وصفات مربى البرقوق اللذيذ محلي الصنع لفصل الشتاء

الخصائص المفيدة

يحتوي البرقوق على فيتامينات أ، ب1، ب2، ج، ب ب، وهـ، بالإضافة إلى عناصر معدنية نادرة كالبوتاسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والنحاس، والكروم، والكالسيوم، والمنغنيز. يُحسّن هذا النوع من البرقوق عملية الهضم، وله تأثير مُليّن خفيف. كما أنه مفيد لترسبات الكوليسترول وتصلب الشرايين.

متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية في مربى البرقوق هو 290 سعرة حرارية.

فيديو: "وصفة مربى البرقوق اللذيذة"

سيوضح لك هذا الفيديو كيفية صنع مربى البرقوق اللذيذ لفصل الشتاء.

تحضير المنتجات

قبل الطهي، اغسل البرقوق تحت الماء الجاري، وامسحه بإسفنجة ناعمة أو قطعة قماش لإزالة أي بقايا بيضاء. أزل السيقان.

افرز البرقوق وأزل أي أجزاء متغيرة اللون. لا تستخدم البرقوق المسحوق أو التالف.

يجب غسل البرطمانات جيدًا وتعقيمها. يُنصح بتسخينها قبل صب المربى لمنع تشقق الزجاج بسبب تغيرات درجة الحرارة.

وصفات خطوة بخطوة

دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات البسيطة لمربى البرقوق منزوع النوى.

خمس دقائق بسيطة

أسهل طريقة لتحضير مربى البرقوق هي في خمس دقائق.

لكل جزأين من البرقوق، ستحتاج إلى جزء واحد من السكر. يمكنك إضافة كيس من سكر الفانيليا حسب الرغبة.

يجب ألا تكون الفاكهة ناضجة أكثر من اللازم، وإلا ستنضج أكثر من اللازم. يمكن تقليل كمية السكر إلى 800 غرام إذا كانت الفاكهة نفسها حلوة جدًا.

يتم تحضير المربى بهذا الشكل.

1. قطّع الفاكهة وأزل النوى. يمكنك تقطيع الأنصاف إلى قطع أصغر. ضع الفاكهة في وعاء مقاوم للحرارة وغطِّها بالسكر. اتركها لمدة 6-7 ساعات، ويفضل ليلة كاملة، لتفرز عصارتها.
2. ابدأ بطهي الخليط على نار عالية. عندما يغلي السائل، خفّض الحرارة وأزل أي رغوة. بعد 5 دقائق، ارفع القدر عن النار.
3. بعد أن يبرد المربى إلى درجة حرارة الغرفة، يُعاد إلى نار عالية ويُرفع عن النار فور غليانه. يُوزّع المربى الساخن فورًا على البرطمانات ويُغلق بإحكام.

مع البرتقال

تتحول الحلوى إلى حلوى عطرية ذات نكهة حامضة منعشة.

ستحتاج إلى برقوق وبرتقال وسكر بنسب متساوية. أضف ملعقة صغيرة من حمض الستريك لكل كيلوغرام من البرتقال.

يرجى ملاحظة أنه يجب استخدام ملعقة خشبية فقط لتحريك هذا المربى، وإلا فإن الشراب سوف يفقد شفافيته.

الوصفة هي كما يلي:

1. اغسلي البرقوق وأزيلي القشرة والنوى.
2. باستخدام مبشرة ناعمة، ابشر البرتقال. قطّعه وأزل اللب الأبيض.
3. ضع البرقوق والبرتقال وقشره في قدر أو وعاء آخر. رشّ السكر واتركه لبضع ساعات حتى يُخرج البرقوق عصارته ويذوب السكر تمامًا.
4. ضع القدر على نار متوسطة. عندما يغلي، خفّض الحرارة إلى هادئة واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى مع التحريك المستمر وإزالة أي رغوة. ثم ارفع القدر عن النار واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
5. أعد المقلاة إلى النار. هذه المرة، اطبخها لمدة ٢٠ دقيقة. أزل أي رغوة.
6. صب المربى الساخن في البرطمانات وحفظه.

مع الكاكاو

مربى البرقوق مع الكاكاو هو من الأطعمة الشهية غير العادية التي سوف تجذب بشكل خاص عشاق الشوكولاتة.

ستحتاج إلى ثلاثة أجزاء من البرقوق، ويفضل أن يكون ناضجًا، وجزء واحد من السكر. أضف الكاكاو بمعدل ملعقة كبيرة لكل 100 غرام من السكر.

يتم تحضير هذا المربى في قدر واسع:

1. صبّ القليل من الماء في القدر، بحيث يغطي القاع فقط. ثم أضف الفاكهة المغسولة والمنزوعة النوى. غطِّ القدر واتركه على نار متوسطة.
2. بمجرد أن يبدأ بالغليان، خفّض الحرارة. بعد نصف ساعة أخرى، ارفع القدر عن النار.
3. بعد أن يبرد الوعاء، اهرس الفاكهة بالخلاط أو صفّها بمصفاة. هذه الطريقة الأخيرة تُزيل قشور البرقوق، مما يجعل المربى أكثر طراوة.
4. أعد معجون الفاكهة الناتج إلى القدر. أضف 600 غرام من السكر، وحرك، ثم ضعه على نار متوسطة. بعد الغليان، خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى مع التحريك باستمرار.
5. أضف الكاكاو والسكر المتبقي إلى القدر. قلّب وتذوق. إذا كان المربى لاذعًا بعض الشيء، يمكنك إضافة القليل من السكر. اطبخ الخليط لمدة ٢٠ دقيقة أخرى. بعد ذلك، يصبح المربى جاهزًا للتحضير.

مع الجوز

يتميز هذا المربى بطعم غني ورائحة رائعة.

ستحتاج إلى 2 جزء من البرقوق و 1.5 جزء من السكر، ويضاف الجوز حسب الرغبة، بمعدل 100 غرام لكل 1 كجم من الفاكهة:

1. صب الماء الدافئ على المكسرات المقشرة.
2. اغسل البرقوق، أزل النوى، وافرمها فرماً ناعماً. ضعها في قدر واتركها على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة مع التقليب بانتظام وإزالة أي رغوة. إذا كان العصير قليلًا، أضف القليل من الماء.
3. أضيفي السكر إلى المقلاة وحركيه ثم خففي الحرارة واتركي الفاكهة تطهى لمدة 40 دقيقة أخرى.
4. صفي المكسرات من الماء وأضيفيها إلى البرقوق وحركيها.
5. اترك الخليط على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة أخرى. يُطهى على نار هادئة.
6. أخرج المقلاة من النار وابدأ بلف المربى.

في جهاز متعدد الطهي

يمكن أيضًا تحضير مربى البرقوق في قدر الطهي البطيء. هذه الطريقة سهلة للغاية وتجنّب خطر الاحتراق.

يتم تصنيعه باستخدام البرقوق الأصفر والسكر بنسب متساوية.

الوصفة هي كما يلي:

1. ضعي شرائح البرقوق المحضرة في وعاء الطهي المتعدد وغطيها بالسكر.
2. اضبط وضع "الطهي". مدة الطهي ساعة واحدة.
3. بعد مرور ساعة، قومي بتوزيع المربى في البرطمانات ولفها.

يرجى العلم أنه يمكن تجميد البرقوق الطازج في شراب. للقيام بذلك، أضف 500 غرام من السكر إلى لتر واحد من الماء. اغلي الخليط حتى يذوب السكر، ثم برّده أولًا في درجة حرارة الغرفة، ثم في الثلاجة إلى درجة حرارة تتراوح بين 6 و10 درجات مئوية فوق الصفر. ضع شرائح البرقوق في وعاء للتخزين وغطِّها بالشراب. بعد ذلك، تصبح جاهزة للتجميد.

جرب أنواعًا مختلفة من المربى، واضبط كميات المكونات لتناسب ذوقك، وقم بالتجربة، ودع حفلات الشاي الشتوية الخاصة بك تكون لذيذة ومريحة!