كيفية صنع نبيذ عصير التفاح في المنزل: 6 وصفات مع الصور

فوائد وأضرار المشروب

نبيذ التفاح، إذا استُهلِك ضمن الحدود الموصى بها، مفيدٌ جدًا للجسم. فهو يُساعد على تخفيف التوتر، ويُقوّي الجهاز العصبي المركزي، ويُحسّن وظائف الدماغ. كما يُزيل هذا المشروب السموم بفعالية، مُبطئًا بذلك عملية الشيخوخة.

يُحسّن تناول النبيذ بانتظام وبجرعات صغيرة وظائف الجهاز الهضمي، ويُعيد الحموضة، ويُعيد مستويات السكر إلى وضعها الطبيعي. كما يُخفّض النبيذ ضغط الدم المرتفع، ويُوسّع الأوعية الدموية، ويُحسّن عملية الأيض.

يجب عليك تجنب مشروب التفاح الكحولي إذا كان لديك التشخيصات التالية:

• التهاب المعدة؛
• قرحة؛
• التهاب البنكرياس؛
• التهاب الكبد.

كما أن النبيذ ممنوع أيضًا للنساء الحوامل، والنساء أثناء الرضاعة، والأطفال والمراهقين دون سن الثامنة عشرة.

اختيار وتحضير المنتجات

اختر فاكهة غنية بالعصير، حلوة المذاق، وناضجة. الفاكهة الناضجة جدًا أو المتعفنة قليلًا مقبولة. ليس من المهم اختيار صنف معين، بل يمكنك تجربة عدة أصناف.

يجب أن يتم تحضير المشروب من الفواكه الطازجة التي تم تخزينها لمدة لا تزيد عن خمسة أيام. غسل الفاكهة ممنوع منعا باتا، ولكن إزالة البذور مع الأقسام أمر ضروري. بعد مسح التفاح بمنديل، يجب تقطيعه إلى شرائح وتمريره عبر عصارة للحصول على عصير صافٍ مع الحد الأدنى من اللب.

يمكن استخدام منتج معلب جاهز كبديل. مع ذلك، يُنصح بعدم استخدام العصائر المُعاد تحضيرها والمُباعة في المتاجر.

فيديو: عصير التفاح من عصير جاهز

يقدم هذا الفيديو درسًا رئيسيًا خطوة بخطوة حول كيفية تحضير المشروب.

وصفات نبيذ عصير التفاح محلي الصنع

يمكن لأي ربة منزل تحضير مشروب التفاح منزليًا. هناك وصفات عديدة لهذا المشروب، لكننا سنشارككم أشهرها.

الوصفة الكلاسيكية

نبيذ التفاح الكلاسيكي مشروب عطري، صافٍ، بلون كهرماني جميل. نسبة الكحول الطبيعية فيه حوالي ١٢٪.

المراحل الأولى من العملية

لفصل اللب عن عصير التفاح، توضع الثمرة في وعاء عميق وتُترك لبضعة أيام. يُغطى عنق الوعاء بقطعة قماش شاش. يُحرك الخليط باستمرار خلال اليومين الأولين لمساعدة اللب على الصعود إلى السطح وبدء عملية التخمير.

في اليوم الثالث، يُزال اللب بحرص من على السطح باستخدام مصفاة، ويُضاف 100-150 غرامًا من السكر المحبب، ويُقلب، ويُغلق بإحكام. يُضاف السكر كل خمسة أيام بعد ذلك. تُجرى هذه العملية تدريجيًا، بمعدل 50-100 غرام لكل لتر، مع إذابة البلورات في كمية صغيرة من العصير، وإعادة إغلاق البرميل بمانع تسرب الماء. تعتمد درجة الحلاوة على نوع النبيذ المُصنّع: جاف أم حلو.

التخمير

لضمان التخمير الجيد، يُوضع نبيذ التفاح تحت غطاء مائي. ثم يُترك الخليط الناتج في غرفة مظلمة بدرجة حرارة الغرفة. في هذه الظروف، يجب ترك الزجاجة لمدة 30-60 يومًا حتى يتوقف التخمير تمامًا.

إذا لم ينخفض ​​عدد الفقاعات بحلول نهاية الشهر الثاني وكانت الرواسب بطيئة في الاستقرار، يتم سكب نقيع الشعير في وعاء آخر ووضعه تحت الختم مرة أخرى.

إنضاج

بعد تخمير نقيع الشعير، يُصفى بعناية ويُسكب في زجاجات نظيفة وجافة. يجب تعتيقه قبل الاستهلاك. يتم ذلك بحفظه لعدة أشهر في درجات حرارة تتراوح بين 6 و15 درجة مئوية. كل 14 يومًا، يُصفى المشروب ويُسكب في وعاء جديد. عندما يصبح السائل صافيًا تمامًا وتختفي الرواسب تقريبًا، يكون المشروب جاهزًا للتقديم.

وصفة بسيطة

بالنسبة للمبتدئين في مجال النبيذ، هذه الوصفة البسيطة مثالية:

1. قطعي كيلوغرامًا من الفاكهة المقشرة إلى شرائح صغيرة.
2. رش 30-40 غرام من القرفة في الأعلى، ثم صب لتر من الماء المصفى.
3. نترك الخليط يغلي حتى تنضج الثمار.
4. بعد تصفية الخليط من خلال مصفاة، اتركيه حتى يتخمر.
5. بمجرد اكتمال التخمير، قم بتصفية النبيذ.
6. أضيفي 4 أكواب من السكر الخشن ثم اخلطي جيدًا.
7. بعد ذلك بقليل، صفي المشروب المستقر، ثم صفيه وضعيه في زجاجة.

من عصير التفاح المخمر

يمكن تحويل الأطعمة المعلبة الفاسدة المصنوعة في المنزل إلى كحول مدعم لذيذ، لذا لا تتسرع في التخلص منها.

1. قومي بتخفيف 6 لترات من عصير التفاح مع 500 غرام من السكر المحبب.
2. قومي بالتقليب حتى تذوب البلورات، ثم أضيفي نفس الكمية من السكر.
3. ضع الخليط في حجرة التخمير وقم بتركيب مانع تسرب الماء عليه.
4. عندما تتوقف عملية التخمير، قم بتصفية السائل وأضف 600 مل من الفودكا.
5. بعد صب المشروب في الزجاجات، اتركه لمدة 6-7 أيام.

مع إضافة الماء

تعتبر هذه الطريقة بديلاً رائعًا إذا لم يكن لديك عصارة.

1. قومي بتقطيع 10 كجم من الفاكهة المقشرة والمنزوعة البذور إلى قطع صغيرة.
2. قومي بتذويب 400 غرام من السكر المحبب في 7 لترات من الماء المغلي الدافئ، ثم اسكبي الشراب الناتج فوق التفاح.
3. ضع قطعة العمل تحت ضغط خفيف لعدة أيام.
4. عندما تبدأ عملية التخمير، قم بتصفية نقيع الشعير، وأضف إليه 600 غرام أخرى من السكر، ثم ضعه تحت غطاء مائي.
5. بعد خمسة أيام، أضيفي السكر الحبيبي مرة أخرى (3 أكواب)، واتركي المستحضر لمدة أسبوع آخر.
6. بعد تصفية النبيذ المخمر من الرواسب، نتركه ينضج لمدة 2-4 أشهر.

مع عصير الكمثرى

يتناسب الكمثرى بشكل مثالي مع التفاح، مما يجعل هذا المشروب الكحولي عطريًا ولذيذًا للغاية.

1. قومي بخلط 9 لترات من عصير التفاح الطازج مع كوبين من عصير الكمثرى.
2. أضيفي كيلوغرامًا من السكر الخشن واتركيه حتى يتخمر.
3. بمجرد اكتمال العملية النشطة، قم بتصفية السائل.
4. أضيفي نفس الكمية من السكر ثم اتركي الخليط جانباً.
5. بعد صب الكحول المصفى في زجاجات، اتركه لمدة شهر على الأقل.

مع عصير الليمون

باستخدام هذه الوصفة، سوف تحصل على مشروب منعش ذو مذاق حلو وحامض فريد من نوعه.

1. صب الماء المغلي على كيلوغرام ونصف من الفاكهة المفرومة ناعماً.
2. يوضع تحت الضغط لمدة 3-4 أيام.
3. بعد تصفية السائل، يضاف إليه 1.5 كجم من السكر الخشن، و15 جم من القرفة، وعصير ليمونتين، وبضع ملاعق كبيرة من خميرة النبيذ الجافة.
4. قم بإبقاء الزجاجة تحت قفل الهواء حتى تنتهي عملية التخمير.
5. صفي الخليط ثم اتركيه لمدة 6-7 أيام أخرى.
6. بعد تصفية الكحول، صبه في زجاجات واتركه حتى ينضج لمدة ستة أشهر.

كيفية تخزين واستهلاك النبيذ المصنوع منزليًا

عند تخزينه بشكل صحيح، يبقى خل التفاح صالحًا للاستخدام لمدة ثلاث سنوات. يُفضل حفظه في قبو جاف أو طابق سفلي عند درجة حرارة ثابتة تبلغ حوالي 8 درجات مئوية. يجب إغلاق الزجاجات بإحكام لمنع دخول الهواء.

يُقدّم الكحول تقليديًا باردًا في أكواب طويلة. يُمكن شربه صافيًا أو مُخفّفًا بالماء المعدني. يُناسب الأطباق الحلوة والساخنة.

إذا لم تكن من محبي المشروبات القوية، فإن نبيذ التفاح هو الخيار الأمثل لك. فهو مصنوع بدون كحول مضاف، ونسبة الكحول فيه منخفضة، مما يجعل من الصعب الشعور بالسكر.