وصفات لصنع الخوخ المعلب محلي الصنع
محتوى
نصائح الطبخ
مثل أي طعام، يمكن للخوخ أن يكون مفيدًا وليس فقط ضارًا.
الفواكه المعلبة غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. يُحسّن الخوخ الهضم، ويُساعد في مكافحة الإمساك، ويُعزز عملية الأيض، ويُفيد في علاج فقر الدم. ونادرًا ما يُسبب الحساسية.
الضرر الرئيسي لهذا المنتج هو كمية السكر الكبيرة المستخدمة أثناء الحفظ. يُمنع استخدامه لمرضى السكري والسمنة.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الفواكه الطازجة أو المحضرة بدون سكر 45 سعرة حرارية، والمعلبة مع السكر - 73 سعرة حرارية.
فيديو: "الخوخ المعلب لفصل الشتاء"
سيعرض لك هذا الفيديو وصفة الخوخ المعلب اللذيذ لفصل الشتاء.
وصفات بسيطة
مربى الفاكهة المُحضّر منزليًا باستخدام الوصفات التالية لا يقل جودةً عن المربى الجاهز. فهو سهل التحضير، لذيذ، وغني بالنكهة.
في شراب
لهذه الوصفة الشتوية لخوخ الشراب، يُفضّل اختيار خوخ أصغر حجمًا، كاملًا، متماسكًا، وغير تالف. سيُصبح حجمه أكثر إحكامًا في البرطمان. يُمكنك تعليب الخوخ كاملًا أو مُقطّعًا إلى أنصاف. تعتمد كمية المكونات على عدد البرطمانات التي ستُعلّبها. القاعدة العامة لتحضير الشراب هي استخدام حوالي 0.5 كجم من السكر لكل لتر من الماء.
سوف تحتاج إلى:
- الخوخ – 1 كجم؛
- الماء – 1 لتر؛
- سكر – 500 غرام؛
- حمض الستريك – 0.5 ملعقة صغيرة
عملية الطبخ:
- اغسلي الفاكهة جيداً عن طريق فركها بيديك.
- يوضع في حاويات معقمة ومجهزة.
- صب الماء في قدر، أضف السكر واتركه حتى يغلي.
- صبّ المحلول المغلي على الفاكهة في البرطمانات، ثمّ اتركه ليبرد.
- أرجع الشراب من البرطمانات إلى القدر، ثم سخّنه.
- صب الفاكهة مرة أخرى.
- كرر الإجراء مرة أخرى.
- لفّ البرطمانات بالأغطية. خزّنها في مكان بارد.
يجب استهلاك الخوخ مع البذور خلال عام من تاريخ التعليب. يمكن تخزين المربى المقسّم لمدة سنة إلى سنتين. وينطبق هذا أيضًا على المربى الأخرى المصنوعة من هذا المنتج.
كومبوت مع النوى
من السهل جدًا تحضير كومبوت عطري للتخزين في الشتاء.
المكونات المدرجة لجرة 3 لتر:
- الخوخ – 12-15 قطعة؛
- الماء – 2.5 لتر؛
- سكر – 500 غرام.
التحضير خطوة بخطوة:
- اغسل الفاكهة، لا تنزع البذور. انزع القشرة بعناية.
- ضعي الخوخ في مرطبانات معقمة.
- صب الماء في وعاء، أضف السكر واتركه حتى يغلي.
- صب فوق الفاكهة.
- أعد صبّ الشراب من البرطمانات إلى القدر. اتركه يغلي مجددًا. ثمّ اسكبه فوق خليط الخوخ.
- لفّها بأغطية معقمة، ثم اقلبها، ثم لفّها.
مربى في شرائح
يُطهى المربى في قدر من المينا، لأن الفاكهة حساسة للمعادن أثناء الطهي. يُفضّل أن تكون ملعقة التحريك خشبية.
مكونات:
- 1.5 كجم من الخوخ؛
- 1 كجم من السكر؛
- عصير ليمونة واحدة.
خطوات الطبخ:
- اغسلي الخوخ وجففيه.
- قم بإزالة البذور وقطعها إلى شرائح.
- رشّ القطع بالسكر الخشن وأضف عصير الليمون. اتركها لمدة ثلاث ساعات حتى تفرز الفاكهة عصارتها.
- ضع وعاء المربى المُراد تحضيره على الموقد. اتركه حتى يغلي. خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- لا تنسى إزالة الرغوة.
- املأ الحاويات المجهزة بالمربى الساخن.
- غطِّها، ثم اقلِبها، واتركها حتى تبرد.
- قم بتخزين مربى العنبر في مكان بارد ومظلم.
الخيار وفقًا لـ GOST
الخوخ المعلب، وفقًا لمعايير GOST، لذيذٌ تقريبًا كالخوخ الطازج. لكل كيلوغرام من الخوخ، استخدم 7 ملاعق كبيرة من السكر.
عملية الطبخ:
- اشطفي الفاكهة الناضجة والقاسية تحت الماء الجاري.
- انقليها إلى وعاء كبير، وغطيها بالماء البارد، واتركيها لمدة ساعتين.
- قم بعمل قطع طولي على كل ثمرة ثم قم بإزالة البذور.
- اغسلي البرطمانات ثم اسلقيها بالماء المغلي.
- ضعي ملعقة كبيرة من السكر الخشن في قاع البرطمانات، ثم أضيفي طبقة من الخوخ.
- التبديل حتى نهاية الحاوية.
- خذ وعاءً كبيرًا. غطِّ قاعه بقطعة قماش أو منشفة، ثم ضع البرطمانات فيه. املأ الوعاء بالماء حتى كتفي البرطمانات.
- ضعيها على النار، ثم عقميها لمدة 15 دقيقة.
- لفها، اقلبها واتركها لتبرد.
- يحفظ في مكان بارد.
بدون تعقيم
يتم تخزين المنتجات دون تعقيم عن طريق إضافة حمض الستريك كمادة حافظة طبيعية.
عناصر:
- الخوخ – 2 كجم؛
- الماء – 2 لتر؛
- سكر – 12 ملعقة كبيرة؛
- حمض الستريك – 1.5 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:
- اغسلي الخوخ وافركيه لإزالة الزغب.
- اقطع الفاكهة إلى نصفين، ثم أزل البذور.
- املأ الحاوية المجهزة بشرائح الخوخ.
- صب الماء المغلي عليه واتركيه لمدة نصف ساعة.
- صبّ الماء في قدر، وأضف السكر وحمض الستريك. ضع القدر على النار واتركه حتى يغلي.
- صب الشراب على الخوخ في البرطمانات.
- لف. اقلب.
- يحفظ في مكان بارد ومظلم.
يشكل الخوخ المعلب حلوى مستقلة رائعة لأي عطلة أو وجبة يومية، وخاصة في فصل الشتاء.
يمكن استخدامها لتزيين الكعك، وإضافتها إلى الفطائر والحلويات والسلطات.
يمكنك نقع الكعك والبسكويت بالشراب.