9 طرق لتخزين التفاح في المنزل لفصل الشتاء

ما الذي يجب عليك مراعاته للحفاظ على محصولك

للحفاظ على نضارة الفاكهة حتى الربيع، لا يكفي تكديسها في صناديق ووضعها في القبو. مدة الصلاحية الجيدة تعتمد على بعض القواعد.

فيديو: "طريقة سهلة لحفظ التفاح والكمثرى حتى الربيع"

سيوضح لك هذا الفيديو كيفية حفظ التفاح والكمثرى حتى الربيع.

أصناف التفاح للتخزين طويل الأمد

تختلف مدة صلاحية جميع الفواكه. على سبيل المثال، لا تصلح أصناف الصيف للتخزين طويل الأمد لأنها تفسد بسرعة. أما أصناف الخريف، فلا تدوم سوى بضعة أشهر. وتُعد أصناف ماكنتوش، وسبارتاك، وويلسي من الأنواع الجيدة بشكل خاص. أما تفاح الشتاء، فيتميز بأفضل مدة صلاحية: سيميرينكو، وأنتونوفكا، وإيداريد، وجاناتان، وجولدن.

مدة الصلاحية

تعتمد مدة صلاحية الحصاد بشكل مباشر على الصنف المختار:

• لا تحتفظ الفواكه الصيفية بمظهرها التسويقي لأكثر من شهر؛
• مدة صلاحية الأصناف الخريفية تتراوح بين 30 إلى 60 يومًا؛
• يتم تخزين الشتاء منها لمدة تتراوح من 4 إلى 7 أشهر.

رفض الفاكهة ذات الجودة المنخفضة

بعد اكتمال الحصاد، يجب فرز التفاح. يجب أن يكون التفاح المناسب للتخزين الشتوي سليمًا، دون أي تلف واضح أو بقع داكنة. من الطبيعي وجود طبقة شمعية على القشرة الخارجية، تحمي هذه الطبقة الثمار من العدوى والطفيليات.. مع ذلك، إذا ظهرت ثقوب على السطح، فمن المرجح وجود دودة بداخله. يجب أيضًا وضع هذه العينات جانبًا.

قبل تخزين الفاكهة نهائيًا، قم بما يلي:

1. يقومون بفحص المحصول المحصود، ويرفضون العينات غير المناسبة.
2. ضعي الفاكهة في مكان بارد لمدة 14 إلى 21 يومًا.
3. بعد مرور 2-3 أسابيع، يتم تكرار عملية الفرز، لتحديد أي ضرر ظهر.

بعد إتمام هذه المراحل الثلاث، يُمكنك الانتقال إلى مرحلة التحضير التالية. ولإطالة فترة الصلاحية، يُنصح بعدم إزالة سيقان الفاكهة.

الفرز حسب الدرجات والأحجام

بعد فترة "حجر صحي" قصيرة، يجب فرز التفاحات الكاملة. تتم العملية كما يلي:

• يتم توزيع الأصناف المختلفة في صناديق منفصلة؛
• اختيار الفواكه ذات الحجم المتساوي ووضعها في الحاويات المناسبة؛
• اترك الساق والغطاء الشمعي على الفاكهة.

ظروف التخزين المثالية

بتهيئة جميع الظروف اللازمة، يُمكن إطالة مدة صلاحية المحصول حتى أواخر الربيع. سنناقش العوامل المؤثرة على مدة الصلاحية لاحقًا.

مكان

في الشقق، تُعدّ الشرفة أو المخزن خيارًا مناسبًا للتخزين الشتوي. أما إذا كنت تعيش في منزل خاص، فيمكنك استخدام قبو. الأهم هو منع تجمد الفاكهة أو تعفنها. إذا كان الحصاد كبيرًا، يُفضّل تخصيص غرفة منفصلة. يجب أن تكون معزولة جيدًا، وأن تكون أرضيتها مبطنة بألواح خشبية لصناديق الفاكهة.

تارا

يُمنع استخدام الحاويات المعدنية للتخزين الشتوي. فالفاكهة تتعفن بسرعة، وتفقد مظهرها التسويقي وقيمتها الغذائية. يُفضل استخدام الصناديق الخشبية، أو سلال الخوص العادية، أو الصناديق الكرتونية. المهم هو التأكد من وجود فتحات كافية في الحاوية تسمح بتدوير الهواء بحرية.

درجة حرارة

للحفاظ على نضارة التفاح لفترة أطول، التزم بدقة بدرجة الحرارة الصحيحة. درجة الحرارة المثالية هي 0 درجة مئوية، مع مراعاة التقلبات بين -1 درجة مئوية و+4 درجات مئوية. عند درجات الحرارة الأعلى، تبدأ الفاكهة بإفراز غاز الإيثيلين بنشاط، مما يُحفز عملية التعفن.

رطوبة

تتأثر مدة صلاحية المحصول بشكل مباشر بمستوى الرطوبة المُحافظ عليه في منطقة التخزين. يجب أن تكون الرطوبة ٩٠-٩٥٪ على الأقل. إذا كانت الرطوبة شديدة الجفاف، ستذبل الثمار، بينما تؤدي الرطوبة الزائدة إلى تلفها السريع.

طرق شائعة لتخزين التفاح الطازج لفصل الشتاء

تختلف طرق التخزين المنزلي. سنتناول أكثرها شيوعًا بمزيد من التفصيل.

سهولة التكديس في الصناديق

الطريقة الأبسط، وإن لم تكن فعّالة، هي وضع الفاكهة في صناديق مبطنة بورق جرائد، مع توجيه السيقان لأعلى. عند الحاجة، يُمكن تقليم السيقان قليلاً لمنعها من خدش الفاكهة المحيطة. يجب فحص التفاح المُخزّن بهذه الطريقة بانتظام وإزالة أي تفاح فاسد.

على الرفوف

هذه الطريقة مناسبة إذا كان الحصاد قليلًا. يجب أن تكون الرفوف سهلة الوصول إليها وسحبها. تُرتّب الثمار على الرفوف في طبقة واحدة، دون أن تكون متقاربة جدًا، بحيث يتدفق الهواء عبرها من جميع الجهات. يقول البستانيون إن هذه الطريقة هي الأكثر فعالية.

التغليف بالورق

للتغليف، يُفضّل استخدام ورق جرائد قديم، أو مناديل عادية، أو مناشف ورقية. الورق اللامع غير مناسب لهذه الطريقة. لفّ كل زهرة على حدة، مع ترك الساق مكشوفة، ثم ضعها في عدة صفوف داخل صناديق.

الصب والطبقات

بدلاً من الورق، يمكنك استخدام مواد سائبة. يُوضع الحصاد في صناديق منفصلة، ​​مع رشّ كل طبقة بنشارة خشب ناعمة. كما يمكنك استخدام:

• قشر البصل؛
• أوراق البتولا الجافة؛
• نشارة الخشب؛
• طحلب.

الأكياس البلاستيكية

تحافظ الفاكهة المُغلّفة جيدًا في البلاستيك على مظهرها وقيمتها الغذائية لفترة طويلة، وذلك بفضل انخفاض معدل تبادل الغازات. عادةً، لا تُعبأ أكثر من 4 كجم من الفاكهة في أكياس، مع ثقوب صغيرة لمنع اختناق التفاح. يمكن تخزينها على رفوف أو في صناديق.

غلاف بلاستيكي

يمكن أيضًا تخزين المحصول بغلاف بلاستيكي. للقيام بذلك، بطّني قاع الصندوق أو القفص بحيث تتدلى حواف الغلاف البلاستيكي من جميع الجوانب. بعد وضع الثمار، غطّيها بالجزء الحرّ وخزّنيها للاستخدام لاحقًا. لضمان راحة الشتاء، يجب ألا يزيد عدد الطبقات عن ثلاث.

في الارض

إذا لم يكن لديك قبو أو قبو، يمكنك تخزين المحصول بهذه الطريقة. تُوضع الثمار في أكياس بلاستيكية تزن من 4 إلى 6 كجم. تُحفر حُفر يصل عمقها إلى نصف متر، ثم يُوضع المحصول فيها، ويُرشّ بإبر الصنوبر.

لتجنب فقدان الموقع الذي يتم تخزين التفاح فيه، يتم تثبيت "منارة".

في الثلاجة

يمكن أن يُطيل حفظ الفاكهة في الثلاجة فور قطفها أو شرائها مدة صلاحيتها لمدة تصل إلى شهرين. لا ينصح البستانيون ذوو الخبرة بغسل التفاح مسبقًا، بل يُنصح بلفّ عدة تفاحات بغلاف بلاستيكي، وترك فتحة تهوية، ووضعها في صواني خضار.

في الفريزر

يُطيل التجميد مدة الصلاحية بشكل ملحوظ، ولكنه لا يسمح بتخزين التفاح كاملاً. يُقطع التفاح المغسول والمجفف إلى شرائح أو يُبشر، ثم يُوضع في المُجمد، ويُفرد في طبقة واحدة على لوح. بعد أن يتجمد قليلاً، يُعبأ في أكياس للتخزين طويل الأمد.

المعالجة المسبقة للتفاح قبل التخزين

يمكن أن تُساعد المعالجة الإضافية على إطالة مدة الصلاحية. يُقدّم البستانيون عدة خيارات:

1. ثاني أكسيد الكربون. يُستخدم سيفون لحقن ثاني أكسيد الكربون في الأكياس البلاستيكية المُستخدمة لتخزين الفاكهة، ثم تُغلق بإحكام.
2. الأشعة فوق البنفسجية. تُوضع الثمار في طبقة واحدة، ثم تُعرَّض لمصباح الأشعة فوق البنفسجية لمدة نصف ساعة. لضمان تجانس الثمار، تُقلب بعد 15 دقيقة.
3. البروبوليس. يُعالَج الحصاد بمحلول كحولي من البروبوليس، مُحضَّر بنسبة 1:5.
4. كلوريد الكالسيوم. تُنقع الثمار في محلول ٢٪ لمدة ٣-٥ ثوانٍ، ثم تُفرك بالجلسرين وتُحفظ.

نصائح مفيدة

ستساعدك بعض الحيل الصغيرة في الحفاظ على مظهر محصولك جيدًا لأطول فترة ممكنة:

• لا تخزن التفاح مع البطاطس؛
• ضع الأنواع المختلفة في صناديق منفصلة؛
• فحص بانتظام وإزالة العينات التالفة على الفور؛
• رتبي الفواكه في طبقات مرتبة؛
• إذا كنت تستخدم الرمل للصب، فلا ينبغي أن يكون رطبًا جدًا، وإلا ستبدأ عملية التعفن؛
• من الأفضل عدم وضع التبن حول الفواكه، لأن العشب الجاف سيعطيها رائحة وطعمًا غير مرغوب فيهما؛
• ستساعد الفواصل المصنوعة من الورق أو الكرتون بين التفاح على تجنب ملامسة بعضها البعض؛
• عند تخزينها في الأرض، يمكن ربط الحبال بالأكياس لسهولة إزالتها، والتي يمكن بعد ذلك تأمينها إلى "منارة"؛
• لتجنب تمزيق الساق عند الحصاد، يجب أن تكون الفاكهة ملتوية قليلاً؛
• لا تسقي أثناء فترة الإثمار؛
• لا يتم تخزين الفاكهة المجمعة من شجرة تم تغذيتها بالأسمدة العضوية أو المعدنية بشكل جيد.

بعد أن تتقن جميع أسرار تخزين التفاح، يمكنك بكل ثقة الحصول على محصول صحي ولذيذ لفصل الشتاء. باتباع جميع القواعد، ستبقى الفاكهة صالحة حتى الصيف دون أن تفقد نكهتها.