تقنيات صنع نبيذ روانبيري: 7 وصفات رائعة مع الصور

فوائد وأضرار نبيذ روان الأحمر

يحافظ نبيذ روانبيري على جميع الفيتامينات والخصائص العلاجية للتوت الطازج. بكميات معقولة، له تأثير إيجابي على الصحة:

• يحفز عملية الهضم؛
• يحسن عملية التمثيل الغذائي؛
• يساعد على محاربة الاكتئاب واللامبالاة والعصاب.
• يمنع فقر الدم ونقص الفيتامينات؛
• يعمل على تطبيع ضغط الدم؛
• يوسع الأوعية الدموية ويسرع الدورة الدموية؛
• يحسن المناعة والنشاط العام؛
• يمنع تطور العمليات الالتهابية.

لا يُنصح بتناول مثل هذه الخمور للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي المزمنة، أو مشاكل تخثر الدم، أو أولئك الذين أصيبوا مؤخرًا بسكتة دماغية أو نوبة قلبية.

قطف التوت وتحضيره

لصنع النبيذ، يتم حصاد ثمار روان مع وصول الصقيع الأول، عندما يصل محتوى السكر في التوت إلى الحد الأقصى ويصبح الطعم المر أقل وضوحًا. يمكن الحصول على نفس التأثير بشكل مصطنع عن طريق وضع المنتج في الفريزر لمدة 3-4 ساعات.

طريقة أخرى لإزالة المرارة من التوت هي نقعه في الماء الساخن. تتم عملية النقع على مرحلتين. أولاً، يُفصل التوت عن السيقان، ويُفرز، ويُغسل. بعد ذلك، يُسكب عليه ماء ساخن (80-90 درجة مئوية) ويُترك ليبرد. ثم تُكرر العملية. عندما يبرد الجزء الثاني من الماء، يُزال التوت ويُستعمل حسب التعليمات.

يُنتج من شجر الروان المزروع نبيذٌ ذو نكهةٍ أنعم وأكثر نعومة. يوجد أربعة عشر نوعًا من هذا النوع، تُعتبر الأنواع التالية الأفضل لصناعة النبيذ: ليكيرني، وغارنيتني، وتيتان، وبوركا.

فيديو: "وصفة بسيطة لنبيذ روانبيري"

يُظهر هذا الفيديو كيفية صنع مشروب كحولي من التوت في المنزل.

أفضل وصفات نبيذ روان

يمكن صنع النبيذ باستخدام تقنيات متنوعة. فيما يلي أفضل 7 طرق للحصول على هذا المشروب:

وصفة كلاسيكية مع التوت الأحمر روان

قائمة المكونات:

• 10 كجم من التوت الأحمر؛
• الماء – 4 لتر؛
• سكر – 3 كجم؛
• الزبيب – 150 غرام.

تحضير:

1. يجب تقطيع التوت إلى قطع ناعمة، ثم عصر العصير، وسكب اللب بالماء الساخن وتركه ليبرد.
2. أضف العصير والزبيب وجزء واحد من السكر إلى اللب المبرد.
3. ضعي الوعاء في مكان مظلم لمدة 3 أيام وقومي بالتحريك بشكل دوري.
4. عندما تظهر رائحة حامضة، صفِّ نقيع الشعير باستخدام قطعة قماش شاش، وأضف السكر المتبقي، ثم اسكبه في زجاجة زجاجية مزودة بقفل مانع للتسرب، واتركه يتخمر لمدة 4-5 أسابيع. عندما تتوقف الفقاعات ويصبح المشروب أكثر صفاءً، صفِّه مرارًا وتكرارًا. أضف المزيد من السكر إذا لزم الأمر.

ينضج النبيذ لمدة تتراوح بين 5 إلى 6 أشهر، وبعد ذلك يتم تصفيته وتعبئته.

وصفة تقليدية من شجرة الروان السوداء

حتى في المربى، يكشف التوت الأسود عن نكهته اللاذعة، لذا فإن صنع النبيذ هو الطريقة الوحيدة لاستخدامه.

مكونات:

• التوت – 5 كجم؛
• سكر – 2 كجم؛
• الماء – 1 لتر؛
• الزبيب – 50 غرام.

تكنولوجيا الطبخ:

1. قومي بطحن حبات الروان المغسولة، وأضيفي إليها نصف كمية الماء والسكر.
2. قومي بتغطية الوعاء واحفظيه في مكان دافئ لمدة أسبوع تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.
3. عندما يتخمر الخليط، يجب عصر العصير، وإضافة الجزء الثاني من الماء والسكر إلى اللب المتبقي.
4. صب العصير في وعاء مع ختم الماء.
5. بعد 5-7 أيام، اعصر اللب مرة أخرى وأضف العصير الناتج إلى الجزء الأول.
6. بعد أسبوع آخر، صبّ السائل في وعاء نظيف. كرّر هذه العملية حتى يتوقف التخمير.
7. صبها في زجاجات واتركها حتى تنضج لمدة شهرين آخرين.

مع بادئ الخميرة

قائمة المكونات:

• روان – 2 كجم؛
• سكر – 0.5 كجم؛
• الفودكا – 0.5 لتر؛
• الخميرة الجافة – 40-50 غرام.

تحضير:

1. أولاً، عليك تحضير العجينة: قم بإذابة الخميرة في 0.5 لتر من الماء الدافئ واتركها لمدة نصف ساعة.
2. ثم قومي بتحضير القطر: ضعي السكر في كوبين من الماء واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.
3. اهرسي حبوب روان واسكبي عليها القطر. عندما تخرج العصارة، أضيفي الخميرة واتركيها لتتخمر في مكان دافئ.
4. بعد أسبوع، قم بعصر نقيع الشعير، وأضف الفودكا إلى العصير الناتج، واتركه في وعاء زجاجي لمدة 5-6 أشهر، ثم صفيه وعبئه في زجاجات.

مع عصير التفاح

تعطي نكهات التفاح للمشروب طعمًا أكثر نعومة ولونًا كهرمانيًا جميلًا.

مكونات:

• 3 كجم من التوت؛
• 3 لتر من عصير التفاح الطازج؛
• 5 لترات من الماء؛
• 3 كجم من السكر؛
• الزبيب – 100 غرام.

اسحق ثمار روان، ثم غطِّها بماء مسخن إلى 30 درجة مئوية (86 درجة فهرنهايت)، وأضف الزبيب والعصير وبعض السكر، وحرك المزيج، ثم اتركه في مكان دافئ. عندما تظهر الرغوة (بعد 3-4 أيام)، صفِّ المزيج، وأضف السكر المتبقي، واسكبه في زجاجة محكمة الغلق، واتركه يتخمر لمدة شهر إلى شهر ونصف. ثم صفِّه مرة أخرى واتركه يتخمر لمدة شهرين آخرين.

مع الزبيب أو العنب الطازج

هذا هو الخيار الأبسط مع الحد الأدنى من عدد المكونات:

• 5 كجم من التوت؛
• 2 لتر من الماء؛
• 2 كجم من السكر؛
• 100 غرام من الزبيب أو العنب الطازج.

اهرسي التوت، واعصريه، ثم اسكبي لترين من الماء الساخن (80 درجة مئوية) على اللب، واتركيه منقوعًا. صبي العصير في اللب المبرد، وأضيفي نصف كمية السكر، أو العنب المطحون، أو الزبيب. اخلطي جيدًا واحفظيه في مكان مظلم. بعد 3-4 أيام، صفّي العصير، وأضيفي الكمية المتبقية من السكر، واتركيه ينضج لمدة 3-4 أشهر أخرى. يمكنكِ تعزيز المشروب بالكحول إذا رغبتِ في ذلك.

لا داعي لغسل الزبيب والعنب، فالقشور تحتوي على فطريات تشارك في عملية التخمير.

مع القرفة

تستخدم هذه الوصفة التوت البري، مما ينتج عنه مشروب ذو لون ياقوتي نابض بالحياة مع نكهة حارة ممتعة.

مكونات:

• الروان الأسود – 5 كجم؛
• سكر – 4 كجم؛
• مسحوق القرفة - 5 غرام؛
• فودكا – 0.5 لتر.

عملية التصنيع:

1. اهرسي التوت جيدًا وأضيفي إليه الرمل والقرفة.
2. قومي بتغطية الوعاء واتركيه في مكان دافئ حتى يتخمر.
3. بعد أسبوع، قم بتصفية نقيع الشعير المخمر، ثم اعصر الباقي، واسكبه في وعاء زجاجي وأغلق الغطاء.
4. عندما يتوقف تكوين الغاز، صب في وعاء نظيف دون إزعاج الرواسب.
5. أضف الفودكا وصبها في زجاجات محكمة الغلق.

بعد 6 أشهر، سيكون المشروب عطريًا ولزجًا قليلاً، مثل المشروب الكحولي.

النبيذ الفوار

إنها تقنية قديمة ولكنها بسيطة للغاية، تنتج مشروبًا خفيفًا ومنعشًا وغازيًا قليلاً.

مكونات:

• 9 لترات من الماء؛
• 9 أكواب من التوت؛
• الزبيب – 40-50 قطعة؛
• السكر – 0.8-1 كجم.

اهرس حبات الروان المغسولة، ثم صبّ 9 لترات من الماء المغلي عليها لنقعها برفق. صبّ الخليط في زجاجة زجاجية، وأغلق عنقها بقطعة قماش شاش، وخزّنها في مكان مظلم. بعد بدء التخمير، صفّها، وأذب السكر، ثمّ عبؤها. أضف 3-4 حبات زبيب إلى كل زجاجة، ثمّ أغلقها، وخزّنها أفقيًا في القبو لمدة شهر إلى شهر ونصف.

قواعد تخزين نبيذ روان محلي الصنع

يتمتع نبيذ روان بفترة صلاحية أطول من أنواع نبيذ الفاكهة الأخرى بفضل مضادات الأكسدة الموجودة في مواده الخام. يمكن تخزين نبيذ المائدة الخفيف لمدة ثلاث سنوات تقريبًا، بينما يمكن تخزين النبيذ المُدعّم لمدة تصل إلى ست سنوات. للحفاظ على نكهته، يُنصح بحفظه في الثلاجة، ويفضل في قبو لا تتجاوز درجة حرارته 15 درجة مئوية. يجب تخزين الزجاجات على جوانبها، ويُفضل عدم قلبها رأسًا على عقب بشكل متكرر.

كما ترون، لا يتطلب تحضير نبيذ روان أي مكونات معقدة. السر يكمن في الرغبة واتباع التقنية الصحيحة، وستكون النتيجة مشروبًا يُقدّره أصدقاؤك وعائلتك حقًا.