أفضل الخيارات والوصفات لحفظ التوت في الشتاء

مكونات:

• 1 كجم من التوت؛
• 1.5 كجم من السكر.

وصفة المربى الثانية تستغرق 15 دقيقة فقط. ضع التوت النظيف والجاف في قدر، ورشّه بالسكر. بعد أن يذوب السكر تمامًا، ضع القدر على نار هادئة واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ثم اسكبه في مرطبانات مُجهزة ومعقمة.

مكونات:

• 0.5 كجم توت العليق؛
• 1كغ من السكر.

كومبوت

لتحضير كومبوت التوت المعلب العطري، خذ التوت الخام النظيف والمفرز وضعه في مرطبانات معقمة. تعتبر البرطمانات التي تتراوح سعتها بين 1.5 إلى 2 لتر مثالية.

ضع توت العليق النظيف في مرطبانات معقمة، واملأها حتى ثلثها فقط. أضف الكمية المطلوبة من الماء إلى القدر، ثم أضف السكر بعد الغليان. صبّ الشراب الساخن في المرطبانات وأغلقها بإحكام. اقلب المرطبانات ولفّها بإحكام. بعد أن تبرد، احفظها في مكان بارد ومظلم.

عصير

إذا كنت من محبي العصير الطازج، فستُقدّر هذه الوصفة. إليك ما ستحتاجه:

• 500 غرام من التوت؛
• 500 غرام من السكر.

لضمان عصير صافٍ، يُصفى التوت أولًا بمصفاة، ثم يُمرر عبر عدة طبقات من القماش القطني. يُضاف السكر بعد ذلك إلى العصير المُعصر. يمكنك استخدام كمية أقل من الكمية المحددة في الوصفة، حسب ذوقك. يصبح العصير جاهزًا للشرب.

هلام

جيلي التوت حلوى لذيذة للأطفال. هذه الوصفة تُحضّر الجيلي بدون مُكثّفات. النتيجة حلوى سميكة وخالية من البذور، مثالية للأكل الفوري أو التخزين لفصل الشتاء.

مكونات:

• 500 غرام من التوت؛
• 300 غرام من السكر؛
• 1 كوب ماء.

رشّ التوت بالسكر، وأضف الماء، وحرّك، ثم خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة. بعد أن يُخرج التوت عصيره، اترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى قبل رفعه عن الموقد. صفّ الخليط الناتج بملعقة من خلال مصفاة، ثم مرره عبر قطعة قماش شاش لضمان صفائه وخلوه من البذور الصغيرة. تخلص من اللب، وأعد العصير الكثيف إلى نار هادئة. اطبخ لمدة 40-50 دقيقة مع التقليب باستمرار وإزالة أي رغوة. تحقق من جاهزية الجيلي بأخذ ملعقة من المربى ووضعها في طبق. إذا حافظت القطرة على شكلها، فهو جاهز. إذا سالت، استمر في الطهي وتحقق مرة أخرى.

الفواكه المجففة

من الطرق الجيدة للحفاظ على فوائد توت العليق تجفيفه. تحضيره سهل. كل ما تحتاجه هو مجفف فواكه، أو فرن، أو مجرد مكان مشمس. في جميع الحالات الثلاث، خذ توتًا نظيفًا وجافًا ووزعه في طبقة واحدة متساوية.

الطريقة السريعة هي تجفيفها في الفرن. غطِّ صينية خبز بورق زبدة، وضع العجينة عليها، ثم أدخلها إلى الفرن. حافظ على حرارة الفرن هادئة مع إبقاء باب الفرن مفتوحًا قليلًا. يستغرق التجفيف بهذه الطريقة حوالي 6-8 ساعات.

الطريقة الثانية الأسرع هي مجفف كهربائي. يستغرق حوالي يوم واحد. عادةً، يضبط الطهاة المنزليون درجة الحرارة على حوالي ٥٠-٦٠ درجة مئوية. كل ساعتين إلى ثلاث ساعات، افحص التوت واقلبه.

التجفيف الشمسي طريقة اقتصادية. للقيام بذلك، انشر التوت على شاش أو صينية خبز، ثم ضعه في الشمس. في الليل، أدخل التوت إلى الداخل وتأكد من عدم تعرضه للبلل تحت المطر. تستغرق هذه العملية حوالي أسبوع. وأخيرًا، يُنصح بتجفيفه في الفرن لبضع ساعات.

كل وصفة جيدة بطريقتها الخاصة، والشيء الرئيسي هو اتباع التوصيات وبعد ذلك يمكنك الاستمتاع بالتحضيرات اللذيذة.