طماطم خضراء منزلية الصنع مع الثوم: ١٢ وصفة رائعة

الفوائد الصحية للطماطم الخضراء

غالبًا ما تُعتبر الطماطم غير الناضجة غير صالحة للبيع، بل ويرميها البعض. وهذا أمر مؤسف، إذ تحتوي هذه الفاكهة على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. كما تحتوي الطماطم غير الناضجة على العديد من فيتامينات ب وج، بالإضافة إلى احتوائها على كميات وفيرة من الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد، مما يُحسّن تدفق الدم ويعزز المناعة.

اختيار المنتج

لتخليل الطماطم الخضراء بالثوم، يجب توخي الحذر عند اختيار الطماطم. هناك عدة معايير أساسية لاختيار المكونات الرئيسية لهذا الطبق اللذيذ.

1. لا ينبغي أن تكون الطماطم صلبة. إذا كانت الخضار الخضراء صلبة، فإنها لا تحتوي على أي فيتامينات تقريبًا، وفوائدها الصحية موضع شك.
2. لتجنب الوقوع في خطأ اختيار الطماطم المناسبة، حدد نوع الطماطم التي زرعتها ووقت نضجها. بناءً على هذه المعلومات، يمكنك بسهولة تحديد مدى عدم نضج الطماطم.
3. تجنب استخدام الطماطم كبيرة الحجم. يجب ألا يتجاوز قطر الثمرة أربعة سنتيمترات. هذا الحجم يسمح بتتبيلها بشكل جيد وتقديمها بشكل جذاب.
4. إذا كنت تخطط لتعليب الطماطم، انتبه إلى لون القشرة. يُفضل أن يكون لونها أبيض باهتًا بعض الشيء.

فيديو: "طماطم خضراء متبلة بالثوم"

يوفر هذا الفيديو درسًا رئيسيًا خطوة بخطوة حول كيفية تحضير وجبة خفيفة لذيذة في الشتاء.

وصفات مخلل الطماطم الخضراء بالثوم

نقدم لكم اثني عشر وصفة شائعة للطماطم الخضراء.

النسخة الكلاسيكية

لتتبيل الطماطم غير الناضجة بالثوم بسرعة، يمكنك استخدام وصفة بسيطة.

سنحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلوغرام واحد من الطماطم غير الناضجة؛
• فصين صغيرين من الثوم؛
• ملعقة حلوى واحدة من زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون غير المكرر؛
• ملعقتين كبيرتين من السكر الخشن؛
• ملعقة كبيرة ممتلئة من الملح؛
• حوالي كوب واحد من خل المائدة.

لنبدأ الطبخ:

أولاً، اغسل الطماطم جيداً وقطّعها إلى قطع صغيرة. ثم اعصر فصوص الثوم باستخدام مكبس الثوم. إذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك استخدام سكين مائدة عادي.

أضف محلول الخل والملح والسكر إلى الخضراوات. ثم أضف الزيت النباتي. اخلط جيدًا وغطِّ الوعاء. ضع الخليط في الثلاجة، وسيكون جاهزًا للأكل خلال يومين.

وصفة سريعة

يمكن طهي هذه الطماطم بسرعة كبيرة وتكون جاهزة للأكل خلال ساعتين.

سوف نحتاج إلى المكونات التالية:

• نصف لتر من الماء المغلي النظيف؛
• ملعقتين كبيرتين ممتلئتين من الملح؛
• كوب ونصف من خل المائدة؛
• ثومة كبيرة غاضبة؛
• حفنة من الشبت الأخضر.

طريقة الطبخ:

هذا الطبق سهل التحضير: قطّع الطماطم إلى قطع صغيرة، افرم الشبت ناعمًا، وقطّع الثوم إلى شرائح. ثم اغلي الماء مع الملح. بعد أن تخفّ الحرارة، اسكب الخل المُحضّر. اسكب التتبيلة على الخضار.

يرجى ملاحظة ضرورة سكب التتبيلة الساخنة على الطماطم. هذا سيحافظ على العناصر الغذائية المفيدة فيها ويذيب السولانين الضار.

بعد أن يبرد الخليط، ضعي الطبق في الثلاجة لمدة ساعتين. بعد هذه المدة، يكون الطبق جاهزًا.

طماطم خضراء عمرها يوم واحد

كانت هذه الوصفة الأكثر شعبية بين ربات البيوت، ولطالما حظيت هذه الطماطم بشعبية واسعة. تشبه هذه الوصفة الوصفة السابقة إلى حد ما، إلا أن تحضيرها يستغرق وقتًا أطول.

ما هي المكونات المطلوبة:

• لتر ونصف من الماء المغلي؛
• ملعقة ونصف كبيرة من الملح؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الخشن؛
• ملعقة كبيرة من خل التفاح؛
• حفنة صغيرة من الشبت الأخضر؛
• ثلاثة فصوص ثوم متوسطة الحجم.

طريقة الطبخ:

حضّر طماطم خضراء متماسكة وغير تالفة، واغسلها جيدًا. ثم ضع السكر والملح في قدر، ثم أذبهما في الماء المغلي، ثم اخلطهما مع خل التفاح.

افرمي الثوم. املئي الوعاء بالأعشاب، ثم أضيفي الطماطم المفرومة، واسكبي التتبيلة المُجهزة فوقها. لا تنسي إضافة الفلفل؛ ولمن يُفضلون النكهة الحارة، يُمكنكِ استخدام الفلفل الحار. أغلقي الوعاء بالمنتج وضعيه في الثلاجة لمدة ٢٤ ساعة. عندها، تصبح الطماطم جاهزة للأكل.

مملح قليلاً بدون خل

قم بتحضير المكونات التالية:

• كيلو من الطماطم غير الناضجة؛
• رأس أو رأسين من الثوم؛
• جزرتين؛
• حزمة من البقدونس الطازج؛
• حزمة من أوراق الكرفس؛
• اختاري الفلفل الأسود حسب ذوقك؛
• نصف لتر من الماء المغلي؛
• ملعقتين كبيرتين من الملح؛
• ملعقتين كبيرتين من السكر؛
• الشبت المجفف - حسب ذوق الطاهي.

طريقة الطبخ:

اغسل الطماطم وقطّعها إلى شرائح. ثم قطّع الثوم. قطّع الجزر إلى شرائح. قطّع الأعشاب. املأ مرطبانات زجاجية نظيفة بالمكونات المحضرة طبقة تلو الأخرى. بعد ذلك، حضّر المحلول الملحي. أضف الشبت المجفف والسكر والملح إلى الماء المغلي. صبّ هذا السائل فوق الطماطم الجاهزة للتعليب. اترك المحلول الملحي في درجة حرارة الغرفة لمدة ٢٤ ساعة. بعد ذلك، يصبح الطبق جاهزًا.

مع الريحان

لتخلل ثلاث حبات من الطماطم، سنحتاج إلى:

• حبة فلفل أخضر واحدة؛
• بصلة حمراء واحدة (يالطا)؛
• أربعة أغصان من الريحان الطازج؛
• ملعقة كبيرة من البهارات للتتبيلة؛
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي؛
• نصف كوب من خل التفاح؛
• ملعقة صغيرة من السكر الخشن.

لنبدأ الطبخ:

قطّع الفلفل الحلو والبصل إلى شرائح رفيعة، وقطع الطماطم إلى أرباع، وافرم أغصان الريحان فرماً ناعماً. اخلط المكونات جيداً. حضّر التتبيلة باستخدام الخل والتوابل والزيت النباتي بغليها في الماء لمدة خمس دقائق. انقع الخضراوات في السائل الناتج واتركها في الثلاجة لمدة ساعة. الطماطم جاهزة لعشاقها؛ شهية طيبة.

مع الخردل والفجل

إذا كنت تريد طهي كيلوغرام من الطماطم، خذ:

• كيلو من الطماطم الخضراء؛
• ملعقتين كبيرتين من الملح والسكر؛
• ملعقتين صغيرتين من الخردل الحار؛
• رأس أو رأسين من الثوم الحار؛
• لترين من الماء؛
• التوابل حسب ذوقك؛
• قرون الفلفل الحار.

طريقة الطبخ:

لا تقطع الطماطم، بل قطّع الفلفل إلى حلقات والثوم إلى شرائح. ضع الطماطم في مرطبان زجاجي، واخلط باقي المكونات بالماء، ثم اسكبها في وعاء التخليل. أضف ثقلًا. اترك عملية التخليل في درجة حرارة الغرفة لمدة أربعة أيام تقريبًا.

قم بتخزين الطماطم الجاهزة في الثلاجة، مغطاة بأغطية بلاستيكية.

مع الأدجيكا

يحضر:

• ستة كيلوغرامات من الطماطم الخضراء؛
• مائتي غرام من الثوم؛
• الطماطم البنية – كيلوغرام واحد؛
• قرون الفلفل الحار؛
• خل التفاح؛
• 130 جرام من ملح الطعام؛
• زيت نباتي مكرر؛
• حفنة من الشبت؛
• لترين من الماء المغلي؛
• جذر الفجل.

نحن نستحضر على الطبق:

قطّع الطماطم الخضراء. حضّر محلولاً ملحياً بإذابة الملح في الماء. صبّ المحلول الملحي فوق الخضار. قشّر الثوم وقطّعه ناعماً، وقطع الفلفل الحار إلى حلقات. قطّع الطماطم الحمراء والشبت والفجل واخلطها، ثم أضف الخل. بعد ساعتين، صفّ المحلول الملحي من الخضار الخضراء واسكب التتبيلة. أضف صلصة الأدجيكا وزيت دوار الشمس وقلّب. املأ مرطبانات معقمة بالخليط وأغلقها بإحكام. خزّن الطماطم المملحة في مكان بارد.

مع الخردل والأسبرين

نحن بحاجة إلى:

• كيلو من الطماطم الخضراء؛
• ملعقة كبيرة من الملح والسكر؛
• الفلفل حسب الرغبة؛
• نصف لتر من الماء؛
• ملعقة من الخردل؛
• ثلاثة أقراص أسبرين.

طريقة الطبخ:

قطّع الطماطم إلى شرائح. أضف السكر والملح والفلفل الأسود والخردل. صبّ الماء المغلي على الطماطم وذوّب الأسبرين فيه. غطِّ المنتج النهائي واحفظه في الثلاجة لمدة يومين. بعد ذلك، تصبح الطماطم جاهزة للأكل.

باللغة الكورية

يأخذ:

• كيلو من الطماطم الخضراء؛
• ملعقة من الملح والسكر والفلفل الأسود؛
• ثلاث ملاعق من الخل؛
• نصف لتر من الماء؛
• علبة بهارات الجزر الكوري.

دعونا نجهز الطبق:

قطّع الطماطم. أضف الملح والسكر إلى الماء المغلي والفلفل وتوابل الجزر الكورية. اسكب التتبيلة في وعاء الطماطم. ضع الخليط الناتج في الثلاجة لمدة ٢٤ ساعة.

باللغة الجورجية

يأخذ:

• 10 كيلو طماطم خضراء؛
• الشبت والبقدونس والكرفس والكزبرة - خمسون غراما من كل منها؛
• أربعة رؤوس من الثوم؛
• 20 فلفل حلو؛
• 4 فلفل حار؛
• الخل والماء والملح والسكر.

اقطع الطماطم إلى نصفين. اخلط باقي الخضراوات والأعشاب. احشِ الطماطم بالخليط وضعها في مرطبانات. أضف الخل والسكر والملح إلى الماء واتركه حتى يغلي. املأ المرطبانات بالتتبيلة. عقّم المرطبانات وأغلقها بإحكام.

باللغة الأرمنية

يأخذ:

• 4 كيلو طماطم؛
• 2 رأس ملفوف؛
• 8 فلفل حلو؛
• 8 جزر؛
• الفجل والكزبرة والشبت؛
• فلفل حار؛
• الماء والملح والسكر.

أزل بذور الطماطم. قطّع الكرنب. اغسل الفلفل والجزر وقطّعهما. اخلط الخضراوات المقطعة مع بعضها البعض واضغط عليها برفق. ضع الخليط في وعاء، وأضف الفلفل الحار، ورشّ الأعشاب بالتناوب. أضف الملح والسكر. امزج لب الطماطم مع الماء المغلي واسكبه فوق الخضراوات. ضع كل شيء في مرطبانات.

في الحزمة

يأخذ:

• كيلوغرام من الطماطم؛
• ملعقة من الملح والسكر؛
• 2 رأس ثوم؛
• الشبت.

ضعي الطماطم المفرومة في كيس، رشّيها بالسكر والملح، ثم أضيفي الشبت والثوم المبشور. رجي الكيس يوميًا.

شروط وأحكام التخزين

تستغرق الطماطم يومًا أو يومين للطهي. بعد ذلك، تصبح جاهزة للأكل. يُفضل حفظها في الثلاجة.

يمكن تخزين الطماطم المعلبة في مرطبان لمدة طويلة، مثل الأطعمة المعلبة العادية.

الطماطم الخضراء بالثوم طبق لذيذ وسريع التحضير، سيُعجب الجميع. استخدم مهاراتك الطهوية لإسعاد نفسك وضيوفك بهذه المقبلات اللذيذة.