فلفل جالابينو الحار والعناية به

وصف

في هذه الأيام، يصعب تخيّل أطباق مكسيكية شهيرة لا تحتوي على الفلفل الحار. فهذا المكوّن يمنحها نكهتها اللاذعة المميزة. يُعدّ الهالبينو فلفلًا حارًا عالميًا، ومع ذلك، غالبًا ما يستهلكه المكسيكيون بدلًا من النوع الأحمر الناري. ومن المثير للدهشة أن بعض الطهاة في بلدنا لا يعرفون شيئًا عن الهالبينو، مع أنه يحظى بشعبية كبيرة في وطنه.

يحتوي فلفل الهالابينو على إنزيمات نفاذة للغاية قد تُهيّج الجلد بشدة أثناء الحصاد. لذلك، يُحصد بقفازات واقية خاصة لحماية الجلد من الحروق المزعجة.

هناك أنواع عديدة من فلفل الهالابينو، تختلف في مساحة زراعتها، ومظهرها، ولونها، ورائحتها، ودرجة حرارتها.

ومن بين أكثر أنواع الثقافة شيوعًا، يمكن العثور على الأصناف الثلاثة التالية:

• إسبينالاتيكو – قرون ذات أطراف مدببة؛
• بيلودو - الفلفل سميك وطويل جدًا؛
• موريتا - القرون قصيرة ومدورة.

على الرغم من أن الهالابينو نوع من الفلفل الحار، إلا أنه ليس حارًا جدًا، مما يجعله مناسبًا للاستخدام في مجموعة واسعة من الأطباق. إنه خيار مثالي لمن يفضلون تجنب الأطعمة الحارة جدًا.

نظرًا لأن الفلفل الحار لا يحتاج إلى عناية خاصة، فيمكن زراعته في الداخل - في أرض مفتوحة في الحديقة أو في وعاء على حافة النافذة. ينمو بسرعة كبيرة. من سماته المميزة تكوين شجيرات قياسية طويلة وقوية. تُنتج كل شجيرة 30 ثمرة في المتوسط. يصل وزن كل فلفل إلى 50 غرامًا، ويصل قطره إلى 3 سنتيمترات، ويصل طوله إلى 8 سنتيمترات.

يُحصد هذا الصنف من الفلفل في المقام الأول عندما يكون لونه أخضر. وعندما ينضج تمامًا، يتحول لون الثمار إلى الأحمر الداكن. تحتوي كل ثمرة على بذور عديدة لزراعتها في الموسم التالي.

تُعتبر الفواكه التي تتحول إلى اللون الأحمر عند نضجها أقل جودة. يمكن تجفيفها، أو خبزها، أو دفنها. كما تُستخدم في صنع شيبوتلي (بهار مكسيكي).

مثل معظم أنواع الفلفل، يُعدّ فلفل الهالبينو غنيًا بالفيتامينات والصوديوم والبوتاسيوم. كما يحتوي على مغذيات دقيقة أساسية، بما في ذلك الحديد والمنغنيز والمغنيسيوم والكالسيوم والزنك وحتى السيلينيوم. كما يحتوي على زيوت عطرية وسكريات نباتية وحمض اللينوليك والكاروتينات والتشافيسين والكابسوروبين.

يُحسّن تناول فلفل الهالبينو بانتظام الرؤية (فيتامين أ). كما يُساعد على تخفيف الأرق والاكتئاب والتعب، ويُحسّن أداء الجهاز القلبي الوعائي، ويُحافظ على مستوى السكر في الدم، ويُقوّي جدران الأوعية الدموية، ويُحسّن صحة البشرة والشعر.

على الرغم من كمية الخضروات القليلة التي نستهلكها، إلا أنها مفيدة ولها تأثير إيجابي على الصحة.

من المستحسن بشدة عدم تناول هذا الفلفل إذا تم تشخيص الشخص بأمراض الجهاز الهضمي أو مشاكل في الكلى أو الكبد.

التكنولوجيا الزراعية

زراعة الفلفل الحار بسيطة، فهو ينمو في أي مناخ تقريبًا.

تُشترى بذور الزراعة عادةً من المتاجر المتخصصة، ثم تُحصد بعد الحصاد.

قبل الزراعة، انقع البذور في محلول برمنجنات البوتاسيوم لتطهير مادة الزراعة. بعد ذلك، ضعها على قطعة قطن مبللة في مكان بعيد عن أشعة الشمس المباشرة. غطِّها بالشاش واتركها لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. هذا سيحفظ البذور في حالة تشبه الدفيئة. تذكر أيضًا عدم ترك قطعة القطن تجف، بل رطبها حسب الحاجة.

يُزرع الفلفل في الربيع. يستغرق نمو الهالابينو من ٥٠ إلى ٧٥ يومًا. يُمكن شراء التربة مباشرةً من المتجر. أنسب أنواع التربة هي تلك المُناسبة لمحاصيل الزهور والخضراوات. وللنمو الطبيعي، تحتاج التربة إلى معادن وفيتامينات.

إذا لم يتمكن البستانيون من شراء التربة أو لم يرغبوا في ذلك، فسيحتاجون إلى تحضيرها في أراضيهم. يتطلب ذلك تحضيرًا أوليًا لموقع الزراعة. يُنصح بخلط التربة، والعشب، والدبال، والجفت، والرمل في وعاء منفصل. ثم يُمكن إضافة كمية قليلة من رماد الخشب. بعد الخلط، تُسكب التربة المُجهزة في صواني الشتلات.

ازرع البذور على عمق ضحل، يكفي 1 سم. ثم اسقِ التربة بزجاجة رذاذ بدلاً من الري المباشر. إذا بذرتَ بذور الفلفل بعمق زائد وأفرطتَ في الري، فستتعفن في التربة.

ينمو الفلفل الحار في الأجواء الدافئة، لذا يجب حمايته من الرياح وتيارات الهواء والطقس البارد. عند زراعة هذا الفلفل الحار، يُفضل زراعته في دفيئة. ولأن درجة الحرارة المثلى لنموه تتراوح بين 25 و30 درجة مئوية (77-86 درجة فهرنهايت)، فمن المهم تهيئة ظروف مناسبة له. علاوة على ذلك، يجب الحفاظ على هذا النبات المعمر خلال فصل الشتاء. ولتحقيق ذلك، يجب الحفاظ على درجة حرارة الدفيئة عند 12 درجة مئوية (55 درجة فهرنهايت) على الأقل خلال فصل الشتاء.

يُنصح بتغطية التربة بالبلاستيك خلال المراحل الأولى من النمو. مع العناية المناسبة، سيبدأ النبات بالإزهار في المنزل بعد زراعته مباشرةً. يستمر الإزهار عادةً حتى منتصف أغسطس أو أواخره.

يمكن تسميد النباتات من ٣ إلى ٤ مرات طوال الموسم. روث الحيوانات، وفضلات الطيور، ورماد الخشب كلها مناسبة. كما يمكنك استخدام خلطات جاهزة من المتاجر، مثل Stimul.

يحتاج الفلفل إلى الري بانتظام وبانتظام. إذا جفت التربة، ستبدأ الأزهار بالتساقط، مما يُقلل بشكل كبير من المحصول المستقبلي. حافظ على رطوبة التربة باستمرار، لأن هذا الصنف يحتاج إلى كمية أكبر من الماء أثناء النمو مقارنةً بأنواع الفلفل الأخرى.

يمكن البدء بالحصاد قبل نضج الثمار تمامًا، إذ يؤثر الوقت على نكهة الخضار. ارتدِ قفازات عند الحصاد.

يُفضّل تخزين الفاكهة المُقطوفة في الهواء الطلق لمدة لا تزيد عن أسبوعين. وللتخزين لفترة أطول، ضعها في حاويات أو مرطبانات محكمة الغلق، واحفظها في مكان مظلم وجاف.

الآفات والأمراض

لأن الفلفل الحار يحتوي على إنزيمات نفاذة، فهو محصن عمليًا ضد هجمات الحشرات والآفات الأخرى. قد تظهر سوس العنكبوت داخل المنزل، ولكن لإزالتها، يكفي مسح أوراق الشجر بقطعة قطن مبللة، مع إزالة جميع علامات نشاط الآفة.

باتباع جميع تعليمات العناية بالفلفل، لن يُصاب بالمرض. من المهم أيضًا إزالة جميع مصادر العدوى في حال اكتشاف إصابة تصيب محاصيل أخرى في الدفيئة.

فيديو "الهالبينو غذاء خارق"

سيعطيك هذا الفيديو نظرة جديدة على خصائص فلفل جالابينو.