أفضل 5 وصفات لمربى اليقطين مع المشمش المجفف

ما هي الفوائد الصحية لليقطين؟

تجدون وصفات مربى المشمش، أو مربى الكرز أو الكرز الحلو، أو مربى التفاح أو الكمثرى أو الكشمش في كل كتاب طبخ تقريبًا. مع ذلك، لا يعلم جميع الطهاة أن الحلويات اللذيذة يمكن تحضيرها ليس فقط من الفواكه، بل أيضًا من الخضراوات. على سبيل المثال، يمكن استخدام قرع الجوز العصير لتحضير مربى لذيذ وعطري.

يحتوي اليقطين على العديد من الفيتامينات والمعادن. حتى بعد طهيه، يحتفظ هذا النبات بفيتامينات أ، ج، ب، ك، ب1، ب2، وب12، بالإضافة إلى الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والبكتين. لهذا المنتج تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. يُنصح بتناول مربى اليقطين لمن يعانون من اختلال توازن الماء والملح، ومشاكل في الإنجاب، والميل إلى السمنة. ووفقًا لخبراء التغذية، يُعزز هذا النبات المشمس التخلص من الكوليسترول. يمكن استخدام هذا المنتج كمكون رئيسي خلال أيام الصيام.

فيديو: "مربى اليقطين والمشمش المجفف والبرتقال"

سيوضح لك هذا الفيديو كيفية تحضير حلوى لذيذة وشهية لفصل الشتاء بسرعة وسهولة.

وصفات

فوائد اليقطين لا تُحصى، فهو يُزرع على نطاق واسع في منطقتنا. يُستخدم في الطبخ لتحضير الأطباق الرئيسية والثانية، والصلصات والمرق، والحلويات المتنوعة، والعصائر، وحتى مشروبات الطاقة. مربى اليقطين، الذي سوف يرضي حتى الذواقة الأكثر تطلبا، يمكن أن يكون له مجموعة متنوعة من الروائح والنكهات. ولإضافة تنوع إلى نكهة الطبق النهائي، أضيفي الليمون، أو البرتقال، أو الزنجبيل، أو القرفة، أو القرنفل، أو التفاح، أو الكمثرى، أو الكوسة أثناء الطهي.

نقدم لك العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام لصنع "الحلوى الذهبية" من اليقطين والمشمش المجفف.

كلاسيكي

أشهر حلوى مكونها الرئيسي اليقطين هي مربى "العنبر الشفاف". لتحضيرها، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• لب اليقطين – 1 كجم؛
• المشمش المجفف – 300-400 غرام؛
• عصير الليمون – 5 ملاعق كبيرة؛
• سكر حبيبي – 3-4 أكواب؛
• الجيلاتين أو أي خليط تجميد آخر – كيس واحد.

يرجى العلم أن حلوى "العنبر الشفاف" تُحضّر بعصير اليقطين، وليس بالماء. يُغسل المكوّن الرئيسي ويُقشّر ويُفرم. يُرشّ اليقطين المُقطّع إلى مكعبات بالسكر ويُترك لعدة ساعات حتى يُفرز عصيره. عندما ينضج اليقطين، يُضاف عصير الليمون ويُوضع القدر على نار هادئة.

الآن يمكنك غسل وتقطيع الفواكه المجففة. بعد أن يغلي القدر، أضف المشمش المجفف واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. أطفئ النار واترك الخليط منقوعًا لعدة ساعات. اغلي الخليط ثلاث مرات لمدة 15-20 دقيقة، مع الحرص على عدم الإفراط في طهي اليقطين. في مرحلة الطهي الثالثة، أضف خليط التبلور واتركه حتى يغلي، ثم ارفعه عن النار. بعد أن يبرد، يجب أن يكون الشراب الكهرماني اللون لزجًا وشفافًا.

مع الزنجبيل والقرفة

مربى الزنجبيل مع اليقطين والمشمش المجفف وقطع القرفة يتميز برائحة رقيقة ولطيفة، تكشف بوضوح عن عشرات التركيبات المختلفة. حضّر كيلوغرامين من اليقطين الناضج، و0.8 كيلوغرام من المشمش المجفف، وكيلوغرام واحد من السكر، والليمون، وبعض أعواد القرفة، وقطعة من الزنجبيل الطازج. لنبدأ:

1. قومي بتقطيع المكونات الرئيسية المحضرة مسبقًا إلى قطع صغيرة.
2. غطِّ لب اليقطين بالسكر واتركه لبضع ساعات. عندما يظهر العصير، ضع القدر على الموقد. اترك الشراب يغلي على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. ارفع القدر عن النار واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
3. كرّر العملية، وأضف المشمش المجفف، والزنجبيل المبشور، وعصير الليمون، وأعواد القرفة إلى الوعاء. لا تستغرق هذه الخطوة أكثر من ٢٠-٣٠ دقيقة.
4. عقّم البرطمانات. ضع المربى فيها وأغلق الأغطية المعدنية بإحكام.

مع الجوز

لتحضير حلوى اليقطين الكلاسيكية مع الجوز، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• اليقطين – 2 كجم؛
• المشمش المجفف – 300 غرام؛
• سكر – 900 غرام؛
• الجوز – 200 غرام؛
• ليمون – 1 قطعة؛
• ماء نقي – 200 مل؛
• جوزة الطيب والقرفة - رشة من كل منهما.

أولاً، تُغسل جميع المكونات الرئيسية وتُقشر وتُفرم. ثم يُسكب الماء في قدر مع السكر والمكسرات. بعد أن يذوب السكر على نار هادئة، يُضاف اليقطين والليمون. تُضاف جوزة الطيب والقرفة والمشمش المجفف قبل دقائق من انتهاء الطهي.

يجب إزالة أي رغوة تظهر أثناء الطهي بملعقة مثقوبة. يعتقد الكثيرون خطأً أنها تُفسد مظهر الحلوى النهائي فقط، ولا تؤثر على طعم المنتج أو مدة صلاحيته. ويؤكد الطهاة المتمرسون أن الرغوة المتبقية في البرطمانات تُقلل من مدة صلاحية المربى.

من خلال مفرمة اللحم

يعتبر المربى بدون طهي علاجًا علاجيًا يساعد على تقوية جهاز المناعة ومقاومة العديد من الأمراض الفيروسية ونزلات البرد.

تعتبر خوارزمية تحضير الحلوى "الخام" بسيطة للغاية:

1. اغسلي الخضار وقشريها وقطعي لحمها إلى شرائح.
2. خذ برتقالة وليمونة، اغسلهما وقطّعهما إلى شرائح كبيرة. لا حاجة لتقشير الحمضيات.
3. مرري جميع المكونات المحضرة، بما في ذلك المشمش المجفف، عبر مفرمة اللحم.
4. أضف السكر الخشن والقرفة إلى الخليط الناتج، ثم اخلط جيدًا.
5. ضع الخليط المفيد في مرطبانات وأغلقها بأغطية نايلون. خزّنه في الثلاجة.

في جهاز متعدد الطهي

يُعدّ جهاز الطهي متعدد الاستخدامات، المعروف أيضًا باسم "القدر المعجزة"، أداة مطبخ لا غنى عنها. فهو يوفر الوقت ويُبسّط تحضير مختلف الأطباق بشكل كبير.

لذا، فإن عملية صنع مربى اليقطين بالمشمش المجفف في طنجرة بطيئة لن تستغرق الكثير من الوقت أو الجهد:

1. صبّ كوبين ونصف من ماء الشرب النقي في وعاء. أضف 700 غرام من السكر المحبب، واضبط المؤقت على وضع "الطهي" لمدة 40 دقيقة. يجب أن يكون الشراب كثيفًا ولزجًا.
2. خذ 1.5-1.7 كجم من اليقطين غير الناضج قليلاً. اغسله جيدًا، ثم قشره، وقطع لبه إلى مكعبات متوسطة الحجم. أضف اليقطين المفروم إلى وعاء يغلي فيه الشراب.
3. اغسل الفاكهة المجففة جيدًا بالماء الدافئ. لا حاجة للنقع المسبق. قطّع المشمش المجفف إلى شرائح طويلة وضعها في قدر الطهي البطيء.
4. شغّل وضع "الطهي على نار هادئة" لمدة 90 دقيقة أخرى. افتح الغطاء من حين لآخر وحرّك محتويات الوعاء بملعقة خشبية.
5. قبل انتهاء الطهي ببضع دقائق، أضيفي سكر الفانيليا (حوالي 5-10 جرام).

قد يكون تقشير اليقطين الناضج وتقطيعه أمرًا صعبًا. لذلك، يُنصح بتسخينه في الميكروويف لبضع دقائق.

لا يستمتع الجميع بطعم مربى اليقطين الحلو، اللاذع أحيانًا. ولإضفاء لمسة من الحموضة، ننصح بإضافة بضع قطرات من عصير الليمون النقي أثناء الطهي. بفضل نكهته المتنوعة ورائحته الزكية ولونه الجميل، ستكون هذه "الحلوى الذهبية" المفضلة لدى محبي الحلويات.