كنز من الوصفات الصحية: التوت البري المسكر محلي الصنع

الفوائد الصحية للتوت البري مع السكر

لا يُخفف السكر من حموضة التوت فحسب، بل يُغذيه أيضًا. الجلوكوز مهمٌّ بشكل خاص للعمل الذهني. هذه الحلوى غير مناسبة لمرضى السكري، لذا يُستبدل السكر بالعسل.

يُزوّد ​​التوت البري الجسم بفيتامين ج، الذي يُمتص بسهولة بفضل محتواه من فيتامين ب ب. تُعدّ مشاكل الجلد (الجفاف، والتقشر، والتهاب الجلد) وضعف النشاط العام من علامات نقص فيتامين ج وفيتامين ب ب. يُمكن للأشخاص الذين يُعانون من حساسية الحمضيات استبدال هذه المصادر الغنية بحمض الأسكوربيك بالتوت البري.

بفضل فيتامينات ب والمغنيسيوم الموجودة في هذا التوت اللاذع، يُفيد تناوله بانتظام الجهاز العصبي: يُخفف القلق، ويُحسّن النوم. التوت البري مفيد لمن يعانون من قصر النظر لاحتوائه على نسبة عالية من الفوسفور. كما أنه يحتوي على البوتاسيوم واليود والحديد والمنغنيز، وهي عناصر أساسية لسلامة جميع أجهزة الجسم.

اختيار وتحضير التوت

حلوى التوت البري متوفرة في المتاجر، لكن تحضيرها في المنزل سهل. جميع المكونات اللازمة متوفرة بسهولة لأي عاشق للطهي. لتحضير حلوى التوت البري، يُفضّل استخدام التوت الطازج والمتماسك. أما لتحضير مشروبات الفاكهة أو هريسها، فاستخدم التوت المُجمّد من السوبر ماركت. لتحضير التوت البري المسكر، اختر التوت الكبير واستخدم التوت الأصغر حجمًا لمشروب الفاكهة.

يجب غسل التوت البري ثم تجفيفه تمامًا بمنشفة. قد يستغرق ذلك ما يصل إلى 8 ساعات، لذا يُفضل تركه طوال الليل. الرطوبة المتبقية على التوت تقلل من جودته ومدة صلاحيته. لن يمتص التوت البري المبلل الصلصة جيدًا.

فيديو: "التوت البري بالسكر، وصفة كلاسيكية"

يقدم هذا الفيديو درسًا تفصيليًا حول كيفية تحضير حلوى صحية.

وصفات التوت البري المغطى بالسكر

النسخة الكلاسيكية

مكونات:

• 0.5 كجم من التوت البري؛
• 0.5 كجم سكر (سكر بودرة)؛
• 2 بياض بيض.

بدون خفق، أضف بياض البيض الطازج. الهواء الموجود في بياض البيض يمنع التوت من تكوين طبقة متجانسة. ضع التوت المغسول والمجفف في بياض البيض واخلطه. أخرجه بملعقة مثقوبة وغطه بالسكر البودرة. بعد تكوين طبقة سميكة ومتساوية، أخرج التوت واحفظه في وعاء.

وصفة شتوية بدون طهي

المعالجة الحرارية للفواكه والخضراوات تقلل من قيمتها الغذائية. هذه الوصفة تحافظ على جميع الفيتامينات الطبيعية الموجودة في التوت البري. ستحتاج إلى المكونات التالية:

• التوت البري – 1 كجم؛
• سكر – 4 أكواب.

رشّ التوت البري المُجهّز بثلاثة أكواب من السكر، ثم اسحقه بمدقة وهاون، واتركه حتى يُخرج عصيره. ضع الخليط في مرطبانات نظيفة وجافة، مع ترك مسافة ٢ سم من الحافة. ​​غطّ التوت البري في المرطبانات بدوائر مقطوعة من ورق البرشمان، ورشّ السكر فوقه. أغلق المرطبانات بإحكام. سيؤدي ذلك إلى تكوين ما يشبه سدادة سكر فوق خليط التوت البري.

مطحون مع السكر

لكل كيلوغرام واحد من التوت الطازج، يُضاف كيلوغرام واحد من السكر. يُطحن التوت المُجهز والنظيف والمجفف في مفرمة اللحم، ويُخلط جيدًا مع السكر، ثم يُوضع في مرطبانات زجاجية معقمة ذات أغطية.

مع السكر البودرة

لتحضير الحلوى ستحتاج إلى:

• 1 كوب من التوت؛
• 1 بيضة دجاج؛
• 1 كوب سكر بودرة؛
• 1 ملعقة كبيرة من نشا البطاطس.

افصل الصفار عن البياض، واخفق البياض برفق حتى يصبح رغويًا، ثم اغمس التوت في الخليط حتى يُغطى بالكامل. أخرج التوت البري بملعقة مثقوبة، ثم اغمسه في خليط من السكر البودرة ونشا البطاطس. ضع الحلوى الجاهزة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، وجففها في الفرن على درجة حرارة لا تزيد عن 50 درجة مئوية.

هناك عدة أنواع من هذه الوصفة، منها نوع يُضاف إليه الليمون. لتحضيرها، ستحتاج إلى:

• 300 غرام من التوت البري؛
• 1 بيضة؛
• 1.5 ملعقة كبيرة أو 20 غرام من عصير الليمون؛
• 150 غرام من السكر البودرة.

امزج بياض البيض مع عصير الليمون واغمس التوت فيه. رُشّ التوت البري الرطب بالسكر البودرة ورصّه على صينية خبز. جفّفه في الفرن على درجة حرارة 40 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

مع إضافة البرتقال

تُكمّل نكهة البرتقال التوت البري بشكل رائع وتُزيل نكهته المميزة. خذ 3 برتقالات، و1 كجم من التوت، وسكرًا. قشّر الحمضيات، ولكن لا تتخلص من القشر؛ بل ابشره ناعمًا. اعصر عصير البرتقال، وأضف السكر، وسخّنه على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا، ولكن لا تدعه يغلي.

أضف التوت البري المُحضّر وقشره إلى الشراب المُحضّر، واتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يبدأ التوت البري بالتشقق. من المهم عدم ترك الحلوى تغلي. صبّها في مرطبانات معقمة وأغلقها بإحكام.

مع صلصة الشراب

ستحتاج إلى كوب واحد من التوت البري، وكوب من السكر البودرة، ونصف كوب من السكر والماء. امزج السكر والماء في قدر وسخّنهما حتى يذوب السكر تمامًا. اغمس التوت البري المغسول في السكر البودرة، ثم أضفه إلى الشراب المُحضّر لتغطيته. انقله بملعقة مثقوبة إلى سطح أو صينية خبز ليجف. يمكنك إضافة الفانيليا أو نكهتك المفضلة إلى السكر البودرة، حسب الرغبة.

إذا كنت تُحضّر طبقات متعددة من التزيين والمسحوق، يمكنك نقع التوت البري في الشراب طوال الليل لضمان نقعه جيدًا. سيمتص الشراب المتبقي نكهة التوت، لذا لا تتخلص منه، فهو إضافة رائعة للكوكتيلات.

للتخزين في الفريزر

إذا لم يكن لديكِ مساحة كافية لوعاء التوت البري، يمكنكِ تخزينه في المُجمد داخل كيس بلاستيكي محكم الإغلاق. لتحضيره، استخدمي 0.4 كجم من السكر لكل 1.5 كجم من التوت. اطحني التوت المُجهز في الخلاط أو مفرمة اللحم، وأضيفي السكر، واخلطي جيدًا. ضعي الخليط في أكياس التجميد. لتسهيل التخزين، قسّمي الأكياس بمسطرة لعمل حصص فردية. لتسهيل وضع الأكياس في المُجمد، شكّليها بشكل مسطح ورفيع.

التحضير باستخدام الخلاط

خلط التوت أسهل وأسرع من استخدام مفرمة اللحم. يُخلط التوت المُحضّر مع السكر بنسبة ١:١، ثم يُطحن في وعاء أو باستخدام خلاط يدوي. يُمكن إضافة التوابل أو الفانيليا أو بشر قشر البرتقال المفروم ناعمًا حسب الرغبة. يُسكب الخليط النهائي في مرطبانات معقمة ذات أغطية. تُعدّ الأوعية البلاستيكية خيارًا مناسبًا لحفظ الخليط في الثلاجة أو المُجمد.

قواعد التخزين والتوصيات للاستخدام

عند دحرجة التوت البري في السكر البودرة والشراب، تلتصق التوت بيديك، لذلك من الأفضل استخدام القفازات أو فرشاة السيليكون لتسهيل الأمر.

التوت البري المغطى بالسكر حلوى فريدة من نوعها، تتميز بفترة صلاحية طويلة عند تخزينها بشكل صحيح. تُحفظ عادةً في علب كرتونية أو معدنية أو مرطبانات بأغطية.

من المهم أن لا تكون منطقة التخزين رطبة، وإلا فإن طبقة التزيين سوف تتساقط وستلتصق الحلوى ببعضها البعض.

يُعدّ التوت البري المُسكّر، المُغلّف بشكل جميل، هديةً رائعةً للعام الجديد. ولإضفاء لمسةٍ احتفالية، أضف توابلك المُفضّلة واربط العلبة بشريط. قدّم التوت البري المُسكّر كحلوى مع الشاي الساخن، مُضيفًا لمسةً مُتنوّعةً إلى قائمة طعامك. كما يُمكن استخدامه لتزيين الكعكات أو الشطائر.

يُنصح بالتوت البري لعلاج العديد من الأمراض والوقاية منها، وهو مفيدٌ بشكل خاص للكلى، على الرغم من حموضته. ويُستخدم في صنع حلويات متنوعة تُضاهي في جودتها الحلويات الجاهزة، بل وتتفوق عليها لخلوها من الإضافات الكيميائية.