أصناف البصل الشعبية: الوصف والخصائص
محتوى
عن البصل
هناك تنوع كبير في هذه الخضراوات، مما يجعل وصفها مبهمًا. إنها من الخضراوات المرغوبة بشدة، إذ لا غنى عنها في معظم الأطباق. يوجد منها بصل حار وحلو. يحتوي البصل على تركيبات مختلفة من الفيتامينات والمعادن، لذا يُستخدم لعلاج بعض الأمراض، وتحضير العلاجات الشعبية، والوقاية من الأمراض المعدية والفيروسية. يتميز هذا الجذر بخصائص مضادة للبكتيريا قوية، لذا يُمكن تناوله في أي عمر، طالما لم تكن هناك مشاكل معوية سابقة.
من خلال اختيار الموقع المناسب والصنف والرعاية المناسبة للشتلات، يمكنك الحصول على محصول متوسط يبلغ حوالي 150 سنتًا للهكتار الواحد.
يمكن التمييز بين الأنواع الرئيسية من المحاصيل النباتية: البصل الزينة، والبصل البري، والبصل الحلو، والبصل الأخضر (البصل للخضراوات، والذي يتم قطع الريش منه)، والبصل الأبيض، والبصل الأزرق وأصناف أخرى مريرة.
يمكن العثور على البصل البري في البرية. إنه نبات سهل النمو وينمو في جميع الظروف تقريبًا. لا يُستخدم كغذاء، ولكنه يُستخدم غالبًا في الطب الشعبي.
البصل الزينة مجموعة من النباتات المعمرة. قد تتشابه بعض الأنواع (مثل البصل الأسود، والبصل الصيني، والبصل الجرسي) ظاهريًا مع البصل النباتي، بما في ذلك بصلة ذات قاعدة، وفلقات، وقشور، وصيوانات أنبوبية، وسويقات، ونورات كروية، وعناصر أخرى.
على الرغم من تشابهه الظاهري، لا يُستخدم البصل الزينة في الطهي. يُزرع عادةً في المروج وأحواض الزهور، لتشابهه مع الزهور البرية. على سبيل المثال، يتميز البصل الأسود بأزهار بيضاء وزرقاء فاتحة جميلة (وهو أمر غير مألوف بالنسبة لاسمه). موطن البصل الأسود هو شواطئ البحر الأبيض المتوسط. وقد سُمي بهذا الاسم لأن لونه يصبح أغمق من غيره عند تجفيفه.
يُستخدم البصل الصيني الزينة عادةً لعلاج مشاكل المفاصل. في الواقع، يعود أصل البصل الصيني إلى الهند. يحتوي على العديد من المواد التي تساعد على تقليل الالتهاب والتورم. لذلك، يُستخدم عادةً لعلاج مشاكل المفاصل وتخفيف آثار لدغات الحشرات.
أصناف نباتات الزينة البلغارية ليست شائعة جدًا. تُنتج الأنواع البلغارية رؤوس أزهار طويلة جرسية الشكل. عندما تتساقط أوراقها، تُشكل رؤوس البذور كرة جميلة تتدلى على الساق حتى أواخر الخريف. تُوجد هذه النباتات البلغارية (الثوميات) أيضًا في الحدائق حيث يزرع البستانيون الزهور بدلًا من الخضراوات.
أصناف الخضراوات. البصل الأزرق صنفٌ شائعٌ كإضافةٍ للمطبخ. طُوِّرت أولى أصنافه من خلال التهجين الانتقائي في إسبانيا. يتميز بنكهةٍ أخف، ويحتوي على كميةٍ أقل من الجلوكوسيدات (إنزيماتٍ خاصة) التي تُضفي على الفاكهة نكهةً لاذعةً ومرارةً. يحتوي البصل الأزرق على فيتامينات ب، ج، وفيتامين ب، والكاروتين، والسكروز، والفركتوز، والمالتوز، والجلوكوز. لا يُستخدم البصل الأزرق كغذاءٍ فحسب، بل يُستخدم أيضًا في تحضير الأدوية لعلاج أمراض الكبد والجهاز الهضمي. يُمكن استخدامه بفعاليةٍ في علاج التهاب الحلق، والإنفلونزا، ونزلات البرد، بالإضافة إلى خفض الكوليسترول، واستعادة توازن الماء والأملاح في الجسم.
صنف آخر جدير بالذكر هو البصل الأخضر. لا يحتوي على بصلة مميزة، لذا تُستخدم أوراقه كغذاء. تستمر الأوراق في النمو بعد قطعها. ينمو البصل الأخضر بسرعة ويتجدد بعد قطع الأوراق، مما يسمح بزراعة عدة أجزاء من كل نبتة طوال الموسم. شكله غير المعتاد يجعله إضافة رائعة لأحواض الحدائق. ينبت البصل الأخضر بسرعة كبيرة، مما يجعل أوراقه المصدر الأول للفيتامينات.
علاوة على ذلك، لا يتطلب البصل الأخضر عناية كبيرة. يكفي ريّ الشتلات دوريًا وتقليم قممها عندما تكبر بما يكفي. أكثر أنواع البصل شيوعًا هو البصل الصيني (باتون).
يُزرع البصل الأخضر الآن في كل مكان تقريبًا حول العالم نظرًا لقدرته العالية على الإنبات ونموه السريع. يمكنك تقليم قمم النباتات وريها لفترة طويلة. بعد أسبوع واحد فقط، يمكنك تكرار العملية. وهكذا، بزراعة البصل الصيني، يمكنك الحصول على كمية وفيرة من الخضراوات الطازجة للسلطات وغيرها من الأطباق. يتوفر البصل الأخضر في معظم المتاجر المتخصصة، وهو سهل الزراعة.
فيديو "نظرة عامة على أنواع البصل"
يتناول الفيديو أنواع البصل المختلفة وكيفية زراعتها.
أصناف البصل للتخزين
يُميّز البستانيون حاليًا أنواعًا عديدة من البصل. يختلف كل نوع من البصل في الطعم، ووقت النضج، والحجم، وخصائص أخرى. لذلك، يصعب تحديد أنواع محددة. لذلك، يُقرر كل مزارع أو بستاني بنفسه أي نوع من الخضراوات يُفضّل زراعته في حديقته.
سنقدم وصفًا أكثر تفصيلاً للأصناف التي يتم تخزينها جيدًا في المنزل لفترة طويلة.
شتوتغارتر رايزن
نتيجةً لجهود مُربّين ألمان، يُعتبر هذا البصل الآن، وبجدارة، من أكثر أنواع البصل المنتفخ شيوعًا. ينضج هذا البصل الأبيض الكبير من البذور في غضون أربعة أشهر. يتميز بنكهة لاذعة، وشكل مثالي، وفترة صلاحية طويلة. كما يتميز هذا الصنف بمقاومته الجيدة للأمراض وسهولة حصاده.
ستورون
بصل أبيض حديث التهجين. أُنتج هذا الهجين بتهجين صنف شتوتغارتر ريزن. يتميز بسهولة التخزين، محافظًا على شكله الدائري الممدود. يُلاحظ ارتفاع إنتاجيته.
أوريون
بصل أبيض طوره مربون بريطانيون. استغرق الأمر سنوات طويلة من العمل للوصول إلى شكله الدائري المثالي. يصل وزن ثماره إلى 200 غرام، وفترة نضجه المبكرة تجعله مثاليًا للزراعة في المناخات الباردة (سيبيريا، جبال الأورال). هذا الصنف ممتاز للتخزين المنزلي طويل الأمد. نظرًا لغلته العالية، يفضل العديد من البستانيين زراعته.
أصناف البصل الأحمر الشائعة
يتميز البصل الأحمر بنكهة أخف من معظم الأنواع الأخرى. ولذلك، يُستخدم غالبًا في أطباق خاصة، نظرًا لصعوبة استبداله. هناك أنواع عديدة من هذا النوع، لكننا سنتناول أشهرها، والتي يفضلها البستانيون المنزليون والمزارعون الخاصون.
بومباي
بصل أحمر، يُعرف عادةً ببصل السلطة، ويُستخدم عادةً في السلطات الطازجة، كما يُستخدم كتتبيلة لتتبيلات اللحوم. تتميز أوراقه وبصيلاته بعصيرها اللذيذ، دون نكهة قوية ولاذعة. هذا النوع غني بالمبيدات النباتية والفيتامينات. تُزرع هذه الأصناف تحديدًا في المزارع الكبيرة لإنتاج البصل الأخضر. وهو أكثر شيوعًا من البصل الأزرق أو البصل الأبيض. أما بصل بومباي فهو بصل أحمر متوسط الموسم، وثماره كثيفة ومسطحة وكبيرة.
برونزويك
بصل أحمر مبكر النضج، يُنتج محصولًا وفيرًا في عام واحد. يُفضل زراعته من الشتلات. ثماره مسطحة، وقشرته المجففة أرجوانية اللون، بفضل إنزيم خاص. لهذا السبب، يُصنفه البعض كبصل. يتميز بمقاومة جيدة للعوامل الجوية، ويُخزن جيدًا.
يتم تصنيف البصل الأرجواني (أو البصل الأزرق) على أنه أصناف حمراء بسبب اللون الخارجي لقشرته.
كارمن
بصل أحمر متوسط الموسم. يستغرق ما يصل إلى 130 يومًا من ظهور البراعم الأولى حتى اكتمال نضجه. بصيلاته حمراء داكنة ذات مسحة أرجوانية. يبلغ متوسط وزن كل بصلة حوالي 60 غرامًا. نكهته شبه حلوة مع لمسة لاذعة خفيفة. مثالي للسلطات الطازجة.
البارون الأحمر
بصل أحمر مبكر النضج. يُنتج محصوله خلال ثلاثة أشهر من زراعته. ثماره مستديرة ومسطحة. الأبصال خفيفة الوزن، يبلغ متوسط وزنها حوالي ٢٠ غرامًا. نكهة حادة نوعًا ما، ويُحفظ جيدًا. يُزرع ريد بارون بشكل رئيسي في المناطق الشمالية، حيث يبدأ الطقس البارد مبكرًا.
العقيق الأبيض
صنفٌ متوسط الموسم، ببصيلاتٍ ذات نكهةٍ لاذعة. يزن كل بصلةٍ حوالي 85-100 غرام. يُقال إن مدة صلاحيته جيدة. عرضةٌ للعفن، ولكنه مقاومٌ للعفن الزغبي وتعفن العنق.
أصناف البصل الكبير
والآن دعونا نعطي أمثلة على أصناف من هذا المحصول النباتي، والتي تنتج بعد النضج بصيلات كبيرة الحجم.
غلوبو
بصل أبيض ينمو في منتصف الموسم، ويمكن أن يصل حجمه إلى أحجام كبيرة جدًا. يصل وزن البصلة الواحدة إلى كيلوغرام واحد عند نضجها الكامل. يتميز بعصيريته وطعمه الحلو. يُزرع عادةً من الشتلات في المناطق المفتوحة. مع العناية المناسبة، يمكن استخراج أبصال كبيرة جدًا من الأرض.
تكساس الأصفر
صنف هولندي شائع جدًا، يتميز بتحمل جيد لدرجات الحرارة ومقاومته لمختلف الأمراض (وخاصةً تعفن الجذور الوردي). يحظى هذا النبات بشعبية كبيرة في المناطق الشمالية. زراعته سهلة وسريعة، ولا يتطلب عناية كبيرة. يمكن حصاد أبصال يصل وزنها إلى 800 غرام في موسم واحد.
معرض
هذا بصل أبيض متوسط الموسم، يُنتج، مع العناية المناسبة، ثمارًا يتراوح وزنها بين 500 و800 غرام. يبلغ متوسط مدة صلاحيته أربعة أشهر. يتميز بنكهة حلوة دون أي نفاذة أو مرارة ملحوظة.
غبار النجوم
نباتٌ آخر ذو ثمار كبيرة، ذو نكهة شبه حادة. يصل وزن الجذر الواحد عادةً إلى 400 غرام. لونه الخارجي أبيض نقي. ثماره ذات نكهة طيبة، ويمكن حفظها لفترة طويلة. يُحفظ نبات ستاردست في درجة حرارة تتراوح بين 14 و16 درجة مئوية (57-61 درجة فهرنهايت)، وإلا سيبدأ في التفتح. اترك مسافة كافية بين النباتات والصفوف. نبات ستاردست مقاوم للأمراض.
دجوساي
بصل أبيض عطري. نبات عشبي معمر، مقاوم للصقيع. له نكهة تشبه الثوم. له بصلة زائفة صغيرة وأوراق مسطحة وضيقة. يُعرف هذا النبات في روسيا بأسماء متعددة. تُستخدم أوراقه ذات نكهة الثوم للأكل. يظهر نبات دجوساي في أوائل الربيع، ويمكن أن ينمو حتى الخريف. يمكن أن يصل إنتاج دجوساي إلى 25 كجم (بما في ذلك السيقان) لكل عشرة أمتار مربعة من الأرض. ينمو دجوساي في مكان واحد لمدة تصل إلى خمس سنوات، وبعد ذلك يلزم زراعته مرة أخرى.
يمكن وضع البصل الأبيض في مرطبان ماء بحيث تُغمر جذوره. يضع بعض المزارعين عدة مرطبانات بصل على عتبات النوافذ. مع نموه، ستظهر أطراف خضراء، والتي يجب قطعها واستخدامها لأغراض صالحة للأكل. إذا كان البصل الأخضر سيؤكل، فيمكن التخلص من البصلة نفسها بمجرد أن تصبح طرية وتبدأ بالانكماش. ستفتقر إلى العناصر الغذائية، حيث تمتصها الأوراق.
يمكن زراعة البصل الأخضر من أي نوع تقريبًا من الأبصال. مع ذلك، يُفضّل زراعة البصل الأخضر بشكل منفصل في قطعة أرض في الحديقة.
فيديو: "أصناف البصل للخضراوات"
يوضح هذا الفيديو بالتفصيل طرق زراعة أنواع مختلفة من البصل.