أفضل 5 وصفات لمربى اليقطين
محتوى
خصائص وخصائص اليقطين
لا يُحب الجميع اليقطين، على الرغم من قيمته الغذائية. ينفر البعض من رائحته الخفيفة، لكن المربى يتميز برائحة زكية. تُفضل ربات البيوت تحضير مربى اليقطين ليس فقط لمذاقه، بل أيضًا لفوائده الصحية. وبشكل خاص، يتميز هذا الخضار النيء بما يلي:
- يحتوي على الكاروتين الذي له تأثير إيجابي على الرؤية؛
- يتكون من العناصر الدقيقة والكبيرة، وكذلك الفيتامينات؛
- يزيل السوائل الزائدة من الجسم؛
- يحفز وظائف المخ؛
- تسريع عملية التمثيل الغذائي.
فيديو "مربى اليقطين"
سيوضح لك هذا الفيديو كيفية صنع مربى اليقطين اللذيذ في المنزل.
تحضير المنتجات
لتحضير المربى بسرعة، يُنصح باختيار قرع غير ناضج. قشّره وأزل بذوره، ثم قطّعه إلى أعواد أو شرائح أو مكعبات. يُبشَر القرع عادةً بمبشرة خشنة. تُضفي الحمضيات والتوت الحامض نكهةً ورائحةً مميزة.
أما بالنسبة للبرطمانات، فيُنصح بتعقيمها في الفرن أو بالبخار. بعد ذلك، يجب تجفيفها تمامًا قبل صبّ المربى.
وصفات خطوة بخطوة
فيما يلي وصفات بسيطة خطوة بخطوة، يسهل على الطهاة المبتدئين التعامل معها. عملية التحضير تشبه عملية تعليب البطيخ، ولكن لها خصائص فريدة. مهما كانت الوصفة التي تختارها ربة المنزل، فإنها ستكون لذيذة.
وصفة أرمنية
لتحضير مربى اليقطين الأرمني، تحتاج إلى أخذ 1 كجم من اليقطين المقشر، 1 كجم من السكر، عبوة صغيرة من الفانيليا، 500 جرام من الليمون المطفأ، 400 مل من الماء و 5 لترات من الماء البارد.
تتكون عملية تحضير الوصفة الأرمنية من الخطوات التالية:
- قشر اليقطين وقطعه؛
- ضعي الليمون في وعاء سيراميك، وأضيفي إليه 5 لترات من الماء؛
- يقلب ويترك لمدة 4 ساعات في مكان مظلم؛
- صفي المحلول الناتج باستخدام قطعة قماش شاش، وأضيفي اللب واتركيه لمدة 30 دقيقة؛
- غسل قطع اللب؛
- اغلي الماء النظيف، ثم اسلقي اليقطين لمدة 5-6 دقائق، ثم أخرجيه واتركيه ليبرد؛
- يضاف الشراب إلى اللب المبرد ويترك لمدة 6 ساعات؛
- اطهيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم اتركها تبرد واطهيها مرة أخرى؛
- عندما يغلي المربى للمرة الرابعة، أضيفي الفانيلين واسكبيه في البرطمانات.
مع المشمش
يُحضّر مربى شهيّ وعصير بمزج المشمش واليقطين. ستحتاج لهذه الوصفة إلى ٥٠٠ غرام من اليقطين، و٣٠٠ غرام من المشمش، وليمونة واحدة، و٦٠٠ غرام من السكر، ورشة جوزة الطيب.
يتم تحضير الطبق على النحو التالي:
- تقطيع اللب المقشر والمنزوع البذور إلى مكعبات؛
- إزالة البذور وقطع المشمش إلى نصفين؛
- ضعي الفواكه والخضروات في وعاء، وأضيفي إليها السكر المحبب، واخلطيها واتركيها حتى يخرج العصير؛
- ابشر قشر الليمون، ثم اعصره للحصول على العصير؛
- أضيفي قشر البرتقال إلى خليط الفواكه والخضروات، ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي ثم اطهيه لمدة ساعة تقريبًا؛
- وفي النهاية أضيفي جوزة الطيب وعصير الليمون واخلطي جيدًا ثم اسكبي الخليط في عبوات معقمة.
مع المكسرات
يُحضّر مربى اليقطين عادةً بالمكسرات، وهي متوفرة بسهولة في كل مطبخ. إذا كان هذا الخيار مناسبًا، فستحتاج إلى كيلوغرام واحد من اليقطين، كيلوغرام واحد من السكر المحبب، كوبين من الماء، كوب من الجوز، وليمونة.
وللتحضير تحتاج ربة المنزل إلى القيام بالآتي:
- قطع اللب إلى قطع؛
- اصنعي شرابًا من الماء والسكر، ثم اسكبيه على الخضروات واتركيه يبرد؛
- صفي الشراب واتركيه حتى يغلي ثم اسكبيه فوق اللب مرة أخرى، كرري ذلك 4 مرات؛
- غلي اليقطين في الشراب للمرة الأخيرة لمدة 5 دقائق؛
- عندما يبرد المربى تمامًا، أضيفي إليه شرائح الليمون والمكسرات المفرومة وقومي بلفه.
مع الكوسة
وصفة أخرى لذيذة وشائعة بين ربات البيوت هي مربى الكوسا. لتحضيرها، ستحتاجين إلى كيلوغرام واحد من اليقطين، وحبة كوسا واحدة، و1.7 كيلوغرام من السكر المحبب، وليمونة واحدة، و180 غرامًا من الزبيب، و140 غرامًا من المشمش المجفف، و400 مل من الماء.
النتيجة النهائية سوف تعجبك بالتأكيد بمذاقها الرائع إذا قمت بإعداد المربى بهذه الطريقة:
- اغسلي الفواكه المجففة ثم اسكبي عليها الماء المغلي واتركيها لمدة ربع ساعة؛
- اغسلي الخضروات وقشريها وأزيلي قشر الليمون وابشريها؛
- فرم الليمون والكوسا والقرع والمشمش المجفف؛
- صب الخليط الناتج في القشر والزبيب والسكر؛
- سخنيها بالتدريج مع التحريك الجيد واتركيها تغلي لمدة 30-40 دقيقة؛
- من المهم التأكد من أن الخليط لا يحترق إلى قاع الحاوية؛
- بعد التكثيف، اسكبيها في مرطبانات معقمة ولفّيها.
وفي الختام، يجدر بنا أن نضيف أن المربى المُعد بشكل صحيح سوف يسعدك بنكهته غير العادية هذا الشتاء، مع الحفاظ على العناصر الغذائية الأكثر فائدة فيه.
يُسهّل ذلك عملية طهي قصيرة ومتعددة المراحل. غالبًا ما تُضاف القرفة أو الفانيليا أو القرنفل لتعزيز النكهة. للحصول على مذاق أكثر كثافة، يُفضّل بشر اليقطين. ولتحضير ألذّ مربى، استخدم اليقطين غير الناضج. يُضفي التوت الحموضة على المربى.