١٤ وصفة لعصير التوت البري خطوة بخطوة مع الصور

السعرات الحرارية وفوائد عصير التوت البري

مشروب التوت بحد ذاته منخفض السعرات الحرارية، حيث تبلغ قيمته الغذائية 41.4 سعرة حرارية فقط. التركيب الكيميائي لتوت اللينجونبيري غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة، وكمية كبيرة من الأحماض العضوية. لا شك أن فوائده الصحية لا تُقدر بثمن، إذ يُنصح به حتى أثناء الحمل. كما يُساعد عصير توت اللينجونبيري في التشخيصات التالية:

• التسمم الغذائي أو الكحولي؛
• أمراض الجلد؛
• التهاب البنكرياس؛
• فقر الدم؛
• أمراض الجهاز التنفسي.

يُنصح بتناول هذا المشروب خلال فترة ما بعد العمليات الجراحية، لتعزيز المناعة، وخلال فترة التعافي من الأمراض المزمنة. يساعد على استقرار ضغط الدم، وتوسيع الأوعية الدموية، وخفض الحرارة. كما يُحسّن الشهية ويُسرّع عملية الأيض. يُساعد رحيق التوت على مكافحة الأرق والاكتئاب والتوتر، ويُحسّن أيضًا النشاط العام.

الأضرار وموانع الاستخدام

على الرغم من فوائده الصحية الجمة، إلا أن عصير التوت البري قد يُسبب أضرارًا جسيمة. على سبيل المثال، يُمنع تناوله من قِبل الأشخاص الذين يعانون من الحالات التالية:

• قرحة؛
• التهاب المعدة؛
• مرض حصوات الكلى؛
• ارتفاع ضغط الدم؛
• الصداع النصفي؛
• إسهال.

كذلك، لا يُنصح النساء بتناول رحيق عنب الثعلب في الأيام الأولى بعد الولادة لتجنب أي رد فعل تحسسي لدى المولود الجديد. يجب تقديم المشروب تدريجيًا وبجرعات صغيرة، ويفضل أن يكون ذلك تحت إشراف طبيب. لا توجد موانع لاستخدامه مع الأطفال، ولكن لا يُنصح بتقديمه لهم إلا بعد بلوغهم عامًا واحدًا.

القواعد العامة للعمل مع التوت البري

يعتبر مشروب الفاكهة الطازج هو الأكثر فائدة، لذا من الأفضل تحضيره بكميات صغيرة واستهلاكه خلال أول ساعتين بعد تحضيره.

لتحضير لتر واحد من المشروب، ستحتاج إلى كوب تقريبًا من التوت الطازج أو المُجمد. ضعه في وعاء عميق واسكب عليه ماءً دافئًا، ثم باردًا. اغسل التوت جيدًا لتجنب إتلاف قشرته.

بعد ذلك، يُهرس التوت البري، ويُفصل العصير عن اللب. يُنصح باستخدام أوعية زجاجية أو خزفية فقط في هذه العملية، لأن المعدن يتأكسد بسهولة.

لا يحتاج خليط التوت إلى طهي طويل، فقط اتركه حتى يغلي. بهذه الطريقة، سيحتفظ المنتج النهائي بجميع مكوناته المفيدة دون أي ضرر.

فيديو: "عصير التوت البري التقليدي"

يقدم هذا الفيديو وصفة خطوة بخطوة لتحضير مشروب التوت الصحي.

وصفات عصير التوت البري الكلاسيكية وغير العادية

تحضير هذا المشروب الغني بالفيتامينات لا يستغرق وقتًا طويلًا. مشروب مورس سريع التحضير؛ ما عليك سوى اختيار الوصفة وتحضير التوت.

الوصفة الكلاسيكية

يمكن تعديل هذا المشروب التوتي البسيط والسهل بإضافة أي مكونات إضافية. الوصفة التقليدية متعددة الاستخدامات، مما يجعلها قاعدة رائعة للتجربة.

1. اعصري كيلوغرامًا من التوت البري لتحصلي على العصير عن طريق فركه من خلال منخل.
2. صب 6 لترات من الماء النقي على اللب الناتج.
3. أضف كوبًا من السكر الخشن. اخلط جيدًا، ثم اترك الخليط الحلو يغلي.
4. بمجرد ظهور الفقاعات الأولى، ارفع القدر عن النار. صفِّ العصير المبرد قبل التقديم.

بدون طبخ

درجات الحرارة المرتفعة تُقلل من القيمة الغذائية للمنتج النهائي. يُمكن تحضير رحيق التوت الشمالي دون معالجة حرارية. بهذه الطريقة، ستحصل على مشروب فواكه غني بالفيتامينات.

1. ضعي 250 جرامًا من الفاكهة في 1.5 لتر من الماء المغلي.
2. أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر الخشن وبعض أوراق النعناع.
3. اترك المشروب لينقع لمدة 4 ساعات تقريبًا.
4. قومي بخلط الخليط ثم قومي بتصفية العصير.

خالي من السكر

إذا كنت لا تحب الحلاوة المفرطة وتحب نكهة التوت الطبيعية، فهذه الوصفة مناسبة لك. كما أنها مناسبة لمرضى السكري ومن يراقبون وزنهم. يُضفي نقص السكر على الرحيق نكهة لاذعة بعض الشيء.

1. اهرسي نصف كيلوغرام من التوت البري، وافصلي اللب. ضعي السائل في الثلاجة ليبرد.
2. صبّ ثلاثة لترات من الماء المنقّى فوق خليط التوت. اتركه حتى يغلي، ثمّ خفّض الحرارة، واتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق إضافية.
3. اتركي الخليط يبرد ثم امزجيه مع العصير.

من التوت المجمد

الفاكهة الطازجة ليست متوفرة دائمًا، لذا تُعدّ المكونات المجمدة خيارًا جيدًا لهذا المشروب العطري. المنتج النهائي صحي بنفس القدر، لكن تحضيره يستغرق وقتًا أطول.

1. قم بإذابة نصف كيلوغرام من التوت. للقيام بذلك، أخرجه من المُجمد، ثم ضعه في طبقة واحدة على منشفة جافة، واتركه ليذوب. اشطفه برفق بالماء، مع الحرص على عدم إتلاف قشوره.
2. اهرسي الفواكه المحضرة.
3. أضف السكر المحبب إلى الخليط الناتج حسب الرغبة. قلّب جيدًا حتى تذوب البلورات تمامًا.
4. أضف ثلاثة لترات من الماء النقي. اتركه حتى يغلي، ثم اطبخه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى.
5. قبل التقديم، قم بتصفية مشروب الفاكهة المبرد باستخدام قطعة القماش القطني.

مع التوت البري

كلا النوعين الشماليين متشابهان جدًا ويتكاملان جيدًا. يتميز الرحيق المُحضّر وفقًا لهذه الوصفة بطعم لاذع ومُر قليلاً، ويُحسّن الطاقة بشكل ملحوظ.

1. اهرس 600 غرام من التوت البري و400 غرام من التوت البري. برّد العصير الناتج في الثلاجة.
2. صبّ 6 لترات من الماء النقي على اللب. أضف كوبًا من السكر المحبب، واخلط جيدًا، ثم اتركه حتى يغلي.
3. أطفئ النار واترك المرق ينقع لمدة نصف ساعة. قدّمه مصفّىً.

مع البنجر

يمكن تحضير عصير التوت البري بأكثر من مجرد التوت أو الفاكهة. جرّب إضافة الخضراوات إليه. سيمنح الشمندر المنتج النهائي نكهة فريدة ولونًا بنفسجيًا جميلًا.

1. اعصر ٣٠٠ غرام من الفاكهة حتى تبرد.
2. صبّ ثلاثة لترات من الماء النقي على اللب. أضف 200 غرام من البنجر المبشور ناعماً ونصف كوب من السكر المحبب.
3. أتركي الخليط حتى يغلي، دون أن تتركيه يغلي.
4. قم بخلط الرحيق المبرد مع عصير التوت البري.

إذا لم تكن من مُحبي السكر، يُمكنك استبداله بالعسل السائل. مع ذلك، فإن المعالجة الحرارية تُفقد المُحلي الطبيعي جميع خصائصه المفيدة.

مع التفاح

هذه الفاكهة مُكوّن متعدد الاستخدامات لأي مشروب. عصير التفاح والتوت البري يُعزز جهاز المناعة ويقي من الأمراض خلال أشهر الشتاء الباردة. كما يُمكن للتفاح أن يُطيل مدة صلاحية طعامك قليلاً.

1. قطعي 4 تفاحات إلى شرائح صغيرة.
2. امزج الفاكهة مع نصف كيلوغرام من التوت. أضف كوبًا من السكر المحبب، ثم أضف لترًا من الماء النقي.
3. اتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى.
4. صفي الرحيق قبل التقديم.

مع النعناع

لا يُضيف النعناع فيتاميناتٍ إضافيةً إلى رحيق التوت فحسب، بل يجعله أكثر انتعاشًا أيضًا. هذا المشروب مثاليٌّ ليومٍ صيفيٍّ حارٍّ.

1. افركي نصف كيلوغرام من الفاكهة من خلال منخل، لفصل السائل.
2. أضف 150 غرامًا من السكر المحبب إلى اللب. اترك الخليط الحلو لمدة خمس دقائق.
3. أضف بضع غصنات من النعناع وثلاثة لترات من الماء المقطر. اترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريبًا.
4. بعد أن تبرد، قومي بخلط الهريس الناتج مع العصير.

مع القرفة

هذه التوابل الشرقية إضافة مميزة تُضفي على رحيق عنب الثعلب رائحةً فريدةً وراقية. يمكنكِ استخدام مسحوق القرفة أو أعواد قرفة كاملة مطحونة.

1. هريس 600 غرام من الفاكهة.
2. أضيفي ملعقة صغيرة من القرفة وملعقتين صغيرتين من الفانيليا.
3. صبّ بضعة لترات من الماء المغلي. اخلط جيدًا واترك خليط التوابل منقوعًا لمدة ساعة.
4. أضف ١٢٠ مل من العسل السائل. رجّ جيداً، صفّ المزيج، واتركه يبرد قبل التقديم.

مع الفانيليا والقرنفل

وصفة أخرى لمشروب فواكه حار ستُعجب أيضًا مُحبي التوابل غير التقليدية. يُمكن إضافة اليانسون النجمي أو اليانسون إلى هذا المشروب لإضفاء نكهة مميزة.

1. افركي 400 غرام من التوت البري من خلال منخل، ثم اعصري السائل.
2. صب 2 لتر من الماء النقي على اللب.
3. بعد أن يغلي الخليط، أضف 3-4 ملاعق كبيرة من السكر الخشن، وحبة قرنفل، وعلبة من خلاصة الفانيليا. اترك الخليط الحلو على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق.
4. بعد أن يبرد المشروب، صفيه باستخدام قطعة قماش شاش.

مع الكشمش

يكمن جمال هذه الوصفة في إمكانية استخدام الكشمش الأبيض أو الأحمر أو الأسود، وفي كل مرة ينتج نكهة مختلفة.

1. اهرس ٤٠٠ غرام من التوت الشمالي و٢٥٠ غرامًا من الكشمش، ثم صفِّ السائل. ضعه في الثلاجة ليبرد.
2. صبّ ثلاثة لترات من الماء النقي فوق اللب. أضف نصف كوب من السكر المحبب، وحرّك، ثمّ اترك الخليط يغلي.
3. بعد أن تبرد الكتلة الحلوة، قومي بدمجها مع العصير.

مع التوت الأزرق

سيضيف التوت الأزرق ليس فقط الحلاوة إلى رحيق التوت البري، ولكن أيضًا لونًا غنيًا ورائحة فريدة لا تضاهى.

1. اهرسي ٣٠٠ غرام من كل فاكهة. اعصري الخليط الناتج، وافصلي السائل، ثم ضعيه في الثلاجة.
2. صبّ لترًا ونصف من الماء النقي على اللب. أضف 150 غرامًا من السكر المحبب، وقشر ليمونة واحدة مبشورة، وعصير الحمضيات.
3. ضعي الخليط على الموقد. عندما يغلي، أطفئي النار.
4. قم بخلط الكتلة المبردة مع الرحيق المبرد مسبقًا.

مع العسل

لا تتطلب هذه الوصفة الطهي، لذا فإن المُحلي الطبيعي سيطلق جميع خصائصه المفيدة في عصير التوت البري، مما يجعل المشروب أكثر ثراءً بالفيتامينات.

1. افركي نصف كيلوغرام من الفاكهة من خلال منخل، لفصل السائل عن اللب.
2. أضف كوبًا من العسل السائل إلى العصير.
3. أضف لترًا ونصفًا من الماء الساخن وحرك جيدًا حتى يذوب المكون الحلو تمامًا.
4. يقدم باردًا.

في جهاز متعدد الطهي

تُفضّل معظم ربات البيوت استبدال الأواني التقليدية بأجهزة المطبخ الحديثة. ولتجنب اتساخ الكثير من الأطباق، يُمكن تحضير رحيق التوت باستخدام قدر الطهي البطيء.

1. اهرسي نصف كيلوغرام من التوت البري.
2. صب الخليط في وعاء متعدد الطهي وأضف إليه لترين من الماء النقي.
3. اضبط وضع "الطهي على نار هادئة" واضبط المؤقت على 40 دقيقة.
4. قبل خمس دقائق من نهاية الطهي، أضيفي نصف كوب من العسل السائل.
5. قم بتبريد المشروب قبل التقديم.

توصيات التخزين

لا يُمكن تخزين عصير عنب الثعلب لأكثر من يومين، لذا يستحيل الحفاظ على رحيقه الغني بالفيتامينات لفصل الشتاء. إذا تبقى أي عصير بعد التذوق، يُغلق الوعاء بغطاء ويُحفظ في الثلاجة. مع ذلك، حتى في درجات حرارة تتراوح بين 0 و3 درجات مئوية، يفقد المشروب نصف فوائده تقريبًا بعد ساعتين.

عصير التوت البري المُحضّر منزليًا من مكونات طازجة صحي أكثر بكثير من العصائر المُعبأة الجاهزة. يُمكنك شراء التوت من السوق أو قطفه بنفسك إن أمكن. القاعدة الأساسية هي أن تُزرع الفاكهة في مناطق نظيفة بيئيًا.