متى يتم حصاد الكراث وكيفية تخزينه
محتوى
مخطط حصاد الكراث
كثيرٌ ممن يزرعون الكراث في حدائقهم لا يدركون إمكانية تخزينه داخل المنزل طوال فصل الشتاء. ولكن لكي يكون ذلك ممكنًا، يجب تحضيره جيدًا.
للقيام بذلك، عليك معرفة الموعد الدقيق لحصاد محصول الكراث. يُرجى العلم أن توقيت حصاد الكراث يعتمد على العوامل التالية:
- الظروف المناخية للزراعة. يختلف موعد حصاد هذا البصل في سيبيريا ومنطقة موسكو بشكل طبيعي؛
- خصائص الصيف. قد تختلف أوقات حصاد الكراث قليلاً حسب الظروف الجوية، حيث قد يكون الصيف حارًا ومشمسًا، أو ممطرًا وباردًا؛
- الصنف. يعتمد وقت الحصاد على الصنف المزروع (مبكر، منتصف، أو متأخر). عند اختيار أصناف هذا المحصول، تذكر أن بعضها مناسب أكثر للزراعة في سيبيريا، بينما يناسب البعض الآخر المناطق ذات المناخ المعتدل.
يُحصد الكراث عادةً في أغسطس. مع ذلك، لا يُناسب هذا الوقت من الحصاد إلا إذا كان الحصاد سيُعالَج ويُستخدَم حصريًا في الصيف. أما الخضراوات التي تُحصد في أغسطس، فلا تُناسب التخزين الشتوي. إذا كنت تنوي استخدام الحصاد للتخزين، فينبغي حصاده في أوائل أو منتصف أكتوبر فقط.
تتكون عملية تحضير الكراث للتخزين الشتوي من الخطوات التالية:
- الحصاد من الحديقة؛
- تحضير الخضروات للتخزين.
إذا كنت ترغب في تخزين سيقان ناصعة البياض وجميلة، فغطِّ التربة المحيطة بالنباتات بمادة معتمة قبل بضعة أسابيع من الحصاد. هذه العملية البسيطة تضمن لك النتيجة المرجوة: سيقان جميلة ونضرة.
تتم عملية حصاد الكراث وفقًا للمخطط التالي:
- تحديد مواعيد الحصاد. لكل صنف توقيته الخاص، والذي يجب تعديله وفقًا لظروف الطقس والمناخ في منطقة الزراعة (مثل سيبيريا، ومنطقة موسكو، إلخ).
- يجب أن يتم حصاد البصل من الحديقة في الطقس الجيد؛
- عند حفر الخضراوات، احرص على عدم دخول التربة بين الأوراق، وإلا فسيكون تخزين هذا المحصول طويل الأمد مستحيلاً. عند الحفر، احرص على عدم إتلاف الأبصال بالمجرفة. لا يمكن تخزين الخضراوات المقطعة، ويمكن تناولها خلال بضعة أيام فقط.
- بعد الانتهاء من عملية الحفر، لا تحتاج البصل إلى تركها في الشمس لتدفأ، كما هو الحال عند تحضير البصل للتخزين.
بهذا تُستكمل عملية حصاد الكراث. تتألف عملية الحصاد من الخطوات التالية:
- بعد الحصاد، يحتاج الكراث إلى تنظيف خفيف من التربة؛
- بالإضافة إلى ذلك، يُجرى تقليم جزئي للجذور. يجب أن يتم هذا التقليم بعناية لتجنب إتلاف القاعدة؛
- تجنب قصّ الأوراق، لأن ذلك يُسرّع ذبولها. كما أن الأوراق المقلّمة تصبح أكثر عرضةً لأمراضٍ مُختلفة. يُنصح فقط بقصّ الأوراق التي تضررت أثناء الحصاد أو اتسخت بشدة. في هذه الحالة، يُقصّر طولها بمقدار الثلثين تقريبًا.
كما نرى، لحفظ الكراث، يجب حصاده بعناية ودقة، وإلا فقد يفسد خلال الأشهر الأولى من التخزين.
فيديو "من الزراعة إلى الحصاد"
يوضح هذا الفيديو بالتفصيل كيفية زراعة البصل ومتى يتم حصاده.
كيفية تحضير الكراث
ومن المثير للاهتمام أنه يمكنك تخزين ليس فقط نبات الكراث بأكمله، بل أيضًا الكراث بشكل فردي. عادة، يتم قطع الريش للتخزين من تلك المصابيح التي لا يمكن تخزينها لسبب ما (على سبيل المثال، تم قطعها أثناء الحفر أو بها عيوب أخرى).
يمكن حصاد الكراث الأخضر خلال موسم النمو وحتى الحصاد. ويعمد بعض البستانيين إلى تمديد فترة الحصاد حتى بداية الطقس البارد.
تتم عملية حصاد ريش هذا النبات المزروع وفقًا للمخطط التالي:
- قطع ريشة من بصيلة سيئة؛
- إزالة المناطق المصفرة والجافة من سطحها؛
- بعد ذلك، يُشطف الريش جيدًا بالماء الجاري ويُترك ليجف. للقيام بذلك، يُوضع الجزء العلوي على ورق أو شاش. تأكد من عدم تعرض الريش للضوء أثناء التجفيف.
بعد أن تجف قمم الكراث تمامًا، قطّعها بعناية إلى حلقات. يمكنك أيضًا تقطيعها إلى شرائح. بعد ذلك، ضع الخضراوات المقطعة في المُجمد للتخزين.
يُفضّل بعض الناس استخدام رؤوس الكراث كتوابل لمختلف الأطباق. في هذه الحالة، تُفرم رؤوس الكراث فرماً ناعماً وتُحفظ في المُجمد. كما يُمكن تجميد الكراث كاملاً دون تقطيعه. مع ذلك، يُوفّر تقطيع الرؤوس مساحةً في المُجمد، مما يزيد بشكل كبير من مخزونك من الفواكه والخضراوات المُجمدة لفصل الشتاء.
عند حصاد الكراث، تذكّر أنه لا ينبغي تعريض النبات للصقيع أثناء نموه في الحديقة. وإلا، فحتى الخطوات المذكورة أعلاه لن تسمح لك بالحفاظ عليه لفترة أطول.
تخزين البصل في الشتاء
يمكن تخزين الكراث في الشتاء، إذا تم تحضيره بشكل صحيح، بالطرق التالية:
- طازجًا. للحفاظ على البصل طازجًا، يجب تخزينه في الثلاجة، بعد وضعه في الرمل؛
- مُجمد. بهذه الطريقة، يُمكن استخدام هذه الخضار كمكوّن في أطباق مُختلفة؛
- يتم استخدام الكراث في شكله المجفف كتوابل للأطباق.
الطريقة الأكثر إثارةً وغرابةً لتخزين الكراث هي وضعه في الرمل. هذا سيحافظ على نضارته لفترة طويلة. لضمان نجاح هذا المشروع، اتبع الإرشادات التالية:
- يجب تخزين الكراث مباشرة بعد الحصاد؛
- الظروف المثالية لحصاد البصل الطازج هي درجات الحرارة تتراوح من -1 إلى +1 درجة مئوية ورطوبة الهواء بنسبة 85٪.
للحفاظ على نضارة الخضراوات، ستحتاج إلى وعاء تخزين. يُحدد حجمه بناءً على افتراض ملء الكراث بالرمل بعمق 15-20 سم تقريبًا. جهّز وعاء التخزين كما يلي:
- يتم سكب طبقة من الرمل بسمك 5 سم داخل الصندوق؛
- ثم يتم إدخال سيقان الكراث فيها بشكل عمودي على شكل صفوف؛
- يُضاف رمل نهري رطب بين الصفوف، بحيث يكون سمك الطبقة ١٠-١٥ سم.
سيبقى البصل المُخزَّن بهذه الطريقة طازجًا لمدة ٥-٦ أشهر. تُساعد هذه الطريقة على إبقاء السيقان مستقيمة.
يمكن تخزين الكراث في الشرفة. مع ذلك، يجب تغطيته جيدًا. هذا يسمح له بتحمّل درجات حرارة منخفضة تتراوح بين -7 و-10 درجات مئوية. يجب فحص الكراث المُخزّن بهذه الطريقة دوريًا، فقد يُصاب بالأمراض أو يجفّ. ولمنع إلحاق المزيد من الضرر بالمحصول، يجب إزالة هذه النباتات فورًا.
يُفضّل العديد من البستانيين تخزين الكراث في الثلاجة. وللقيام بذلك، عليهم فرز الحصاد بأكمله واختيار أفضل الأنواع. بعد ذلك، يجب معالجته على النحو التالي:
- تنظيف جيدا؛
- تقليم الجذور؛
- برّد الأوراق. يجب إجراء هذه العملية عند درجة حرارة تتراوح بين -2 و+2 درجة مئوية. لا حاجة لتغليف السيقان أثناء هذه العملية. هذه مجرد خطوة وسيطة في تحضير النبات للتخزين.
بعد التبريد، تُوضع السيقان في أكياس بلاستيكية مثقبة. لا يُفضل وضع أكثر من 8 سيقان في كل كيس. بهذه الطريقة، يُمكن تخزين البصل في الثلاجة لمدة 4-5 أشهر، بشرط تحضيره بشكل صحيح. من المهم الحفاظ على درجة حرارة الثلاجة أعلى من -5 درجات مئوية. إذا كانت ثلاجتك حديثة، فلا داعي للقلق بشأن أي تقلبات في درجات الحرارة.
يمكن أيضًا تخزين الكراث لفترة طويلة عند تجفيفه. وللحفاظ على جذوره، يكفي تقليمها. لتجفيفه جيدًا، استخدم مجففًا كهربائيًا أو فرنًا. تحافظ هذه الطريقة على أقصى قدر من العناصر الغذائية في النبات. درجة حرارة التجفيف الموصى بها هي 50 درجة مئوية. مع ذلك، يجفف بعض الأشخاص الكراث على درجة حرارة تتراوح بين 140 و160 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
بعد تجفيفها، تبقى السيقان صالحة لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر. وللقيام بذلك، يجب وضعها في الثلاجة على درجة حرارة صفر مئوية. إذا كانت درجة حرارة قبو منزلك صفرًا، يمكنك تخزين البصل هناك بدلًا من حشره في الثلاجة. كما يمكن زراعة الكراث في رمل رطب بعد تجفيفه، وبهذه الطريقة يبقى صالحًا حتى الربيع.
يمكن أيضًا تقطيع السيقان المجففة فرماً ناعماً وتعبئتها في أكياس. تُعدّ هذه تتبيلة رائعة لأي مناسبة.
تعتمد طريقة التخزين التي تختارها كليًا على تفضيلاتك الشخصية. يمكنك تجربة جميع الخيارات في آنٍ واحد لتحديد أيها يُنتج الكراث بأفضل نكهة أو أطول مدة صلاحية.
تجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن تخزين جميع أنواع الكراث لفترات طويلة بالطرق المذكورة أعلاه. يكمن سر التخزين طويل الأمد لهذا البصل خلال فصل الشتاء في اتباع الخطوات التالية بشكل صحيح:
- تحديد التوقيت الأمثل للحصاد؛
- حفره بعناية من الأرض؛
- التحضير الصحيح للنباتات؛
- إنشاء ظروف تخزين مثالية.
أي انحراف عن عملية الإنتاج في أي من هذه المراحل قد يؤدي إلى عواقب وخيمة. لذلك، من الضروري توخي الحذر الشديد واتباع التعليمات بدقة في كل خطوة. عندها فقط ستتمكن من حفظ الكراث طازجًا أو مجففًا أو مجمدًا طوال فصل الشتاء، والاستمتاع بهذه الخضار الصحية حتى في العطلات.
فيديو "ستة أجزاء من الهكتار حول البصل"
يتحدث الفيديو عن زراعة البصل.