أفضل 10 وصفات لمربى الكشمش لفصل الشتاء

الخصائص المفيدة

يحتوي الكشمش على فيتامين سي أكثر بأربع مرات من الليمون. وبالمقارنة مع الموز، يحتوي الكشمش على تركيز بوتاسيوم أعلى بكثير. بفضل سعراته الحرارية المنخفضة، يزود الكشمش الجسم بجميع الفيتامينات الأساسية. فهو يعزز المناعة، ويمنع التخمر المعوي، وينظم وظائف الأمعاء. كما يساعد تناول الكشمش على تقليل حموضة المعدة. ويحتفظ بجميع خصائصه المفيدة حتى عند استخدامه في المربى. ولم تُسجل أي آثار صحية ضارة.

فيديو: "مربى الكشمش الأسود في 5 دقائق"

سيوضح لك هذا الفيديو كيفية صنع مربى الكشمش الأسود اللذيذ لفصل الشتاء.

طرق الطبخ التقليدية

فيما يلي طرق الطهي الكلاسيكية المستخدمة لإعداد هذه الحلوى اللذيذة.

خمس دقائق

طريقة التحضير بسيطة. خذ كيلوغرامًا واحدًا من السكر، و200 مل من الماء، و1.5 كيلوغرام من الكشمش.

اتبع خوارزمية الإجراءات التالية:

1. قم بفرز التوت، وإزالة أي ثمار فاسدة أو مصابة، وكذلك إزالة أي أغصان أو أوراق.
2. اغسل الكشمش - يُفضل استخدام مصفاة. ضع الكشمش على مناديل ورقية لتصفية السائل.
3. تحضير القطر: ضعي السكر في قدر، أضيفي الماء، ضعيه على النار واتركيه حتى تذوب بلورات السكر.
4. اغسل الأغطية والأوعية بالصودا وقم بتعقيمها.
5. قم بإلقاء التوت في الشراب واطهي لمدة 5 دقائق مع التحريك.
6. صب الخليط الساخن في البرطمانات ثم لفها.

الوصفة الكلاسيكية

تُفضّل العديد من ربات البيوت النسخة التقليدية من الوصفة. فهي مفيدةٌ خاصةً إذا كان الحصاد وفيرًا.

ستحتاج إلى 800 غرام من السكر و 1 كيلوغرام من الكشمش.

التعليمات خطوة بخطوة:

1. قومي بفرز الكشمش وغسله ثم انقليه إلى مصفاة.
2. احرقها واترك الماء الزائد يتسرب.
3. ضعي التوت في وعاء، ثم غطيه بالسكر واتركيه حتى يخرج العصير من التوت.
4. من الأفضل تغطية الكشمش بالسكر وتركه طوال الليل.
5. ضعي الخليط على نار هادئة، وحركيه حتى يغلي.
6. اطهيها لمدة 20 دقيقة، ثم ارفعيها عن النار.
7. توزيعها في وعاء نظيف ولفها.
8. تبرد وتخزن في مكان مظلم.

الكشمش الأسود في شراب

تطفو كمية معتدلة من التوت الكامل في الجزء السائل من المربى. يتناسب هذا الطبق الرائع مع السيرنكي والطواجن وأطباق اللبن الرائب الأخرى. سيبدو جميلاً ولذيذاً مع الآيس كريم الأبيض.

خذ 800 غرام من الكشمش الأسود، 1 لتر من الماء، 1.5 ملعقة صغيرة من حمض الستريك، 750 غرام من السكر.

اتبع الخطوات التالية:

1. استخدم أصناف الكشمش الحلو.
2. ضع التوت في قدر مقاوم للأكسدة، ثم أضف حمض الستريك.
3. أضف السكر والماء.
4. اغلي المزيج على نار متوسطة. احرص على عدم الإفراط في طهي التوت.
5. نغلي الخليط لمدة 20 دقيقة، وخلال هذا الوقت نقوم بتحضير الحاويات.
6. صب الخليط في مرطبانات نظيفة ولفها.
7. لفها بمنشفة سميكة وقم بتخزينها في المخزن بعد أن تبرد.
8. كقاعدة عامة، يكون المستحضر صالحًا للاستهلاك خلال عام واحد.

مع التوت

لتنويع مربى التوت، استخدم التوت. بهذه الطريقة ستحصل على توت أكثر صحة. خذ 500 غرام من الكشمش، و1.5 كيلوغرام من السكر، و1 كيلوغرام من التوت.

بعد ذلك، قم بما يلي:

1. ضعي التوت في وعاء بلاستيكي، وقومي بفرزه أولاً.
2. أضف السكر المحبب واتركه لمدة 6-7 ساعات حتى يخرج العصير.
3. حضّر الكشمش: اغسل الأوراق وأزلها. انقلها إلى منشفة ورقية للتخلص من الماء الزائد.
4. ضعي التوت المخلوط بالسكر في قدر واتركيه على نار متوسطة.
5. يُغلى المزيج ثم تُزال الرغوة أثناء الطهي.
6. انتظر حتى يذوب كل السكر.
7. صبها في حاويات مُجهزة، ثم لفها واتركها لتبرد.

في جهاز متعدد الطهي

يُقدّر الطهاة المنزليون التوت لقيمته الغذائية العالية. هذا الطبق الشهي شائع ويمكن تحضيره بطرق متنوعة. لتحضيره، ستحتاج إلى 1.5 كجم من السكر و1 كجم من التوت.

تتم عملية الطبخ على النحو التالي:

1. قم بتحضير المواد الخام عن طريق إزالة الأوراق وبقايا النباتات والأغصان.
2. ضعي التوت الكامل عالي الجودة في مصفاة ثم اشطفيه جيدًا بالماء الدافئ.
3. اتركيه على الطاولة لمدة 3-5 دقائق حتى يتم تصريف السائل الزائد.
4. ضعي الكشمش في وعاء متعدد الاستخدامات وأضيفي إليه السكر المحبب.
5. قم باختيار وضع "الطهي على نار هادئة" وتشغيله، وضبطه لمدة ساعتين.
6. بالتأكيد لن يغلي المربى، لذلك يمكنك إغلاق غطاء الجهاز بأمان، كما أن الوضع المحدد لن يعزز الغليان القوي.
7. قومي بتوزيع الخليط المحضر في مرطبانات نظيفة وأغلقيها بأغطية معقمة.
8. قم بتبريد المربى رأسًا على عقب، ثم قم بتخزين البرطمانات في قبو أو مخزن.

وصفات أصلية

بالإضافة إلى التنويعات الكلاسيكية، يُجرّب الطهاة أيضًا إضافة مكونات متنوعة. إليكم وصفات مجرّبة وفعّالة تتميز بالبساطة والنكهة الرائعة.

مع التوابل

لتحضير هذا المربى، استخدم توتًا ناضجًا، متماسكًا، وحلوًا. هذه الصفات أساسية لتحضير مربى عالي الجودة ولذيذ. ستحتاج إلى 400 غرام من السكر المحبب، و500 غرام من الكشمش، وربع ملعقة صغيرة من كل من القرفة واليانسون، و4 حبات قرنفل، و150 مل من الماء المصفى.

عملية الطبخ خطوة بخطوة:

1. تحضير القطر: نضع السكر في قدر ونضيف إليه الماء بالحجم المحدد.
2. أضف اليانسون والقرفة والقرنفل.
3. اطهي الشراب الحلو لمدة 15 دقيقة بعد أن يبدأ بالغليان.
4. اتركها لتنقع لمدة 3-4 ساعات.
5. قم بتحضير التوت ووضعه في الشراب الحلو.
6. لإزالة بذور اليانسون والقرنفل، يمكن تصفية المحلول الحلو مسبقًا.
7. اغلي الخليط المتبل بالتوت واطهي لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
8. صب الحلوى في مرطبانات نظيفة ثم لفها.

حلوى الجيلي

تُحبّ هذه الوصفة العديد من طهاة المنازل. فالكشمش الناتج طري وناعم. كما أن هذا الطبق الشهي من الكشمش الأسود صالح للاستخدام لفترة طويلة. لتحضيره، حضّر كوبين من الماء، وستة أكواب من السكر المحبب، وأربعة أكواب من التوت المصفّى والمنظّف.

تتكون عملية تحضير الحلوى الهلامية من الخطوات التالية:

1. صب الماء في حوض أو طبق مينا مقاوم للحريق.
2. أضيفي نصف كمية السكر واتركي الخليط حتى يغلي ثم قلبي.
3. صب التوت في الشراب الحلو المغلي، وحركه، واتركه حتى يغلي.
4. نتركها تغلي لمدة 7-8 دقائق.
5. أضف السكر المحبب وحركه واتركه ينضج لمدة 5 دقائق.
6. صب الحلوى التي تشبه الجيلي في حاويات معقمة وأغلقها بأغطية نظيفة.

من التوت المجمد

هل ترغب في شرب الشاي أو خبز فطيرة بمربى الكشمش؟ غالبًا ما تُحضّر من التوت المُجمد. ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من السكر المحبب والكشمش المُجمد.

الآن عليك القيام بما يلي:

1. قم بإذابة التوت عن طريق وضعه على منشفة ورقية للسماح للماء بالتصفية.
2. ضعي السكر والتوت في وعاء مناسب للطهي.
3. اتركيها جانبًا لمدة نصف ساعة حتى يخرج العصير.
4. قومي بتحضير الأغطية والبرطمانات عن طريق تعقيمها بالبخار أو في الفرن.
5. ضعي الخليط على نار متوسطة حتى يغلي.
6. للتحريك، يُنصح باستخدام ملعقة سيليكون لتجنب سحق التوت. أزل أي رغوة أثناء الغليان.
7. اغلي المزيج حتى يذوب السكر تمامًا. أطفئ النار واترك الخليط يبرد تمامًا.
8. أتركها تغلي مرة أخرى ثم اتركها حتى تبرد.
9. بمجرد أن يغلي المربى للمرة الثالثة، أطفئ النار تحته.
10. صب العلاج في البرطمانات وأغلقها بإحكام.

ثلاثي الكشمش

المربى سريع التحضير. ستحتاج إلى ٣ أكواب من كل من الكشمش الأحمر والأبيض والأسود، وكوب من الماء، وستة أكواب من السكر الخشن.

تتكون عملية الطهي من المراحل التالية:

1. قومي بفرز التوت وغسله ووضعه في قدر مناسب للطهي.
2. اسكبي كوبًا من الماء وضعيه على نار متوسطة.
3. نتركها تغلي ثم نتركها على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق أخرى.
4. أضيفي كوبًا من السكر الخشن وقلبي جيدًا.
5. أضف الكمية المتبقية من السكر، واطبخها وحركها. من المهم ألا يلتصق السكر الحبيبي بقاع القدر.
6. اتركه يغلي، ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق إضافية. لا تنسَ إزالة أي رغوة.
7. ضع المكافأة في وعاء نظيف وأغلقه.
8. قومي بتغطيته ببطانية لمدة 24 ساعة ثم ضعيه في المخزن بعد أن يبرد تمامًا.

بدون ماء

في هذه الحالة، خذ 600 غرام من الكشمش الأسود و400 غرام من الكشمش الأحمر، بالإضافة إلى 1.7 كيلوغرام من السكر المحبب.

تتضمن الوصفة خطوات التحضير التالية:

1. اغسلي التوت، ويمكنك استخدام مصفاة.
2. ضعي المكونات في المقلاة التي تخططين لطهي المربى فيها.
3. غطي الخليط بالسكر الحبيبي.
4. اتركيها لمدة 45-50 دقيقة حتى يخرج العصير.
5. بعد مرور الوقت المحدد، ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركيها حتى تغلي ثم قومي بإزالة أي رغوة تتكون.
6. تحضير الحاويات والأغطية: تعقيمها باستخدام الفرن أو البخار.
7. نغليها لمدة 5 دقائق.
8. صبّي المشروب الساخن في حاويات نظيفة وأغلقيها.

لا تكتفي ربات البيوت بتجميد الأطعمة الصحية فحسب، بل تُسعد عائلاتهن أيضًا بمربى لذيذة تُذكرهم بأجواء الصيف. اختاري الوصفة الأنسب لكِ، وحضّري مربىً رائعًا لفصل الشتاء.

التوت منخفض السعرات الحرارية، مما يجعله آمنًا للجميع. وهذا ينطبق بشكل خاص خلال موسم البرد والإنفلونزا.

طبق الكشمش الحلو مفيدٌ جدًا للجسم الضعيف. على سبيل المثال، وصفة "خمس دقائق" تُحضّر حلوىً كثيفةً ولذيذةً. في وقتٍ قصير، ستحصل عائلتك على الحد الأدنى من السعرات الحرارية والحد الأقصى من العناصر الغذائية اللازمة للوقاية ودعم جهاز المناعة.