وصفات بسيطة لمربى الكرز محلي الصنع

تحضير المكونات

لا تتطلب وصفات الحلويات التقليدية مكونات كثيرة، فقط التوت نفسه والسكر الحبيبي. ولتنويع النكهة، يمكنك إضافة التوابل والأعشاب، أو حتى الشوكولاتة. مهما كانت الوصفة التي تختارها، يجب تحضير جميع مكونات مربى الكرز بعناية.

يجب أن يكون الكرز متوسط ​​النضج - لا ينبغي أن يحتوي على أي ثمار متعفنة أو ناضجة أكثر من اللازم أو خضراء بشكل مفرط، لذا يجب فرزها بعناية. وغني عن القول، غسل الثمار خطوة أساسية في هذه العملية. وإذا كنت تُحضّر مربى بدون نوى، فأزل النوى من كل حبة.

لا تنسى تعقيم البرطمانات والأغطية للتأكد من أن المنتج النهائي سيبقى في حالة جيدة.

فيديو "وصفة مربى الكرز"

سيوضح لك هذا الفيديو كيفية صنع مربى الكرز اللذيذ والصحي لفصل الشتاء.

وصفات خطوة بخطوة

نقدم لكم تحضير المربى باستخدام أشهر وصفاتنا وأكثرها نجاحًا. ستحبونها بالتأكيد، وستُحفظ في كتب الطبخ العائلية لسنوات قادمة.

خمس دقائق

هذه طريقة سريعة وسهلة لتحضير حلوى لذيذة. وهي مناسبة بشكل خاص لربات البيوت كثيرات الانشغال. ومن مميزات هذه الطريقة أن المربى يُصنع باستخدام بذور الكرز، مما يجعله أكثر متعة للأكل. مع ذلك، يُنصح بالتخلص من أي كمية من هذه الحلوى الشهية خلال عام من التعليب - تذكر أن بذور الكرز تحتوي على حمض الهيدروسيانيك. ورغم تحييده بالسكر والحرارة، إلا أنه قد يكون ضارًا بالصحة إذا تم تخزينه لفترة طويلة.

لتحضير حصة واحدة من هذه الحلوى الشهية، ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من التوت و0.6 كيلوغرام من السكر المحبب. بعد فرز التوت وغسله، جففه على ورق مطبخ أو منشفة ورقية، ثم رشّه بالسكر المحبب. اتركه على هذه الحالة لمدة 6 ساعات حتى يُطلق الكرز عصيره العطري. ثم قلّب التوت وضعه على نار هادئة.

تذكري تحريك الخليط باستمرار أثناء الطهي لمنع احتراق السكر. نقطة مهمة أخرى: إزالة أي رغوة تظهر على السطح. سيؤدي عدم القيام بذلك إلى فقدان المنتج النهائي لصفائه وتقليل مدة صلاحيته بشكل كبير.

بمجرد أن يغلي الخليط، يمكنك ضبط المؤقت على 5-7 دقائق - هذه مدة كافية للطهي. صبّ المربى الجاهز في مرطبانات معقمة وأغلقها بإحكام.

بدون بذور

مربى الكرز بالكرز منزوع النوى لا ينضج لفترة طويلة. في هذه الحالة، استخدم كميات متساوية من الكرز والسكر. ضع الكرز المقشر في قدر واتركه على نار هادئة دون إضافة أي سكر. أثناء التسخين، سيُفرز عصيرًا، لذا قلّبه برفق لتجنب كدماته.

عندما يغلي المزيج، أضف كوبًا واحدًا (٢٠٠ غرام) من السكر، وحركه، واتركه حتى يغلي، ثم اتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين تقريبًا. ستحتاج إلى تكرار هذه العملية عدة مرات: لكل كيلوغرام من التوت، ستحتاج إلى ٥ أكواب من السكر.

بعد إضافة آخر كمية من السكر المحبب، اترك المربى يغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع التقليب من حين لآخر وإزالة أي رغوة. هذا كل شيء، أصبح المربى جاهزًا لسكبه في البرطمانات وإغلاقها بإحكام.

مع العظام

خذ كميات متساوية من الكرز والسكر. رشّ التوت بالسكر، واخلطه برفق، واتركه طوال الليل حتى تخرج عصارته. في الصباح، يمكنك البدء بالطهي: ضع القدر على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا. بعد ذلك، ارفع الحرارة واترك المربى على نار هادئة حتى يغلي. بعد الغليان، اتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة فقط مع التحريك باستمرار وإزالة أي رغوة. صب المربى الجاهز في مرطبانات وأغلقها بإحكام.

من الكرز المجمد

إذا كنتِ من مُحبي تجميد التوت للاستخدام المُستقبلي أو لا تملكين مساحة كافية لتخزين كميات كبيرة، يُمكنكِ تحضير مربى الكرز المُجمد في أي وقت. الوصفة بسيطة للغاية.

خذ كميات متساوية من الكرز والسكر؛ التوت المجمد لا يحتاج حتى إلى إذابة. رشّه بالسكر الحبيبي واتركه لمدة ساعة تقريبًا حتى تظهر عصارته. اطبخ الخليط على نار هادئة. بعد حوالي 15 دقيقة، صفّ أي شراب زائد إذا كان المربى سائلًا جدًا. ثم اتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

وهذا كل شيء، كل ما تبقى هو تبريد الطبق وتقديمه مع الشاي.

في جهاز متعدد الطهي

تحضير هذه الحلوى اللذيذة في قدر الطهي البطيء غاية في السهولة. العملية لا تستغرق سوى وقت قصير، والمربى نفسه يُطهى على نار هادئة بدلاً من الغليان، محتفظاً بأقصى قيمة غذائية.

لكل كيلوغرام واحد من الكرز، ستحتاج إلى 1.2 كيلوغرام من السكر. ضع الكرز المُجهز في وعاء الطهي متعدد الاستخدامات، وغطِّه بالسكر، واتركه على وضع "الطهي على نار هادئة" لمدة ساعتين. بمجرد سماع إشارة الطهي، يصبح المربى جاهزًا للسكب في البرطمانات.

مع الشوكولاتة

هذه وصفة أصلية لمحبي الحلويات غير التقليدية. لتحضيرها، ستحتاج إلى مجموعة مكونات أكثر شمولاً:

• 1 كيلوغرام من التوت المُحضّر؛
• 0.5 كجم سكر محبب؛
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون؛
• 2 ملعقة كبيرة من الكونياك؛
• 90 غرام من الشوكولاتة الداكنة؛
• 40 جرام من خليط التجلط.

ضع التوت في قدر واتركه على نار هادئة حتى تبدأ العصارة بالظهور. بعد ذلك، أضف خليط التثليج واتركه حتى يغلي. أضف السكر واتركه يغلي مرة أخرى، ثم خفّض الحرارة واتركه يغلي مع التحريك لمدة لا تزيد عن 4 دقائق. الآن، أضف باقي المكونات واتركها تغلي مرة أخرى حتى تذوب رقائق الشوكولاتة تمامًا. المربى جاهز للسكب في البرطمانات.

هذه الحلوى سميكة، تشبه المربى التقليدي. طعمها لا يُضاهى. صدقني، لن ترغب في تناول الشوكولاتة العادية مرة أخرى.

يُفضّل تخزين المربى المُحضّر في مكان بارد ومظلم، فهذا يُطيل مدة صلاحيته. يعتمد الأمر على عدد البرطمانات التي حضّرتها: فالكمية الصغيرة تكفي لثلاجة عادية، بينما الكمية الأكبر تتطلب قبوًا أو مخزنًا باردًا.