وصفات شعبية لمقبلات نباتية بسيطة ولذيذة لفصل الشتاء

مزايا الفراغات

المقبلات المعلبة عملية جدًا لأنها تُقدم كوجبة جاهزة للأكل. عندما يكون وقتك ضيقًا، اسكبها من البرطمان واستمتع بها مع الخبز فقط. تُقدم مع أي نوع من اللحوم أو الأطباق الجانبية. تُقدم أطباقًا غنية بالخضراوات والأرز كوجبة متكاملة لا تتطلب أي إضافات. في المناسبات، تُضفي هذه المقبلات تنوعًا على قائمة طعامك، كما أن مظهرها النابض بالحياة سيُضفي لمسة جمالية على مائدتك.

يُفضّل بعض الناس الخضراوات الطازجة على المعلبة أو المخللة. ومع ذلك، فإن إضافة الزيوت والتوابل تُبرز تنوع نكهات الخضراوات. ومن مزايا الخضراوات المعلبة أيضًا مدة صلاحيتها. حتى لو لم تُفتح، يُمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أيام دون أن تفسد أو تفقد نكهتها.

فيديو: "سلطة الشتاء"

سيوضح لك هذا الفيديو كيفية تحضير سلطة الكوبا لفصل الشتاء.

وصفات شعبية

حسب ذوقك، يمكنك اختيار وتحضير هذه المقبلات باستخدام تشكيلة متنوعة من الخضراوات والإضافات. بعضها يتميز بنكهة حلوة وحارة، بينما يتميز بعضها الآخر بنكهة لاذعة أو مُرّة.

المجرية

تذكرنا السلطة المجرية بالليتشو المفضل لدى الجميع.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 2 كجم فلفل رومي؛
• 0.5 كجم جزر؛
• 3 كجم طماطم؛
• 100 غرام بصل؛
• 70-80 مل زيت دوار الشمس؛
• 150 غرام من السكر؛
• 5 فصوص ثوم؛
• 30 مل من الخل (9٪)؛
• يضاف الملح حسب الرغبة.

تعليمات:

1. تحضير الطماطم: تقطيعها وسكب الماء المغلي عليها، ثم تقشيرها وتقطيعها.
2. اغسل الجزر وقشره وابشره.
3. يقشر البصل والثوم ويقطعان.
4. اغسلي الفلفل وأزيلي البذور والأقسام وقطعيه إلى حلقات.
5. ضعي الطماطم في وعاء واسع، وأضيفي 150 مل من الماء. اطبخيها على نار هادئة حتى الغليان.
6. أضف الجزر واتركه على نار هادئة لبضع دقائق أخرى.
7. ثم أضيفي البصل والثوم والفلفل.
8. أضيفي التوابل، واسكبي الزيت، واخلطي المكونات جيدًا واتركيها على النار لبضع دقائق إضافية.
9. قبل عدة دقائق من نهاية الطهي، أضيفي الخل وحركي.
10. ضع الوجبة الخفيفة المحضرة في حاويات معقمة وأغلقها.

كوبان

ستُعجب سلطة كوبان هذه مُحبي الكرنب. يُمكن تعديل نسب مُكونات الخضراوات في هذه المُقبلات لتناسب ذوقك. هناك العديد من الوصفات لمُقبلات الكرنب الشتوية هذه. يمكن استبدال الملفوف الأبيض بالملفوف الأحمر، ويمكن أيضًا استبدال الخضروات، ولا يتطلب التعقيم.

مكونات:

• الملفوف والجزر والكوسا والفلفل والبصل بكميات متساوية (1 كجم من كل منها)؛
• الطماطم – 2 كجم؛
• 1 حزمة من البقدونس؛
• زيت عباد الشمس – 1 أو 1.5 كوب؛
• سكر حبيبي – 1 كوب؛
• الخل - 1 كوب (أو ⅔)؛
• الملح – 3 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير:

1. اغسلي جميع المكونات وقشّريها. قطّعيها وقطّعيها وقطّعيها إلى شرائح حسب الرغبة، ولكن بطريقة تُسهّل عملية الطهي.
2. ضعي كل المكونات في قدر، واخلطيها جيدًا، ثم ضعيها في مكان بارد لعدة ساعات.
3. أضيفي الأعشاب والتوابل، ثم غطي المقلاة واتركيها حتى الغليان مع التحريك بانتظام.
4. عندما يغلي المزيج، قلّبه باستمرار واتركه على النار لمدة ٥-٧ دقائق. أضف الخل قبل دقيقة واحدة من نضجه.
5. ضعي السلطة المحضرة في الحاويات وأغلقيها.

القيصر

هناك العديد من الوصفات لهذه المقبلات "الملكية". معظمها يحتوي على الباذنجان. أما تحضيرها بالفاصوليا، فهو لذيذ ومُشبع بشكل خاص.

عناصر:

• 0.5 كجم من الفاصوليا والفلفل الحلو؛
• 1 كجم من الطماطم؛
• 0.3 كجم بصل؛
• 3 جزر؛
• 1 فلفل حار؛
• حزمة من البقدونس؛
• 50 غرام من الملح الخشن؛
• 1 كوب من زيت دوار الشمس؛
• 30 مل من الخل (9٪)؛
• بعض حبات الفلفل الأسود.

طريقة الطبخ:

1. انقع الفاصولياء طوال الليل أو لبضع ساعات. ثم اغسلها جيدًا واطبخها حتى تنضج نصف نضج.
2. اغسل الخضراوات والبقدونس. قشّر الفلفل والجزر وقطّعهما إلى مكعبات، وقطّع الطماطم والبصل إلى شرائح.
3. لتقطيع الفلفل الحار، ارتدي القفازات أو امسكيه بالشوكة.
4. ضعي الخضروات في قدر وأضيفي إليها الزيت والفلفل والملح واتركيها على نار هادئة.
5. بعد 5 دقائق، أضف الفاصوليا.
6. استمر في الطهي مع التحريك كل 3-4 دقائق.
7. أضف الأعشاب واتركها على نار هادئة حتى تنضج تمامًا.
8. ضعيها في الحاويات وأغلقيها بإحكام.

بَصِير

المقبلات المثالية لأولئك الذين يحبون المزيج الكلاسيكي.

مكونات:

• 1 كيلوغرام من الخيار والطماطم؛
• 0.5 من الفلفل والبصل؛
• الثوم – 2 رأس؛
• الشبت والطرخون - حزمة واحدة من كل منهما؛
• الفلفل الأسود والبهارات - 10 قطع؛
• الملح والسكر الحبيبي - 2 ملعقة كبيرة من كل منهما؛
• 100 مل من الزيت.

تعليمات:

1. اغسلي وقطّعي الخضراوات والأعشاب. قطّعي الخيار والطماطم والفلفل إلى حلقات، وافرمي البصل والثوم فرماً ناعماً، وافرمي الأعشاب فرماً خشناً.
2. اخلطي الخضار والأعشاب والبهارات والزيت، واتركيها لمدة نصف ساعة.
3. اطهي السلطة لمدة 15 دقيقة، ثم ضعيها في مرطبانات دافئة معقمة وأغلقيها بإحكام.

سلطة الأرز والخضار

هذه المقبلات الشتوية مع الأرز تُقدم بتشكيلة واسعة. مذاقها الشهي ونكهتها الغنية تجعل سلطة الأرز خيارًا شائعًا.

منتجات:

• 1 كيلوغرام من كل من الفلفل والبصل والجزر؛
• 2.5 كجم طماطم؛
• 1.5 كوب من الأرز؛
• 1 كوب زيت؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر؛
• 2 ملعقة كبيرة من الملح؛
• الخل والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

الوصفة خطوة بخطوة:

1. اغسلي جميع الخضراوات وقشريها. قطّعي البصل إلى قطع كبيرة، والفلفل والطماطم إلى نصف حلقات، وابشري الجزر على مبشرة خشنة.
2. اقلي البصل في قليل من الزيت. يمكنكِ استخدام المقلاة الكبيرة التي ستستخدمينها للسلطة للقلي.
3. ثم أضف الكمية المتبقية من الزيت والجزر، وقلّب لبضع دقائق.
4. أضف الفلفل واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
5. أضيفي الطماطم المفرومة ناعماً أو المفرومة واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
6. بينما تنضج الخضروات، يجب غسل الأرز جيداً ونقعه في الماء المغلي لمدة نصف ساعة.
7. قبل 15 دقيقة من نضج خليط الخضار، أضيفي الأرز والتوابل.
8. ضعي السلطة الساخنة في البرطمانات ثم لفيها.

من الباذنجان

يُضفي الفلفل والطماطم نكهةً غنيةً على الباذنجان، وهو مثاليٌّ للمقبلات الحارة.

مكونات:

• 5 كجم باذنجان؛
• 1.5 كجم فلفل؛
• 5 قطع من الفلفل الحار؛
• 12 فص ثوم؛
• 100 مل من الخل؛
• ⅓ كوب زيت دوار الشمس (70 مل)؛
• ملح حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. اغسلي الباذنجان وقطعيه إلى حلقات وأضيفي إليه الملح واتركيه لمدة نصف ساعة حتى تزول المرارة.
2. اغسلي الفلفل وقشريه وأزيلي البذور.
3. يقشر الثوم ويغسل.
4. اطحن الفلفل والثوم في مفرمة اللحم أو الخلاط. أضف الملح والخل.
5. صفي الباذنجان وقليه على الجانبين.
6. ضعي الباذنجان والصلصة على شكل طبقات في وعاء.
7. عقميها لمدة 30 دقيقة، لفيها واقلبي البرطمانات رأسًا على عقب ولفيها حتى تبرد تمامًا.

جميع الوصفات المقدمة تسمح بالاختلافات في التركيب.

يمكنك الارتجال وتغيير النسب لتناسب ذوقك. استمتع.