الجزر الأصفر - الأصناف والوصف
محتوى
مميزة
لم يُهجَّن الجزر ذو اللون المشمس خصيصًا؛ فقد وُجِد في الطبيعة منذ سنوات طويلة. يتأثر لون الجذر بشكل أساسي بتركيز أصباغ التلوين - الزانثوفيل والكاروتين والأنثوسيانين.
تُعتبر دول آسيا الوسطى موطن هذا الجزر. ويُعدّ الجزر الأصفر النوع الأكثر شيوعًا عالميًا، رغم ندرته في بلدنا.نحن أكثر اعتيادًا على الجزر البرتقالي الأسطواني التقليدي. ورغم أنك ستبذل جهدًا كبيرًا للعثور على الجزر الأصفر غير المألوف، إلا أن الأمر يستحق العناء، فقيمته الغذائية لا تُضاهى.
- تحتوي الخضروات الجذرية الصفراء على كمية كبيرة من اللوتين، وهي مادة لها تأثير مفيد على الرؤية؛
- يحتوي هذا النوع من الجزر على كمية قليلة من السوائل، لذا فهو مثالي للقلي أو الطهي؛
- يتميز الصنف بالإنتاجية العالية؛
- الجزر الأصفر حلو جدًا.
فيديو "نظرة عامة على أصناف الجزر"
من خلال الفيديو سوف تتعلم خصائص أصناف الجزر.
وصف الأصناف
يعرف المربون عدة أنواع من الجزر الأصفر، لكل منها مزاياه الفريدة. كما تختلف الأنواع في الشكل والحجم والنكهة. بعضها يتميز بجودة استثنائية طازجًا، والبعض الآخر مثالي للتعليب المنزلي، والبعض الآخر لذيذٌ جدًا مقليًا أو مطهوًا. دعونا نلقي نظرةً عن كثب على أشهرها.
ميرزوي 304
تم الحصول على هذا الصنف لأول مرة في أربعينيات القرن العشرين في منطقة طشقند ولا يزال يزرع على نطاق واسع ليس فقط في المزارع الخاصة، ولكن حتى على نطاق صناعي.
يبلغ عمر نضج هذا الصنف حوالي ١١٥ يومًا. يُمكن زراعته في روسيا، مع أنه يُفضّل مناخ آسيا الوسطى. يبلغ متوسط إنتاج هذا الصنف حوالي كيلوغرامين للمتر المربع.
الجزر متعدد الاستخدامات ومناسب للقلي والطهي والتعليب المنزلي.
يلوستون
يُزرع هذا الصنف الهجين بنجاح في روسيا بفضل مقاومته العالية لمعظم الأمراض. جذوره، غير المألوفة للعين الروسية، مغزلية الشكل، طويلة ونحيلة، ولونها أصفر فاقع. ينضج هذا الصنف مبكرًا وعالي الإنتاجية، بشرط أن ينمو في تربة رخوة نسبيًا.
الأصفر الشمسي
صنف جزر هجين، يُترجم اسمه حرفيًا إلى "الشمس الصفراء". يصل طول جذوره إلى 20 سم، وله شكل مغزلي، وهو مناسب للقلي. مع ذلك، يتميز هذا الجزر "المشمس" بحساسية عالية. فهو يتطلب درجات حرارة عالية باستمرار (من 16 إلى 25 درجة مئوية)، وإضاءة جيدة، وتربة رخوة. يُنتج جذورًا لذيذة ومقرمشة، ويحبها الأطفال الصغار بشكل خاص. يمكن حصاد هذا الصنف المبكر النضج في غضون 90 يومًا.
يشعر العديد من البستانيين الروس بالقلق من الخضروات غير العادية مثل الجزر الملون، وخاصة الأصفر، معتقدين خطأً أن لونها غير المعتاد يرجع إلى تركيزات عالية من المكونات المعدلة وراثيًا.
لكن هذا ليس صحيحًا. فالحقيقة أن اللون الأصفر للجزر نادرٌ لدينا فقط، بينما في معظم دول آسيا وأوروبا والشرق الأوسط، وحتى منطقة البحر الأبيض المتوسط، يُعتبر الجزر الأصفر شائعًا وغير مُستغرب. في الواقع، يُحضّر طبق البيلاف الأوزبكي التقليدي بإضافة الجزر الأصفر. وتقتضي الوصفة أن يكون نصف الجزر برتقاليًا ونصفه أصفر؛ عندها فقط سيكون الطبق لذيذًا بحق.
لا تنسَ تجربة زراعة جزر أصفر مميز، حتى لو كان ذلك للمتعة فقط. سترغب بالتأكيد في زراعته مرارًا وتكرارًا، دافعًا الجزر البرتقالي التقليدي إلى الخلفية. ثم، هل تجرؤ على تجربة الجزر الأرجواني الغريب أو حتى الأسود الغامض؟
فيديو: زراعة الجزر
من خلال الفيديو سوف تتعلم أسرار زراعة الجزر.