ما هي فوائد وأضرار الكرنب للمرأة والرجل والأطفال؟

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي للخضراوات

تنبع الشعبية الكبيرة للملفوف الأبيض من خصائصه الفريدة. يتميز هذا الخضار بقيمته الغذائية الغنية، وطعمه اللذيذ، وسعراته الحرارية المنخفضة. يحتوي كل 100 غرام من المنتج على:

• 4.7 جرام من الكربوهيدرات؛
• 2.0 جرام من الألياف؛
• 1.8 جرام من البروتينات؛
• 0.3 جرام من الأحماض العضوية؛
• 0.2 جرام دهون.

الباقي عبارة عن ماء فقط، يُطرح سريعًا من الجسم. ونتيجةً لذلك، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام من المنتج 27 سعرة حرارية فقط.

يحتوي التركيب الكيميائي للملفوف الأبيض على:

• مجموعة كاملة تقريبًا من فيتامينات ب؛
• حمض الأسكوربيك؛
• كاروتين؛
• النياسين؛
• البيوتين؛
• توكوفيرول؛
• فيلوكينون.

من حيث محتواها من مضادات الأكسدة، تتفوق هذه الخضار على الحمضيات. تناول 200 غرام من سلطة الملفوف (أو 100 غرام من مخلل الملفوف) على الفطور يكفي لتزويد نفسك بفيتامين الشباب طوال اليوم.

فيديو: "فوائد وأضرار الكرنب"

في هذا الفيديو سوف يشرح الخبراء فوائد وأضرار الملفوف.

فوائد الملفوف الأبيض

لا يمكن تصنيف المنتج كدواء، ولكن مع الاستخدام المنتظم، تختفي الأمراض بشكل أسرع:

• الجهاز القلبي الوعائي؛
• السبيل الهضمي؛
• الجهاز الهيكلي؛
• الاضطرابات الأيضية؛
• ناجمة عن العدوى.

يُنصح باستخدام الملفوف الأبيض لعلاج تصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية والنقرس ومشاكل الكلى. ولا يُسبب مضاعفات في التهاب المعدة أو المرارة.

العيب الرئيسي لهذه الخضار هو تكوين الغازات المفرطة، والتي يجب على الأطفال والبالغين على حد سواء أخذها في الاعتبار.

دعونا نفكر في مدى فائدة المنتج لفئات مختلفة من الناس.

للرجال

يتميز المنتج بمحتوى الزنك وحمض الفوليك. عند تناوله بانتظام مع الطعام:

• يتم الحفاظ على مستوى عال من الفعالية؛
• تحسين نوعية الحيوانات المنوية؛
• يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا؛
• يتم تقليل خطر تطور الورم الغدي.

يساعد محلول مخلل الملفوف على تخفيف آثار صداع الكحول بعد الإفراط في الشرب (فهو يُخفف التسمم ويُخفف الصداع وآلام العضلات). حتى الرياضيون يُنصحون بتناول سلطة الملفوف بعد التمرين لتقليل إجهاد العضلات.

للنساء

يُعدّ "فيتامين الشباب" مفيدًا في أي عمر للحفاظ على الصحة والجاذبية. أي مُركّب كيميائي في هذه الخضار يُساهم في ذلك، على سبيل المثال، فيتامين ب9 (حمض الفوليك).

• ينظم عمليات البلوغ لدى المراهقين؛
• يمنع تكوين التجاعيد عند البالغين؛
• يقلل من العوامل السلبية أثناء إعادة هيكلة الجسم لدى كبار السن.

يمكن أن يُساعد الكرنب في علاج الصداع - ما عليك سوى وضع ورقة منه على صدغيك أو فرك القليل من عصيره. كما يُساعد في الوقاية من فقر الدم والجلطات في حالات مشاكل الأمعاء.

أثناء الحمل

خلال فترة الحمل، يمر الجسم بتغيرات، وتحتاج الأم الحامل وطفلها إلى تغذية سليمة. الفيتامينات، وخاصة حمض الفوليك، ضرورية. وتحت تأثيره:

• يتم تصنيع البروتينات اللازمة لتكوين الخلايا الجنينية
• يتم تزويد كلا الكائنين بالكمية المطلوبة من الأكسجين؛
• تنخفض لزوجة الليمف، مما يمنع التورم.

وينصح أيضًا للأمهات المرضعات بتناول الملفوف الأبيض، فهو يقلل من خطر حدوث المضاعفات:

• ركود في إنتاج الحليب؛
• التهاب الضرع.

ولتحقيق هذه الغاية، يتم عمل كمادات من أوراق الملفوف على الصدر.

للأطفال

ينصح أطباء الأطفال بإدخال الملفوف في نظام الأطفال الغذائي ابتداءً من عمر سنتين (وليس قبل ذلك، لأن المعدة النامية لا تزال غير قادرة على التعامل مع الغازات). يستفيد الأطفال في مرحلة النمو من:

• الثيامين، الذي يحسن الدورة الدموية والهضم؛
• الريبوفلافين، الذي يعزز عملية التمثيل الغذائي؛
• الفوسفور والكالسيوم الضروريين لنمو وتصلب أنسجة العظام؛
• اليود، وهو ضروري لعمل الغدة الدرقية.

لكبار السن

يُنصح كبار السن بإدراج الملفوف في نظامهم الغذائي، فهو غذاء منخفض السعرات الحرارية غني بالألياف غير القابلة للهضم، وهو مفيد بشكل خاص لمن يعانون من السمنة ومرض السكري. مع التقدم في السن، تنخفض مستويات البوتاسيوم والكالسيوم في الجسم، ويُعد الملفوف مصدرًا ممتازًا لهذه العناصر الغذائية.

يعمل الملفوف على إزالة الكوليسترول من الجسم، مما يقلل من تكوين اللويحات التصلبية، ويحسن الشهية، وينظم وظيفة الأمعاء، ويزيد من عملية التمثيل الغذائي.

مع ذلك، من المهم تذكر أن زيادة إنتاج الغازات قد تكون خطيرة، خاصةً لمن يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. كما أن الملح الزائد وحمض اللاكتيك في مخلل الملفوف قد يكون ضارًا لكبار السن الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والوذمة والسمنة، لذا يُنصح بعصر المنتج وشطفه قبل تناوله.

استخدام الخضروات في التغذية وخسارة الوزن

ذُكر سابقًا انخفاض سعراتها الحرارية، مما يسمح بإضافتها إلى مختلف الحميات الغذائية، من وصفات علاجية إلى وصفات لإنقاص الوزن.

بالإضافة إلى أن الملفوف منخفض السعرات الحرارية، فهو مفيد لأنه يحتوي على:

• فيتامينات U و PP التي تعمل على تحسين الهضم والوقاية من قرحة الغشاء المخاطي المعوي وشفائها؛
• الكولين، الذي يعمل على تحسين عملية التمثيل الغذائي للدهون؛
• الألياف التي تعمل على تطهير المعدة وتطبيع حركة الأمعاء.

الملفوف الأبيض للجمال

أشاد خبراء التجميل بالمنتج أيضًا. فالفيتامينات التي يحتويها تُحسّن لون البشرة، وتُزيل بقع التقدم في السن، وتُقوّي البشرة وتُشدّها. كما يُصبح لون البشرة أكثر صحة، وتتحسن حالة الشعر.

دعونا نذكر بعض الوصفات المستخدمة في التجميل.

قناع وجه

تختلف التركيبات باختلاف أنواع البشرة.

1. للبشرة الجافة: املئي كوبًا بأوراق مهروسة، أضيفي نصف كوب من الحليب، واتركيه حتى يغلي (اتركيه على نار هادئة حتى تطرى الأوراق). اتركيه يبرد، ثم امزجيه جيدًا. ضعيه على المناطق المصابة، واشطفيه بالماء بعد 15 دقيقة.
2. لبشرة مُتقدِّمة في السن. ضع ورقتين مهروستين في كوب، وأضف إليهما ملعقة صغيرة من العسل، وربع ملعقة صغيرة من الخميرة، وربع كوب من عصير التفاح. ضع الخليط على البشرة، ثم أزله بقطعة قطن بعد ٢٠ دقيقة.
3. للبشرة المتقشرة، أضيفي بيضة نيئة وملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس إلى الخليط. اتركيه على وجهك لمدة ٢٠ دقيقة.
4. للبقع الداكنة، اطحن الأوراق فقط دون إضافة أي شيء آخر. ضع زيت الزيتون على المناطق المصابة، ثم ضع خليط الملفوف المخلوط في الخلاط. اتركه لمدة 15 دقيقة، ثم اشطفه بالماء الدافئ.

غسول الشعر

يمكنكِ تحضير لوشن، وبلسم، وأقنعة، وغسولات بسيطة مضادة للقشرة. إليكِ بعض الوصفات.

1. لوشن. امزجي كميات متساوية من عصير الملفوف والليمون والسبانخ. دلكيه على شعرك لمدة أسبوع.
2. بلسم. افرمي ٥٠ غرامًا من كلٍّ من الكرنب والقراص والأرقطيون. ضعيها في قدر صغير، وأضيفي ٤٠٠ مل من الحليب، واتركيها على نار هادئة حتى تلين الأعشاب. اتركيها تبرد، ثم صفّيها، وأضيفي ٢٠ غرامًا من عصير الليمون. دلكيها على بشرتكِ، ثم اشطفيها بعد ٣٠ دقيقة.
3. قناع. امزجي جرعتين من عصير الملفوف مع جرعة من زيت البصل وجرعة من زيت الكافور. دلكيه على الشعر وفروة الرأس، ثم غطيه بمنشفة دافئة. اغسليه بعد ساعة. كرري العملية مرتين أسبوعيًا لمدة شهرين.
4. اشطف. اخلط ١٠٠ غرام من كلٍّ من أوراق القراص المطحونة والمجففة والأرقطيون. صبّ الماء المغلي على الخليط واتركه منقوعًا لمدة نصف يوم. أضف ٥٠ غرامًا من عصير مخلل الملفوف.

للعناية باليدين

يُصاب الجلد الجاف جدًا بتشققات صغيرة مع مرور الوقت. لمكافحتها، استخدم إحدى الوصفات التالية.

1. انقعي راحتي يديكِ في عصير مخلل الملفوف الدافئ لمدة عشر دقائق. ثم جففيهما وضعي عليهما كريمًا مغذيًا.
2. ضعي المحلول الملحي على يديكِ لمدة ١٥ دقيقة. اشطفيهما وضعي مرطبًا.
3. أضف زيت دوار الشمس (بكميات متساوية) إلى خليط من عصائر الملفوف والخيار والكوسا والبصل. دلكه على راحة يدك صباحًا ومساءً.

الخصائص الطبية للملفوف الأبيض

حتى بالنسبة للشخص السليم، هذه الخضار مفيدة، لأنها تقوي جهاز المناعة.

لكن "بيلوكاتشانكا" يُساعد أيضًا في علاج الأمراض البشرية الشائعة. سنشرح لك كيفية استخدامه.

لعلاج التهاب المعدة وقرحة المعدة والأمعاء

تُعزى قدرة الكرنب على شفاء جروح وقرح بطانة المعدة إلى احتوائه على حمض الميثيونين الأميني (فيتامين U). لتحضير مشروب علاجي، اختر عدة أوراق كرنب خارجية نظيفة. اطحنها، واجمع عصيرها في وعاء، ثم أضف العصير المعصور عبر قطعة قماش شاش.

اشرب ¾ كوب قبل الوجبات بـ 40 دقيقة.

عند الإصابة بالتهاب المعدة، يُفضّل تناول الملفوف المطهي بدلاً من الملفوف النيء أو المخمر. فهذا يحافظ على جميع المكونات المفيدة، ويُخفّف الضغط على المعدة، ويُحسّن الهضم.

لالتهاب البنكرياس

لا ينبغي تناول أطباق الكرنب أثناء المرحلة الحادة من المرض، لأن الألياف والزيوت الأساسية تؤثر سلبًا على العمليات الالتهابية في البنكرياس، مما يزيد من الأعراض غير السارة.

عندما يكون العلاج الذي يصفه الطبيب فعالاً، يضاف الملفوف إلى النظام الغذائي العلاجي على شكل:

• حساء الخضار؛
• الأطباق المسلوقة أو المطهية، مثل لفائف الملفوف أو شرحات الملفوف أو الراجو.

إذا استقرت الحالة الصحية، تتم إضافة المنتجات الطازجة أو المخمرة إلى القائمة.

هام: عند تناول أطباق الملفوف، انتبه لحالتك المزاجية. إذا شعرتَ بأدنى انزعاج، فاستبعد هذا الخضار من نظامك الغذائي.

للكدمات والرضوض والسحجات

لعلاج الجروح المختلفة ينصح بالتطبيق على المنطقة المصابة:

• كمادات الأوراق الكاملة؛
• ضمادة على شكل قطعة قماش مبللة بعصير معصور.

يتناقص الألم بسرعة ويتم استعادة الأنسجة التالفة.

للحروق

العلاج مشابه لعلاج الكدمات والسحجات (كمادات أو ضمادات). يُفضل استخدام ورقة من رأس ملفوف طازج، مغسولة بالماء.

للطفيليات

يساعد على مكافحة الجيارديا والطفيليات الأخرى التي تصيب الجسم. اشرب 50 غرامًا من محلول الكرنب قبل نصف ساعة من كل وجبة. ستتحسن النتائج بعد أسبوعين، وفي غضون شهر، ستختفي الديدان تمامًا.

للنقرس

يمكن أن تساعد الكمادات أو المراهم في تخفيف الألم المصاحب لالتهاب المفاصل والنقرس. يُفضل تناولها مطهوة على البخار أو مطهوة على نار هادئة. يمكنك إضافة الجزر والبصل واللحم قليل الدهن إلى الطبق. مع ذلك، تجنب القلي في الزيت.

للوذمة

تتكون نتيجة تراكم السوائل الزائدة في الأنسجة. يُنصح بتناول ربع كوب من عصير الملفوف قبل نصف ساعة من تناول الطعام.

لاعتلال الخشاء

يصاحب هذا المرض تورم والتهاب. يحتوي الملفوف على ما يُسمى بالإندولات، التي تحد من تأثير هرمون الإستروجين الأنثوي على الغدد الثديية.

ستحتاج إلى كمادات من أوراق الملفوف مع إضافة العسل. إليك الوصفة:

• قطع ورقة طازجة من رأس الملفوف؛
• نغليها في الماء المغلي لمدة دقيقة، ثم نخرجها ونعصرها لإخراج العصير؛
• يتم تسخين العسل بالبخار.

ضع العسل على الورقة واضغطه على صدرك. يمكنك استخدام الكفير بدلًا من العسل.

ضد السعال

للعلاج يتم استعمال نفس الكمادة المستخدمة في علاج اعتلال الخشاء (مع العسل).

للمفاصل

تُوضع ورقة طازجة مهروسة (مع عصيرها) على المنطقة المصابة. تُغيّر الكمادة بعد ساعة. يُمكن تكرار هذه العملية طوال اليوم.

الأضرار المحتملة وموانع الاستعمال

كما ذُكر سابقًا، قد يُسبب تناول الملفوف بكميات كبيرة انتفاخًا مُتزايدًا، وهو أمرٌ غير مُريح للجميع في جميع الأعمار. علاوةً على ذلك، هناك العديد من موانع الاستعمال.

قد يسبب المنتج ضررًا إذا:

• أمراض البنكرياس؛
• التهاب القولون والتهاب الأمعاء؛
• حموضة عالية؛
• تاريخ أمراض الكبد؛
• اضطرابات متكررة في المعدة.

لا ينصح مرضى ارتفاع ضغط الدم بتناول مخلل الملفوف لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من الملح.

هام: يستمتع الكثيرون، وخاصة الأطفال، بقضم سيقان الملفوف. تجنبوا ذلك، إذ تتراكم فيها معظم النترات والمواد الكيميائية الأخرى أثناء نموها.

هناك المئات من الوصفات الطهوية الأخرى التي تسمح لك بتناول هذا المنتج طوال العام، وإعداد أطباق مختلفة دون تكرار نفسك على الإطلاق.