أفضل 5 وصفات مجربة لكعكة عيد الفصح لعام 2025

كاسترد

لتحضير كعكة عيد الفصح بالكاسترد ستحتاج إلى:

عجين:

• دقيق القمح – 9 أكواب؛
• الخميرة – 50 غرامًا؛
• البيض – 10 قطع؛
• سكر - نصف كوب؛
• السمن – 3/4 كوب؛
• الحليب – كوب ونصف؛
• الملح - حسب الرغبة.

حشو:

• زبيب؛
• المكسرات؛
• زبيب.

وصفة:

1. ذوّبي الخميرة في كريمة دافئة، واخلطيها مع ثلاثة أكواب من الدقيق. ضعي العجينة المُحضّرة في مكان دافئ.
2. قومي بخلط الزبدة المدقوقة مع صفار البيض المخفوق.
3. قومي بفرز الزبيب ثم قومي بغسله وتجفيفه باستخدام منديل.
4. أضيفي خليط صفار البيض والزبدة والحشوة وبياض البيض المخفوق حتى يصبح على شكل رغوة إلى العجينة.
5. ضعي الخليط في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف.
6. العجينة تختمر ويتضاعف حجمها، اعجنها على الطاولة وأعيدها إلى مكان دافئ لمدة ساعة أخرى.
7. جهّزي القوالب الأسطوانية. ادهني كل قالب بالزبدة، وبطّنيه بورق زبدة مدهون بالزيت.
8. قومي بتقسيم العجينة إلى قطع صغيرة ووضعها في القوالب بحيث تشغل العجينة ثلث المساحة.
9. اخبزيها لمدة ساعة حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.

أخرجي المخبوزات من الفرن وادهنيها بالصقيل.

فيديو: "عملية صنع كعكة عيد الفصح"

سيوضح لك هذا الفيديو كيفية تحضير كعكة عيد الفصح بشكل صحيح.

رخام

مكونات العجينة:

• دقيق – 300 غرام؛
• سكر – 80 غرام؛
• صفار البيض – 3 قطع؛
• الخميرة - 15 غرام (طازجة)؛
• الزبدة - 90 غرام؛
• حليب متوسط ​​الدسم – 150 مل؛
• سكر الفانيليا - كيس واحد؛
• الملح - حسب الرغبة.

للحشوة:

• بذور الخشخاش – 100 غرام؛
• بياض بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• سكر – 50 غرام؛
• قشر ليمونة واحدة.

تحضير:

1. ذوّب الخميرة في الحليب الدافئ. أضف ملعقة صغيرة من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق. اخلط المكونات جيدًا واتركها لمدة 15 دقيقة.
2. حضّر بذور الخشخاش للحشوة. صبّ الماء على بذور الخشخاش المطحونة، واتركها حتى تغلي، ثمّ خفّض الحرارة واتركها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. صفّ الخليط باستخدام مصفاة.
3. اهرسي الزبدة بالشوكة، أضيفي السكر العادي، وسكر الفانيليا، وصفار البيض. اخفقي المزيج بالمضرب اليدوي.
4. أسكبي الخميرة في خليط صفار البيض والزبدة وحركيها.
5. أضيفي الدقيق تدريجيًا، وحرّكي المكونات حتى تتكون عجينة مرنة. ضعيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
6. رش الطاولة بالدقيق، ثم افردي العجينة على شكل مستطيل واطوها على 4.
7. غطيها بوعاء واتركيها على الطاولة لمدة 20 دقيقة.
8. نكرر الخطوات مرة أخرى: نمد المستطيل، نطويه إلى 4، نغطيه لمدة 20 دقيقة.
9. اعصري بذور الخشخاش مرة أخرى واطحنيها في الخلاط.
10. نخفق بياض البيض مع السكر حتى تتكون رغوة سميكة.
11. أضف بذور الخشخاش وقشرها إلى البروتين وحركها.
12. اقطع العجينة إلى نصفين. افرد أحد النصفين على شكل مستطيل وادهنه بحشوة بذور الخشخاش. ثم لفه على شكل لفافة.
13. اقطعي اللفافة من المنتصف، ثم ضفري العجينة بحيث تكون بذور الخشخاش على الجانب الخارجي. وصلي الضفيرة الناتجة لتكوين دائرة.
14. نقوم بنفس التلاعبات مع قطعة العجين الثانية.
15. ضعي الضفائر في القالب (واحدة فوق الأخرى) واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
16. اخبزي الكيك لمدة ٥٠ دقيقة على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية. بعد ٢٠ دقيقة، غطي الصينية بورق قصدير مطوي مرتين، واخبزيها لمدة نصف الساعة المتبقية.
17. أخرجيها من الفرن. بعد أن تبرد، ادهنيها بالصقيل.

من الأفضل أن يتم التقطيع بعد 6 ساعات.

الشوكولاتة

لتحضير كعكة عيد الفصح بالشوكولاتة اللذيذة ستحتاج إلى:

• برتقالة واحدة؛
• 7 غرام من الخميرة؛
• 150 مل حليب؛
• 75 غرام من الزبيب؛
• 100 غرام من السكر الحبيبي؛
• 300 غرام من دقيق القمح؛
• 1 بيضة دجاج؛
• 30 غرام من اللوز؛
• لوح الشوكولاتة الداكنة؛
• 140 غرام زبدة.

طريقة الطبخ:

1. نخل الدقيق في مصفاة. ذوّب الخميرة في الحليب الدافئ، ثم أضف نصف كوب من الدقيق، واتركه في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
2. ذوّب الشوكولاتة في حمام مائي واتركها تبرد. ابشر قشر البرتقال واعصره.
3. أضف الدقيق المتبقي إلى خليط العجين، ثم اخلطه مع السكر والبيض والزبدة والعصير والشوكولاتة. اعجن العجينة يدويًا، وغطِّها بوعاء، واتركها ترتاح لمدة 60 دقيقة. في هذه الأثناء، يمكنك القيام بأمور أخرى.
4. صبّ الماء المغلي على الزبيب لمدة عشر دقائق حتى ينضج، ثم صفّه. مرّت ساعة: جفّ الزبيب، وانتشرت العجينة. الآن، اخلط المكونات جيدًا، ولا تنسَ قشرها. قالب السيليكون جاهز - رشّه بالماء. ضع العجينة فيه لمدة عشرين دقيقة.
5. صب الماء المغلي على اللوز ووضعه فوقها.
6. ضعي الكيكة في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية واخبزيها لمدة 45 دقيقة.

كعكة عيد الفصح مع التوابل والفواكه المسكرة

المنتجات الضرورية:

• 450 غرام دقيق؛
• كوب من الزبيب؛
• علبة زبدة؛
• 150 غرام من السكر؛
• صفار أربع بيضات؛
• 2 بروتينات؛
• قشر البرتقال؛
• 21 غرام من الخميرة؛
• 310 غرام حليب؛
• سكر الفانيليا؛
• ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب؛
• قليل من الزعفران وملح البحر والهيل.

طريقة التحضير:

الشيء الرئيسي في تحضير كعكة عيد الفصح هذه هو تحضير خليط التوابل، وإلا يتم تحضير العجين كالمعتاد.

أولاً، انقع الزعفران في الماء. حضّر خليط التوابل: اطحن بذور الهيل في هاون مع جوزة الطيب وسكر الفانيليا وقشر البرتقال. خطوة تحضيرية أخرى: صبّ الماء المغلي على الزبيب وجففه برفق.

لنبدأ بتحضير العجينة. كل شيء كالعادة: نذيب الخميرة في نصف كمية الحليب الدافئ، نضيف 150 غرامًا من الدقيق، نعجن العجينة، نغطيها بقطعة قماش، ونتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.

أضيفي الزبدة إلى الحليب المتبقي. اخفقي صفار ثلاث بيضات مع السكر باستخدام الخلاط. استمري في الخفق، ثم أضيفي الحليب والزبدة والتوابل وماء الزعفران. الآن، أصبحت العجينة المتبلة جاهزة.

أضف الدقيق ورشة ملح والخليط المخفوق إلى العجينة. أضف باقي الدقيق على دفعات صغيرة مع التحريك المستمر. خطوات التحضير: اعجن العجينة يدويًا واتركها في مكان دافئ لبضع ساعات. اخفق بياض البيض مع الملح، ثم أضف الزبيب وخليط بياض البيض، واعجنها يدويًا.

ضعي العجينة في الصينية واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة. اخبزيها على حرارة ١٨٠ درجة مئوية. بعد ٢٠ دقيقة، ادهني الكوليش بصفار البيض واستمري في الخبز. عند إخراج الكوليش من الفرن، سيكون ذهبي اللون ولامعًا.

كعكة عيد الفصح باللبن الرائب

كعكة عيد الفصح الكلاسيكية المصنوعة من الجبن القريش هي طبق خاص يتم إعداده مرة واحدة في السنة للاحتفال بالعيد.

ما تحتاجه:

• 500 غرام من الجبن القريش؛
• 3 بيضات دجاج؛
• 200 غرام من القشدة الحامضة قليلة الدسم؛
• 100 غرام من الزبدة ونفس الكمية من السكر؛
• علبة من سكر الفانيليا؛
• 80 غرام من الزبيب؛
• المكسرات (حسب ذوقك).

طريقة الطبخ:

صبّ الماء المغلي على الزبيب ثم صفّه. قطّع المكسرات. صفّ الجبن القريش باستخدام مصفاة. اخلط الجبن القريش مع البيض والقشدة الحامضة والسكر الحبيبي، ثم أضف الفانيليا، ثمّ أذب الزبدة، واخلط الكلّ بالخلاط. ضع الخليط الهشّ على النار مع التحريك المستمرّ حتى تظهر فقاعات. ستلاحظ أن الخليط كثيف في البداية، لكنه يصبح أكثر سيولةً مع ارتفاع درجة حرارته. لا تقلق، كلّ شيء يسير كما هو مُخطّط له. تذكّر، لا تغليه.

ضع الخليط المبرد في الثلاجة لبضع ساعات. عند إخراجه من الثلاجة، أضف الزبيب والمكسرات وحرك. ضع قطعة قماش شاش رطبة في قالب كوليش (إذا لم يكن لديك واحد، يمكنك استخدام أصيص زهور جديد) واسكب خليط اللبن الرائب فيه. اطوِ حواف قطعة القماش فوق الكعكة، واضغط عليها بثقل، واتركها في الثلاجة لمدة يومين.

الآن يمكنكِ تقديم الحلوى الجاهزة في طبق ورشّها بالزبيب والفواكه المسكرة. إذا كنتِ من مُحبي المكسرات، فهي إضافة رائعة أيضًا - فكما يُقال، لا يُمكن إفساد العصيدة بالزبدة.