامًا من البكتين، وملعقة صغيرة من مسحوق القرفة، والهيل المطحون، وقشر الليمون المبشور.
5. قم بخفض الطاقة إلى 500 وات واتركها تطهى لمدة 7 دقائق أخرى.

ميزات التخزين

تعتمد مدة صلاحية مربى التوت البري على ثلاثة عوامل:

• طريقة التحضير؛
• وجود مكونات إضافية؛
• كمية من السكر أو العسل.

كلما زادت نسبة السكر المُحبب في التحضير، طالت مدة صلاحية المربى. يُنصح بتخزين هذه الحلوى الغنية بالفيتامينات في درجات حرارة تتراوح بين 0 و6 درجات مئوية. يُعدّ التخزين في الثلاجة أو القبو مثاليًا. بعد فتح العبوة، لا يُمكن تخزين الحلوى لفترة طويلة، لذا يُنصح بحفظها في مرطبانات صغيرة محكمة الإغلاق.

مربى التوت الشمالي يتميز بنكهته الفريدة والرائعة، التي تُميزها فورًا من أول ملعقة. لا تتردد في التجربة، وستتمكن من ابتكار وصفتك الخاصة.