الخصائص المفيدة لجذر الكرفس وموانع استخدامه

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية للخضروات

يشتهر جذر الكرفس بتركيبته الكيميائية الحيوية الغنية. فهو يحتوي على فيتامينات أ، ج، هـ، ك، ب، ب1، ب2، ب5، ب6، وب9. يُزود تناول هذا الجذر الجسم بالعناصر الغذائية الدقيقة والكبيرة المفيدة. فهو يحتوي على البوتاسيوم، والمغنيسيوم، والصوديوم، والفوسفور، والكالسيوم، والنحاس، والمنغنيز، والحديد، والسيلينيوم، والفلور، والزنك. كما تُضفي زيوته العطرية رائحةً عطريةً لاذعةً تدوم طويلًا.

القيمة الغذائية لجذر الكرفس لا تتجاوز 32 سعرة حرارية لكل 100 غرام. محتوى الدهون فيه ضئيل للغاية، لا يتجاوز 0.3 غرام. تحتوي كل 100 غرام من الجزء الصالح للأكل من الجذر على 87.7 غرام من الماء، و6.5 غرام من الكربوهيدرات، و1.3 غرام من البروتين، و3.1 غرام من الألياف الغذائية، و0.1 غرام من الأحماض العضوية، وغرام واحد من النشا والرماد.

فيديو: "الفوائد الصحية للكرفس"

يقدم هذا الفيديو عدة وصفات مفيدة لاستخدام الخضروات الجذرية.

الخصائص المفيدة والعلاجية للجذر

يتمتع الكرفس بتأثيرات مضادة للحساسية ومضادة للالتهابات ومطهرة ومنشط وملينة على جسم الإنسان. تناول هذه الخضراوات الجذرية يُحسّن الشهية ويُنظّم وظائف الجهاز الهضمي. كما يُحسّن مرونة الجلد والرؤية وحالة الشعر والأظافر. كما أن تناولها بانتظام يُقي من الإصابة بالسرطان.

للنساء

يساعد الكرفس على تخفيف تقلصات الدورة الشهرية ويعزز انتظامها. تناوله بانتظام وباعتدال له تأثير مفيد على الوظيفة الإنجابية.

أفادت النساء بانخفاض تقلبات المزاج، وزيادة مقاومة التوتر، ونوم هانئ. يُحسّن التطبيق الموضعي للجذور تماسك البشرة ومرونتها بفعالية.

للرجال

يحتوي جذر الكرفس على الأندروستيرون، الذي يساعد على زيادة القدرة الجنسية. يُعزز هذا الهرمون الذكري ظهور الخصائص الجنسية الثانوية. علاوة على ذلك، يُستخدم الجذر للوقاية من التهاب البروستاتا، والتهابات المسالك البولية، وأمراض الكلى والكبد وعلاجها.

استخدامات جذر الكرفس

يعد الكرفس لا غنى عنه ليس فقط في الطبخ وعلم التغذية، بل أيضًا في الطب البديل الحديث ومستحضرات التجميل.

طبخ

يمكن تناول جذر الكرفس طازجًا. تُعدّ السلطة المختلطة مع التفاح والجزر مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن المفيدة. كما أن عصير الكرفس الطازج، الممزوج بعصير البرتقال أو التفاح أو الجزر أو الخيار، يُفيد أيضًا.

يُضاف هذا الجذر العطري إلى المربى الشتوية. ويُستخدم الكرفس المسلوق في تحضير حساء كريمي مغذٍّ. يُمكن قليه أو طهيه أو خبزه. ويُناسب أطباق اللحوم والأسماك بشكل مثالي.

علم التغذية

يُدرج هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية غالبًا في قوائم النظام الغذائي. ينصح خبراء التغذية بتناول عصير الكرفس الطازج والسلطات الغنية بالفيتامينات، مما يُساعد على تنظيم عمليات الأيض. يُحسّن الكرفس مستويات الطاقة ويمنع تراكم الدهون. على الرغم من انخفاض سعراته الحرارية، يُساعد هذا الخضار المغذي على الشعور بالشبع لفترة طويلة، مما يُؤثر إيجابًا على قوامك.

مع ذلك، لا يجب الالتزام بحمية الكرفس إلى الأبد. فالإفراط في تناول هذه الخضار قد يُسبب آثارًا جانبية. يُنصح بتكرار هذه الحمية مرة واحدة كل 3-4 أشهر كحد أقصى.

التجميل

يُستخدم هذا النبات الجذري على نطاق واسع في مستحضرات التجميل. فهو يُقوّي البشرة ويعيد إليها مرونتها، ويُنظّف المسام ويُنعّم التجاعيد، ويُزيل السموم والمواد الضارة الأخرى. يُنصح باستخدامه لتلوين البشرة.

يستخدم مغلي جذر الكرفس (50 غرام من الخضار و 400 مل من الماء المغلي) لإزالة المكياج وتحضير أقنعة التنظيف للوجه والجسم.

يساعد لوشن مُنشِّط مُحضَّر من عصير الكرفس على تقوية الشعيرات الدموية الدقيقة وتحسين البشرة. لتحضير اللوشن، امزجي 40 مل من العصير الطازج، و50 مل من المياه المعدنية، و2-3 قطرات من زيت البرتقال العطري.

للوقاية من حب الشباب، استخدم قناعًا منظفًا. امزج ملعقتين كبيرتين من الجذر المطحون مع ملعقتين صغيرتين من الطين التجميلي وملعقة صغيرة من عصير الصبار. ضع القناع على بشرة نظيفة، واتركه لمدة 15 دقيقة، ثم اشطفه بالماء الدافئ.

الطب البديل

نقدم لكم العديد من الوصفات الطبية التقليدية المفيدة باستخدام الخضروات الجذرية:

1. عصير جذر الكرفس الطازج يمنع ترسب الأملاح. الجرعة اليومية هي ملعقتان صغيرتان قبل كل وجبة بنصف ساعة. لا تتجاوز ثلاث مرات يوميًا.
2. يُنصح بتناول منقوع الجذر للوقاية من الأمراض الفيروسية ونزلات البرد وعلاجها. أضف 3-4 غرامات من الجذر المطحون إلى لتر واحد من الماء المغلي. اترك المنقوع منقوعًا لمدة 8-10 ساعات، ثم صفِّه، وتناول ملعقة كبيرة منه 3 مرات يوميًا.
3. يُنصح باستخدام الكرفس لعلاج اضطرابات الإنجاب لدى النساء. أضيفي 250 مل من الماء المغلي إلى 50 غرامًا من الكرفس المفروم، واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتين، ثم برديه، وتناوليه طوال اليوم.
4. جذر الكرفس المجفف فعال في علاج قضمة الصقيع. يُنقع 200 غرام من جذر الكرفس المفروم في لتر واحد من الماء، ويُطهى على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة. يُبرّد المغلي إلى درجة حرارة الغرفة، ثم يُوضع على المنطقة المصابة بقضمة الصقيع.

الأضرار وموانع الاستخدام

لا توجد موانع صارمة لتناول جذر الكرفس. مع ذلك، قد يُسبب الإفراط في تناوله مشاكل هضمية أو يُؤدي إلى الحساسية.

إذا كان لديكِ تاريخٌ من أمراضٍ مثل التهاب المعدة، أو التهاب القولون، أو قرحة المعدة، أو انخفاض ضغط الدم، أو التهاب الوريد الخثاري، أو الدوالي، أو الصرع، فمن الأفضل تجنّب الإفراط في تناول هذا المنتج. خلال فترة الحمل والرضاعة، يُنصح بتناول الكرفس بكمياتٍ قليلة. قد يُسبب جذر الكرفس توترًا في الرحم ويؤثر سلبًا على إنتاج الحليب.

قواعد اختيار المنتج وتخزينه

نظرًا لأنه يمكن استهلاك المنتج طازجًا أو مطبوخًا، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية اختياره بشكل صحيح.

يجب أن يبدو الجذر طازجًا وصحيًا. افحصه بحثًا عن علامات التعفن ووجود حشرات ضارة. انقر على الجذر بأصابعك. إذا سمعت صوت رنين، فمن المحتمل وجود فراغات داخل الجذر. من الأفضل وضع هذا الجذر جانبًا.

اختاري خضروات متوسطة الحجم ذات قشرة ناعمة ومتساوية.

احفظ الكرفس في مكان بارد. إذا كنت تخطط لطهيه قريبًا، يمكنك ببساطة وضعه في كيس بلاستيكي أو لفه بغلاف بلاستيكي. كما يمكن تخزين الكرفس الجذري مجففًا أو مفرومًا.

يجب استخدام جذر الكرفس للوقاية من مختلف الأمراض وعلاجها تحت إشراف طبي. التطبيب الذاتي والإفراط في استخدام هذا الجذر يُشكلان خطرًا على الصحة.