وصفات طبية لمربى الهندباء غير العادي

الخصائص الطبية

يُستخدم نبات الهندباء على نطاق واسع في الطب الشعبي اليوم لتحضير مشروبات تُساعد في علاج مختلف أمراض الجهاز الهضمي والكبد. ويتميز بخصائص مفيدة منها:

• إزالة السموم وتطهير الجسم؛
• يزيد من مستوى الهيموجلوبين في الدم؛
• تأثير ملين خفيف؛
• تأثير مضاد للالتهابات؛
• تطبيع الشهية؛
• يحسن حالة الجلد؛
• تحفيز العمليات الأيضية؛
• تقليل الانفعال والتخلص من التوتر والأرق؛
• تأثير مفرز الصفراء ومضاد للطفيليات؛
• علاج النقرس والتهاب المفاصل.

إلى جانب فوائده، قد يُسبب الهندباء الحساسية عند الإفراط في تناوله. كما قد يكون ضارًا في حال وجود موانع لاستخدامه.

فيديو: "مربى الهندباء الصحي"

سيوضح لك هذا الفيديو كيفية صنع مربى الهندباء الصحي.

تعليمات الاستخدام

لتحسين الصحة وتعزيز المناعة، يُنصح بتناول ما لا يزيد عن ثلاث ملاعق من مربى الهندباء يوميًا. تذكّر أنه في حال وجود مشاكل في الكبد، يُنصح بتناول المربى خمس مرات يوميًا على الأقل مع الشاي الدافئ. أضف من ٣ إلى ٥ ملاعق صغيرة من المربى إلى كوب واحد من الشاي الأخضر.

موانع الاستعمال الرئيسية هي: فرط الحساسية لليود، التهاب المعدة في المرحلة الحادة، حصى المرارة، الإسهال والغثيان.

تحضير المنتجات

لضمان امتلاك النبات لخصائص طبية حصرية، يُحصد في الغابة بعيدًا عن الطرق. تُختار فقط أزهار كبيرة ثنائية الحول ذات جذور قوية. يجب أن تكون النورات ذهبية اللون. تُقطع الزهرة أسفل القبعة مباشرةً.

تُغطى الزهور المقطوفة بالشاش وتُجفف في الشمس. ثم تُجمّد في الثلاجة.

وصفات خطوة بخطوة

لتحضير مربى لذيذ، عليك معرفة ليس فقط مكان وكيفية قطف النباتات، بل أيضًا كيفية حفظها بشكل صحيح. هناك طرق مختلفة لتحضير مربى الهندباء. لكل وصفة خصائصها الفريدة التي يجب مراعاتها. لنلقِ نظرة على أشهر الوصفات وأكثرها إثارة للاهتمام لتحضير هذا المربى الفريد.

كلاسيكي

هذه أبسط وصفة، ولن تستغرق وقتًا أو جهدًا كبيرًا. مناسبة للمبتدئين والطهاة ذوي الخبرة على حد سواء. لتحضير مربى الهندباء الكلاسيكي، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 400 زهرة زهرية؛
• 700 غرام من السكر؛
• 0.2 لتر من الماء.

تبدو تعليمات الطهي خطوة بخطوة على النحو التالي:

1. يتم غسل الزهور المجمعة وتجفيفها جيدًا.
2. ثم يسكب عليها كوبين من الماء ويوضع على النار.
3. اغلي الخليط واتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين.
4. بعد ذلك، قم بتصفية المنتج شبه النهائي الناتج من خلال منخل أو قطعة قماش شاش.
5. يُضاف السكر إلى المحلول المصفى. ثم يُغلى المزيج مجددًا. يُترك على نار هادئة لمدة 8 دقائق.

يُوضع المربى الناتج في مرطبانات ويُغلق بإحكام لفصل الشتاء. يُحفظ المربى في مكان بارد.

مع الليمون

يمكنكِ استخدام الليمون لتحضير مربى الهندباء. لتحضير هذه الحلوى الفطيرة، ستحتاجين إلى:

• 400 زهرة من زهور الهندباء؛
• 3 ليمونات؛
• 500 مل من الماء؛
• 1.5 كجم من السكر.

أولاً، اغسل أزهار الهندباء جيدًا بالماء. ثم صبّ عليها ماءً باردًا. اترك الخليط على هذه الحالة لمدة 7-8 ساعات. ثم اعصر الأزهار واسكب عليها 500 مل من الماء. اتركها تغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

بعد ذلك، يُقطع الليمون، مع قشره، إلى أسافين ويُضاف إلى الخليط. يُترك المزيج على نار هادئة لمدة 3 دقائق أخرى. ثم يُضاف السكر إلى الخليط ويُترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.

تُكرّر العملية ثلاث مرات. السرّ هو عدم الإفراط في طهي البراعم. بعد ذلك، يُمكن تناول المربى أو حفظه في مرطبانات.

مع البرتقال

وصفة أخرى لذيذة لمربى الهندباء تُحضّر باستخدام البرتقال. هذا المربى ليس صحيًا فحسب، بل لذيذ أيضًا. المكونات الرئيسية هي أزهار الهندباء الصفراء (0.5 كجم) والبرتقال (5 حبات). ستحتاج أيضًا إلى 3 لترات من الماء و1.5 كجم من السكر.

يجب غسل جميع نباتات الهندباء المحصودة جيدًا بالماء البارد. أزل أي حشرات أو أوساخ من النورات.

بعد ذلك، اغسل البرتقال وقطّعه إلى شرائح. ضع البرتقال والزهور في وعاء، ثم أضف الماء.

اطبخ المربى على نار متوسطة. لا تُحرّك حتى يغلي خليط الهندباء والبرتقال. عندما يبدأ بالغليان، انزع الغطاء واترك المرطبان لمدة ساعة. بعد ذلك، صفّ الخليط باستخدام قطعة قماش شاش وأضف السكر. تخلّص من اللب. اطبخ العصير المتبقي لمدة 40 دقيقة أخرى. ثم صبّ المربى في مرطبانات معقمة وأغلقها بإحكام.

مع حشيشة السعال

مربى الهندباء، المُضاف إليه حشيشة السعال، يتميز بخصائص طبية بارزة. تختلف هذه الوصفة عن غيرها ليس فقط باحتوائها على مكون عشبي آخر، بل أيضًا لعدم احتوائها على السكر، إذ يُستخدم العسل بدلًا منه.

لتحضير المربى حسب هذه الوصفة، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 200 زهرة من زهور الهندباء؛
• أزهار حشيشة السعال. يمكن تناولها بأي نسبة.
• كوب من الماء؛
• كوب من العسل

تُغسل النورات المُجمعة من النباتين جيدًا وتُجفف. تُوضع في قدر وتُغطى بالماء. يُترك الخليط الناتج على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

ثم يُبرّد الخليط قليلاً ويُوضع في مرطبانات. تأكد من ترك مسافة فوق الهندباء. يُوزّع العسل على المربى. ثم تُخلط محتويات المرطبان برفق.

يمكن خلط النورات مسبقًا. سيعطي هذا الخليط قوامًا يشبه المربى. اترك الخليط يبرد. بعد ذلك، يُغلق البرطمان بغطاء ويُحفظ في مكان بارد.

تحضير مربى الهندباء ليس صعبًا. اتبع التعليمات المذكورة أعلاه، وستكون النتيجة رائعة.