كيفية الحفاظ على الخيار طازجًا في الشتاء: أفضل الطرق

اختيار مجموعة متنوعة تدوم طويلاً

أولاً، من المهم فهم أن ليس كل أنواع الخيار والطماطم صالحة للتخزين طويل الأمد. يجب أن تتمتع الثمار بفترة صلاحية جيدة، وإلا فإنها ستتعفن وتعفن خلال الشهر الأول. أصناف البارثينوكاربيك مثل سادكو، نيزينسكي ميستني، 12، كوستوفوي، باريد، وكونكورنت هي الأنسب. من المهم اختيار الثمار المناسبة ومعالجتها مسبقًا قبل تخزينها في الثلاجة استعدادًا لفصل الشتاء.

يجب تقليص المدة بين الحصاد والتجميد إلى أدنى حد. من غير المقبول تجميد الخيار والطماطم المخزنة بعيدًا عن النبات لعدة أيام. تجنب الثمار الذابلة، حتى لو قطفت حديثًا، لأنها ستتعفن بسرعة.

يجب أن تكون الفاكهة جافة ونظيفة. لا يُنصح بغسلها، فقد يُتلف الطبقة الخارجية. امسحها بمنشفة رطبة لإزالة أي أوساخ، أو اتركها كما هي للغسل قبل الأكل.

من الضروري التأكد من خلو الخيار والطماطم من التشققات والكدمات والعفن. هذا يضمن صمودهما في البرد القارس في شقتك أو ثلاجتك، ليصمدا طوال فصل الخريف وحتى الشتاء. يجب أن يكون قشرهما متماسكًا.

طرق التخزين

الآن، لننتقل إلى موضوع هذه المقالة: كيفية تخزين الخيار في شقتك لفصل الشتاء. هناك خيارات قليلة، ومعظمها لا يتطلب أي معدات أو معرفة خاصة، لذا لن تواجه أي صعوبة في اختيار الخيار المناسب.

في البنك

طريقة شائعة لتخزين الخيار والطماطم هي وضعها في مرطبان. ستحتاج إلى مرطبان نظيف ومعقم وجاف وكبير بما يكفي لاحتواء الكمية المطلوبة من الخيار. اشطف الخيار بالماء واتركه يجف (من الأفضل عدم فركه لتجنب إتلاف القشرة)، ثم ضعه في المرطبان. في هذه المرحلة، حاول ألا تضغط على الخيار؛ غلفه بشكل غير محكم. بعد التعبئة، خذ شمعة بارافين وضعها في المرطبان، مع التأكد من عدم وصول الفتيل إلى الغطاء. أشعل الشمعة واتركها مشتعلة لمدة 9-10 دقائق - هذا ضروري لإزالة الأكسجين. ثم أغلق غطاء المرطبان، وتأكد من عدم انطفاء الفتيل. لا تقلق، سينطفئ من تلقاء نفسه بعد 30 ثانية، بمجرد احتراق الهواء. كل ما عليك فعله هو نقل المرطبان إلى مكان بارد ومظلم.

بفضل طريقة التخزين هذه، لا تنجو الخيار من الشتاء فحسب، بل تظل طازجة حتى الربيع أيضًا.

في برميل

الطريقة التقليدية لتخزين الخيار والطماطم في البراميل غير مريحة بعض الشيء في عالمنا الحديث. ستحتاج إلى برميل نظيف وجاف لتخزين الفاكهة فيه، وبركة لتخزينها خلال فصل الشتاء. ببساطة، كل ما عليك فعله هو تكديس الخيار، وإغلاق البرميل بإحكام، ثم غمره في البركة. لا حاجة لمعالجة الخيار مسبقًا؛ اتبع نفس طريقة تخزينه في مرطبان.

في القبو

الطريقة الموثوقة للحفاظ على الخضروات طازجة طوال فصل الشتاء هي تخزينها في القبو. يتمتع هذا الخيار بعدد من المزايا مقارنة بالتخزين في الثلاجة: درجة الحرارة أعلى من الصفر، والخضروات لا تتجمد، وهناك إمكانية الوصول المستمر إلى الهواء النقي.

اختر خضراوات طازجة كاملة وضعها في وعاء طيني. لا تغسلها قبل التخزين، فهذا سيفسد الخيار. غطِّ الخيار بالرمل، ثم غطِّه، ثم ادفنه في القبو. انتهى! لقد وفرت لنفسك ولعائلتك خضراوات طازجة حتى الربيع.

في الثلاجة

يُعدّ تخزين الخيار في الثلاجة من أسهل الطرق. امسح الخضار بقطعة قماش جافة، مع إزالة أي رمال أو أوساخ برفق، ثم ضعها في أكياس بلاستيكية (كل خيارة على حدة). بعد ذلك، يمكنك وضع حمولتك الثمينة في درج الخضار، إن وُجد في ثلاجتك. هذه الطريقة تُساعد على إبقاء الخضار طازجة لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.

تذكر أن درجة الحرارة المثالية للتخزين الطويل للخيار والطماطم هي 5-6 درجات.

تجنب أيضًا تخزينها بالقرب من الفواكه والخضراوات الأخرى. للتبريد، استخدم حاويات زجاجية أو خشبية، مع إضافة بضع فصوص ثوم مسبقًا لمنع تعفن الفاكهة.

التجميد

من الطرق المتعددة لحفظ الخيار لفترة طويلة تجميده. للقيام بذلك، اغسل الخيار وجففه وقطعه إلى شرائح. ضع الشرائح في طبق، ثم لفها بإحكام بغلاف بلاستيكي، وضعها في الفريزر لمدة 3-4 ساعات. بعد التجميد، يمكنك وضعها في كيس بلاستيكي وحفظها في الفريزر.

فيديو "جهاز التعليب الفراغي"

شاهد كيف تعمل طريقة حديثة أخرى لتخزين الطعام طويل الأمد. نظام التعليب المنزلي هذا يُبقي الخيار والطماطم والأعشاب وغيرها طازجة حتى الربيع.